乳清粉乳清粉的分类　　甜乳清粉：是经巴氏杀菌法、脱盐、蒸发浓缩和喷雾干燥制成的。主要用于食品工业、特别是焙烤、糕饼制造和乳制品工业中。外观均为淡颜色，没有结块（如有轻微结块也可轻微碾开），没有非乳清的味道和气味。 　　改性乳清粉：去掉蛋白质后，通过浓缩过程从乳清中分离出来而制得。具有白色或浅乳黄色结晶产品，带有温和的甜味，它可以是无水的，带有一个分子结晶水或两者的混合物。 　　n乳清蛋白太：从巴氏杀菌的乳清中充分除去非蛋白质成分，最终干燥产品中含有超过34%的蛋白质的乳清产品。简介乳清是乳制品企业利用牛奶生产干酪时所得的一种天然副产品，它是液态的，将乳清直接烘干后就得到了乳清粉，乳清粉中的乳清蛋白极低，一般为百分之十几，不超过百分之三十。因此乳清粉的价格也非常低廉。乳清粉的使用用于乳猪料的乳清粉一般是含有65%～75%乳糖和大约12%粗蛋白的高蛋白乳清粉，也有用含75%～80%乳糖和约3%的粗蛋白的低蛋白乳清粉或者中蛋白乳清粉的。仔猪开食料中（6kg体重），用20%乳清粉时仔猪日增重最理想（Dritz等.1993），超早期和早期断奶日粮中（2.2～5kg体重）通常应该用到20%～30%，而断奶过渡日粮（5～7kg体重）一般用到15%～20%乳清粉。 　　乳清粉能提供大量的乳糖，在仔猪消化道内发酵可产生大量的乳酸，降低pH值，帮助乳的消化，抑制致病细菌的生长，这对仔猪健康有主要意义；乳清粉中含有的高质量乳清蛋白在小猪体内有高消化率、良好的氨基酸型态、无抗营养因子的优点, 亦含有白蛋白及球蛋白（血清蛋白），对肠道同样具有正面的影响,特别是免疫球蛋白，对肠道具有保护效果，能对抗大肠杆菌。乳清粉中亦含有乳过氧化酵素及乳铁蛋白，具有杀菌及制菌的功用。 　　以往，我国对仔猪日粮中乳清粉的用量一直很少，可能与人们对乳清粉的认识不足和使用乳清粉的成本较高有关。近几年，随着养猪事业的蓬勃发展，国内外对仔猪日粮的研究取得巨大的成果，肯定了乳清粉在仔猪日粮中的重要角色，因此，我国养猪业对乳清粉的需求量日趋增大。 　　在使用上，饲料厂用乳清粉和其他原料和添加剂配合成浓缩料或者全价乳猪料；猪场可以在浓缩料的基础上额外增加10%～15%的乳清粉配合成全价料,也可直接自配含乳清粉20%以上的乳猪料来使用。 　　乳清是脱胎乳经提取酪蛋白以制造干赂或干酪素后留下的溶液。其主要成份有乳糖、乳清蛋白、矿物质等，具有很高的营养价值。 　　在美国，乳清制品的生产商。必须遵守在政府监督下制定的质量控制标准，通过采用先进的生产技术和严格的卫生控制条件下，生产出高质量的乳清制品。根据加工方法和程度不同，乳清产品可归纳为： 　　1、甜性乳清粉产品：分低、中、高蛋白乳清粉。 　　2、改性乳清份产品：包括低乳糖乳清粉，脱盐乳清粉。 　　3、乳清浓缩蛋白（WPC）和乳清分离蛋白（WPI）。

豆腐 、酸制 酵母 、 羊肝 、 黄豆芽 、 大枣 、 西红柿 、玉米、 茄子 、 黄瓜 、大白菜、 海带 、 紫菜 、 全麦粉 、 牛肝 、牛奶、蘑菇（香菇、冬菇）、虾、黄豆、 牛肉 、 扁豆 、 猪肝 、 猪肾 、 螃蟹 、 干酪 、 豇豆 、 豌豆 、 鸡蛋 、 黄鱼 、小米、 带鱼 、猪 瘦肉 、甲鱼、马铃薯、 橘子 、精 大米 、苹果、梨等 一般食物中 维生素B2 的 含量 都不算高，但动物内脏含维生素B2很丰富，尤其是 肝脏 含量最高。

米兹特拉奶酪是希腊奶酪的一种，用其他奶酪的剩余乳清制成，这些乳清与羊奶或羊奶混合而成。米兹特拉奶酪有几种形式，从新鲜的米其斯拉干酪（类似于农家干酪）到陈酿的米兹特拉干酪（坚硬、颗粒状、芳香）。这些奶酪有时也会被发现在奶酪市场和专营希腊食品的进口商店，一些生产商也会直接将奶酪邮寄给消费者。
新鲜的米兹特拉奶酪有时会撒上蜂蜜。
乳酪呈乳脂状，亮白色，略带颗粒状，可用于各种甜食和美味佳肴的搭配中；新鲜的米其斯拉加蜂蜜和水果，是一种很受欢迎的甜点。传统上奶酪不经过巴氏杀菌，通常有一种轻微的刺鼻味道，根据一年中制作的时间而定。如果没有新鲜的麦汁，意大利乳清干酪也可以用于类似的质地。
米兹特拉奶酪是用绵羊或山羊的奶制成的。
还有一种叫xynomizithra的酸味奶酪这种酸味奶酪的浓烈味道当然是后天养成的。它与烈性酒如雷特西纳搭配得很好，有时还被用在特定的菜肴中，以获得理想的酸味和浓烈的味道。这种奶酪的味道也很独特；对于那些觉得味道不好的人来说，味道可能也不太令人愉快。
意大利面可以与米兹特拉奶酪和新鲜西红柿一起搅拌，做一顿简单的夏季餐
米兹特拉成熟后，会变成花状奶酪，一种硬而易碎的奶酪，呈乳白色。通常奶酪会被压缩成一个球状以进行老化，尽管它也可以以锥形圆筒的形式出现。优质的花香奶酪具有花香和味道，并带有一丝咬口的味道，这要归功于山羊或者乳酪奶，用于制作奶酪。它往往是潮湿的，质地非常细腻。这种奶酪很适合与意大利面食搭配，尤其是那些含有番茄和新鲜罗勒等配料的菜肴。它也可以在沙拉上粉碎。
在欧洲，一些类型的米兹特拉奶酪受到保护，这意味着只有在在某一地区，某种方式可以被称为米兹特拉。克里坦米兹特拉有这样的保护，因为它的名声。在塞浦路斯，米兹特拉奶酪无论是新鲜的还是干的，都被称为阿纳里奶酪，塞浦路斯版本的这种奶酪也很有名，米兹特拉奶酪与含有罗勒的意大利面食非常相配。

犹太乳酪是一种遵循犹太传统饮食法的严格指导方针的奶酪产品。这意味着从中提取牛奶来制作奶酪的动物必须符合犹太教圣经托拉中描述的某些标准。在某些传统中，奶酪只能被视为犹太洁食如果是由熟悉犹太生产方法的犹太人或在其监督下制作的。按照正统的犹太传统，食用犹太奶酪也要遵守一定的指导方针。流行的犹太奶酪包括切达干酪，马苏里拉奶酪，以及瑞士奶酪。
犹太传统规定，犹太奶酪只能由自噬并拥有丁香蹄子的动物制成由于大多数受欢迎的奶酪都是由符合这些要求的动物制成的——牛、山羊和绵羊——这条规则常常被忽视。Kashrut要求动物必须没有，才能被认为是犹太教徒，因此任何由患病动物的奶制成的奶酪都是由患病动物的奶制成的，或者不符合犹太教规。关于在大型乳品生产商中将牛奶与犹太牛奶混合的话题一直存在争议，但大多数在使用这种牛奶时给予了一定的回旋余地。
夏普切达干酪通常被认为是犹太干酪。
犹太干酪的生产在很大程度上受到凝乳酶的影响，凝乳酶是一种有助于从乳清中分离出来的酶。凝乳酶通常是从动物胃里提取的，这使得奶酪生产对非犹太来源开放奶酪必须使用犹太动物、蔬菜或微生物来源的凝乳酶制成，才能被视为犹太洁食。此外，动物凝乳酶只有在来源动物按照犹太传统仪式屠宰方法屠宰的情况下才可被视为洁食。在这方面，一种普遍接受的做法是，在奶酪生产过程中让正统犹太人在场，以确保kashrut的标准得到维护；东正教犹太教的一些分支，特别是哈里迪犹太人，只要有要求就行。
犹太食品是根据犹太教律法制定的。
考虑的问题包括禁止将肉与乳制品混合。根据该指南，与肉或肉制品混合的奶酪不能被视为犹太食品。尽管凝乳酶可以从动物来源获得，但这种酶不符合肉的标准，因此，用于制作犹太乳酪。一些家庭严格遵守这一做法，通常在吃肉和奶酪之间等待一到几个小时，在肉类和乳制品中使用不同的盘子和餐具。
马苏里拉奶酪通常被认为是犹太食品。
货架上老化的犹太奶酪轮。
正在制作的犹太奶酪。

智利红辣椒是一种塞满奶酪、捣碎和油炸的填充胡椒粉。在西班牙语中，单词relleno的意思是填充的。大多数智利红辣椒都是用烤过的poblano chiles和蒙特雷杰克奶酪做的，尽管有一些变化。典型的智利relleno食谱相对简单，只需要辣椒、奶酪、面糊和煎炸油。有时，会用其他配料来填充韭菜，也可以在菜肴中加入各种酱汁和调味品。
Queso blanco，这类辣椒可以在智利红辣椒中使用。
建议在制作智利红辣椒菜时使用新鲜的辣椒。但是，这些辣椒必须首先经过烘烤、去皮和冷却。将种子刮去后，辣椒就可以用来填充。如果没有新鲜的辣椒，可以使用罐装的整条辣椒，尽管大多数智利红辣椒食谱都建议辣椒不要太潮湿，以免在煎炸过程中散开。
智利红辣椒有时会塞满蒙特利杰克干酪或淡黄色的切达干酪。
，蒙特雷杰克奶酪是用在智利的雷伦诺干酪，虽然情况并非总是如此。一些食谱可能需要奎索布兰科，一种白色的墨西哥奶酪，现代的变化可能包括切达干酪。奶酪被塞进挖空的辣椒顶部。辣椒不要塞得过多是很重要的。
在必要的时候，甜椒可以用来制作智利红辣椒。
ancho chile。也可以使用Anaheim chiles或pasilla chilesPoblanoes被认为是的，因为它们的大，宽，厚的皮肤。这些方面，加上它们相对温和的斯科维尔热规模，使它们非常类似于甜椒。此外，厚实的果皮使其易于烘烤。
智利红辣椒酱的配方通常只需要几种不同的配料。所有这些配料都包括辣椒、奶酪和面糊。一种智利雷伦诺面糊可以简单地将蛋白与盐和面粉搅打在一起就可以了。辣椒馅好后，可以蘸进面糊里，它们可以在热油中炸至酥脆。建议使用植物油，因为颜色和味道较浅的油往往是油炸的选择。虽然智利红葡萄酒传统上是油炸的，但也可以烘烤以降低其脂肪含量。
智利红豆的制备方法存在一些差异有时，食谱中可能包括牛肉、大蒜、洋葱和调味品，除了奶酪之外。智利红辣椒也可以配上各种调味品，如红莎莎、绿莎莎或辣酱。大多数情况下，这道菜配有墨西哥风格的番茄酱或玉米饼酱。
韭菜和各种调味品一起供应。

啤酒芝士汤是一种奶油汤，非常适合与热腾腾的面包搭配，或是作为新鲜爆米花的快餐，的版本来自五大湖区和美国中西部的中心地带。虽然这种汤需要多种配料，但制作时间相对较短，肯定会让所有人都满意。
玉米淀粉，它可以用来加厚啤酒奶酪汤。
几乎每个啤酒奶酪汤配方的核心都是啤酒。对于一个基本配方来说，相当于两罐啤酒的啤酒通常就足够了。啤酒和一些鸡汤混合在一起，制成配方的基本液体。切达奶酪是切碎的加上新鲜的奶油，这将有助于使液体变稠，并提供汤的基本质地。
红甜椒让啤酒奶酪汤更具节日气息。
从这一点来看，有多种选择当谈到啤酒奶酪汤的配料时，许多食谱要求炸多片培根，然后将培根切成液体或切成较长的部分。芹菜、洋葱和胡萝卜等蔬菜切成丁状或切碎后加入混合物中。为了增加一点颜色，加入绿色、黄色和红色的碎甜椒会使汤看起来更具节日气氛。如果厨师想给汤加点热度，也可以加入一撮辣椒。
爆米花会使汤变得更具节日气息搭配啤酒奶酪汤很好
对于许多人来说，肉汤、奶油和奶酪的组合会产生一种足够浓稠的汤，但是，如果你喜欢浓稠的汤，可以在炖汤时加入少量面粉或玉米淀粉。通过添加盐和胡椒粉来调味，传统上，奶酪汤是用来做奶酪的，许多人更喜欢威斯康辛州生产的切达干酪，但是，也可以用混合奶酪，如马苏里拉干酪，切达干酪和瑞士干酪来制作菜谱。如果没有奶油，也可以在食谱中使用一半和一半。
许多啤酒奶酪汤的配方中都包括熏肉。
提供啤酒奶酪汤也很有趣。用硬皮的超大面包卷制作面包碗非常管用嗯。汤也可以和大块的面包一起放在普通的汤碗里。在准备面包的时候，确保面包被撕成大块，而不是切成均匀的薄片。这将使面包块成为蘸汤的理想选择。
任何类型的啤酒都可以用在啤酒奶酪汤中，但麦芽啤酒通常是推荐的。

曼尼科特是一种大的管状意大利面，煮熟后直径约为1英寸（2.54厘米），长度约为4英寸（10.16厘米）。与其他类型的意大利面食不同，曼尼科特通常填充各种奶酪、肉类、蔬菜或海鲜，然后在奶酪或番茄酱中烘烤。与其他面食一样，意大利面团是一种意大利面团，由粗面粉、水和鸡蛋混合而成。新鲜的面团经过揉捏、加工，然后做成各种各样的样式，包括曼尼科特、意大利面条、通心粉、千层面和芝麻面，仅举几个例子。
欧芹经常被用来制作马尼卡蒂。
尽管人们通常认为曼尼科特和其他意大利面食起源于意大利，但人们对意大利面食的个地方有着不同的看法。众所周知，中国人吃面条已有几个世纪了这是五世纪耶路撒冷正在准备煮面条的证据。然而，由于意大利是世界上硬粒小麦的主要生产国，硬粒小麦是传统面食制造商喜爱的小麦，意大利面食几乎成了意大利料理的代名词。
用硬质小麦制作的曼尼科特通常是的。
干面食，如曼尼科特和许多其他风格的面食，在16世纪成为船上、旅行者和探险家的主食，美味和馅料。当探险家们把西红柿带回意大利时，他们影响了意大利面食的制作；然后，我们今天所熟知和喜爱的意大利食物就诞生了。
素食马尼可蒂可能会塞满西红柿、洋葱和其他蔬菜
Manicotti是厨师和食客们喜欢的意大利面菜，不仅因为它的传统面食风味，而且因为它易于准备和各种各样的准备方法。马尼卡蒂可以只填充乳清干酪和少许盐和欧芹，然后涂上普通的番茄酱，做成一顿温和简单的饭菜。对于更有雄心壮志的厨师来说，曼尼科特可以塞满各种奶酪，包括意大利乳清干酪、马苏里拉奶酪、帕尔马干酪和其他奶酪。
曼尼科特通常是用帕尔马干酪填充或覆盖的。
乳酪。很多东西都是用香肠、辣椒、西红柿、牛肉丝、蟹肉或各种蔬菜做成的。奶油沙司，比如阿尔弗雷多酱，可以用来覆盖填充的马尼卡蒂，让它有一种完全不同的味道。无论使用哪种配方，马尼卡蒂都是简单而美味的，而且一定会成为家庭的。

卢马切面食是一种形状像贝壳的面食。它有很多种尺寸，尽管经典的卢马切面食大约是拇指个关节的大小。这种面食的用途非常广泛，而且在家里也非常有用。它可以用于复杂的面食和简单的饭菜旨在吸引年轻人。大多数市场都有卢马切面食，这种面食也可以标记为"贝壳面食"、"pipe rigate"或"Conchilie意粉"。
卢马切面食可以用硬粒小麦制作。
在意大利语中，"蜗牛"，这种面食的经典形状看起来确实很像蜗牛壳。它的外壳形状使得面团体积大，可以支持重的或大块的酱汁。因为面食是空心的，所以它的表面积也很大，可以盛放更轻、更精致的酱汁。你可以找到各种各样的形状，从基本的卷曲管到稍微卷好的意大利面到两个开口的螺旋形贝壳，看起来像是近空出的蜗牛壳。
苏夫干酪可以用意大利干酪填充。
lumache意大利面可用于烤面食和汤中，而中档则可以很好地镀上酱汁。厨师也可以找到可以填充和烘焙的大型lumache。填充的lumache可以填充意大利乳清干酪、马苏里拉干酪、番茄酱、香蒜酱、肉类和蔬菜等配料，它们与传统的填充和烘焙的意大利面形状（如曼尼科特）相比，有了一个有趣的变化。
卢马切有时会配上成熟番茄制成的大块沙司
和其他面食一样，各种各样的小麦都可以用来制作卢马切面食。如果可以的话，可以购买硬粒小麦制成的面食，硬粒小麦是一种特别坚硬的小麦品种，烹调得非常。即使稍微过熟，硬粒小麦面食也能保持嚼劲，口感有弹性，它会保持形状，而不会散开。你也可以购买风味丰富的卢马切品种，如番茄、胡椒和菠菜。
这种多功能面食形状的烹饪时间各不相同。一般来说，在一个大锅里用淡盐水煮意大利面。一旦水沸腾，加入意大利面，把水调小，这样煮起来就不那么猛烈了。搅拌意大利面，防止它粘在一起，每隔几分钟尝一尝，看看是否有甜味。一旦面食熟了，就把它沥干，用冷水浇在上面，防止它粘在上面，或者立即将意面与油或酱汁一起搅拌。
可以在意大利面中添加菠菜来增加颜色和味道。