调味再制干酪是可以添加磷脂,可适量使用。

干酪类似品是可以添加柑橘黄,可适量使用。

茄子帕尔玛干酪是一种意大利面食，它用茄子代替肉类成分，并用番茄酱调味。与宽面条的结构相似，茄子帕尔玛干酪是在砂锅菜里把酱汁、茄子和奶酪分层制成的，然后烘烤。这道菜适合素食主义者，经常在意大利餐馆找到。
茄子帕尔马干酪是鸡肉帕尔马干酪的替代品。
，西红柿或预先制作好的番茄酱是必须的。当使用新鲜的西红柿时，水果总是先去皮切碎，然后再与香料混合制成酱。李子西红柿是常用的调味品。如果是自制的酱汁，通常用大蒜炒一下，然后，将番茄泥和香料与大蒜一起加入锅中，混合物就可以煮了。
茄子帕尔马干酪的大部分食谱，但并非全部食谱。
意大利干酪和意大利干酪通常都包含在茄子帕尔马干酪中。应该使用新鲜的切片马苏里拉干酪，帕尔玛干酪通常是高品质的，在使用前要磨碎。帕尔米吉亚诺干酪可以代替帕尔玛干酪来制作芝士风味。
可以添加多种香草和香料来增加这道菜的风味。新鲜罗勒、盐和胡椒粉几乎都包括在内，牛至有时被用来调味酱汁。由于茄子在烘烤前被涂上面包屑和油炸，所以鸡蛋、面包屑和面粉经常被用来做面包。大蒜和红辣椒片也经常被用来调味茄子帕尔马干酪
要做茄子帕尔玛干酪，首先要把茄子切成圆形或长片，然后把它们放在一个滤器里，加盐，然后让它流干长达两个小时，茄子是通过一系列的碗把茄子的碎片挖出来的。一个碗里盛着打好的鸡蛋，另一个碗里装满面包屑或面包屑和奶酪的混合物；有些食谱还包括第三个碗，里面装满面粉和调味料。茄子块先放在面粉碗里，如果用了，再涂上鸡蛋，后盖在面包屑里，在面包屑上涂上面包屑后，在油里炸至面包呈金黄色。
当茄子做好后，就可以制作出茄子帕尔玛干酪。首先，在砂锅菜的底部放一层酱汁。然后，一些茄子均匀地放在酱汁上面。茄子下面是一层奶酪层。在酱汁和奶酪覆盖之前，再重复一到两次。茄子帕尔玛干酪通常煮近一个小时，然后切成正方形或长方形食用。
面包屑是许多茄子帕尔玛干酪食谱中的成分。

干凝乳干酪是一种乳制品，其含量仅为生奶酪凝乳。与之相反，这些凝乳几乎总是潮湿的。它们之所以被称为"干"主要是因为它们缺乏大多数标准干酪所共有的液态基础。奶酪制造商将干凝乳干酪排干以分离固体，留下乳清任何流出的牛奶都是废物。凝乳在烘焙中很常见，味道温和，可与各种沙拉和意大利面菜肴相得益彰。
患有乳糖不耐受症的人通常应避免使用干凝乳干酪。
制作干凝乳干酪相对来说比较简单。在大多数情况下，这一过程就像任何奶酪制作过程一样开始。厨师必须将牛奶加热到接近沸腾，然后加入一种酸，通常是凝乳酶的形式，这会使牛奶固体从乳清中分离出来。这些固体物质会浮到牛奶的顶部，奶酪制造商可以通过控制酸和牛奶的比例来控制固体的密度和厚度，健康研究人员估计，多达5000万美国人对牛奶和其他乳制品不耐受。
当按照更传统的食谱制作干酪时，从牛奶中回收的固体物质会被分解成更小的小块，然后在低热下自行烹调。热量会分解许多凝乳的核心化合物，从而继续产生增稠的乳酪，浓缩乳清。干型乳清的制造过程跳过了第二次蒸煮，只留下第一次成型时的固体
大多数情况下，凝乳会被过滤并通过一块布或金属筛网压榨，直到多余的水分被清除。凝乳被放在一边，包装出售或冷藏以备日后使用。干凝乳农家干酪通常用盐腌制，也可以添加香草和其他口味。不同类型的奶酪凝乳通常以其风味或丰富程度为特征。
在一些市场上，干凝乳也被称为"贝克奶酪"或"农民奶酪"。这可能是因为其生产所需的工艺简单且相对较低。许多家庭厨师制作干凝乳农家干酪，而且大多数菜谱都能原谅初学者的错误。商业制造商有时也会用这些另类的名字来勾勒出乡村、老式奶酪制作的形象。
干凝乳干酪在乳制品方面是一种反常现象，因为它几乎不含乳糖。乳糖是一种糖类化合物，几乎所有的乳制品都含有乳糖。患有乳糖极度不耐受症的人通常必须避免使用干凝乳干酪，但只有轻微乳糖敏感性的人通常仍能享用它。
凝乳的质地有点耐嚼，除非经过调味料，否则不要经常带太多独特的味道。这使它们成为烘焙的选择。干凝乳通常具有很高的热阈值，并且容易融化得非常均匀。用干酪凝乳烹饪是一种很好的方法，可以在各种菜肴中添加少量的奶油味或独特的质地，从面包和其他烘焙食品到肉类制品，凝乳也能很好地切片和粉碎，使它们成为各种食物的独特装饰。
干凝乳干酪有时也被称为夸克干酪。

         圆形或块状的蓝纹干酪是由牛乳制成的。这种干酪是在20世纪的初期，由Marius boel发明的。丹麦蓝纹干酪有着辛辣，近乎金属味的口感，吃起来有咸咸的感觉，口感非常滑腻。干酪内部白色和蓝色/黑色和霉色彩对比强烈，蓝色部分的口感更具沙砾感且更咸。

       丹麦蓝纹干酪的成熟时间大约在2~3个月，脂肪的含量约为50~60%，丹麦蓝莓干酪一般被用作餐用干酪，用作伴沙拉也很好。丹麦蓝莓干酪被称为Marmora。

温和的切达干酪是一种很受欢迎的切达干酪，可用于各种菜肴和零食中。与其他类型的切达干酪不同，这种奶酪的味道不那么强烈，因为它的陈酿时间不长。温和型的切达干酪颜色介于浅黄色和橙色之间，取决于陈化和发酵过程。并非所有的切达奶酪味道都一样，许多加工过的奶酪都有天然的温和味道。
一些温和的切达奶酪呈淡黄色，不含任何着色剂。
传统的奶酪是由凝乳和乳清制成的。这种混合物通常在发酵前与酶和细菌混合。使切达干酪区别于其他类型奶酪的是一种叫做切达干酪的过程，乳清从凝乳中排出乳清。盐也经常添加到凝乳中，使乳酪具有更独特的风味。所有类型的温和切达干酪都是用牛奶制成的。
清淡的切达干酪。
切达干酪的种类因陈化过程而不同，在这一过程中，它们会保持在一个恒定的温度下直到成熟。某些奶酪可能需要2年或更长的时间老化，但温和的切达干酪只有3个月的陈化时间。奶酪陈化时间越长，口感越浓。由于陈化过程较短，温和的奶酪也能保持更多的水分。与其他奶酪不同，温和的切达干酪以不干燥或不易碎而闻名。
加工过的切达干酪是由工厂的设备制成的，以便大量生产食品。由于奶酪生产速度很快，它们通常有一个较短的陈化过程。消费者经常发现，许多类型的包装切达干酪味道温和，即使他们的标签上有"尖锐"的味道加工过的温和的切达干酪通常比自制的奶酪味道差。为了使奶酪看起来更橙色，一些加工者会添加一种名为"红木"的食用染料。
切达奶酪起源于英国乡村切达，其流行可追溯到12世纪。从那时起，切达干酪产于世界各地，一直是许多奶酪爱好者的。它是面包、薯条、饼干以及水果和葡萄酒的补充。温和的切达奶酪也被用作三明治的，它可以用不同的食谱切碎，包括土豆、鸡肉、土豆、奶酪、奶酪、奶酪、奶酪、奶酪、奶酪、奶酪、奶酪、奶酪、奶酪、奶酪、奶酪、奶酪、奶酪、奶酪、奶酪、奶酪、奶酪、奶酪、奶酪、奶酪、奶酪、奶酪、奶酪、奶酪、奶酪、奶酪、奶酪、奶酪、奶酪、奶酪、奶酪，还有米饭。一些包装食品也有轻微的切达干酪的味道。

熟化干酪根据GB 5420-2010 食品安全国家标准 干酪中说明是可以添加罗汉果甜苷,可适量使用。

乳清干酪是可以添加抗坏血酸钠,可适量使用。

乳清干酪是可以添加高粱红,可适量使用。

普通再制干酪是可以添加氧化淀粉,可适量使用。