意大利美食的鉴赏家都知道，gnocchi是一个小饺子。事实上，在意大利语中这个词的意思是"块"。这种饺子通常是用土豆做的，尽管它也可以用面粉、南瓜、奶酪甚至玉米粉条做成。它的食用方式和面食差不多，用沙司或一些黄油、鼠尾草或帕尔玛干酪。
土豆是传统侏儒的关键配料。
不管你信不信由你，这些饺子在巴西很受欢迎，那里的人们一般都喜欢意大利菜。虽然它不像意大利面在美国那么受欢迎，但美国人也喜欢吃面团。事实上，大多数意大利高级餐厅的菜单上至少有一道菜。
Gnocchi在巴西很受欢迎。
纯粹主义者用手做土豆饺子。首先，他们将土豆。土豆在煮熟和冷却后，去皮并用马铃薯碾米机压榨。重要的是不要把土豆捣碎，因为土豆会变得粘糊糊，很难加工。一旦土豆加工好，面粉和盐是用来做面团的。
通常用土豆做的，也可以用南瓜做面团。
面团被卷成长圆柱形，切成一口大小的小块饺子是用叉子卷起来的，有着的脊状图案。也可以用特制的"木瓜板"来做这个。饺子切好后应立即加入沸水中。为了达到效果，饺子应该新鲜煮熟，因为它们不能很好地储存
要煮饺子，请将饺子轻轻放入快速沸腾的水中。当饺子浮到水面上时，他们已经准备好了。这个过程只需要几分钟；超过两三分钟，饺子就会在水里碎裂。
帕尔玛干酪很难，陈年奶酪可用于许多菜肴。
Gnocchi可以有多种不同的食用方法。一种方法是用少许黄油炒一些大蒜，然后将其倒在Gnocchi上。番茄酱、香蒜酱和alfredo酱汁也很适合这道菜。Gnocchi还可以与茄子、芦笋或朝鲜蓟等蔬菜搭配食用。
一碗罗勒叶香蒜酱。
如果gnocchi过于雄心勃勃而无法自己制作，请不要担心。在当地的超市里也可以买到预先制作好的品种。购买时要加上已经包括的酱汁，或者找到您的食谱不管怎样，你一定能享受到美味佳肴。
大蒜有时会用黄油炒一下，浇在侏儒果上。

Pirozhki，俄语中的字面意思是"小馅饼"，是一种俄罗斯传统小吃，有很多种馅料，既甜又香。这些包子是用酵母面团做成的，在烘烤前通常会刷上鸡蛋，使其呈现金褐色的釉面。这道菜不同于波兰的特色菜pierogi，它是用薄薄的、未发酵的面团做成的。皮罗日基的单数形式是皮罗日克。
一些俄罗斯面包店提供皮罗日基。
任何东西都可以。甜馅饼可以用炖过的或新鲜的水果，如樱桃、苹果、杏子，或干酪或果酱来填充。美味的馅料包括肉、鱼、鸡蛋、土豆、蔬菜、燕麦片或米饭以及一些肉或杂碎来调味。这些馅料的任何组合都可以做成美味的皮罗日克肉。
新鲜的、带核的樱桃是甜皮罗日基的一种常用成分。
面团可以完全包住馅料，或者在馅料周围装饰性地布置成条状。这些包子要么烘烤，要么油炸。传统上，要么单独供应，要么加汤，通常作为午餐。在俄罗斯，街头小贩通常用加热的手推车出售。皮罗日基通常是手工大小的，不像意大利的calzone，但也可以制作成小吃，作为开胃菜。
皮罗日基的馅料包括白干酪和鸡蛋。
，东欧及其周边的许多国家都开发出了自己版本的皮罗佐克这道菜是亚美尼亚和希腊街头流行的快餐。拉脱维亚版本的"pīrāgi"呈新月形，由面包面团制成，通常填充培根和洋葱。这种面包在中亚也有人吃，通常由街头小贩出售。
比罗日基可以用杏子填充。
希腊版本的皮罗日基是由教皇引入到这个国家的美食中的希腊人，一个希腊人，历史上居住在黑海南部海岸的本都。他们被奥斯曼帝国驱赶出自己的土地，回到了现代的希腊。希腊版本的菜肴通常是油炸的，可能使用希腊菜特有的馅料，比如菲塔奶酪或哈鲁米奶酪。
虽然很多人在家里做，但皮罗日基是一道相当复杂的菜式。自己做的好处是你可以在馅料上有创意，当然还有自制的刚出炉的美食。对于没有时间和烘焙技能的人来说，pirozhki通常是在俄罗斯市场和面包店预做的，也可能是生的，所以顾客可以在家里新鲜烘烤。
皮罗日基有时包括内脏。

罐装意大利面酱有许多方便的优点，但它无法与自制的牛肉细酱相比，加工食品往往含有化学物质和添加剂，以使食物长期保存，在加工罐装酱汁的过程中，很多丰富的味道都会流失。自制的特制绞牛肉意大利面酱中的肉必须新鲜、优质、脂肪含量适中。这样的食谱还应包括新鲜的配料和草药。为了达到效果，酱汁需要成熟，让所有配料的美味一起成熟。
磨碎的帕尔马干酪通常用于牛肉意大利面酱。
通常，的绞碎牛肉是碎卡盘。这种类型的牛肉含有更多比绞碎的牛里脊肉和磨碎的牛里脊肉脂肪多。这种脂肪使肉有美味的味道。绞碎的牛肉好在中低温下烹调，因为这样可以防止脂肪的产生，从而降低牛肉的风味，蒸发太快。
用牛肉烹调时，重要的是要杀死残留的病原体或生肉中的细菌。绞碎的牛肉应该预先煮熟，但不要煮过头。牛肉的汁液应该流干净，但决不能让肉变干或烧焦。切碎的白洋葱，味道香甜，应该和油炸牛肉一起拌在一起，因为焦糖洋葱给酱汁添加了一种多汁的味道。在肉煮熟后，应将多余的脂肪轻轻地抽干。
新鲜的西红柿可以去皮切碎做成意大利面酱。
制作碎牛肉意大利面酱的西红柿是新鲜西红柿虽然方便，罐装西红柿缺乏藤蔓成熟水果的香味。西红柿或李子西红柿是酱汁的调味品，因为这些西红柿又厚又有味道，不像它们的大番茄那样水汪汪的。把西红柿煮沸几分钟直到果皮开始剥皮，就可以去掉皮了，整个番茄可以粗切碎，放在一罐新鲜的牛肉汤里炖，低热。
加碎牛肉沙司的意大利面。
新鲜的香草和香料增加了美味的碎牛肉意大利面酱。甜罗勒叶，轻轻切碎，加入甜味，抵消西红柿的酸性。新鲜牛至、碎大蒜和新鲜磨碎的帕尔马干酪提供了一种强大的花香，能刺激舌头和鼻子。
后，一个好的绞碎牛肉意大利面酱需要一段时间才能成熟。许多以番茄为原料的食品在冰箱里存放一段时间后，会使原料融合成一种混合均匀的美味混合物。大约24小时后，绞碎的牛肉意大利面沙司应轻轻地重新加热，并与一盘盘热气腾腾的意大利面食一起食用。配上欧芹可以增加美食家的华丽感。
罗勒是意大利面酱中常见的配料。

玉米砂锅是一种传统的自制砂锅，通常被认为是舒适食品。玉米砂锅有两种截然不同的类型：一种是用奶油玉米和酸奶油在松饼面糊中烘烤而成，另一种是用培根、奶油奶酪和其他几种配料制成的。这两种砂锅都有一个特点常见的是，它们很容易制作，通常需要预先准备好的混合料和罐装玉米，尽管新鲜的原料很容易被替代。因此，玉米砂锅菜通常是甜的和松散的，但由于使用了松饼混合物，所以有一种面包状的质地。砂锅菜可以和绿色蔬菜一起食用，沙拉或与肉一起食用。
切达干酪通常用于玉米砂锅的顶部。
简单型和复杂型的玉米砂锅都使用某种松饼粉。这通常很容易买到在超市里，也可以用面粉，发酵粉，糖，盐，有时，一点玉米粉。这种混合物对配方很重要，因为它能吸收玉米释放出的多余液体，并充当所有成分的粘合剂。
一穗玉米。
简单的玉米砂锅，等量的全粒黄玉米和奶油玉米混合在一个碗里。在玉米中加入一些酸奶油，以及一根软化的黄油。然后松饼或玉米面包混合物与鸡蛋、水或牛奶一起迅速加入混合物中，如有必要，将整个面糊倒入抹了油的烤盘中，在烤箱中煮熟。
较复杂的玉米沙锅菜的制作方法相似，但使用了一些不同的配料混合料中加入培根、洋葱和辣椒丁调味，只使用全粒玉米，可以用奶油芝士代替酸奶油，当与松饼或玉米面包混合时，完成的玉米砂锅有时会有蛋糕的稠度，与不太坚固的简单砂锅菜不同。
在这两种情况下，玉米砂锅可以烤一段时间，然后在完全完成之前从烤箱中取出，这样就可以在上面撒上一层奶酪。切达奶酪是的选择，尽管是液态奶酪，蒙特雷杰克或马苏里拉干酪也被用在一些食谱中。如果奶酪被放在砂锅上烤10到15分钟的烹饪时间，那么上面就会形成一层褐色的奶酪皮，为菜肴添加风味。
酸奶油用于制作一种玉米砂锅菜。

Milanesa是南美和中美洲的一道菜，可以用多种方法制作和食用。一般来说，它是从一块相当薄的肉块开始的，通常是牛肉，但也可以用鸡肉和小牛肉。这种肉排浸在鸡蛋里，撒在面包屑里，可以用调味料和磨碎的奶酪调味，然后轻煎或烤。米拉尼萨本身就可以作为一道菜来食用，或者在上面撒上融化的奶酪，然后放在面包上做成三明治。
小牛肉可以用来做米兰尼萨。
这个名字来自传统的米兰菜米拉内塞玉米煎饼是一种小牛肉片，涂有面包屑并用黄油油炸。来自欧洲的移民把这道菜和类似的菜肴，如维纳肉排，带到了南美洲和中美洲。虽然初的科托莱塔牛排通常是用小牛肉做的，但阿根廷等国的厨师通常更喜欢使用牛肉，虽然鸡肉和小牛肉也是一样的。米拉内萨从相当薄的牛肉排开始，尽管较厚的牛排可以切成薄片或捣碎成更薄的。
面包屑是用来制作米兰尼萨的。
这种牛肉通常包在鸡蛋里，然后再放在面包屑里；有些食谱可能也需要面粉，尽管新鲜的面包屑通常就足够了。这些面包屑通常与磨碎的帕尔马干酪、新鲜香草（如欧芹）以及盐、胡椒粉和蒜茸混合在一起。然后在平底锅里炸米兰萨或者平底锅，通常放在一些油里，不过也可以用黄油。有些食谱可能要求在烤箱里煮米拉内萨，而不是油炸，这通常是在烤盘或平底锅上轻轻刷油
米兰尼萨一旦煮熟，就可以自己食用了，通常与土豆泥或炸薯条搭配。这道菜的一种流行变体是在熟牛排上加上马苏里拉干酪片，有时也加一片火腿。然后把米拉内萨放在肉仔鸡下面，直到奶酪融化；这可以放在盘子里，也可以作为三明治放在一个小面包上。这种准备是典型的被称为alla napolitana，指的是初用这种方法制作的餐厅的名称，而不是那不勒斯菜。
炸薯条通常与米兰尼萨一起供应。

蒙特利杰克奶酪是起源于加州中部海岸的一种奶酪，后来在美国传播开来，它是为数不多的在美国发展起来的可以被称为"美国奶酪"的奶酪之一，虽然它的灵感来源于欧洲奶酪。有两种版本的奶酪，一种是新鲜的，另一种叫做干杰克（dry Jack）的奶酪，这种奶酪通常只在专卖店出现。一种变种，Sonoma Jack，来自索诺马县，加利福尼亚。
蒙特利杰克奶酪起源于加利福尼亚中部海岸。
虽然蒙特利杰克是美国奶酪，但它是在加利福尼亚加入美国之前开发的，它实际上有着悠久多彩的历史蒙特利地区修道院里的方济各会僧侣早在17世纪开始制作奶酪，创造出一种奶酪，在食用前只需短暂陈酿。牛奶奶酪是半硬的，奶油状，味道温和，含水量高。加利福尼亚州的墨西哥和西班牙风味菜肴通常采用蒙特利杰克，奶酪也很容易融化，非常适合做烤奶酪三明治。
蒙特利杰克奶酪是用牛奶和牛奶制成的。
，一位名叫大卫·杰克的企业家意识到这种奶酪可能存在一个商业市场，于是他开始在加利福尼亚州的其他地方销售。这种奶酪的名字叫"蒙特利杰克"或"杰克·蒙特利"，后来演变成了现在的名字。由于奶酪用途广泛，很快就成了一个受欢迎的卖家。其他加州和美国其他地方的奶场也开始生产这种奶酪，尽管有些消费者更喜欢蒙特利郡的奶酪
牛奶，这是用来制作蒙特利杰克奶酪的。
经典的蒙特利杰克奶酪有许多变体。一些生产商添加香草或辣椒来制作加草杰克干酪或胡椒杰克奶酪。这种奶酪有时也会与另一种温和的美国奶酪科尔比混合，制成科尔比杰克奶酪。其中令人垂涎的蒙特利杰克品种是干杰克，一种在加州以外很难找到的老版本的奶酪，味道强烈，很难磨碎，像帕尔玛干酪一样使用。
在寻找蒙特利杰克奶酪时，要寻找光滑的，样本颜色均匀，无开裂或变色迹象。年轻奶酪有点易腐，因此应快速使用。干千斤顶在获得时更稳定，独特的奶酪非常值得体验，如果有机会的话。
蒙特利杰克奶酪是为数不多的真正的美国奶酪之一。

卡门伯特奶酪是法国的软奶酪之一，与法国文化有着很深的联系，就像香槟和肉酱一样。这种粘稠的奶酪很受欢迎，可以放在面包上搭配水果，因为它在热的时候味道很好，所以常被包装成野餐食品。许多奶酪专卖店都有这种奶酪，为了确保奶酪不会失去它的文化和历史价值，它受到了受控制的原产地名称的保护。
卡门伯特的名字来源于拿破仑·波拿巴的一个错误。
卡门伯特奶酪的起源可以追溯到19世纪中叶，据说拿破仑是由卡门伯特村的一位农场主的妻子提供的。制作卡门伯特奶酪的配方与许多其他的法国软奶酪密切相关，比如布里干酪，据推测，拿破仑以这个村庄的名字命名了这种奶酪，以区别于其他可能有的软奶酪，使用奶牛的奶，传统上，奶牛在非常肥沃的土地上放牧，散布着苹果树。
传统的卡门伯特是用法国西北部奶牛的奶制成的。
Camembert奶酪，牛奶凝固后接种细菌。凝乳被包装到奶酪模具中，产生一种易碎的奶酪，在成熟时变软，终形成一种有天鹅绒般的白色外皮和一个缓慢渗出中心的奶酪。一般来说，卡门伯特干酪应该在室温或温热的环境下食用，因为这会带来乳酪的奶油味和微咸的味道，奶酪的黏性使得它很容易传播通常情况下，这种奶酪在放入传统的圆形木箱包装并送往市场之前要经过大约三个星期的陈酿。
在市场上寻找卡门伯特奶酪时，消费者应该寻找摸起来柔软的丰满奶酪。硬皮或裂开的外皮说明奶酪没有很好地陈化，而且应该避免。切开时，卡门伯特奶酪应该从中间慢慢渗出。一个非常流淌的奶酪被认为是不适合食用的，而且可能是不安全的和不可食用的。
为了获得受控产地的名称，真正的卡门伯特奶酪必须使用未经高温消毒的牛奶，在整个生产过程中都要小心处理。其他生产商生产的巴氏杀菌牛奶奶酪与卡门伯特奶酪非常相似，但没有特殊标签。这两种奶酪都是上等的餐桌奶酪，与奶酪盘和采样器搭配很好，尽管纯粹主义者倾向于选择真正的卡门伯特奶酪。
卡门伯特奶酪是由凝固的牛奶和接种细菌制成的。

芦笋烩饭是一种奶油米饭，用芦笋、米饭和帕尔玛干酪做成，在肉汤里用特殊的方法烹调。它通常是绿色的，盛在碗里，上面撒上帕尔玛干酪。意大利饭中使用的肉汤包括牛肉、鸡肉和蔬菜汤，通常根据意大利烩饭中使用的其他配料来选择。通常，芦笋烩饭是由芦笋泥和芦笋块混合而成。其他配料，如蘑菇、柠檬汁或玉米片，在芦笋烩饭中也很常见。
意大利烩饭是一种在肉汤中烹制的短粒或中粒米饭，采用的方法是使其呈奶油状。这道菜使用的米饭类型特别是淀粉质的，为了保持奶油的一致性。意大利饭中常用的米饭包括arborio和Carnaloli。普遍认为这是对厨房技能的考验，厨师必须地协调准备意大利饭，以避免煮过头、煮得不充分或不恰当地烹调任何配料这道菜。因为它含有一种必须经过适当烹调的额外配料，芦笋烩饭比普通烩饭更难制作。
芦笋。
芦笋是一种以绿色或白色长矛形式出现的蔬菜，但它是常见的在芦笋烩饭中通常是绿色的。白色的芦笋茎来自于光照不足的植物。这阻止了绿芦笋中绿色叶绿素的发育，因为形成叶绿素的过程需要光一般来说，白芦笋的味道比在光照下生长的芦笋要淡一些，但白芦笋并不能使意大利饭呈现出许多芦笋烩饭的商标绿色。当厨师在意大利烩饭中使用芦笋时，有些人先蒸一下芦笋，然后再把它加入炖饭中，有些人用生芦笋来做意大利饭。
意大利烩饭被认为是一道很难做好的菜，即使按照厨师的标准也是如此。困难在于要经常保持警惕和把握时间，使米饭煮熟到合适的稠度。过熟的米饭会使它变得糊状，而未煮熟的米饭则会变得糊状会产生一种令人不快的淀粉质，脆脆的内部结构，基本上破坏了这道菜。为了增加难度，不同类型的意大利饭用不同的方法烹调，所以厨师需要知道她用的是哪种米饭，以及这种米饭的烹饪技术。当厨师烹饪意大利饭时，她必须加入肉汤并定期搅拌以获得所需的质地。
不同类型的大米，包括意大利烩饭。

蘸酱可以使生的水果和蔬菜以及饼干和薯条变得更加美味和有趣。它们也为食物增添了一种聚会的感觉，在鸡尾酒会和其他活动中很受欢迎。蛤蜊蘸酱、莎莎酱、鳄梨酱、鹰嘴豆酱、豆汁、奶酪、洋葱酱，水果蘸酱只是许多不同类型蘸酱中的一种。
一碗蘸有橄榄油并撒上辣椒粉的鹰嘴豆酱。
水果蘸酱通常比蔬菜和饼干更甜。它们通常是用甜奶油干酪和棉花糖奶油混合而成的鲜奶油。可以添加香草来增加风味。新鲜菠萝、桃子和草莓等水果往往与这些调料搭配使用效果更佳。
鳄梨酱是一种蘸酱。
法国洋葱蘸酱是一种经典的蘸酱，尤其是土豆此外，还可以添加薯条、香草或大蒜来增加风味。奶酪蘸酱可以是奶油奶酪或特色奶酪（如切达干酪），也可以与椒盐卷饼、苹果、饼干或许多其他手指食物一起食用。鸡尾酒会上可以提供一种别致的蘸酱，比如用山核桃蘸布里蘸酱。
蛤蜊蘸酱也可以对于喜欢吃海鲜的人来说，这是一个不错的选择。
豆瓣酱可以非常丰盛，味道丰富，这取决于添加的调味料。鹰嘴豆罐头制作起来很简单，非常方便，也可以预先购买。个人也可以用黑豆和墨西哥调味料制作其他类型的豆瓣酱。
莎莎酱是玉米饼薯条的常用蘸酱。
用蔬菜制成的蘸酱包括莎莎酱和鳄梨酱这两种食物通常都有玉米饼片，它们通常在墨西哥晚餐前作为开胃菜食用。
花椰菜蘸奶酪丰盛蘸酱是不错的选择。
因为食客把食物放在小叉子上蘸酱，所以火锅也可以被认为是蘸酱的一种。奶酪火锅是面包块和蔬菜的上帝，比如花椰菜或者樱桃西红柿。蛋糕块和水果，如草莓和香蕉块，通常是巧克力浓汤的好选择。如果使用蛋糕，它应该足够密实，这样它就不会在巧克力蘸汁中留下太多的碎屑。
菠菜蘸酱可以作为开胃菜或开胃菜。
薯片是派对上很受欢迎的搭配蘸酱的食物。
椒盐卷饼是蘸奶酪的。
方便面可以被认为是一种蘸酱。
莎莎酱就是其中一种蘸芒果酸辣酱。

Poutine（发音为poo tene）是一种由炸薯条、奶酪凝块和热肉汁组成的菜肴，原产于加拿大，在世界其他地方鲜为人知，尽管其他国家的一些餐馆的菜单上也有普汀，但普汀与美国奶酪薯条或迪斯科薯条相似。
普汀是加拿大的一道土生土长的菜肴。
现在流行于整个加拿大东部。该省的几个社区声称创造了普汀，的故事是普汀是在魁北克东部一家由费尔南多·拉汉斯（FernandLachance）拥有的一家小型东魁北克餐厅（eastern Quebec restaurant）创建的。拉汉斯的菜单上有一道特色外卖项目，由炸薯条和奶酪凝乳混合在一个塑料袋中。1957年，一个卡车司机点了一袋薯条和一盘肉汁，把肉汁倒进袋子里，然后一起吃，切达干酪和科尔比奶酪是制作波汀所需奶酪凝乳的流行选择。
poutine一词的由来引起了一些争论，有些人认为这是对英语单词pudding的改编，正如19世纪末Oscar Dunn的《加拿大法语词典》中的定义一样，一些魁北克人认为，poutine是从普罗旺斯语单词poutingo演变而来的，poutine一词初是阿卡迪亚俚语，意为黏糊糊的烂摊子，早被用来命名阿卡迪亚菜，是土豆泥、猪肉和辣酱的混合物
Poutine只有三种配料，但鉴赏家认为，正确地准备这道菜有许多微妙之处。炸薯条应该用手切的新鲜土豆做成，应该用纯猪油而不是蔬菜或其他油来炸。这种肉汁在加拿大也被称为烤鸡肉汁在美国或其他国家，比肉汁颜色更深、更浓，而且必须在非常热的条件下食用。
poutine使用的奶酪是新鲜的白色切达干酪凝块，其风味和质地与实际奶酪不同。这些奶酪必须完全解冻但新鲜，然后在加入肉汁之前放在薯条上，它的温度有助于奶酪的融化。波汀应该放在一个碗里，这样有助于减少混乱并保持混合物的热度。
Poutine在加拿大很受欢迎，除了酒吧和食客外，还出现在加拿大一些的餐馆的菜单上，除了许多跨国特许经营店（如麦当劳）外，Poutine只在美国北部的几家餐厅以及欧洲和亚洲的少数酒店和酒吧中提供。
薯条是Poutine的主要配料之一。