砖状奶酪是一种方形或长方形的奶酪，颜色从白色到浅黄色，这种类型的奶酪从年轻时的甜和温和到陈化后的浓郁和美味。砖状奶酪是三明治和要求融化奶酪的食谱的理想选择。
产生了一种强烈而难闻的气味，应该丢弃。
砖状奶酪产生于19世纪末，是美国诞生的古老的奶酪。这种奶酪是由砖块压制而成的，以其自身的烹饪工艺命名。特制的砖状奶酪可以用黄油、大蒜、，或者其他草药调味品。奶酪本身的锋利的回味使其成为一种受欢迎的产品。
砖状奶酪可以用于制作半软质奶酪，砖块是用全脂牛奶制成的。热的红色粘土砖用来将奶酪凝块压制成块状。在包装之前，奶酪通常用乳清溶液处理，并在木制架子上存放几天。
这种类型的奶酪是很好的蛋白质来源。一片砖块含有四分之一盎司（接近（7克）营养素。一种高脂肪食物，砖状奶酪每一份含有超过四分之一盎司（8克）的脂肪。它每片也有105卡路里。
由于它很容易破碎和融化，所以它可以用在各种各样的食谱中。美味的菜肴，如猪笼草，可以用这种奶酪制作。简单的开胃菜，如奶酪加水果和饼干，特别适合搭配砖制奶酪。舒适的食物，如通心粉和奶酪、西兰花和奶酪砂锅菜、土豆沙拉也可以用奶酪制作这种食物的其他流行食谱包括早餐斯特拉塔干酪、奶酪酱和特制三明治。
要储存砖状奶酪，请将其放在冰箱暖和的地方。通常放在门上。如果放在这个地方，包装好，远离热源或湿气储存，奶酪可以保存很长一段时间。一旦打开，年轻品种的奶酪可以保存两周，而较老的奶酪可以存放四周。如果奶酪出现强烈的难闻气味或开始长霉，则应丢弃。
如果没有砖状奶酪，许多其他的奶酪可以代替砖块食谱。需要温和奶酪口味的菜肴可以用杰克奶酪、拉格干酪或哈瓦蒂奶酪来代替。那些需要陈年奶酪的可以用柠檬汉堡代替。

受保护的原产地名称（PDO）是欧盟（EU）受保护地理位置体系的一部分。该框架旨在通过对某些欧洲产品的标签进行仔细立法来保护欧洲食品和饮料的完整性。当某些产品被赋予PDO时，意味着只有在特定的在欧洲市场上，某一特定的区域可能会有这样的标签。例如，香槟有PDO标签，这意味着只有在法国香槟区生产的特定风格的起泡酒才可能被标记为"香槟"。
真正的帕尔马干酪只产于意大利的特定省份。
PDO标签，欧盟还提供受保护的地理标志（PGI）标签和传统的专业保证（TSG）标签。这些标签的使用与受保护的原产地名称略有不同，但所有这些标签的设计都是为了保护欧洲特定地区，特别是农村地区特有的食品。
PDO和PGI保护欧洲特定地区特有的食品，并保证其真实性。
这一体系背后的理念是，欧洲有许多非常独特的地区食品传统。通过保护这些食品，欧盟可以确保传统的食品生产方法得到保护。政府还可以通过提供经济激励来鼓励人们在农村地区定居下来，他们可以通过证明有PDO标签的食品是按照基本标准生产的，从而增加消费者的信心
法国、意大利和西班牙都有各自版本的PDO系统，许多带有名称d~ origine controlee、aDenominazione di origine controllata或Denominacion de Origen的食品也有受保护的原产地名称标签。PDO标签规定食品必须完全在特定的地区，以特定的方式。例如，乳酪的标签可能表明奶酪必须在特定的地方用特定品种的牛生产的未经高温消毒的牛奶制成，而且它必须在一定尺寸和形状的模具中进行固化。
欧盟敦促其他国家尊重其受保护的原产地名称，有时在条约和贸易协定中确立对PDO标签的承认。然而，并非所有国家都这样做。例如，在美国，在欧洲，许多带有受保护的原产地名称标签的食品的名称都被用作仿制药，比如帕尔玛干酪。美国公司一直在反对PDO标签的认可，指望消费者能识别熟悉的食品。奇怪的是，美国已经对一些地区性的美国食品进行了地理保护，因此美国政府显然认识到保护地区特色食品的必要性。

Stracchino是一种产自意大利伦巴第地区的奶酪。与奶油干酪相似，斯特拉奇诺干酪通常柔软、奶油状，带有微酸的味道。典型的特点是含有高比例的乳脂，这种奶酪是其他奶油奶酪的替代品。
牛至可以用来调味斯特拉奇诺酱。
，这种奶酪以其细腻的风味和质地而闻名。通常食用时不会老化，斯特拉奇诺本身或作为馅料或浇头都是非常好的。在意大利以外的地方，斯特拉奇诺不是一种很常见的奶酪，尽管一些特色食品或奶酪店可能会出售这种奶酪。
斯特拉奇诺奶酪是用牛奶制成的。
，有些品种的乳酪含量可能超过50%，这使得这种乳酪具有乳脂般的稠度和丰富而细腻的风味。这种乳酪具有很强的延展性，是果酱或果酱的补充，它是非常好的，简单的放在饼干上就可以了。一些传统的foccaccia和意大利烘焙三明治的食谱使用了stracchino，但更多的时候它是作为奶酪盘的一部分，或者仅仅是和一块硬面包或饼干放在一起。
需要注意的是，这种美味的奶酪很快就会过期；它不能很好地传播，应该保持凉爽。它通常包装成类似于黄油块或黄油条；它通常用纸包裹，放在一个外容器中，以保持形状和温度的凉爽。斯特拉奇诺好在购买后几天内食用，甚至可以立即食用以获得风味。
可涂饰的品质和清淡的风味使其成为混合蘸酱和涂酱的奶酪切碎一些意大利传统草药，如牛至或罗勒，用叉子拌入奶酪中，加入少许盐和胡椒粉，撒在长棍面包上，做成美味的奶酪三明治。将斯特拉奇诺和更硬的奶酪混合，比如胡椒粉碎，形成一个圆形的球体，可以和水果和面包一起食用。
这种奶酪可以用香草和坚果做成硬壳，拌入沙拉中，以提供蛋白质和钙，并与蔬菜和蔬菜形成质感对比。它是传统千层面食谱中奶油奶酪的替代品在比萨上也很美味，除了普通的奶酪层外，它还可以作为一种额外的配料。它是一种很好的替代品，可以代替作为配料或钙带馅料的更咸的菲塔奶酪或其他奶酪。

Kashkaval是一种稻草色奶酪，由牛奶或羊奶制成。这个词源于意大利语caciocavallo，，在罗马尼亚、保加利亚和马其顿被用作泛指黄色奶酪。这种半硬奶酪在匈牙利、克罗地亚也有发现，也被称为"巴尔干地区的切达干酪"，因为它的味道相似，通常呈深黄色，表面光滑。在罗马尼亚被称为卡斯瓦尔干酪，希腊的kasseri和土耳其的Ksara。
，它是一种很好的钙质来源。大约需要10公斤（22磅）的牛奶来制作大约1公斤（2磅）的奶酪。它被倒入圆柱形模具中，经过大约6个月的老化，它会变得更加坚硬，变成一个很好的磨碎奶酪。它被认为是巴尔干人饮食中的主食，通常是这样与橄榄一起食用或用来在意大利面上撒上碎末。也可以用于沙拉、开胃菜、比萨饼和意大利宽面条，是奶酪拼盘的佐料。
喀什卡瓦可以用羊和牛奶制成。
kashkaval是一种细腻的奶油状奶酪，质地细腻，没有斑点。Kashkavl vitosha是指用牛奶制成的奶酪。Kashkalv balkan是用母羊奶制成的奶酪，而kashkaval preslav是由两种牛奶混合制成的奶酪的名称。它的半硬，稍硬质地坚硬，不易融化，是烧烤用的优质奶酪它也可以用油炸的形式供应；厚厚的奶酪片可以很容易地在少许压碎的大蒜和橄榄油中炒至两面呈褐色。
油炸kashkaval被称为kashkavalpenne，很受欢迎。主要成分是奶酪、面粉、鸡蛋，还有面包屑。把奶酪切成半英寸（1厘米）厚的薄片很容易做成。奶酪制造者用纸巾拍打奶酪来去除多余的水分。他们在面粉中加入少许盐和胡椒粉，然后将其摊在盘子上。
厨师把鸡蛋打好，放在一个盘子里小碗。他们把面包屑铺在一个单独的盘子里。面包的过程是把奶酪压在面粉里，直到上面覆盖一层薄薄的一层。然后，厨师把多余的面粉抖掉，然后把奶酪浸到鸡蛋和面包屑里。为了得到一层更厚的面包屑，奶酪制作者们会立即在热油中炸至面包屑变成可爱的金棕色，然后把它放在纸巾上，让多余的油排出体外。热的时候很美味，侍者可以用欧芹或其他绿色蔬菜来装饰这道菜。奶酪在油炸过程中不会变粘。

面食是面食的一种，有很多种定义。你如何定义它会让你清楚地知道你在购物时应该找什么。面食可以直接与penne面食相比较，它是管状的，外表可能有脊线，它大约有1到2英寸长。Rigatoni是另一种类似的面食，但通常比ziti或penne宽。penne的开口比标准吸管的开口稍宽。
这种意大利面你可以购买几种形式的意大利面。你可以看到佩恩作为ziti出售，或者你可能会发现一英尺长（30.48厘米）面条的吸管。这些是非常好的，因为管状的形状有助于保存酱汁。但是，大多数人认为这种面食是用意大利式砂锅烘烤的。这种面食通常使用长度约为2英寸（5.08厘米）的切碎。对于大多数烘焙的食谱，你可以很容易地替代rigatoni或penne。
紫芝砂锅在微波炉中加热效果很好。
烘焙的紫罗兰是一个值得尝试的东西。它是混合了玛丽娜酱、香肠或绞肉、大量的马苏里拉奶酪，有时还有辣椒或蘑菇之类的蔬菜。煮熟的意大利面放在砂锅菜里，拌上酱汁，奶酪和其他配料，烘烤约一个小时。意大利面顶部变硬，可能会撒上帕尔玛干酪。这是一种相当容易准备的砂锅菜，是许多意大利裔美国人聚会和婚礼上的经典菜肴。
许多意大利面，包括芝麻酱，在上面加一点帕尔马干酪时味道很好
你不必是意大利裔美国人就可以享用这道菜。网上有很多菜谱，甚至还有一些面食，你不必预先烹调。这种砂锅菜可以适合小型或大型活动，如果你想让它更健康，你可以用火鸡粉或火鸡香肠、低脂奶酪、全麦或全麦面食，可根据要求重新加热。它可以在冰箱里保存好几天，在微波炉中也能很好地加热。你也可以在晚餐前一天晚上做这道菜，然后在你准备上菜前一两个小时把它放进烤箱。当然，任何风格的梓潼菜，你可以简单地煮意大利面，然后在上面放上各种酱汁。
焙烤的芝麻酱中使用。

你的仿奶酪类型取决于你的烹饪需求以及你是否遵循素食主义者的饮食习惯。尽管所有类型的仿奶酪都是由非乳制品制成的，但有些确实含有乳制品成分。有些仿奶酪是专为仿帕玛干酪或非融化奶酪而设计的，而有些则是专门制作的在比萨等食物上融化。质地和味道是仿制奶酪的其他特征。
融化良好的仿奶酪通常是用木薯粉制作的。
仿制奶酪的原料各不相同。有些是用坚果做的，有些是用豆腐或大豆做的。用来融化的仿奶酪通常是由淀粉制成的，比如木薯。如果你对人造奶酪的成分过敏，那就排除了。例如，坚果类的"奶酪"不是适合对坚果过敏的人。
比萨用的仿奶酪可能太软太油腻，太容易吃未融化的东西。
质地是非乳奶酪的另一个问题。一些仿奶酪有糊状物的稠度，这会让人厌烦。有些奶酪是干的和白垩质的，而另一些则在融化时太软。由于某些仿制奶酪的作用是融化并用于比萨饼或烤奶酪上，它们太软太油腻，不能吃未融化的奶酪。一些非乳制品奶酪会拒绝融化，即使在非常高的温度下。
仿制奶酪的味道永远不会和真品完全一样，尽管有些奶酪确实非常接近。选择味道温和的仿奶酪，这样它就不会在嘴里留下太多的余味，也不会影响你正在准备的菜肴的味道通常，用坚果制成的仿制奶酪具有强烈的风味，类似于昂贵的蓝色或其他陈年奶酪。
有些仿制奶酪要撒在意大利面上，就像人们撒碎帕尔玛干酪一样。其他的则是单独包装成片出售的，很像美国的奶酪单品。融化的奶酪通常以磨碎的碎片出售，尽管它们也可能以原木的形状出售。
如果你遵循素食主义者的饮食习惯，那么在选择一种完全不含乳制品的仿奶酪时，一个重要的考虑因素就是挑选一种完全不含乳制品的奶酪。一些品牌的假奶酪含有酪蛋白，这是一种乳蛋白和不是素食主义者。浏览配料表，确保奶酪是纯素的。它也可能被特别标记为纯素。如果你因为乳糖不耐受或想要低脂肪的选择而选择仿制奶酪，你不必太担心酪蛋白。
许多人对乳制品过敏或敏感，或出于道德原因而避免食用。

黑橄榄通常是罐装的，然后整体、切片或切碎出售，这使得它们很容易在各种食谱中使用。黑橄榄具有独特的坚果味，这使它们成为零食或添加到许多不同食谱中的好选择，因为它们往往在其他食物中脱颖而出。有几种不同种类的黑橄榄；每种都有其中一种在口味上与其他品种稍有不同，但都可以用类似的方式使用。
橄榄树。
在美国，常见的一种是使命橄榄，这些橄榄生长在南加州的大部分地区，是19世纪加州使团努力种植橄榄的结果。这些橄榄在它们的一生中大部分时间都是深紫色的，但是当它们成熟时，它们会发生巨大的变化，变成纯黑色。其他类型的黑橄榄是黑橄榄，也有浅绿或深绿色或红色，还有一点酸味的羊角面包。
黑橄榄做成的卷饼，配上一片面包。
黑橄榄的粉丝们通常会选择把黑橄榄全吃掉，直接从罐头里吃，经常配以啤酒或葡萄酒。你也可以用奶油乳酪或切碎的虾来做各种各样的橄榄开胃菜。它们可以被添加到各种各样的食物中，当与味道浓郁的肉类、蔬菜或调味料混合时，效果尤其好。通常将黑橄榄剁碎或切片后加入它们可以单独食用，也可以与蘑菇、香肠、香肠、凤尾鱼等配料搭配食用。它们保留了独特的风味和质地，即使在上面覆盖了其他配料和酱汁，也很容易通过味道辨别出来
黑橄榄和凤尾鱼是美味的披萨！
黑橄榄是许多不同酱和酱汁的重要原料。切碎或磨碎的橄榄与大蒜、奶酪（如布里干酪或帕尔马干酪）或其他类似食物混合，可以很好地涂抹在面包卷和烤面包上。橄榄和大蒜也是意大利面酱汁的主要原料，你可以根据自己的喜好加入黄油、蘑菇和各种各样的草药。为了增加砂锅和炖菜的风味，将黑橄榄切碎并加入其他配料中烹调。您也可以将切片撒在沙拉上或将其混合在面包面团中，形成橄榄面包。
不同类型的橄榄，包括黑橄榄。
橄榄枝黑橄榄。

辣根粉是一种辛辣辣的粉末，通常混合在奶油或蛋黄酱中，如蛋黄酱、酸奶油或奶油干酪，制成非常"辣"的蘸酱。你可以用卷心菜科植物的根，紫穗槐（Amoracia rusticana）的根来获得辣根粉。这是干的，然后细磨制作辣根粉。比起粉末状的辣根粉，你更容易看到辣根粉混合在各种酱中。但是现在很多人都在寻找辣根粉，这样他们就可以决定他们想要在酱汁中加入的热量和味道。
芥末寿司。
辣根是芥末的近亲，含有令人缭乱的精油，能产生辣根粉的热量和香料。这种化学物质，芥末和辣根中都含有异硫氰酸烯丙酯。当辣根没有干燥和粉状时，这种化学物质开始降解，可能会产生苦味而不是辣味。
辣根粉可与酸奶油混合制成热浸酱。
一般情况下，你会用辣根粉在未煮熟的酱汁和蘸酱中使用。烹饪会使辣根粉中的油分解，产生较少的热量。另一方面，如果你想要一点辣根的味道而不太辣，在美国和英国，也许幸福的婚姻之一就是牛肉，就像烤牛肉或上等肋排，配上辣根酱当你手头有辣根粉的时候，你可以自己做酱汁，这种酱汁的味道往往比你在商店里买到的各种辣根酱要新鲜得多。只需在酸奶油或奶油干酪里加上辣根粉，就可以做成美味辛辣的酱汁来配牛肉。
卷心菜家族的另一个亲戚许多人发现可以与辣根媲美的是芥末。这通常被称为中国辣酱、日式芥末酱或简单的亚洲辣酱。通常，芥末不是以粉末形式出售的。你可以用管子买，也可以把新鲜的芥末磨碎。和辣根粉一样，芥末很辣，它含有异硫氰酸盐。芥末粉通常不含辣根，而是由辣根粉、绿色食用色素和芥末混合而成。
在当地杂货店的其他调味品旁边寻找辣根粉。它也可能会在肉店或商店的肉类区旁边出售。如果你是寻找芥末，一定要仔细阅读标签，确保你买的是"真正的"芥末，你可以在你的杂货店的民族食品区，或在亚洲杂货店找到。

奶酪牛排是起源于美国费城的一种三明治，现在已经成为许多餐馆、酒吧和其他餐馆的主食。这种三明治主要由切成薄片、煮熟的牛排组成，放在一个麦片卷上，再在上面撒上一系列的配料，虽然炒洋葱和熟辣椒都很常见，与奶酪一起。奶酪牛排也可以用多种不同的方法制作三明治，比如披萨牛排和水牛鸡肉芝士牛排。
奶酪牛排上面可以加一些意大利香肠。
乳酪牛排三明治被称为费城芝士牛排或费城芝士牛排，通常是从面包开始的。通常使用的是一个灰面包卷。这种面包卷可能包括任何类型的面包，尽管意大利面包是传统的。面包卷是分开的，可以在里面轻轻地烘烤，根据厨师或食客的喜好。
奶酪牛排已经成为许多餐馆的主食。
包括任何一块牛排，尽管通常使用肋眼或顶部圆形切口。肉切成薄片，放在热煎锅上煮熟；较厚的部分煮得稍长一些，薄的有时可以堆在一起或放在洋葱片上煮熟，以防煮过头。这些肉片可以保留完整或稍微切碎烹饪时的抹刀。
奶酪牛排是奶酪牛排的品，还有许多其他的浇头可以包括在内洋葱，尤其是西班牙洋葱，很受欢迎，通常在油里轻轻炒一下，以使洋葱变软，带出甜味。煮熟的辣椒和蘑菇也可以在需要的时候作为配料。
一旦这些都放在面包卷上，然后将奶酪放在上面完成三明治的制作。原来的奶酪牛排很可能是用普罗沃龙奶酪做的，虽然美国奶酪也可以用，但它仍然是很多人喜欢的奶酪，融化的加工奶酪已经成为许多地方的标准，并且这种类型的奶酪是许多奶酪牛排爱好者的。
奶酪牛排有很多不同的品种，现在已经非常流行了。披萨牛排三明治通常是由涂有红色比萨酱的牛排片组成，通常在上面放一些意大利香肠和碎的马苏里拉奶酪。布法罗鸡肉芝士牛排三明治用的是鸡肉而不是牛排，鸡肉用的是一种类似于制作水牛鸡翅的辣酱，奶酪牛排三明治可以用普罗伏龙干酪或黄色切达干酪制作。

高达干酪可能是的荷兰奶酪出口地，数百万的奶酪轮被运往世界各地。高达奶酪也在许多其他国家生产，通常是由喜欢继承高达制作传统的荷兰农民制作的。高达奶酪通常用于甜点盘、三明治，在品尝葡萄酒时，作为一种味觉清洁剂。根据奶酪的年龄，高达可以是温和的，也可以是强烈的，通常会相应地贴上标签。
楔形的古达奶酪。
，一开始非常奶油和温和。如果允许老化，奶酪会变得更复杂，更涩，几乎像切达干酪。Gouda是一种半硬奶酪，通常用蜡皮包裹。颜色从白色到奶油黄色不等，陈年奶酪通常颜色较深，乳酪的果肉有时会有一些小洞。高达也经常被乳品生产商熏制，这使得口味复杂化，许多消费者都觉得很享受。一些高达生产商还制作调味奶酪，添加香草、胡椒、墨西哥胡椒，以及奶酪制造过程中的其他成分。
gouda的一种类型，noord hollandse gouda，具有受保护的名称来源，这意味着奶酪标签因此，实际上必须由一家经过欧盟定期检查的特许乳品厂在荷兰生产。这种受保护的乳酪是荷兰烹饪传统的重要组成部分，往往质量非常高，质量稳定。通常在很年轻的时候出售，它具有独特的奶油品质，是饼干上的上乘之选
古达的奶酪市场是荷兰后的商业奶酪市场之一。
为了制作高达，牛奶与凝乳酶和发酵剂混合，通常从荷兰进口。大多数乳品厂使用巴氏杀菌牛奶来制作果酱，尽管不总是这样。这种混合物可以保持到凝乳开始形成，然后被排干以释放乳清。凝乳通常分几次被切断，为了释放出更多的乳清和热水来促进这一过程。如果要给奶酪调味，在将凝乳舀成奶酪形状并压榨之前添加调味品。
奶酪在模具中放置数天后，定期翻转以确保均匀排水，它被放在一个盐水罐里，这个槽能使奶酪温和地加盐，并能形成一个外皮。然后，奶酪在包装前经过陈化处理，然后被送到市场。根据市场的不同，奶酪会在两个月左右的时候被年轻地送出去，或陈酿一年以上。
饼干，通常与Gouda一起供应。