Queso anejo是一种质地坚硬的墨西哥奶酪，融化得很好，因此人们在烘焙和烧烤食谱中都会用到这种奶酪。这种奶酪也可以用在像玉米饼馅饼和玉米卷这样的菜肴上，以增加风味。许多墨西哥市场都有这种奶酪，在墨西哥市场没有选择的地方，一些大的超市和杂货店可能会把它们的民族配料放在里面。如果食谱要求这种奶酪，而你找不到，你可以试着用费塔或帕尔马干酪代替。
奎索阿内霍传统上是用辣椒粉卷成的。
在西班牙语中，"queso anejo"的字面意思是"陈化奶酪"。根据地区的不同，它可以用山羊奶或牛奶制作，然后在模具中开始陈酿，以使奶酪紧实并确保其密度。传统上，这种奶酪是用辣椒粉卷起来的，这样可以咬一口，为了保存，它被大量腌制。
奎索阿内霍可能会被用在玉米卷中。
根据奎索阿内霍的年龄，它可能会非常易碎，或者密度更高的奶酪。密度更大的奶酪可以磨碎用于烹饪，而年轻的奶酪则可以手工粉碎。在任何一种情况下，奶酪都有咸味和刺鼻的味道，这是由于辣椒粉和老化过程造成的。然而，奶酪的味道通常不会太强烈，除非它是用羊奶做的，在这种情况下可以味道更浓一点。
奎索阿内霍可以用帕尔马干酪制作。
当奎索·阿内霍与像玉米饼这样的菜肴一起烹调时，它往往会融化得非常均匀，在整个菜肴中散发出它的味道当奶酪碎在像玉米卷这样的成品上时，奶酪会保留它的质地，与热量接触会融化一点，并添加一种带有一丝奶油味的咸味，这种奶酪的使用绝不局限于来自拉丁美洲的菜谱。
对于更温和的奎索阿内霍奶酪，厨师可以尝试使用奎索湿壁画，或者"新鲜奶酪"，这种奶酪也能很好地融化，并具有奶油味。奎索壁画的盐分较低，因为它的设计使用速度很快，而且质地松软这两种奶酪在整个拉丁美洲和加勒比海地区被广泛应用于各种各样的食谱中；如果你曾经对这些地区菜肴中微干、易碎的奶酪感到困惑，你已经尝过这种奶酪了。
Queso anejo由牛奶或山羊奶制成，这取决于奶酪的产地。

奶酪梦是一种美国三明治，由面包、鸡蛋、切达奶酪和黄油组成，还可以添加蔬菜、水果和牛奶等其他配料。与烤奶酪三明治类似，它是通过在炉子上的平底锅上加热面包和乳制品来制备的。其余的配料放在一片面包创造一个开放的三明治。
奶酪梦包括切片面包。
美国出版物早在1918年就提到了奶酪梦，但这种三明治是在面包和奶酪变得更便宜之前才普遍制作的。切片面包和加工奶酪在1920年以低廉的价格被广泛使用，并使这些奶酪三明治成为美国人的，据记载，在第二次世界大战期间曾为美国服役。1929年的大萧条使奶酪梦在美国普及，成为一种经济实惠的食品和舒适食品。在半正式的场合，如周日晚餐和与游客共进晚餐时，奶酪梦被大量供应。其中包括加上火腿和炒鸡蛋，或者辛辣的番茄酱。
奶酪梦在20世纪60年代催生了烤奶酪三明治，当第二片面包放在配料上时。这被认为是让奶酪梦想成为更丰盛的一顿的方法。烤奶酪三明治和它的奶酪梦变种在1990年开始流行，但在1990年又卷土重来。到了2001年，据估计，美国人每年要消费20亿个奶酪三明治
根据添加的成分不同，奶酪梦有不同的配方，但在初的准备过程中保留相同的基本配方。奶酪梦可以通过取一片面包并在上面撒上切达奶酪来制作。用鸡蛋和牛奶制成的混合物，面包片蘸在混合物中。黄油是融化在平底锅里，作为烹饪润滑剂和增加风味。
一旦黄油融化，面包就放在锅里，用中火煎至变成金棕色。如果三明治是用来做零食或甜点，厨师可以选择加糖浆。更常见的变体是添加切片西红柿、芥末，西红柿酱和香草。
基督山三明治的一个变种可能是在上面加上火腿和火鸡。其他关于奶酪梦想的烹饪实验包括在黑麦、黑麦和黑面包上使用高达奶酪和瑞士奶酪。厨师们还使用了更具异国情调的配料，如梨片或苹果片布里干酪或马苏里拉干酪分别为酸味，或马苏里拉和番茄杂烩搭配香草更具意大利风味。
切片火腿有时也会加入奶酪梦中。

胡椒杰克奶酪是一种美国牛奶奶酪，它混合了杰克奶酪的奶油味和辛辣胡椒的强烈程度，特别是墨西哥胡椒。一些生产商制作了这种奶酪的特殊品种，这些品种以它们所含的胡椒命名，如哈巴内罗杰克干酪和塞拉诺杰克奶酪。这种奶酪可以广泛使用它在美国西部尤其流行，因为那里的人们对辣辣椒有着后天的嗜好。
麻辣辣椒片被用来制作胡椒杰克奶酪。
杰克奶酪起源于加利福尼亚州它初是由方济各会的僧侣们做的，一位名叫大卫·杰克斯的企业家意识到奶酪的市场是可以开发的，于是他创造了一种独特的半软、温和、奶油状的奶酪，并被证明是一种很受欢迎的奶酪。杰克奶酪也被称为蒙特利杰克奶酪，它以其细腻的味道而闻名，这使得它可以以多种方式使用。
胡椒杰克奶酪与牛肉牛排搭配得很好。
，他们在杰克干酪的凝乳中加入一小块辛辣的胡椒粉，给平淡无奇的奶酪增添一份活力。随着奶酪的老化，辣味会增强，一些老的胡椒酱会变得很有味道。一般来说，奶酪只会陈化几个月，会获得奶油色和半坚硬的质地。
这种奶酪会融化非常好，非常适合做炸肉卷和热三明治潮湿的质地也使其适合于磨碎，因此人们经常将磨碎的胡椒杰克奶酪撒在各种食物上；这种奶酪特别适合与牛肉等烧烤肉类搭配，也可用于汉堡、牛排，还有各种烤制的菜肴。胡椒杰克也可以切成方块或切片，放在奶酪盘中，与面包和饼干放在一起，与微甜的白葡萄酒搭配效果，对于那些希望将其纳入葡萄酒和奶酪搭配中的人来说。
胡椒杰克奶酪的质量差异很大。一些手工生产商制作了真正独特的胡椒杰克，捕捉了这种有时被人诟病的奶酪的杰出起源，制造出一种带有强烈黄油味和强烈胡椒味的奶酪。在大规模生产中，胡椒杰克奶酪可能会变得有点迟钝和有弹性，这使得它成为一种不那么令人兴奋的奶酪，更适合与其他奶酪混合，或者用在复杂的、分层的菜肴中，味道较弱的奶酪不会带来麻烦。

茄子是原产于亚洲的茄科水果。许多美国人更了解茄子，而印度的一些地区则称之为茄子。茄子还有许多其他的地区名称，在许多国家的烹饪中起着重要作用。茄子可以烘焙、炖煮、烤、烤或油炸一些含有茄子的菜肴包括茄子帕尔马干酪、芭芭加努吉和班根芭莎。
茄子和西红柿都属于茄科植物。
茄子的正式植物学名称是Solanum melongena。该植物与其他茄科植物有亲缘关系，包括马铃薯和西红柿，都是茄科植物的成员，茄子有小的五瓣花和裂片的叶子。茄子花的颜色从白色到淡紫色不等，这取决于品种。"茄子"的俗名来自于一些水果与鸡蛋的相似性。"茄子"来源于波斯语单词"badenjan"。
帕尔马干酪是一种硬的、陈年的奶酪，用于许多菜肴。
在全球范围内，有许多不同品种的茄子种植，从长手指状的日本茄子到丰满的球状水果，颜色从白色到深紫色，形状从几乎球形的水果变成了长方形。在所有情况下，茄子都需要煮熟才能食用，而且体积更大，老水果容易变苦，为了在烹调前减少茄子的苦味，可以先腌制、称重、漂洗。
一些消费者对茄子的质地感到困扰茄子泥经常被用来作为调味品的基础和质感载体，因为它很好地吸收味道。对于不喜欢整个茄子质地的人来说，茄子泥菜可能是一个更好的选择，这样可以欣赏水果和菜肴的味道。但是，全烤或烤制的茄子片也非常适合那些喜欢这种诱人质地的人。
从技术上讲，茄子是水果，而不是蔬菜。它们更喜欢温暖的气候，从美国农业部第九区到第十一区常年生长。它们也可以作为一年生植物在第七区和第八区种植。一般来说，茄子是从幼苗中培育出来的，幼苗在温室里发芽，在后一次霜冻之后种植出来。植株之间应该留有大约3英尺（1米）的距离，因为它们在生长过程中会开始蔓延。每周都要轻轻地浇水，并进行覆盖，以帮助植物保持水分，在夏末和初秋时节掐掉花朵，这样植物就可以把它的能量用于培育已经开始生长的幼果。

西兰花是一种健康营养的蔬菜，可以用很多不同的方法烹调，一些常见和的烹调方法是用微波炉或双锅蒸煮；另一种方法是简单地在锅里煮几分钟。也可以用一点橄榄油炒，或者在烤箱里烤。有些人甚至会把它生吃在一个简单的沙拉里或蘸上一点。有很多不同的食谱说明了如何烹调西兰花，包括将其混合制成西兰花汤。
在冬季，新鲜收获的花椰菜可以蒸和冷冻食用。
晚餐吃健康蔬菜，大多数人都不想用不健康的方法（比如油炸）来破坏它的营养价值。西兰花可以用许多不同的方法烹调，虽然它们仍然是健康的，但味道鲜美。请记住，尽管烹调西兰花常见的方法之一就是蒸它然后淋在奶酪酱里，这样会增加菜肴中的卡路里和脂肪含量，所以明智地使用奶酪。
磨碎的帕尔马干酪可以放在上面烤花椰菜。
煮西兰花简单的方法是蒸。可以把它放在一个玻璃盘子里，加一点水，然后用微波炉加热几分钟，或者放在炉子上的一个双锅里蒸。只需煮一壶水，把花椰菜放进去几分钟，也会以健康的方式烹调到不过一定不要买得太多，因为花椰菜会开始变软，后会在水中散开。一般来说，当供应花椰菜时，它应该还是有点脆和鲜绿色。
有些人选择生吃西兰花。
西兰花。它可以在平底锅里用橄榄油和香料快速炒熟，通常和其他新鲜蔬菜一起炒。炒西兰花时，通常用酱油来增加风味。虽然很多人都不这么认为，但西兰花也可以在烤箱里烤熟，在上面加一点橄榄油，新鲜的蒜茸，还有一些磨碎的帕尔马干酪，然后在肉鸡下煮，会给它一种美味和浓郁的味道。另外，另一种喜欢的煮西兰花的方法是将它混合到一个营养丰富的汤中。
花椰菜可以蒸一下。
炒西兰花是一种常见的制作方法。

意大利香肠是一种通心粉，通常也被称为曼尼科蒂。它们基本上是一种大的宽面条，在一边闭合，形成直径约为1英寸（2.54厘米）的通心粉管。这种通心粉的长度大约在3到4英寸（7.62到10.16厘米）之间。
意大利干酪是用来制作香肠意大利面食的美味馅料。
在意大利烹饪中，意大利香肠被用作一种外壳，里面装满了各种肉、蔬菜、奶酪，在煮沸一定时间使面条充分变软后，里面塞满了乳清干酪、碎牛肉、火鸡碎、菠菜、罗勒和其他意大利配料等美味的馅料。除了盛满美味的馅料外，面条的顶部还常常有红色番茄酱或白色奶油酱。
素食香肠可以塞满菠菜和其他切碎的蔬菜。
，cannelloni这个词翻译成"大烟斗"。这个词和意大利面食一样合身，事实上，看起来很像意大利面烟斗。这个词的翻译也可以理解为"大芦苇"，也很合适，是意大利语中"袖子"一词的缩略形式。尽管在马尼考蒂和坎内洛尼之间有一些细微的区别，但这两种面食之间的差别很小。在英语中，这两个词通常可以互换使用。但是，即使在讲英语的国家，也有敏锐的辨别力的厨师和食品爱好者，他们敏锐地意识到了差异
香肠意大利面可以塞满西红柿、洋葱和其他蔬菜。
1891年7月2日，那不勒斯市出生了一个名叫尼古拉·费德里科的婴儿，尽管当时没有人知道，尼古拉长大后会成为一名有成就的厨师，并发明了意大利香肠。1907年，尼科尔在意大利索伦托的拉法维塔餐厅工作时发明了这种意大利面。它初被命名为斯特拉西纳提，但后来又被人们普遍称为意大利香肠。那是在第二次世界大战期间，许多那不勒斯居民逃到了索伦托独特的意大利面食开始流行。
虽然意大利香肠是在索伦托开发的，但它已经成为全世界意大利厨房的主食。有数百种意大利食谱需要它。有素食食谱，以及需要多种肉类的食谱。其中一些是用非常轻的原料制作的，而另一些则需要大量的橄榄油、肉类，新鲜的罗勒叶经常被用来调味意大利面。

博福特是法国格鲁耶尔家族中一种美味的山地奶酪。由于其复杂的乳脂风味，有时被称为"格鲁耶斯王子"。博福特为自己赢得了一个受保护的原产地称号，这意味着只有夏季放牧的泰伦泰斯奶牛生产的奶酪才能被标记为博福特奶酪常被比作格鲁耶奶酪和孔特奶酪，两种相似的奶酪，尽管博福特奶酪的味道更奶油，而且缺少这些奶酪所具有的特征性孔洞。
一片博福特奶酪。
，传统上是用非常大的轮子做成的，重约100磅（45公斤），如今，这种奶酪在众多追求手工奶酪的消费者中仍然很受欢迎。这种巨型奶酪在上市前要经过八到十二个月的陈酿。的波弗特奶酪来自于夏季的奶牛奶，这种牛奶有着强烈的花香，会导致过熟。因此，博福特总是用生牛奶做的，因为巴氏杀菌会破坏牛奶的微妙风味。
博福特与三文鱼很好地互补。
蒲福经常出现在奶酪盘子里，并与甜点一起食用它还与白葡萄酒和三文鱼相得益彰。它也被用来制作传统的蛋饼和火锅，奶酪的微咸和浓烈的花香是非常独特的。奶酪往往比其他山奶酪如格鲁耶尔奶酪更温和和黄油，波弗特干酪是一种半硬且相当柔软的奶酪。波弗特干酪也可以用普通的楔状物来品尝，也很受面包和水果的欢迎
蒲福通常用于蛋奶饼配方中。
蒲福是大批量生产的，用一批乳酪做一个轮子。牛奶被引入凝乳酶和发酵剂培养物中，产生的凝乳被压制成巨大的模具，压制并加盐。在第一次压榨时，奶酪周围还绑着一条带子，这会在成品奶酪上留下一个可识别的印象。奶酪被压制以消除孔洞，允许凝固，然后从模具中脱模并在奶酪洞穴中陈酿。
冬季波弗特的颜色为淡白色，味道更加微妙，虽然它仍然保留了夏季奶酪富含乳脂的乳脂味，但它的颜色从黄色到乳脂状，更加美味和芳香。因此，大多数消费者更喜欢夏季奶酪，尽管冬季奶酪的精致味道非常独特。
博福特是由生奶制成的。

受保护的原产地名称（PDO）是欧盟（EU）受保护地理位置体系的一部分。该框架旨在通过对某些欧洲产品的标签进行仔细立法来保护欧洲食品和饮料的完整性。当某些产品被赋予PDO时，意味着只有在特定的在欧洲市场上，某一特定的区域可能会有这样的标签。例如，香槟有PDO标签，这意味着只有在法国香槟区生产的特定风格的起泡酒才可能被标记为"香槟"。
真正的帕尔马干酪只产于意大利的特定省份。
PDO标签，欧盟还提供受保护的地理标志（PGI）标签和传统的专业保证（TSG）标签。这些标签的使用与受保护的原产地名称略有不同，但所有这些标签的设计都是为了保护欧洲特定地区，特别是农村地区特有的食品。
PDO和PGI保护欧洲特定地区特有的食品，并保证其真实性。
这一体系背后的理念是，欧洲有许多非常独特的地区食品传统。通过保护这些食品，欧盟可以确保传统的食品生产方法得到保护。政府还可以通过提供经济激励来鼓励人们在农村地区定居下来，他们可以通过证明有PDO标签的食品是按照基本标准生产的，从而增加消费者的信心
法国、意大利和西班牙都有各自版本的PDO系统，许多带有名称d~ origine controlee、aDenominazione di origine controllata或Denominacion de Origen的食品也有受保护的原产地名称标签。PDO标签规定食品必须完全在特定的地区，以特定的方式。例如，乳酪的标签可能表明奶酪必须在特定的地方用特定品种的牛生产的未经高温消毒的牛奶制成，而且它必须在一定尺寸和形状的模具中进行固化。
欧盟敦促其他国家尊重其受保护的原产地名称，有时在条约和贸易协定中确立对PDO标签的承认。然而，并非所有国家都这样做。例如，在美国，在欧洲，许多带有受保护的原产地名称标签的食品的名称都被用作仿制药，比如帕尔玛干酪。美国公司一直在反对PDO标签的认可，指望消费者能识别熟悉的食品。奇怪的是，美国已经对一些地区性的美国食品进行了地理保护，因此美国政府显然认识到保护地区特色食品的必要性。

Stracchino是一种产自意大利伦巴第地区的奶酪。与奶油干酪相似，斯特拉奇诺干酪通常柔软、奶油状，带有微酸的味道。典型的特点是含有高比例的乳脂，这种奶酪是其他奶油奶酪的替代品。
牛至可以用来调味斯特拉奇诺酱。
，这种奶酪以其细腻的风味和质地而闻名。通常食用时不会老化，斯特拉奇诺本身或作为馅料或浇头都是非常好的。在意大利以外的地方，斯特拉奇诺不是一种很常见的奶酪，尽管一些特色食品或奶酪店可能会出售这种奶酪。
斯特拉奇诺奶酪是用牛奶制成的。
，有些品种的乳酪含量可能超过50%，这使得这种乳酪具有乳脂般的稠度和丰富而细腻的风味。这种乳酪具有很强的延展性，是果酱或果酱的补充，它是非常好的，简单的放在饼干上就可以了。一些传统的foccaccia和意大利烘焙三明治的食谱使用了stracchino，但更多的时候它是作为奶酪盘的一部分，或者仅仅是和一块硬面包或饼干放在一起。
需要注意的是，这种美味的奶酪很快就会过期；它不能很好地传播，应该保持凉爽。它通常包装成类似于黄油块或黄油条；它通常用纸包裹，放在一个外容器中，以保持形状和温度的凉爽。斯特拉奇诺好在购买后几天内食用，甚至可以立即食用以获得风味。
可涂饰的品质和清淡的风味使其成为混合蘸酱和涂酱的奶酪切碎一些意大利传统草药，如牛至或罗勒，用叉子拌入奶酪中，加入少许盐和胡椒粉，撒在长棍面包上，做成美味的奶酪三明治。将斯特拉奇诺和更硬的奶酪混合，比如胡椒粉碎，形成一个圆形的球体，可以和水果和面包一起食用。
这种奶酪可以用香草和坚果做成硬壳，拌入沙拉中，以提供蛋白质和钙，并与蔬菜和蔬菜形成质感对比。它是传统千层面食谱中奶油奶酪的替代品在比萨上也很美味，除了普通的奶酪层外，它还可以作为一种额外的配料。它是一种很好的替代品，可以代替作为配料或钙带馅料的更咸的菲塔奶酪或其他奶酪。

Kashkaval是一种稻草色奶酪，由牛奶或羊奶制成。这个词源于意大利语caciocavallo，，在罗马尼亚、保加利亚和马其顿被用作泛指黄色奶酪。这种半硬奶酪在匈牙利、克罗地亚也有发现，也被称为"巴尔干地区的切达干酪"，因为它的味道相似，通常呈深黄色，表面光滑。在罗马尼亚被称为卡斯瓦尔干酪，希腊的kasseri和土耳其的Ksara。
，它是一种很好的钙质来源。大约需要10公斤（22磅）的牛奶来制作大约1公斤（2磅）的奶酪。它被倒入圆柱形模具中，经过大约6个月的老化，它会变得更加坚硬，变成一个很好的磨碎奶酪。它被认为是巴尔干人饮食中的主食，通常是这样与橄榄一起食用或用来在意大利面上撒上碎末。也可以用于沙拉、开胃菜、比萨饼和意大利宽面条，是奶酪拼盘的佐料。
喀什卡瓦可以用羊和牛奶制成。
kashkaval是一种细腻的奶油状奶酪，质地细腻，没有斑点。Kashkavl vitosha是指用牛奶制成的奶酪。Kashkalv balkan是用母羊奶制成的奶酪，而kashkaval preslav是由两种牛奶混合制成的奶酪的名称。它的半硬，稍硬质地坚硬，不易融化，是烧烤用的优质奶酪它也可以用油炸的形式供应；厚厚的奶酪片可以很容易地在少许压碎的大蒜和橄榄油中炒至两面呈褐色。
油炸kashkaval被称为kashkavalpenne，很受欢迎。主要成分是奶酪、面粉、鸡蛋，还有面包屑。把奶酪切成半英寸（1厘米）厚的薄片很容易做成。奶酪制造者用纸巾拍打奶酪来去除多余的水分。他们在面粉中加入少许盐和胡椒粉，然后将其摊在盘子上。
厨师把鸡蛋打好，放在一个盘子里小碗。他们把面包屑铺在一个单独的盘子里。面包的过程是把奶酪压在面粉里，直到上面覆盖一层薄薄的一层。然后，厨师把多余的面粉抖掉，然后把奶酪浸到鸡蛋和面包屑里。为了得到一层更厚的面包屑，奶酪制作者们会立即在热油中炸至面包屑变成可爱的金棕色，然后把它放在纸巾上，让多余的油排出体外。热的时候很美味，侍者可以用欧芹或其他绿色蔬菜来装饰这道菜。奶酪在油炸过程中不会变粘。