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糖果产品名称 6个回答.3人已关注

名称可以自己随便取，但是必须在临近部位使用同一字号标识出真实属性的专用名称可以如下标识名称：酸角饴产品类型：XX型凝胶糖果
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浅酌低唱唤浮名 ，食品研发助理 2018-08-24回答

名称可以自己随便取，但是必须在临近部位使用同一字号标识出真实属性的专用名称可以如下标识名称：酸角饴产品类型：XX型凝胶糖果

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酸性布丁有做过的大神嘛！小弟求赐教 2个回答.4人已关注

你这里的凝胶机理应该是蛋白质凝胶，就是加热后蛋白质之间靠疏水作用形成网状结构。但是你一旦加入了CMC和果胶后就阻碍了蛋白的凝胶。如果果胶和CMC加热凝胶的话，营养快线之类的肯定就是半固体而不是饮料了。
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黄粱空梦 ，食品检测分析员 2019-06-02回答

你这里的凝胶机理应该是蛋白质凝胶，就是加热后蛋白质之间靠疏水作用形成网状结构。但是你一旦加入了CMC和果胶后就阻碍了蛋白的凝胶。如果果胶和CMC加热凝胶的话，营养快线之类的肯定就是半固体而不是饮料了。

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怎么做出炖蛋口感的包装产品呢 6个回答.5人已关注

凝胶的方法啊
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3分清醒7分醉℃ ，食品安全员 2018-08-28回答

凝胶的方法啊

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关于配料表中果汁的标注方法 6个回答.4人已关注

浓缩果汁可换算为原果汁，应标注果汁含量，可以看一下SB/T10021糖果凝胶塘果
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时光匆匆的小流年 ，食品研发 2019-03-19回答

浓缩果汁可换算为原果汁，应标注果汁含量，可以看一下SB/T10021糖果凝胶塘果

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茶叶农残的净化 5个回答.3人已关注

凝胶渗透和psa
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阿瓜酱 ，食品行业销售经理 2019-10-04回答

凝胶渗透和psa

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请问魔芋胶在肉灌肠中怎么使用？ 4个回答.5人已关注

是怎么凝胶的？
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断笔画墨 ，保健食品研发专员 2019-04-04回答

是怎么凝胶的？

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腌蛋蛋白是否变性，是否可当蛋清粉用于鱼肉丸？ 7个回答.3人已关注

蛋清粉可以增加肉丸的脆度弹性和增白,另外含丰富的蛋白质。我公司的做的纯蛋清，没加任何添加剂，不像有的公司加食盐增强凝胶性
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BAYMIN [虫] ，婴童食品销售 2018-07-27回答

蛋清粉可以增加肉丸的脆度弹性和增白,另外含丰富的蛋白质。我公司的做的纯蛋清，没加任何添加剂，不像有的公司加食盐增强凝胶性

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各位老师有谁做素食产品的，帮帮忙！ 5个回答.1人已关注

能不能增加他凝胶性呢
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特别の人 ，食品实验室经理 2019-05-03回答

能不能增加他凝胶性呢

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果醋原料在贮存过程中产生凝胶的问题 2个回答.4人已关注

应该是菌膜，把它过滤掉再加苯甲酸钠就ok了。
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一壶温酒 ，品管部稽核专员 2019-05-09回答

应该是菌膜，把它过滤掉再加苯甲酸钠就ok了。

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什么样的凝胶不能复水或者难于复水？ 2个回答.3人已关注

芋头粉条复水困难，加的是什么？大能乱入
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皓月长歌 ，食品销售经理 2019-05-28回答

芋头粉条复水困难，加的是什么？大能乱入

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