库拉索芦荟凝胶-食问实答-食品人互助问答社区

想请教一下有关凝胶的问题 2个回答.2人已关注

植物性增稠剂果胶快凝的那种
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八点半的星光 ，食品采购 2019-04-26回答

植物性增稠剂果胶快凝的那种

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鱿鱼煮熟肉质呈现为凝胶状，什么原因？ 1个回答.4人已关注

原料新鲜度可能不够或墨鱼原本里的胶质不足，建议以后来后抽取部分试味
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浅酌低唱唤浮名 ，食品研发助理 2019-01-28回答

原料新鲜度可能不够或墨鱼原本里的胶质不足，建议以后来后抽取部分试味

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大家一起来聊海藻酸钠与凝胶素食 1个回答.1人已关注

用在面膜上貌似有腥味，怎么解决这个问题
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辅助爱情 ，研发工程师 2019-11-09回答

用在面膜上貌似有腥味，怎么解决这个问题

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当魔芋胶：卡拉胶：刺槐豆胶是5:4:1时，应添加氯化钾还 ... 4个回答.1人已关注

两个都可以，看你做什么了，加钾盐形成热可逆凝胶，加碱形成热不可逆凝胶
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夏至未至 ，食品香精销售专员 2019-03-11回答

两个都可以，看你做什么了，加钾盐形成热可逆凝胶，加碱形成热不可逆凝胶

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果冻，冷冻保存后析水，是什么原因 3个回答.1人已关注

凝胶结构被冰晶破坏了。要么就换产品，要么就研究更耐冻的凝胶结构。不过很难。
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迷路的男人 ，生产副总经理 2018-12-08回答

凝胶结构被冰晶破坏了。要么就换产品，要么就研究更耐冻的凝胶结构。不过很难。

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肥牛切出来有气孔 7个回答.1人已关注

提高蛋白凝胶性，控制好成型再切
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薄櫻鬼 ，食品化验员 2019-03-13回答

提高蛋白凝胶性，控制好成型再切

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用银盐法测无机砷没有红色胶态物生成？（AAS） 5个回答.3人已关注

样品出现凝胶吗？
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一壶温酒 ，品管部稽核专员 2019-06-25回答

样品出现凝胶吗？

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请问如何测定蛋白的分子量？ 3个回答.4人已关注

用凝胶色谱仪做吧
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68号少年i ，食品保健品研发工程师 2019-05-22回答

用凝胶色谱仪做吧

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黄原胶中加氯化钾的目的？ 2个回答.5人已关注

是不是提高凝胶强度？
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浅酌低唱唤浮名 ，食品研发助理 2019-03-28回答

是不是提高凝胶强度？

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琼脂，作为增稠剂和稳定剂在食品中的应用局限性？ 7个回答.2人已关注

凝胶的形成脆性太强
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阿瓜酱 ，食品行业销售经理 2019-04-05回答

凝胶的形成脆性太强

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干燥是食品加工和保藏的重要方式之一，通过各种干燥技术脱去食品中的水分，减低其水分活度、抑制微生物的生长繁殖，从而达到保藏...

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