库拉索芦荟凝胶-食问实答-食品人互助问答社区

寻找一种添加剂，用于燕窝凝结的 9个回答.1人已关注

凝胶多糖没看懂你目的
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Cherry ，市场经理 2019-04-17回答

凝胶多糖没看懂你目的

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做中性奶有时杀菌冷却后有奶皮？ 10个回答.5人已关注

是否添加了容易形成凝胶的胶体?
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九尾少女 ，研发员 2018-07-27回答

是否添加了容易形成凝胶的胶体?

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增稠剂，都很难溶于水吗？都需要强力搅拌剪切？ 11个回答.3人已关注

遇水凝胶！只能强力处理！
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请内心温暖 ，食品检测销售人员 2018-07-30回答

遇水凝胶！只能强力处理！

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增加鱼豆腐肉豆腐口感的添加剂有哪些 5个回答.1人已关注

特制的凝胶海藻酸钠最适合
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死亡咫恋 ，食品检测销售工程师 2018-08-02回答

特制的凝胶海藻酸钠最适合

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香肠如何让他不散可以炸制？ 3个回答.2人已关注

最好的是靠蛋白的凝胶性
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逻辑怪 ，食品研发工程师 2018-12-19回答

最好的是靠蛋白的凝胶性

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香肠不够紧致而且出油比较厉害是什么原因？ 3个回答.3人已关注

不紧致是蛋白凝胶性不够
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小Chen ，肉制品添加剂研发应用工程师 2018-12-19回答

不紧致是蛋白凝胶性不够

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香肠如何让他不散。可以炸制 2个回答.1人已关注

最好的是靠蛋白的凝胶性
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云是天的泪 ，南京优能生物科技有限公司 2019-07-11回答

最好的是靠蛋白的凝胶性

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果冻使用卡拉胶和刺槐豆胶复配，怎样才能变的Q一点？ 8个回答.3人已关注

加刺云实胶，刺云实胶和卡拉胶复配形成的凝胶比卡拉胶和其他胶体复配形成的凝胶弹性更大
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八点半的星光 ，食品采购 2019-03-22回答

加刺云实胶，刺云实胶和卡拉胶复配形成的凝胶比卡拉胶和其他胶体复配形成的凝胶弹性更大

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大豆分离蛋白的凝固性 1个回答.1人已关注

蛋白的吸水是有极限的，超过了极限肯定就形不成固体的凝胶了，一般1:4后5分钟形成凝胶吧
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云是天的泪 ，南京优能生物科技有限公司 2019-03-10回答

蛋白的吸水是有极限的，超过了极限肯定就形不成固体的凝胶了，一般1:4后5分钟形成凝胶吧

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什么是脆性果冻？什么是弹性果冻？ 5个回答.4人已关注

这个是指果冻的凝胶体系，整个凝胶体系是易碎的！那种很容易散的就是脆性果冻。相反那就是弹性果冻
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时间总是嘲笑 ，电商运营岗 2018-11-14回答

这个是指果冻的凝胶体系，整个凝胶体系是易碎的！那种很容易散的就是脆性果冻。相反那就是弹性果冻

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混合技术是指两种或两种以上不同组分的物料，在外力的作用下，使其各组分的粒子均匀分布的技术。

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膨化技术是集混合、搅拌、破碎、加热、蒸煮、杀菌、膨化及成型为一体, 能够实现一系列单元同时并连续操作的新型加工技术。

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