库拉索芦荟凝胶-食问实答-食品人互助问答社区

成膜性的增稠剂 6个回答.2人已关注

有凝胶性质的食用胶都可以成膜。
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中国合伙人 ，农产食品检测销售工程师 2019-03-09回答

有凝胶性质的食用胶都可以成膜。

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卡拉胶的析水问题 6个回答.2人已关注

再加一点而且不想改变凝胶的脆性
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Huang ，食品检测业务大客户专员 2019-03-27回答

再加一点而且不想改变凝胶的脆性

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中点里面加哪些防腐剂可以保水吸水提高韧性 6个回答.1人已关注

用大豆分离蛋白,保水性和凝胶性能都不错
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叔 ，研发/技术员 2018-08-07回答

用大豆分离蛋白,保水性和凝胶性能都不错

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水果汤圆馅料增稠问题 2个回答.4人已关注

可以选用一些热可逆的凝胶胶体增稠剂。
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旺旺仙贝 ，产品经理 2019-01-29回答

可以选用一些热可逆的凝胶胶体增稠剂。

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求酱猪蹄中合成色素测定经验 6个回答.2人已关注

去除脂肪是不是需要用凝胶色谱净化处理
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岛屿一端Isyou ，食品样品采集员 2019-06-20回答

去除脂肪是不是需要用凝胶色谱净化处理

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以复合起始剂生产的聚醚，为了确定分子量的大小用什么仪器测定！（GC） 2个回答.3人已关注

凝胶怎么样？这个是按照分子大小来分离的
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冰块脸 ，食品化验员 2019-09-05回答

凝胶怎么样？这个是按照分子大小来分离的

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用CMC与芒果原浆做饮料结冻 10个回答.3人已关注

我们也是如此！有凝胶析水现象！
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调皮的聚集 ，食品技术主管 2018-08-21回答

我们也是如此！有凝胶析水现象！

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果冻里添加氯化钾，氯化钾在果冻里的作用 5个回答.1人已关注

卡帕型卡拉胶的凝胶一般需要借助K离子，K离子的加入可以改善凝胶体系，和降低卡拉胶的用量。一举两得。
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浅忆 ，江西省食品销售代表 2019-11-17回答

卡帕型卡拉胶的凝胶一般需要借助K离子，K离子的加入可以改善凝胶体系，和降低卡拉胶的用量。一举两得。

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关于蛋清粉用作保水剂的使用 8个回答.1人已关注

蛋清粉与水1:7.5搅拌溶解，蒸煮后能形成不可逆的凝胶，凝胶强度比蛋清要高两倍左右，加入肉制品中能增强弹性，改善口感。
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深海请你沉溺 ，食品检测员 2018-08-15回答

蛋清粉与水1:7.5搅拌溶解，蒸煮后能形成不可逆的凝胶，凝胶强度比蛋清要高两倍左右，加入肉制品中能增强弹性，改善口感。

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关于肉丸中的磷酸盐 6个回答.5人已关注

复合磷酸盐对肉丸来说，具体表现为改善结构，增强口感，提高肉丸的可食性。具体就是能够充分提取肉蛋白，提高蛋白的溶解性，提高风味物质含量，增加肉蛋白的凝胶型，提高产品的凝胶强度，改善PH值，使凝胶的强度最大化。
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粉红猪 ，销售经理 2019-03-19回答

复合磷酸盐对肉丸来说，具体表现为改善结构，增强口感，提高肉丸的可食性。具体就是能够充分提取肉蛋白，提高蛋白的溶解性，提高风味物质含量，增加肉蛋白的凝胶型，提高产品的凝胶强度，改善PH值，使凝胶的强度最大化。

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