你需要换另一种钙盐

问你的供应商，要他标注配料表。

关注这个问题。

塔拉胶和黄原胶的复配效果特别好要试试不？

所以我都想是不是要食用化工品……求指导

GPC有全自动的仪器控制。有点贵。国产的也有。

杯形果凍﹕以杯形材料包裝﹐且杯口用蓋膜經熱封口的凝膠果凍。長杯形果凍﹕以杯身具有一定高度的杯形材料包裝﹐且杯口用蓋膜經熱封口的凝膠果凍。條形果凍﹕以薄膜材料包裝﹐呈柱狀的凝膠果凍。異形果凍﹕除上述以外形狀的凝膠果凍。其中杯形與長杯形無明顯分別﹐一般高于6cm的可稱為長杯形。心形﹑月形﹑星形都是異形果凍。杯形的是以園形開口﹐且經蓋膜經熱封口的。[ ]

保持琼脂1.5%的浓度不变，添加不同浓度的蔗糖。蔗糖的加人有明显提高琼脂的凝胶强度的作用，少量添加（少于1.5%）时，使琼脂的凝胶强度有稍许下降。在1.5%~16.0%浓度范围内，随蔗糖浓度的增加，其凝胶强度迅速增大，并达到最大值，比对照提高37%，随后，随蔗糖浓度的增加，琼脂的凝胶强度逐渐下降，在实验范围内其持水性有明显提高。在0~10%浓度范围内，黏弹性基本无变化，透明度有增加趋势。少量蔗糖分子的加人，阻碍了琼脂分子的交联，网状结构强度减弱，故琼脂凝胶强度稍有降低；随着蔗糖浓度的增加，蔗糖分子本身的水化作用显著加强，使凝胶中自由水减少，凝胶网络结合得紧密，强度增强；当蔗糖浓度继续加大，琼脂凝胶受无胶凝作用的蔗糖分子的影响，其凝胶强度再度下降。

软糖其实是凝胶质地的，一开始是液体的，后来降温后变成固体，再冲压成型。主要以琼脂，海藻酸盐，明胶，卡拉胶、果胶这五种食用胶作为凝胶剂制作的。市面上的软糖一般都是用2种或以上的凝胶剂复配出来的。这样可以弥补单一凝胶剂的缺点，改善软糖的结构和物理性质。

果胶凝胶，或者稳定剂加量和种类