肉丸开裂是凝胶强度不够，水分过少，吸水膨胀

有用过琼脂吗？琼脂凝胶较脆，易于吸食

凝胶色谱可以测分子量分布，薄层色谱分子量？

GPC凝胶色谱也比较贵，还是用别的方法吧。

凝胶果冻才是必须标识的，可吸果冻没有强制标识

未经炮制加工的“可用于保健食品的物品”属于农产品，不属于食用农产品。其中亦有特殊品种，如：人参、生何首乌、制何首乌、芦荟、苦丁茶等。

黄原胶可与瓜尔豆胶复配增稠，但是不能形成凝胶。黄原胶和刺槐豆胶，卡拉胶，魔芋胶均可形成弹性脆性不同的凝胶，和刺槐豆胶在总浓度等于1%，共混比例为60：40时协同作用达到最大值。黄原胶和魔芋胶可以形成弹性凝胶，总浓度为1%，共混比例为70：30时协同作用达到最大值。黄原胶还可以增加卡拉胶的凝胶强度，改善卡拉胶凝胶脆性的特点，增加弹性减少泌水，一般果冻都是卡拉胶，魔芋胶和黄原胶进行复配的。

卡拉胶遇钙也会凝胶，你想知道什么呢？

千叶素是一种辅料吧，作用是促进凝胶吧

你好，酸处理凝胶快，弹性和透明性不如氧化木薯和马铃薯淀粉。你可以将氧化淀粉和明胶协同使用