库拉索芦荟凝胶-食问实答-食品人互助问答社区

高温季节胶冻类产品易溶化的解决方案（讨论） 1个回答.5人已关注

如果是希望保持其凝胶特性，可以加入其它的亲水胶体。
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岛屿一端Isyou ，食品样品采集员 2019-05-03回答

如果是希望保持其凝胶特性，可以加入其它的亲水胶体。

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请问魔芋胶卡拉胶和黄原胶是的正确使用方法是啥？ 6个回答.4人已关注

请问加入时如果没过胶体磨会结块是什么原理？凝胶保护层？
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少女裙摆 ，食品检测技术支持经理 2019-04-05回答

请问加入时如果没过胶体磨会结块是什么原理？凝胶保护层？

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求教卡拉胶中加入钾盐、钙盐 3个回答.1人已关注

K,CA离子对卡拉胶的凝胶强度本身有影响！
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猫弦 ，食品检测销售工程师 2019-04-07回答

K,CA离子对卡拉胶的凝胶强度本身有影响！

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制作魔芋豆腐加碱的作用 3个回答.2人已关注

加碱的目的是成型，魔芋加碱可以形成热不可逆凝胶
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少女裙摆 ，食品检测技术支持经理 2018-07-31回答

加碱的目的是成型，魔芋加碱可以形成热不可逆凝胶

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希望有经验朋友给点建议：冷冻熟包子.能添加海藻酸钠吗？ 7个回答.2人已关注

有粘性的海藻胶，不做凝胶处理，不知能否可延缓面团老化
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久仰幸会 ，研发工程师 2018-08-03回答

有粘性的海藻胶，不做凝胶处理，不知能否可延缓面团老化

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检测枸杞干果农残怎么做样品前处理？ 4个回答.4人已关注

方法上是用凝胶色谱净化的！可我们没有装置！
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似水流年 ，食品检测员 2019-06-21回答

方法上是用凝胶色谱净化的！可我们没有装置！

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添加果汁的糖果包装可以标注果汁软糖吗？ 6个回答.4人已关注

果汁是否作为夹心？如若是，个人认为可以叫做果汁夹心型凝胶糖果
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熊 ，食品加工营业员 2018-08-15回答

果汁是否作为夹心？如若是，个人认为可以叫做果汁夹心型凝胶糖果

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增加点硬度不融化就那么难吗 8个回答.5人已关注

建议加一点凝胶性能好一些的食用胶试试。
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为伊宽笑颜 ，食品研发专员 2018-08-14回答

建议加一点凝胶性能好一些的食用胶试试。

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结冷胶和刺槐豆胶的应用性质？ 2个回答.1人已关注

结冷胶分低乙酰基和高乙酰基，低乙酰基结冷胶在钙离子条件可形成热不可逆凝胶，很脆。高乙酰基对钙离子不敏感，可形成有弹性可逆的凝胶。
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过分善良 ，研究员 2019-03-26回答

结冷胶分低乙酰基和高乙酰基，低乙酰基结冷胶在钙离子条件可形成热不可逆凝胶，很脆。高乙酰基对钙离子不敏感，可形成有弹性可逆的凝胶。

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关于果汁饮料标准 4个回答.2人已关注

果汁饮料标准,目前大部分是根据国家果蔬汁卫生标准的要求来制订企业标准,好象目前只有一个芦荟饮料行业标准，没有其它的果汁饮料标准。我是搞标准工作的。886
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逻辑怪 ，食品研发工程师 2019-03-18回答

果汁饮料标准,目前大部分是根据国家果蔬汁卫生标准的要求来制订企业标准,好象目前只有一个芦荟饮料行业标准，没有其它的果汁饮料标准。我是搞标准工作的。886

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