不知你是用的气还是液谱，做大豆的话最好过下凝胶柱

要使粉体混悬，一种是增加浓度，一种是形成凝胶。

弄卡拉胶试一下，制作成凝胶体系，这样会好些！

米有，自己做企标。可以参考《魔芋凝胶食品》《雪魔芋》等

可以加一些糖类如葡萄糖、砂糖则对凝胶化有抑制效果。

瘦肉要速冻，无反复温度变化，冻藏不要太久的，凝胶性会明显变好

琼脂正好是硬、脆的胶体。在果冻中作为胶凝剂，其口溶性较好、在口中容易破碎，食用时安全性好。易分散，溶解性好（65-85℃可溶），凝胶性强。根据添加量不同，可形成柔软的、硬脆的质构。与其他胶体的协同性。35-40℃开始形成凝胶，凝胶在85℃以上融化。清爽的口感，风味释放性好。

凝胶渗透色谱净化-气相色谱法测定蔬菜中百菌清残留 本文采用气相色谱(GC)附ECD检测器，对蔬菜中百菌清进行定量分析。分别比较弗罗里硅土、活性炭和凝胶渗透色谱（GPC）三种方法去除蔬菜样品色素，确定采用凝胶渗透净化色谱法（GPC）去除蔬菜样品中色素等杂质，样品处理过程简便，回收率较高。

魔芋胶的拉丝很有限,增稠,凝胶还行,不是我想了解的:)

还有蛋白凝胶剂、TG酶等和水还有蛋白混合斩拌后到是可以。