橄榄的形状、大小和口味各不相同，这取决于它们的腌制方式和采摘时间。虽然大多数消费者都熟悉罐装黑使命橄榄和常见的青椒填充绿曼扎尼拉橄榄，还有更多的口味和质地需要探索。它们适合各种各样的烹饪用途：加入比萨和意大利面酱汁中，磨成细馅饼，或与面包和奶酪一起吃，这是一种传统的希腊餐。
橄榄可以在腌制前在盐中腌制。
因为橄榄树原产于地中海，所以绝大多数独特的橄榄制品都是地中海性质的。基本上，它们可以分为两种类型：绿色，在幼年时采摘，以获得更浓、更具侵略性的味道；黑色，橄榄在成熟时被采摘。橄榄在食用前也必须经过腌制，可以干腌、油腌、盐腌、盐水腌制、水腌，或者在腌制前用碱液处理。
一种马提尼加三个绿橄榄。
常见的黑橄榄品种包括经典的希腊卤水腌制卡拉玛塔，它有深紫色和果味。一些消费者也熟悉摩洛哥盐腌/油腌橄榄，外表有皱纹，有一种非常酸，咸的味道。另一种盐腌类型是来自法国的尼翁橄榄。此外，法国人也做尼可斯橄榄，它很小，非常酸。它们在尼可色沙拉中起着至关重要的作用，一种传统的法国食物。
橄榄树。
更不寻常的种类包括西班牙雪利酒腌制的Empertre，还有意大利的盐腌品种卢加诺橄榄有些是用草药腌制而成的，比如托斯卡奈尔（Toscanelle）。意大利人也做樱桃橄榄，这种橄榄很甜，有绿色和黑色的化身。
橄榄园。
虽然绿橄榄通常用于马提尼酒的装饰，它们也可以作为开胃菜在其他菜肴或餐桌上占有一席之地。除了曼扎尼拉，许多消费者还喜欢用盐水和香草腌制的西西里橄榄，这些橄榄经常塞进其他腌制蔬菜中。与卡拉玛塔相当的绿色蔬菜是Naphlion，一种用盐水腌制的希腊橄榄。法国菜用苦杏仁碱腌制，产生浓郁的咸味。
希腊橄榄可用于沙拉。
品种繁多，有许多口味可供厨师和所有感兴趣的消费者体验。大多数主要市场都有橄榄条，有各种各样的卤水和油腌制选择，按重量包装，这样你就可以挑选出各种美味的水果来做实验。可以在沙拉、比萨饼、面包、奶酪和其他咸味或腌制的零食（如烤红甜椒、朝鲜蓟心和干西红柿等）中尝试一下，这样才是真正的地中海风味。
黑色橄榄被做成卷饼，与一片面包一起食用。
一种加橄榄的反巴斯蒂拼盘。
卡拉玛塔橄榄。
不同类型的橄榄
黑橄榄被允许在树上成熟。

无肉的选择在大多数菜系中已经非常流行。素食披萨，一种烤过的无肉意大利派，是素食主义者，那些有特殊需要的饮食的人，或者仅仅是那些寻找比普通比萨更健康的替代品的人的选择。素食比萨的奶酪、调味料和酱汁与普通比萨相同，尽管肉被蔬菜和肉类替代品所取代。
欧芹经常被用来给比萨饼调味。
许多人认为素食比萨饼只包括酱汁和奶酪，但是素食烹饪绝不是无聊的。比萨的素食食谱有很多美味的配料。这些配料包括西兰花、西红柿、菠菜、洋葱、胡椒、蘑菇、橄榄，以及厨师喜欢的其他无肉食物。非常非传统的食物，如朝鲜蓟、芦笋、西葫芦、南瓜、胡萝卜，腌菜、甘蓝菜、花椰菜、干菜和其他食物也能使素食披萨变得生机勃勃。
烤箱中的素食披萨。
为了使素食披萨变得更加活泼，一些厨师可能会选择尝试几种不同种类的酱汁。此外与大多数比萨饼上使用的传统卤汁酱不同，其他选择包括烤肉酱、香蒜酱、布吕什塔酱、萨尔萨酱、阿尔弗雷多酱或任何其他想要的酱汁。热酱油甚至可以用来制作更辣的味道。为了更健康，可以用新鲜的西红柿层来代替酱汁。豆子或扁豆也可以用在比萨饼上，作为配料或酱汁底料。
锋利的切达奶酪可以作为素食披萨的配料。
水果也可以制作美味的素食披萨配料。菠萝是非常受欢迎的选择其他水果配料包括香蕉、草莓、猕猴桃、葡萄或任何其他水果。甜点披萨也可以有果冻、果酱、水果蘸酱、酸奶，或者用奶油芝士做调味汁。
洋葱既可用于酱汁，也可用于素食披萨的顶部。
香草是蔬菜披萨的另一种常用配料。烤大蒜、欧芹、香菜和罗勒通常用作调味品。红胡椒粉是一种辛辣的添加剂，是许多素食主义者的另一个。有些人也喜欢在比萨饼上撒些马槟榔。也可以使用不同类型的奶酪，包括菲塔奶酪、山羊奶酪、切达切碎干酪、马苏里拉奶酪和普罗沃龙奶酪。
素食肉类替代品，如大豆碎末，可以撒在比萨饼上而不是碎肉上。
素食奶酪也可以在制作素食披萨时使用。素食主义者可能不希望食用普通奶酪，而是在比萨上选择素食奶酪。素食的肉食替代品也可以用于素食披萨。传统配料如火腿、香肠、培根、汉堡包，香肠都可以用同样产品的纯素替代。纯素火鸡和豆腐可以作为披萨中的素食蛋白。
蘑菇是素食披萨上常见的配料。
无论是在素食餐厅还是典型的比萨连锁店就餐，素食者的选择往往都很普遍在菜单上。素食主义者通常也可以要求保留奶酪。素食外卖披萨也很容易买到。健康食品商店也可能出售冷冻蔬菜披萨或自制素食披萨的套件。
香蕉有时被用来做素食披萨的上品
在素食披萨上可以用香蒜酱代替红酱。
菠萝是一种常见的素食披萨配料。
花椰菜有时会添加到素食披萨中。
素食披萨可以在上面撒上南瓜。
山羊奶酪，通常用于在素食披萨的顶部。
全罗勒叶经常被添加到素食披萨中。
芫荽叶通常用作素食披萨的顶部装饰。
披萨配料可以包括一些不寻常的选择，例如甘蓝。
扁豆可以用于素食披萨。

开胃菜的种类从冷手指食物到热菜。所有开胃菜都有一个共同点，那就是它们都设计成饭前的小份。开胃菜可以是冷的或热的，也可以是主菜的迷你版，例如一口大小的蛋饼或小汉堡。蔬菜、奶酪和肉切成一口大小的部分也可以作为开胃菜。在选择开胃菜时，需要有适当的计划，因为有些人在室温下坐着不太好。
蛋奶酥是一种受欢迎且优雅的开胃菜。
蘸酱是节日聚会或婚礼等活动中常见的开胃菜。蘸酱可以是任何东西，从一碗配生蔬菜的牧场调料到更复杂的东西，例如菠菜朝鲜蓟蘸酱或七层豆蘸酱。另一种常见的蘸酱是鳄梨酱和玉米饼片。鹰嘴豆通常是一种标准的开胃菜，配皮塔面包和生蔬菜。有些厨师喜欢改变鹰嘴豆的配料，用黑豆或白豆代替鹰嘴豆。
鹰嘴豆饼和生蔬菜一起食用可以成为开胃菜。
其他常见的开胃菜包括咬一口大小的食物，如迷你蛋饼或手指三明治。小汉堡或鸡肉馅饼三明治，是另一种小型开胃菜。小的蛋奶饼可以包含一系列配料，从火腿或培根到切碎的蔬菜。
开胃菜有奶油奶酪、番茄、橄榄和罗勒叶。
开胃菜也可以是冷的冷的或室温的菜好在宴会上吃，因为主人不必担心在宴会进行的过程中菜肴会失去热量和味道，是一道常见的开胃菜。硬肉如萨拉米香肠和奶酪是另一种理想的开胃菜。肉和奶酪放在盘子上，并配以饼干、芥末和蜂蜜。客人可以自己享用。
有些开胃菜，如鸡翅，是专为啤酒而设计的。
一些开胃菜只需要很少的准备工作。厨师可以把一碗混合坚果放在桌子上，称之为开胃菜。各种橄榄和生蔬菜，如芹菜条、樱桃西红柿和小胡萝卜，也可以作为开胃菜。
在任何聚会上，试着提供各种各样的素食小吃和开胃菜。
某些类型的热开胃菜需要快速食用，否则会失去味道或质量。有些人喜欢供应油炸开胃菜，如马苏里拉条或炸馄饨。让一名服务员在整个宴会中走动端着一个装有热开胃菜的托盘，以便快速食用。
汤通常是餐馆的开胃菜。
鳄梨酱是常见的开胃菜。
派对通常会提供鸡尾酒香肠作为开胃菜开胃菜。
虾开胃菜
某些类型的开胃菜可能需要快速食用。
鸡翅可以作为开胃菜。
克罗斯蒂尼配马苏里拉奶酪，切碎的西红柿和罗勒。
肉可以添加到饼干中作为开胃菜。
蔬菜可以作为开胃菜。
辛辣的番茄沙司是多粒玉米饼片的搭配。
三文鱼小吃，配以crème fra?che、鱼子酱和莳萝。
与面包片一起供应的Tapenade是一种很受欢迎的法国开胃菜。
一种抗潮气的盘子。
菠菜蘸罐头可作为开胃菜或开胃菜。
奶酪和饼干是一种很受欢迎的开胃菜。
萨拉米可以搭配奶酪作为开胃菜。
烧烤、培根包裹的扇贝
鱼子酱开胃菜，配白葡萄酒和新鲜香草。

黄色藏红花（Carthamus tinctorius）是美国藏红花或红花的通用名称。与红色藏红花不同，红色藏红花来自紫色藏红花（crocus sativus），常用于泰国食品中，黄藏红花是一种常见的野生草本植物，主要生长在美国。开花的黄藏红花也被称为染料藏红花，假藏红花，红花，墨西哥藏红花或杂种藏红花。这种植物是一年生植物，可长到近3英尺（0.9米）的高度。
黄色藏红花植物可以帮助减轻。
单茎，花小而紧凑，类似蓟属植物的花。花在夏季的6月或7月开花，8月成熟。成熟时，花变成深黄色或红色，这种有色物质有时被收集用作染色剂。历史上，黄色这种花的物质被用于化妆品和用于日常穿着或埋葬包装的布料上。
藏红花（更准确地说是藏红花）。
黄色藏红花植物的种子产生一种无味无嗅的多不饱和油，因此这种植物有时被栽培用于此用途。这种油以红花油的名义自行销售，或与其他食用油混合销售，除用作食用油外，黄藏红花植物的油也用于生产油漆或清漆。
黄色藏红花被用于减轻的
黄藏红花作为的草药已有数个世纪的历史。整体医学学者埃德加·凯西（Edgar Cayce）建议使用黄番红花，因为它具有和发汗的特性。这种植物还被用于减轻、、、由皮肤引起的和各种爆发。2007年，当种植转基因作物以生产时，黄色藏红花开始在医学领域得到更多的应用。
黄色藏红花有时用于减轻。
过去，藏红花会注入水，通常称为藏红花茶，是将黄花红花植物的花浸泡在热水中制成的。这种热茶通常用于胃肠系统和退烧。虽然一些草药从业者仍在观察这种做法，但草药茶作为药物的使用已基本上被药物取代一般人群中的药物。
黄色藏红花茶已被用于。

烧酒是从大米和其他谷物中蒸馏出来的一种古老的清酒，早出现在13世纪的蒙古占领时期的朝鲜，至今仍然是一种很受欢迎的饮料，尤其是在韩国，有时还被误称为米酒。事实上，它与米酒或清酒有很大不同，因为大麦不是单纯用大米做的，酒精含量也高很多，酒精含量约为20-35%。
有些人把烧酒的味道比作伏特加，虽然它的余味更甜。甜味不仅来自大米，还来自小麦等谷物的添加，大麦和木薯。在蒸馏过程中，索居通常也会用糖加甜。
过量饮酒，如烧酒，可能会导致。
在韩国，烧酒是用小玻璃杯盛的，或者可以用来制作混合饮料。将它与柠檬酸橙苏打混合在年轻的韩国人中特别流行。当以传统方式饮用时，韩国人有非常特殊的提供和饮用饮料的方式，并欣赏遵循这些习俗的外国人。
Soju通常与朋友聚会有关。
一杯烧酒，在没有喝完的情况下，不要再往杯子里灌更多的酒。年轻人在喝烧酒时，要避开长辈，从盛满的酒杯里倒酒，如果一个身材高挑的人在倒酒时用两只手拿着杯子，这就是对长辈的尊重饮酒者可以选择啜饮或一次性饮用。任何一种形式都被认为是有礼貌的。
的烧酒生产商是金罗公司。斗山是另一个受欢迎的韩国品牌。这种饮料非常受欢迎，每年消费数十亿瓶。还有一种形式已经迁移到日本，韩国人和日本人一样，也是清酒的爱好者，在韩国，清酒被称为清酒，在韩国，烧酒是的一种酒，部分原因是它的受欢迎程度。它在韩国文化中有着悠久的历史，尤其与朋友们。通常是在团体场合饮用的。
烧酒是一种在韩国很流行的酒精饮料。

分九大类：1、植物毒素：杀虫剂（除虫菊素、烟碱、鱼藤酮、假木贼碱、藜芦碱、茴蒿素）；杀鼠剂（马钱子碱、海葱糖苷）；杀菌剂（大蒜素）；抗烟草花叶病毒（海藻酸钠）；2、植物源昆虫激素：从藿香蓟属植物提取的早熟素（抗昆虫保幼激素）；红铃虫性诱剂；3、拒食剂：萜烯类拒食剂——印楝素（印楝种子）；类柠檬苦素（柑橘种子）；4、引诱剂和驱避剂：丁香油（引诱东方果蝇、日本丽金龟）；香茅油（趋避蚊虫）；5、绝育剂：巴拿马硬木衍生物对棉红铃虫绝育；印度菖蒲根提取的β-细辛脑阻止雌虫卵果发育；6、增效剂：芝麻素和胡椒基丁醚对菊酯类杀虫剂增效；7、植物防卫素8、异株克生物质9、植物内源激素：生长素（吲哚乙酸）、乙烯、赤霉素、细胞分裂素、脱落酸和芸薹素内酯（油菜素内酯）；衍生物开发出的乙烯利、2，4-滴，萘乙酸，玉米素等。按防治对象划分：1、植物杀虫剂（烟碱、鱼藤酮、除虫菊素、藜芦碱、川楝素、印楝素、茴蒿素、百部碱、苦参碱、苦皮藤素、松脂合剂、蜕皮素A、蜕皮酮、螟蜕素等）；2、植物杀菌剂（大蒜素、香芹酚、活化酯——植物抗病激活剂等）；3、植物杀鼠剂（海葱苷、毒鼠碱等）；4、植物生长调节剂（吲哚乙酸类、赤霉素、芸薹素内酯、植物细胞分裂素、脱落素等）5、具有除草活性的植物。目前获得农药登记证进行商品化生产的品种：油酸烟碱、皂素烟碱可溶性乳剂、双素碱水剂、茴蒿素水剂、鱼藤酮乳油、楝素杀虫乳剂、苦参碱等。我的看法：对于此类农药假药很多，虚假宣传更多。比如苦参碱，一个销售员的人向农民介绍“这个药是植物药，不是化学药，根本没毒，一点残留也没有”，可见我国农药经销领域都是些什么样的“精英”，误导国民啊！[ ]

20种常用杀虫剂都有什么，其农药残留对人有什么危害？

1、甲维盐

胃毒和有触杀作用，害虫发生不可逆转麻痹，停止进食，2-4天后才能死亡，杀虫速度较慢；对鳞翅目害虫、高浓度甲维盐对于蓟马类有活性，对作物安全。

2、吡虫啉

触杀、胃毒和内吸；害虫麻痹死亡；速效性好，1天即有较高的防效，温度高杀虫效果好；刺吸式口器害虫；易被作物吸收，可以同根部吸收，目前主要用来防治蚜虫等。

3、噻虫嗪

烟碱类农药，主要用来防治蓟马、蚜虫、木虱等，具有内吸性，可以根施，也可以喷施。

4、虫酰肼

促进鳞翅目幼虫蜕皮；对高龄和低龄的幼虫均有效；6～8小时就停止取食(胃毒作用)，比蜕皮抑制剂的作用更迅速，3～4天后开始死亡；无药害，对作物安全。

5、灭幼脲

初龄幼虫期用药，虫龄越大，防效越差，对天敌安全，对鳞翅目及蚊蝇幼虫活性高；药后3天开始死亡，5天达死亡高峰；对成虫无效。

6、氯虫苯甲酰胺

长效、低毒，对于鳞翅目害虫高效，目前主要用来防治水稻上稻纵卷叶螟、钻心虫等。

7、吡蚜酮

主要用来防治水稻上稻飞虱，速效性差，抗性也越来越大，对于某些蚜虫效果差。

8、烯啶虫胺

主要用来防除蚜虫、稻飞虱等，速效性好，持效期短，抗性增大。

9、啶虫脒

触杀和胃毒，可以蚜虫、叶蝉、粉虱、蚧壳虫和鳞翅目中的潜叶蛾、小食虫以及鞘翅目的天牛、蓟马等各类害虫，受温度影响大，温度低效果差！

10、噻嗪酮

对于蚧壳虫有效果，原来对于稻飞虱效果较好，由于抗性问题，目前很少使用，不宜直接接触白菜、萝卜等。

11、异丙威

触杀作用，有一定的渗透和传导活性，且速效性强；主要用于水稻防治水稻飞虱和叶蝉，兼冶蓟马。

12、联苯菊酯

 

杀虫、杀螨剂；胃毒和触杀；作用迅速，可以用来做杀螨剂和防治鳞翅目害虫。

13、毒死蜱

广谱，胃毒、触杀和熏蒸；对地下害虫效果好；鳞翅目、螨虫、线虫都有效果，瓜类苗期敏感。

14、溴氰菊酯

触杀作用，兼有胃毒、驱避和拒食作用；鳞翅目幼虫有效，对螨类无效；穿透性很弱。

15、三氟氯氰菊酯

对害虫和螨类有强烈的触杀和胃毒作用，敏感人群会感觉奇痒。

16、百树菊酯

触杀和胃毒，主要用来杀灭地下害虫。

17、苏云金杆菌

生物农药，现实中都是加入隐性成分来增加效果。

18、阿维菌素

广谱的抗生素类杀虫、杀螨剂；胃毒和触杀，目前在防治红蜘蛛、防治卷叶螟、高浓度防治二化螟。

19、四聚乙醛

杀蜗牛剂，春、秋雨季秧苗播种或移植后，低温(1.5℃以下)或高温(35℃以上)因蜗牛活动力弱，影响防治效果。

20、氟铃脲

杀虫和杀卵活性，而且速效，尤其防治棉铃虫、卷叶螟，钻心虫等，现在高剂量用来防治二化螟。

杀虫剂对人的危害：

1、长期接触杀虫剂对男子生育能力确有影响。他们建议人们慎用农药，重视环境污染对人体健康造成的不利影响。

2、据法国国家卫生与医学研究所专家吕克·姆尔蒂涅介绍，这项研究是在阿根廷一个杀虫剂使用非常频繁的重要农业产区进行的。研究人员对该地区189个不育男子的精液进行了化验，结果发现，这些男子精液中的精子数量和活力均远远低于正常水平。

3、进一步研究显示，这些男子的激素分泌受到了严重干扰。与正常男性相比，长期生活在使用杀虫剂环境中的男性的雌二醇分泌增加，而对睾丸起重要刺激作用的促黄体生长素分泌减少。

减少杀虫剂及残留危害的方法：

对有此类杀虫剂残留的蔬菜进行农药残留检测和质控。杜绝杀虫剂残留超标的瓜果蔬菜进入市场，造成伤害。农药残留检测仪可广泛应用于各级政府蔬菜检测中心、农贸市场、超市、环保机构、蔬菜种植基地、饭店、车载及实验室等食品安全检测与监控场所等单位对果蔬中农药残留的检测。

大多数商业上销售的蜂蜜是由蜜蜂从各种花中采集花蜜制成的，这种所谓的多花产品往往被涂成标志性的琥珀色。另一方面，品种或单花的蜂蜜主要由一朵花的花蜜制成，几乎可以是红色或几乎无色的。只有白色蜂蜜就可以分为三类-白色，超白色，甚至水白色。为了获得这些类型的蜂蜜，养蜂人会把蜂巢集中在只有一些浅色花朵的区域，从苜蓿和火柴到鼠尾草和棉花。
白三叶草可以生产白色蜂蜜。
养蜂人认为普通的白色蜂蜜接近实际的淡琥珀色。其中包括鲜花制成的蜂蜜像夏天的蓟和棉花。不太清楚，但明显的浅色，额外的白色品种蜂蜜来自像夏威夷起亚韦，紫花苜蓿和鼠尾草。强烈的紫罗兰色火柴花和淡白色的椴木花形成了所谓的水白色阵营，标榜近乎完全透明。
蜜蜂。
蜂蜜鉴赏家遵循的一般规则是颜色越深，味道越浓。这意味着白色蜂蜜品种更有可能有微妙的调味品。蜂蜜的颜色越深-从超浅琥珀家族中的野生玫瑰和澳洲坚果花到深琥珀营地中的大豆和番石榴花，都将赋予它们的花朵一种大胆的表现。
这并不意味着白蜂蜜就不能被认为是精致的据《国家地理杂志》报道，21世纪初，一位名叫理查德·斯皮格尔的夏威夷养蜂人正在生产一种白蜂蜜，这种蜂蜜被认为是世界上的颜色之一。斯皮格尔将他的蜜蜂指向夏威夷海岸的白基瓦树方向。
虽然白蜂蜜可能含有花蜜和花粉主要来自于标签上标榜的花蜜和花粉，也可能有其他花卉的花蜜和花粉。一些珍贵的白色蜂蜜是由蜜蜂在一个通常只能找到一种花的地区进行交叉授粉而制成的。这一点不仅对厨师来说非常重要，一个配方的独特风味，也是草药医生用蜂蜜来补充他们的饮食的草药。白色的蜂蜜产生像鼠尾草一样的花，长期以来，火柴和白三叶草被用来各种。
为了获得白色蜂蜜，养蜂人将把蜂巢集中在某些浅色花朵的区域，如苜蓿。

Unagi是原产于日本、中国部分地区和韩国的淡水鳗鱼的名称。在日语中，Unagi是任何来源淡水鳗鱼的通称，但是，在国际烹饪词汇中，鳗鱼已经成为一种特殊的鳗鱼。这个词在全球烹饪界是众所周知的，因为它是一种特别的日本鳗鱼制品。它在寿司、汤、烧烤和米饭上都很常见。
Nigiri寿司组合。
鳗鱼主要有两种类型：生活在淡水中的鳗鱼和生活在海水中的鳗鱼。日本本土的淡水鳗鱼被科学地归类为日本鳗鲡、中国东部和朝鲜半岛沿岸的浅水河口。鳗鱼迁移到咸水中产卵，然后返回河流和溪流中生活。与世界其他地方的鳗鱼相比，这些鳗鱼是小的。
即使在寿司中，鳗鱼肉也通常是煮熟的。
淡水鳗鱼在日本料理中被认为是美味佳肴部分原因是鳗鱼价格昂贵。日本很多地方都有鳗鱼养殖场，但它们的经营成本很高。作为食肉动物，鳗鱼每天需要大量的蛋白质才能茁壮成长。这种需求通常也需要定期从鳗鱼的自然栖息地收获。
通常在日本食用。
大多数乌纳吉肉都是用烤肉架准备的。肉通常切成很薄的薄片，然后烤或烤在两边，把肉煮透一种被称为鳗鱼酱的甜味腌料是unagi的常见佐料。的鳗鱼酱食谱各不相同，但通常包括鳗鱼汤、酱油和甜米醋。这种酱汁通常被添加到一系列日本海鲜菜肴中，包括鱼和贝类制品中。
简单地把腌制好的条放在一张米饭上。这种做法在家庭烹饪、便当盒饭（日本午餐盒）和餐馆中很常见。面条汤通常包括鳗鱼，而且通常是单独供应的。
在日本烹饪中，鳗鱼很少生食。即使在寿司中，鳗鱼肉也是如此通常是煮熟的，然后卷成寿司，或者放在一小片米饭上，通常用一条细的海藻带固定住。Unagi寿司是日本以外常见的寿司之一，很大程度上是因为它是煮熟的。对于许多寿司初学者来说，这是第一步。
乌纳吉寿司的流行引起了人们对日本鳗鱼可持续性的担忧。许多自然资源保护主义者担心，需求的增长会导致过度，由于人类对许多淡水河口周围土地的开发，栖息地的丧失也导致了鳗鱼种群数量的普遍下降。
Unagi是一种淡水鳗鱼。

黑蒜这个名字既可以指发酵蒜，也可以指稀有的六瓣蒜，这两种美食都起源于亚洲，主要来自韩国，味道迥异，多见于保健食品店、美食专卖店，以及高档餐厅。
黑蒜有时被用作高档餐厅的装饰物。
发酵大蒜，也被称为黑大蒜，大约需要一个月的时间来制作，并增加了这种草药的抗氧化剂和剂。它是通过加热高质量的球茎三个星期，然后让它们冷却一个星期来发酵的。终的产品看起来和它的名字一样。纸质的皮肤变成了一个丰富的棕色，丁香从通常的米白色变为浓郁的黑色。
发酵黑蒜多年来一直被用于各种亚洲菜肴。
大蒜的颜色是由于大蒜中的糖在受热后发生反应的自然结果。普通大蒜放在平底锅里，终会燃烧变黑；然而，这并不是许多人愿意吃的黑蒜。当这个过程长时间缓慢发生时，大蒜的稠度与干果相似，具有丰富的甘草味和淡淡的大蒜余味。
虽然发酵的黑蒜已在亚洲料理中使用多年，大蒜在2008年成为世界上几家主要的保健食品，它也被其他一些保健品商店所接受
黑蒜这个词也可以用来形容六瓣大蒜，这是非常罕见的，通常有10到12瓣大蒜。六瓣大蒜几乎完全生长在朝鲜山区，被认为比普通大蒜更有味道和营养。
六瓣大蒜通常被称为"不朽大蒜"，基于道教的信仰，这种稀有的鳞茎可以长生不老。科学上，普通大蒜对健康的好处在黑蒜中含量高得多，人们认为它能，，并提供逆转损伤的抗氧化剂。
虽然普通大蒜被认为是一种极其重要的保健食品，但几乎每种菜肴中都含有不同量的大蒜，人们认为黑蒜对人的健康更有益。无论是发酵大蒜还是六瓣大蒜，营养成分的集中都能大限度地发挥家庭大蒜的保健作用。它很难获得，尤其是古老的六瓣大蒜；对许多人来说，对健康的好处和味道的差异是值得的时间和金钱。