你用麦芽糊精加上焦糖糖浆（用于液体产品）或焦糖粉（用与固体产品），不但提供颜色还提供焦糖风味（提升咖啡、可可风味，可以适当减少咖啡粉和可可粉用量），如果只是要颜色，添加深色的焦糖糖浆就可以，焦糖糖浆是食品原料哦，或者直接加焦糖色素（食品添加剂）了。我这里可以提供焦糖糖浆信息。

氧化了呗。

褐色黄油是通过烘烤黄油中的牛奶固体，使其变成浓郁的坚果褐色。它经常被用于法国烹饪中制作美味的糕点和酱汁，也可以作为意大利面和土豆泥等东西的直接调味品。这种黄油其实很容易做，它可以增加一个新的层次烹饪者只需要一个坚固的平底锅、一把耐热的抹刀和一些不加盐的黄油。
棕色黄油可以用欧芹调味。
在法语中，棕色黄油是众所周知的如"榛子酱"，指的是坚果的味道、香气和颜色。有些食谱可能特别要求它，特别是在糕点的情况下，它也可以添加到糕点中，使其更有趣。此外，黄油可以与鼠尾草、欧芹等配料混合，或者柠檬汁，把它变成鱼和炒蔬菜的酱汁。
棕色黄油和鼠尾草是一种受欢迎的意大利面酱。
可以把不加盐的黄油放进冷平底锅里，用中火融化黄油，厨师定期搅拌，以确保黄油不会燃烧。炖的时候可能会有轻微的泡沫，这是很正常的，并且会开始变成褐色。当黄油均匀变黄时，应将其从火中取出。棕色黄油和烧焦的黄油之间必须保持良好的平衡，因此厨师在制作过程结束时应特别注意，以免弄坏黄油。
棕色黄油可以立即使用，也可以在密封容器中冷藏数周它也可以冷冻，但厨师应该确保它是完全冷却的，以避免凝结而结冰，厨师应该非常小心，不要把它烧焦。他或她可以试着用双锅加热它，并密切注意它，这样它就不会燃烧。
厨师们可以在许多地方使用黄油，就像他们使用传统黄油一样。坚果的轻微味道补充了从饼干到饺子的各种菜肴它也可以用在不寻常的地方，比如沙拉和酱的调料。其中的一道菜是制作面食的棕色黄油和鼠尾草酱，尤其是南瓜饺子或南瓜饼等坚果馅面团。
制作棕色黄油涉及融化的黄油。

DE在20%以下的是麦芽糊精，那如何界定糊精呢？

抗性糊精属于（水溶性膳食纤维），麦芽糊精做为填充料比较多。 抗性糊精抗消化，可作为膳食纤维，普通麦芽糊精可完全消化，两者都是糊精 麦芽糊精： 麦芽糊精也称水溶性糊精或酶法糊精。它是以各类淀粉作原料，经酶法工艺低程度控制水解转化，提纯，干燥而成。其原料是含淀粉质的玉米，大米等。 也可以是精制淀粉，如玉米淀粉，小麦淀粉，木薯淀粉等。1970年，Veberbacher对麦芽糊精做出如下定义：以淀粉为原料，经控制水解DE值在20%以下的产品称为麦芽糊精，以区别淀粉经热解反应生成的糊精产品。

买过安谱的，安谱那边买的质量还不错的，还有不同规格的。可以去看下有那种小规格的。

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糊精（淀粉在受到加热、酸或淀粉酶作用下发生分解和水解时，将大分子的淀粉首先转化成为小分子的中间物质，叫做糊精。） 糊精的主要用途是作为胶粘剂。经纱上浆有用糊精作淀粉的添加物，目的是降低淀粉的黏度，提高浆液的浸透性，加入糊精的淀粉浆易退浆，但粘着力较差，浆膜较脆硬。 环糊精（CD）：环糊精是环糊精转葡萄糖基酶（CGTase）作用于淀粉的产物，是由六个以上葡萄糖以α—1,4—糖苷键连结的环状寡聚糖，其中最常见、研究最多的是α-环糊精（α-cyclodextrin）、β-环糊精（β-cyclodextrin）、γ-环糊精（γ-cyclodextrin），分别由六个、七个和八个葡萄糖分子构成，是相对大和相对柔性的分子。在环状结构的中心具有疏水性空穴，与各种有机物可形成包络化合物（超分子），可使不安定的物质安定化，能改善物质的溶解性、结晶性、吸湿性，可使许多对光、热、氧气敏感的食品原料、泡沫、乳化液保持稳定，能改善食品的风味、组织结构和颜色。 白糊精：糊精是淀粉分解的中间产物，其化学分子式与淀粉相同都是(C6H10O5)n，但聚合度介于可溶性淀粉与麦芽糖之间，遇碘呈红色.聚合度低的糊精不发生显色反应。白糊精是淀粉加酸焙烧，在较低温度下分解所得颜色一般为浅黄色或白色的产品。 麦芽糊精 ：是由淀粉经低度水解、净化、喷雾干燥制成，不含游离淀粉的淀粉衍生物。英文简称为MD. 具有粘性大、增稠性强、溶解性好、速溶性佳、载体性好、发酵小、吸潮性低、无异味、甜度低。

糊精是淀粉不完全水解得到的降解产物，为数个至数十个葡萄糖组成的的寡糖和聚糖的混合物，包括有麦芽糖糊精、环状糊精等

这2个我公司有在代理瓦克得， 不知道您是在用还是？