麦芽糊精是增稠剂，甜味剂，营养添加剂

可以的,它是食品配料,不属于食品添加剂

麦芽糊精因生产工艺，含有二氧化硫残留，请参见GB/T20884-2007和GB 15203-2003，所以属于过敏原

淀粉可以替代部分糊精吧

糖浆是二糖，麦芽糊精糊精有很多种DE值，就是链长

麦芽糊精的DE值按照GB/T20885-2007葡萄糖浆标准中的6.3条款计算，就是葡萄糖

我们公司以前喷粉做的浓度是12到40左右。不同的产品浓度是不一样的，你要试一下才行。浓度高了粘稠了，吸不上去，就算吸上去了也可能喷不动。浓度低了浪费资源，产量低水分高。这个要自己试试才知道

调味海带中，是用调味膏或者调味粉来调配，一般膏和粉可以用麦芽糊精作为填充物。如果展开配料，会标识出麦芽糊精的。

麦芽糊精随着DE值的增加会增加吸湿能力，但几乎所有麦芽糊精均不易吸水，故用于许多食品中保持产品的低水分含量。但麦芽糊精一旦吸收水分后，保持水分能力较强。淀粉还是有一定的吸潮性的，打个比方，有的工人在装运淀粉时，会将淀粉撒在鞋子里，完活后鞋子不会有异味。而且，脚上沾着淀粉，遇雨雪天后在仓库里走会很粘，粘鞋。

麦芽糊精Maltodextrin，也称水溶性糊精或酶法糊精。它是以各类淀粉作原料，经酶法工艺低程度控制水解转化，提纯，干燥而成。其原料是含淀粉质的玉米，大米等。也可以是精制淀粉，如玉米淀粉，小麦淀粉，木薯淀粉等。 1970年，Veberbacher对麦芽糊精做出如下定义：以淀粉为原料，经控制水解DE值在20％以下的产品称为麦芽糊精，以区别淀粉经热解反应生成的糊精产品。美国则把玉米淀粉为原料水解转化后，经喷雾干燥而获得的碳水化合物产品取名为“麦特灵”(MALRIN)，其系列产品的DE值从5％到20％，其商品规格简称为MD50、MDl00、MDl50、MD200等。