周二这天的大家是不是也很忙碌呢,那么接下来就来看看我们为大家整理的杀菌锅文章吧.

不锈钢杀菌锅一般是有不锈钢等材料制成,它是耐高温,高压的压力容器.其结构是有由锅体.锅盖.开启装置.锁紧楔块.安全联锁装置.轨道.支架,离心泵,止回阀,气动阀,灭菌筐.蒸汽喷管及若干管口等组成.锅盖密封采用充气式硅橡胶耐温密封圈.

    

    要是全自动不锈钢杀菌锅,还有PLC和触摸屏这两个重要的配件,不锈钢杀菌锅的PLC控制系统,实际是可编程逻辑控制器,专为不锈钢杀菌锅生产设计的一种数字运算操作的电子装置,它采用一类可编程的存储器,用于其内部存储程序,执行逻辑运算,顺序控制,定时,计数与算术操作等面向用户的指令,并通过数字或模拟式输入/输出控制各种类型的机械或生产过程.是全自动不锈钢杀菌锅的控制的大脑.其稳定性尤其重要.

不锈钢杀菌锅的热水罐工作步骤共有2步,分别为热水罐上水.热水罐升温.杀菌工作步骤共有9步,分别为下锅注水.下锅升温.下锅保温.热水回收.冷却注水.冷却循环.冷却排水.锅内排气.工作结束.以下就是对不锈钢杀菌锅的杀菌工作步骤的仔细说明:

1.下锅注水

产品装入不锈钢杀菌锅的下锅内,锅门锁紧并提示报警后,按"杀菌键"(绿色)按钮,系统自行检测上热水罐的压力是否达到上罐的设定压力,若未达到开启"上罐阀",升至上罐设定压力关闭,开启"热水回收阀"及"循环出水阀",将上罐的热水压进下锅内,当上罐的水位达到低水位或下锅的水位达到高液位时,此步结束转下一工作步.

2.下锅升温

联通阀.循环进水阀.循环出水阀.循环泵.蒸汽阀开启,锅内压力自动保持设定压力,当达到设定的杀菌温度后,进入保温步(杀菌步).

3.循环保温

达到设定杀菌温度后,开始杀菌,期间温度.压力自控,当达到设定的时间后,进行热水回收步.

4.热水回收步

联通阀.热水回收阀.循环出水阀.循环泵开启,锅内压力自动控制,当下锅水位达到低水位或上罐达到高水位时,此步结束转下一工作步.

5.冷却注水

给水泵.联通阀.给水旁路阀首先开启,当锅内温度降至设定的给水主阀开启温度时,给水主阀打开,注水速度加快,期间压力自控,当水位达到下锅的高水位时,此步结束转下一工作步.

6.循环冷却

循环泵运转,循环出水阀循环进水阀开启,期间压力自控,不锈钢杀菌锅的系统自行开始冷却时间,当达到设定的冷却时间后,此步结束转下一工作步.(若在操作面板的"系统画面"中设定工作在冷却过程中上罐自动加热后,若上罐温度低于设定的温度,上罐自动加热升温)

7.锅内排水

排水阀.循环泵打开,将已冷却的循环水用泵排出,直至达到设定的低水位.排水步停止,进入排气步.

8.排气

排气阀打开排出锅内余气,直至锅内压力为零.

9.工作结束

不锈钢杀菌锅系统复位,并发出声光报警,提示操作人员产品杀菌结束.

    

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首先要确保小海鲜的鲜度和口感，高压、高温是不可以的，紫外线和臭氧只能杀灭表面的微生物，没有穿透性。

肉块超过100g最好使用水浴式，小包装可以顶淋式。水浴式杀菌比较彻底。至于设备的大小就看您的产量了水浴式有水浴单锅（价格便宜、比较浪费水源）双层水浴式（价格贵一点，上边热水罐、下边杀菌锅，比较节约能源。）顶淋式杀菌锅（价格适中，用水少，适合小包装和饮料）、双锅并联水浴式杀菌锅。如果现在产量小可以买给电加热的，700*1200的小杀菌锅！

人生有两种悲剧，一是万念俱灰，另一是踌躇满志。加强对电加热杀菌锅检查维护的做法，电加热杀菌锅受热面积大，热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制。不管是使用电加热杀菌锅时或停止工作时都要加强对电加热杀菌锅的检查维护，具体做法如下：


    

1、电加热杀菌锅装设有安全阀、压力表、温度计等附件，要保持安全，齐全、灵敏、可靠，就要在日常定期校验与加以维护。

2、电加热杀菌锅应定期检查，每半年至少进行一次外部检查，每一年至少进行一次q面检验，检验前的准备工作和检验项目，均按“规程”和有关规定进行，检验报告存档备案。

3、在使用过程中应经常对斜面自锁楔块、滚轮、锅耳、转环法兰等滑动与滚动接触部位涂抹滑脂和机油，以保证磨擦面处于润滑状态。

4、锅身法兰面上的密封圈若老化，缺损和磨损过大时，应及时更换，以便保证密封，防止泄漏。

5、设备停用时，应将电加热杀菌锅和锅盖的内外表面清洗干净。外露加工表面刷以防锈漆，安全检测控制仪表予以罩封保护。


    

成功与不成功之间有时距离很短——只要后者再向前几步。感谢您的阅读,更多产品知识还请关注我们公司的官方网站查询或拨打我们的电话进行咨询了解。

    不锈钢杀菌锅的操作人员应进行相应的培训考试,才能更好的进行工作.一起看看吧.

不锈钢杀菌锅是一种杀菌锅炉,具有快门式压力容器安全联锁装置,独立电器仪表控制系统,自动进行恒温.保温.定时,采用不锈钢材料制作,具有外形美观.卫生.安全.耐用等特点.

    

    不锈钢杀菌锅停用时,应将杀菌锅和锅盖的内外表面清洗干净.外露加工表面刷以防锈漆,安全检测控制仪表予以罩封保护.

不锈钢杀菌锅的使用应严格按照安全操作规程进行工作,杀菌锅安全操作规程以下几点:

(1)杀菌锅的操作工艺指标及高工作压力,高工作温度.

(2)杀菌锅的操作方法与程序和注意事项.

(3)生产运行中应重点检查项目和部位,以及运行中可能出现的异常现象和防止措施.

(4)设备停用时的保养方法.

    

    使用不锈钢杀菌锅的操作人员应经培训考试合格,应严格遵守安全操作规程和岗位责任制.发现不正常现象应及时处理.感谢大家的支持,再见.

双层杀菌锅内采用热水对流循环设计，温度分布均匀，确保产品杀菌品质一致性；锅体采用不锈钢制造，符合食品卫生要求，抗腐蚀性好，卫生美观，设备使用寿命长；升温时间短，由于事先对热水罐中水充分加热，当开始对杀菌锅中产品杀菌时，只需将热水罐中热水注入杀菌锅，同时加入蒸汽，使升温时间缩短；


    

全自动杀菌锅采用触摸屏操作，PLC自动控制整个杀菌过程，从给水、升温、杀菌、冷却到杀菌结束全部自动化，无需人工操作；温度、压力等参数采用进口仪表控制调节，控制，可防止包装容器的变形、破损等事故发生；记录仪详细记录过程参数，以备质量检查时参阅。卧式蒸汽杀菌锅 食品灭菌罐 双层 温杀菌釜 杀菌原理：是通过热水罐内121℃的杀菌水注入锅内（中和后温度在100-110℃），完全浸泡全部食品，在杀菌软化水不断循环的同时，纯净蒸汽（蒸汽压力0.4-0.6Mpa）直接给锅内的杀菌软化水加热（必要时补充压缩空气），升温迅速（在食品初温25℃左右时，只需要8-15min就能达到121℃），这样既保证了在设定温度下的杀菌，而且不会出现涨袋的现象。能在短的时间内加工出质量好的产品。该杀菌锅直接用蒸汽升温，直接用常温软化水降温，柔和的多阶段杀菌工艺直观可控，升温迅速，降温时快捷，保证了产品能够在短的时间内达到预定的杀菌效果。压缩空气可以在整个的加工处理循环过程中使用。它可以程序化地按照工艺要求，通过自动调节阀门进行加压与减压。

  


    



杀菌锅使用一段时间后锅体内会有水垢生成，应做到每天的生产完成后应清洗锅内保持锅体内部的清洁。⑵应定期对喷洒板和出水筛进行清洁。⑶使用本设备严禁超过工作当中需要的工作压力或工作温度运行使用，

杀菌锅全自动侧喷式杀菌釜一、杀菌釜（杀菌锅）概述结构：杀菌锅由锅体、锅盖、开启装置、锁紧楔块、安全联锁装置、轨道、灭菌筐、蒸汽喷管及若干管口等组成。
锅盖密封采用充气式硅橡胶耐温密封圈，密封可靠，使用寿命长。特性：以有一定的压力的蒸气为热源，具有受热面积大，热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。 本锅内层锅体（内锅）采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢制造，配有压力表和安全阀，外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠用途：杀菌锅主要用于食品行业.医药等各个领域!杀菌釜（杀菌锅）分类及选择原则：从控制方式上分有四种:手动控制型：所有阀门和水泵均由手动控制，包括加水、升温、保温、降温等工序。电气半自动控制型：压力由电接点压力表控制，温度由传感器（pt100）和进口温控仪控制（精度为±1℃），降温过程由人工操作。电脑半自动控制型: 采用plc和文本显示器将采集的压力传感器信号和温度信号进行处理，可以储存杀菌工艺，控制精度高，温控可达±0.3℃。
  电脑全自动控制型：全部过程都有plc和触摸屏控制，可以储存杀菌工艺，操作工只需按启动按钮即可，杀菌完毕后自动报警，温控精度可达±0.1℃。

温度刚到的时候应该是有冷凝水的，我们杀菌温度是121℃，到达121℃以后才都是蒸汽没有冷凝水了。当然要根据杀菌锅的承压限来加温。

小厂还搞那么复杂，手工装袋，水煮杀菌就可以了，还要花几十，上百万，去买一个卧式的杀菌机吗？清洗--切配--炒制调味-冷却装袋--热封（抽真空不？）如果你做的腌菜酸度高，盐分含量高，（而且调味过程中了加了山梨酸钠、苯甲酸钠等的防腐剂的话），直接搞一口大锅水煮杀菌就可以了，半个小时左右，温度条件按你的产品不同做一些调整，（80到100度），煮完冷却后，风干表面水分就可以装箱了。

　　罐头类产品的生产主要是将产品进行有效的储存，更方便日常生活的食用。但是由于这类食品制作工艺的特殊性，在高温杀菌工作过程中，一定要进行充分的杀菌工作，杀菌的主要对象是肉毒杆菌，它可以产生对人体造成致命伤害的毒素，不锈钢肉制品杀菌锅可以通过水浴进行灭菌，水的热渗透力强，温度更均匀，没有死角，使罐装生产更安全。　　不锈钢肉制品杀菌锅的功能是为罐装食品的高温杀菌提供环境，它可以在的温度，时间和压力下对食物进行高温灭菌。它必须具有良好的热分布，也就是说，在灭菌过程中，容器中任何一点与平均温度之间的温差应符合要求。在高温环境下的食物，时间越长，味道越差，营养损失就越大，这就要求在加热时必须迅速平衡灭菌锅中每个点的温度，从而迅速结束灭菌过程。为了使食物能在短的时间内脱离高温环境，冷却也应迅速进行，这就要求杀菌锅的水流设计要科学合理，减少杀菌时间。
 

　　食品安全是所有食品加工厂员工必须牢记的指示，为了有效地完成食品的高温杀菌，不锈钢肉制品杀菌锅需要做以下三点：　　1、高温杀菌必须从头到尾一次完成，且不间断，并且食品不能重复杀菌。　　2、用肉眼无法检测到杀菌食品的效果，细菌培养测试也需要一周的时间，因此无法检验每批食品的杀菌效果。　　3、为了确保已建立的灭菌配方的有效性，标准化和统一性，有必要确保整个食品加工链的统一性，并确保在装袋之前每袋食品中的初始细菌数量相等。