立式不锈钢夹层锅是夹层锅的重要类型,应用广泛,操作简单方便,深受广大消费的喜爱。下面我们来看一下立式夹层锅的工作原理及分类,希望大家看完后可以有所收获。
工作原理是使用反压力杀菌,就是用压缩空气通入锅内增加压力,防止罐头凸罐和跳盖,其操作情况分述如下:由于压缩空气是不良导热体,况蒸汽本身又具有一定的压力。因此,在杀菌时升温过程中,不放进压缩空气,而只在达到杀菌温度后处于保温时,才开放压缩空气入锅内,使
立式夹层锅又名立式蒸汽锅、立式蒸煮锅、立式夹层蒸汽锅,通常由锅体和支撑脚组成。通常适用于液体物料,因物料加工完后直接通过底部出料即可,非常的便捷。
立式夹层锅(固定式夹层锅)按加热方式可以电加热和蒸汽加热两种。由于立式夹层锅底部不好安装炉气灶,因为这款设备出料方式是从底部出料的,所以世面上都不设有燃气加热的立式夹层锅。
随着全社会对食品安全的日渐关注,国家对食品生产企业的认证和监督日渐加大,巴氏杀菌机作为食品生产企业必不可少的设备之一,在食品安全生产方面起着重要的作用,那么如何选择巴氏杀菌机呢?
1.巴氏灭菌机加热有两种形式,一是电加热,二蒸汽加热。因为巴氏灭菌法是低温杀菌。这里所说的低温只是相对高温高压杀菌锅来言,电加热适用于产量低,蒸汽加热适用于产量高,所以要根据自己公司的产量来定。
2、根据产品的类型来选择巴氏杀菌机,巴氏杀菌机适用于各种类型低温肉食制品灭菌、火腿肠灭菌、香肠灭菌、水果罐头灭菌、果汁饮料灭菌、蔬菜汁饮料灭菌、酱腌菜灭菌、酱菜灭菌、盐渍菜灭菌、腌渍菜灭菌、大酱灭菌、泡菜灭菌、榨菜灭菌、山野菜灭菌、果酱灭菌、果冻灭菌、豆制品灭菌、酸奶灭菌、奶制品灭菌、罐头灭菌等真空软包装食品,还适用于软管软瓶包装物、玻璃瓶包装的酱菜、酱腌菜、果酱、罐头包装物的灭菌。