水浴式杀菌锅-食问实答-食品人互助问答社区

高温杀菌多长时间中心温度就可以达到121度. 3个回答.1人已关注

这个不好说，每个锅都不同，我见过的一个锅不会超过3分钟就能达到。但是不能把它当做通用值，每台锅在正式投入使用之前都要对杀菌工艺进行验证，通过仪器（比如ellab无线温度测量仪）来测量产品的F0值。
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二源一次方程！ ，食品化验员 2019-01-20回答

这个不好说，每个锅都不同，我见过的一个锅不会超过3分钟就能达到。但是不能把它当做通用值，每台锅在正式投入使用之前都要对杀菌工艺进行验证，通过仪器（比如ellab无线温度测量仪）来测量产品的F0值。

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求助海鲜罐头鲍鱼罐头用什么防腐剂或怎么杀菌保质期长？ 4个回答.2人已关注

罐头用防腐剂吗？杀菌不能延长保质期吗？我们这115℃35分钟就可以保质2年，我们杀菌设备是热水喷淋式的
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熊扑奶团 ，食品原料销售 2018-10-16回答

罐头用防腐剂吗？杀菌不能延长保质期吗？我们这115℃35分钟就可以保质2年，我们杀菌设备是热水喷淋式的

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实验过程温度是怎么控制的 4个回答.2人已关注

不是有水浴锅之类的么……
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天青色等烟雨 ，食品化验员 2019-10-23回答

不是有水浴锅之类的么……

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碘化钾怎么才能完全溶解？ 5个回答.4人已关注

用水浴锅40来度也没全部化开
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熊扑奶团 ，食品原料销售 2019-11-09回答

用水浴锅40来度也没全部化开

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砷、汞检测（AFS） 6个回答.1人已关注

这种样品我们一般用的湿法消解，用硝酸和双氧水，在水浴锅中消解。但是也没有与微波消解做比对过。
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卖火柴的小男孩 ，销售经理 2019-08-29回答

这种样品我们一般用的湿法消解，用硝酸和双氧水，在水浴锅中消解。但是也没有与微波消解做比对过。

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求教杀菌釜是水杀好或是气杀好？ 5个回答.4人已关注

过热水好，20万左右。（当然根据能力核实）
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天道酬勤 ，农产食品检测销售工程师 2018-10-24回答

过热水好，20万左右。（当然根据能力核实）

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水浴降温 2个回答.4人已关注

我也想说冷却水为什么是绿颜色的
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八月未央 ，食品反应类工程师 2019-07-01回答

我也想说冷却水为什么是绿颜色的

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手工制糖用锅还是烤箱更好点 3个回答.5人已关注

烤箱看不见，用锅吧。
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翻过的亲切 ，采购专员 2019-11-15回答

烤箱看不见，用锅吧。

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化验室灭菌锅的操作 2个回答.1人已关注

第十四条特种设备安全管理人员、检测人员和作业人员应当按照国家有关规定取得相应资格，方可从事相关工作。特种设备安全管理人员、检测人员和作业人员应当严格执行安全技术规范和管理制度，保证特种设备安全。
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风的尽头若有光 ，食品化验员 2018-12-23回答

第十四条特种设备安全管理人员、检测人员和作业人员应当按照国家有关规定取得相应资格，方可从事相关工作。特种设备安全管理人员、检测人员和作业人员应当严格执行安全技术规范和管理制度，保证特种设备安全。

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蒸汽高压灭菌锅安装有什么要求？需要备案 6个回答.5人已关注

3L
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少女病 ，食品化验员 2018-08-02回答

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