今天做了马铃薯粉的实验，添加7%，马铃薯粉的吸水性比面粉要好，水的添加量需要适当的增加，口感方面也比正常的全部面粉做的来的粗糙，色泽成浅黄色，但是口感会更有嚼劲，总体来说添加了马铃薯粉的面团对口感来说别有风味，且有马铃薯的香味……

知道有个木瓜蛋白酶，但是有没有磷酸盐呢？

江苏鸡肉粉工厂，喷雾干燥工艺

1、蛋白质含量 面包用高筋粉要求蛋白质含量一般在12.2%以上，蛋白质含量越高，天然的筋力越强。麦心粉和中筋粉的蛋白质8.5%—10.5%，通常用来做馒头、包子、面条、中式点心等。低筋粉的蛋白质含量在8.5%以下，通常用来做蛋糕、饼干、小点心等。 2、配料表 看配料表中是否有偶氮甲酰胺、维生素C，结合蛋白质指标，如果蛋白质指标较低，且有这些添加剂成分，则是依靠增筋剂增加筋力。 3、质量指标 有些产品上会注明面筋含量、粉质曲线稳定时间、灰分等质量指标。面包粉的面筋质含量应在33%以上，粉质曲线稳定时间要求在10分钟以上;而糕点用粉则相反，要求面筋质含量在22.0%至24.0%之间。粉质曲线稳定时间要求1.5至2分钟。如果想做精细、洁白、柔软的白吐司，可以选择灰分少的面粉，粒度小、白度高。

白洋葱粉用得多

辣椒粉放多了

补充二点吧：6、喷雾干燥塔的进风出风温度是否温度？以及是否与物料的浓度变化做匹配调整？因为料液的浓度发生了变化，而你的喷雾干燥条件却一成不变，所得的粉末肯定颜色不均匀啊。7、虽然我不知道你们是做什么的，但是我猜测必定有酶解这个工序吧。有没有可能是使用的物料、原料或酶解剂发生变化或品质不稳定，从而造成酶解液的成分出现波动甚至很大变化呢？我曾经就遇见过，做胶原蛋白的时候，鱼鳞原料不新鲜或参入了其他鱼类鳞片，加上酶解剂又换了一个便宜厂家的，结果那批产品黄不拉几的，苦涩味极其重。

胡椒粉一般不敢太近闻。。。容易激动打喷嚏。。。。

那样的话你的产品备案标准里面要涉及下，另外名字要打擦边球，譬如有叫奶茶冰淇淋或者冰淇淋奶茶的；其实在制定审查细则的时候有些分类是太精准了；冰淇淋粉也可以分为干法和湿法的，如果是干法，那么应该和固体饮料类似了。

核桃粉喷雾的都需要添加辅料，