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马铃薯粉和面粉做包面皮 4个回答.1人已关注
今天做了马铃薯粉的实验,添加7%,马铃薯粉的吸水性比面粉要好,水的添加量需要适当的增加,口感方面也比正常的全部面粉做的来的粗糙,色泽成浅黄色,但是口感会更有嚼劲,总体来说添加了马铃薯粉的面团对口感来说别有风味,且有马铃薯的香味……
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天道酬勤 ,农产食品检测销售工程师 2019-03-29回答
今天做了马铃薯粉的实验,添加7%,马铃薯粉的吸水性比面粉要好,水的添加量需要适当的增加,口感方面也比正常的全部面粉做的来的粗糙,色泽成浅黄色,但是口感会更有嚼劲,总体来说添加了马铃薯粉的面团对口感来说别有风味,且有马铃薯的香味……
请问嫩肉粉的主要成分 9个回答.3人已关注
知道有个木瓜蛋白酶,但是有没有磷酸盐呢?
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,研发/技术员 2019-04-05回答
知道有个木瓜蛋白酶,但是有没有磷酸盐呢?
辽宁找鸡肉粉代工厂 1个回答.4人已关注
江苏鸡肉粉工厂,喷雾干燥工艺
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柠檬与薄荷 ,食品原料销售助理 2019-12-16回答
江苏鸡肉粉工厂,喷雾干燥工艺
家庭选面包粉看什么? 1个回答.4人已关注
1、蛋白质含量 面包用高筋粉要求蛋白质含量一般在12.2%以上,蛋白质含量越高,天然的筋力越强。麦心粉和中筋粉的蛋白质8.5%—10.5%,通常用来做馒头、包子、面条、中式点心等。低筋粉的蛋白质含量在8.5%以下,通常用来做蛋糕、饼干、小点心等。 2、配料表...
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有尸必有我 ,食品检测工程师 2019-01-16回答
1、蛋白质含量 面包用高筋粉要求蛋白质含量一般在12.2%以上,蛋白质含量越高,天然的筋力越强。麦心粉和中筋粉的蛋白质8.5%—10.5%,通常用来做馒头、包子、面条、中式点心等。低筋粉的蛋白质含量在8.5%以下,通常用来做蛋糕、饼干、小点心等。 2、配料表 看配料表中是否有偶氮甲酰胺、维生素C,结合蛋白质指标,如果蛋白质指标较低,且有这些添加剂成分,则是依靠增筋剂增加筋力。 3、质量指标 有些产品上会注明面筋含量、粉质曲线稳定时间、灰分等质量指标。面包粉的面筋质含量应在33%以上,粉质曲线稳定时间要求在10分钟以上;而糕点用粉则相反,要求面筋质含量在22.0%至24.0%之间。粉质曲线稳定时间要求1.5至2分钟。如果想做精细、洁白、柔软的白吐司,可以选择灰分少的面粉,粒度小、白度高。
请教几个关于洋葱粉的问题 1个回答.2人已关注
白洋葱粉用得多
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软趣味 ,应用工程师 2019-04-03回答
白洋葱粉用得多
为啥螺蛳粉吃多了会上火呢 7个回答.3人已关注
辣椒粉放多了
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冷暖自知 ,生产总监 2019-10-18回答
辣椒粉放多了
喷雾干燥成粉 6个回答.4人已关注
补充二点吧:6、喷雾干燥塔的进风出风温度是否温度?以及是否与物料的浓度变化做匹配调整?因为料液的浓度发生了变化,而你的喷雾干燥条件却一成不变,所得的粉末肯定颜色不均匀啊。7、虽然我不知道你们是做什么的,但是我猜测必定有酶解这个工序吧。有没有可能是使用的物料、原...
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迷路的男人 ,生产副总经理 2018-08-10回答
补充二点吧:6、喷雾干燥塔的进风出风温度是否温度?以及是否与物料的浓度变化做匹配调整?因为料液的浓度发生了变化,而你的喷雾干燥条件却一成不变,所得的粉末肯定颜色不均匀啊。7、虽然我不知道你们是做什么的,但是我猜测必定有酶解这个工序吧。有没有可能是使用的物料、原料或酶解剂发生变化或品质不稳定,从而造成酶解液的成分出现波动甚至很大变化呢?我曾经就遇见过,做胶原蛋白的时候,鱼鳞原料不新鲜或参入了其他鱼类鳞片,加上酶解剂又换了一个便宜厂家的,结果那批产品黄不拉几的,苦涩味极其重。
关于白胡椒粉 1个回答.1人已关注
胡椒粉一般不敢太近闻。。。容易激动打喷嚏。。。。
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筑梦。 ,食品检测工程师 2019-03-17回答
胡椒粉一般不敢太近闻。。。容易激动打喷嚏。。。。
冰淇淋粉应该申请哪一类SC证? 3个回答.2人已关注
那样的话你的产品备案标准里面要涉及下,另外名字要打擦边球,譬如有叫奶茶冰淇淋或者冰淇淋奶茶的;其实在制定审查细则的时候有些分类是太精准了;冰淇淋粉也可以分为干法和湿法的,如果是干法,那么应该和固体饮料类似了。
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戏嚼梨蕊齿间留香 ,食品检测工程师 2018-12-17回答
那样的话你的产品备案标准里面要涉及下,另外名字要打擦边球,譬如有叫奶茶冰淇淋或者冰淇淋奶茶的;其实在制定审查细则的时候有些分类是太精准了;冰淇淋粉也可以分为干法和湿法的,如果是干法,那么应该和固体饮料类似了。
不知道国内有没有供应核桃粉跟黑芝麻粉的企业 1个回答.4人已关注
核桃粉喷雾的都需要添加辅料,
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练习忘记你 ,食品药品研发员 2019-03-08回答
核桃粉喷雾的都需要添加辅料,
 
干燥是食品加工和保藏的重要方式之一,通过各种干燥技术脱去食品中的水分,减低其水分活度、抑制微生物的生长繁殖,从而达到保藏...
2k问题
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21关注者
粉碎技术是利用机械力或流体动力将固体物料破粹成符合要求的小块、颗粒或粉末的单元操作。粉碎对食品的物理性质改变不大,仅改变...
2w问题
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11关注者
杀菌技术是指将食品经过热或非热处理,以达到杀菌,灭酶和改善食品的功能特性等作用的技术。
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12关注者
膨化技术是集混合、搅拌、破碎、加热、蒸煮、杀菌、膨化及成型为一体, 能够实现一系列单元同时并连续操作的新型加工技术。
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