亚硝酸盐采用盐酸萘乙二胺法测定，硝酸盐采用镉柱还原法测定。试样经沉淀蛋白质、除去脂肪后，在弱酸条件下亚硝酸盐与对氨基苯磺酸重氮化后，再与盐酸萘乙二胺偶合形成紫红色染料，外标法测得亚硝酸盐含量。采用镉柱将硝酸盐还原成亚硝酸盐，测得亚硝酸盐总量，由此总量减去亚硝酸盐含量，即得试样中硝酸盐含量

其他油脂或油脂制品是可以添加聚甘油脂肪酸酯,最大使用限量是20.0 (g/kg)。备注说明：02.01.01.01植物油除外

油酸，亚油酸，硬脂酸只是分子链长不一样，相应HLB 值有差异。

答：配料中含有或添加了氢化油的情况，需标示反式脂肪酸的含量。

依据条款—GB 28050 4.4 食品配料含有或生产过程中使用了氢化和（或）部分氢化油脂时，在营养成分表中还应标示出反

式脂肪（酸）的含量。

其他油脂或油脂制品是可以添加乙酰化单、双甘油脂肪酸酯,可适量使用。

反式脂肪与反式脂肪酸是有区别的。

两次均质可以试一下

胶基糖果根据GB 17399-2016 食品安全国家标准 糖果中说明是可以添加乙酰化单、双甘油脂肪酸酯,可适量使用。

其实关键是样品的前处理。首先要萃取出脂肪酸，然后进行酯化，最后进样分析。

如果不含可以不标呵，含有就应标示实测值