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干制辣椒是属于干制蔬菜还是香辛料呢？ 9个回答.4人已关注

辣椒是香辛料和调味品因为标准中虽然没有明确说辣椒是香辛料和调味品，但所引用的检测方法都是香辛料和调味品的。而且，谁把干辣椒当蔬菜？！不管鲜辣椒是什么，但做成干的，肯定是用于调味的。
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有尸必有我 ，食品检测工程师 2018-08-29回答

辣椒是香辛料和调味品因为标准中虽然没有明确说辣椒是香辛料和调味品，但所引用的检测方法都是香辛料和调味品的。而且，谁把干辣椒当蔬菜？！不管鲜辣椒是什么，但做成干的，肯定是用于调味的。

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乙基麦芽酚是直接可以增香的吗？ 4个回答.1人已关注

做卤味的添加乙麦效果还是不错的。注意把乙麦溶解后再添加使用！！！
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百无一用是深情 ，食品化学工程师 2019-04-24回答

做卤味的添加乙麦效果还是不错的。注意把乙麦溶解后再添加使用！！！

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求酱香鸭的详细制作工艺， 2个回答.3人已关注

你需要的是哪里的酱香鸭，品牌是什么呀？
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汉方木兮 ，食品检测工程师 2019-04-06回答

你需要的是哪里的酱香鸭，品牌是什么呀？

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香辛料浸出物到底是什么？ 1个回答.2人已关注

如果是油浸出的，标油和香辛料啊
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一米阳光 ，食品检测员 2018-10-18回答

如果是油浸出的，标油和香辛料啊

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卤水中香辛料的熬制时间问题 5个回答.2人已关注

自己店里师傅的经验：卤制过程80%以上都是小火候控制，全程基本不揭锅盖减少香气挥发。肉制品原料卤制前焯水处理，减少异味冲抵香辛料香味。开卤的卤水油至少在5公分以上，卤水油添加香辛料能很好的减少香气挥发。
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八点半的星光 ，食品采购 2019-03-29回答

自己店里师傅的经验：卤制过程80%以上都是小火候控制，全程基本不揭锅盖减少香气挥发。肉制品原料卤制前焯水处理，减少异味冲抵香辛料香味。开卤的卤水油至少在5公分以上，卤水油添加香辛料能很好的减少香气挥发。

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炖骨汤用千里香好还是小茴香好 9个回答.3人已关注

炖骨汤不在这两种香辛料上，你是做高汤吧，汤鲜肉香色乳白才是真功夫。
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太阳每天都生气 ，QC 2019-03-12回答

炖骨汤不在这两种香辛料上，你是做高汤吧，汤鲜肉香色乳白才是真功夫。

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百香果需要检测哪些指标？遵循哪些检测标准？ 1个回答.0人已关注

具体的百香果检测标准可以查看: ,
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翻过的亲切 ，采购专员 2025-05-15回答

具体的百香果检测标准可以查看:
<<Q/LHST 0001 S-2019 百香果果汁>>,

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关于香辛料的一个问题请教大家 4个回答.1人已关注

就是这个样子的咬到一口满嘴都很香
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夹板缝隙里的人 ，食品技术主管 2019-03-20回答

就是这个样子的咬到一口满嘴都很香

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复合后清香味的鸡肉增香剂 2个回答.3人已关注

调味，不真实，最好是天然的，稍微再口味方面修饰一下
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九尾少女 ，研发员 2019-03-14回答

调味，不真实，最好是天然的，稍微再口味方面修饰一下

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香辛料用于普通食品配料有用量限制么？ 3个回答.4人已关注

按照生产需要制定使用量
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小Chen ，肉制品添加剂研发应用工程师 2018-12-10回答

按照生产需要制定使用量

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