鱼明胶的起泡力随着其溶液浓度的增加呈稳定的上升趋势。从明胶的类型上看，鱼皮明胶溶液的始起泡力比相应的鱼骨和鱼鳞明胶溶液的始起泡为大;但鱼皮明胶溶液的泡沫稳定性要比相应的鱼骨和鱼鳞明胶溶液差得多。所以从总体上讲，鱼骨和鱼鳞明胶溶液的起泡力优于鱼皮明胶。另外，由于鱼明胶中含有较的疏水位氨基酸残基和粘度，利用其制备明胶发泡剂具有很好的应用前景。
柑橘果胶的透明度比苹果果胶好，酯化度苹果果胶比较高些，应用的话各自会有些差异。还有柑橘果胶比苹果果胶颜色会白些。苹果果胶里面含有易氧化的成分，所以苹果果胶久置容易氧化。
海藻酸钠主要是从褐藻中提取的，是我国海藻工业的主要产品之一。海藻酸钠具有独特的凝胶性能，并且具有增稠、乳化、稳定、分散和成膜等能力，因而被广泛地用于食品、医药等行业。今天创联君给大家介绍一下温度和pH值对海藻酸钠的影响，希望对大家有所帮助。
一、温度对海藻酸钠溶液性质的影响
1、加热会导致海藻酸钠热降解，其降解程度与温度、加热时间有关。当温度升高时，海藻酸钠溶液粘度下降，温度每升高5.6℃，粘度大约下降12%。如果不是长时间处于较高温度下，当温度降低时，粘度还可以恢复。
2、虽然降低海藻酸钠溶液的温度会使粘度增大，但是不会生成凝胶。将海藻酸盐溶液冷冻后，再重新解冻，不会影响其粘度。
二、pH对海藻酸钠体系粘度的影响
1、PH值影响蛋白质与海藻酸钠分子的净电荷，理论上PH值大于pKa值而小于等电点PI值且在净电荷最小时交互作用最大。
2、实验证明，随着PH值上升，粘度先上升再下降，在pH值为6时，粘度达到最高。交互作用的方式可能为明胶侧链氨基与其负电荷间的静电力作用，故操作时PH值显著影响交互作用。
3、若pH值过高，如PH值为8时，B型明胶(指用石灰乳液浸泡动物的皮 骨骼后，再用稀盐酸中和水洗， 然后生产出的明胶称碱性明胶)PI值为50左右，使得明胶呈负电性，与阴电性多糖海藻酸钠同时带净负电荷，两者产生静电吸引作用较小，因此导致粘度下降。若pH值过低，如pH为40时，尽管其pH值小于PI值，但是其pKa为34-44所带负电荷较少，或部分形成海藻酸钠而沉淀。
4、蛋白质与多糖凝胶网络模式，应是海藻酸钠形成三维网络的凝胶结构，明胶不参与凝胶网络的形成，而以静电的作用吸附在其凝胶分子上，当PH过低时，由于其所含负电荷少，而使明胶与其静电引力的交互作用程度亦降低，因而粘度下降是必然的。
水溶性纤维素醚——羧甲基纤维素通常是由天然纤维素与苛性碱及一氯醋酸反应后制得的一种阴离子型高分子化合物，一般为白色或微黄色絮状纤维粉末或白色粉末。羧甲基纤维素钠具有增稠、乳化、赋形和保鲜等多种功能，在日用化工中常用作主体粘结料、增稠剂或抗再沉积剂等，可应用于洗衣粉、清洗剂、洗手膏、洗发膏、牙膏、粉饼、香粉蜜、口红、头发调理剂、化学卷发定型剂、可剥性面膜等洗涤剂和化妆品等中。
羧甲基纤维素钠在日用化工中的应用
1、牙膏
牙膏是一种稠厚的浆状体。含有50%以上的摩擦剂，如方解石粉、碳酸钙等。为了避免粉料的沉淀及容易研磨，制造时常加入羧甲基纤维素作有机胶粘剂。配方中加入一定量的Na改性的膨润土，羧甲基纤维素和Na-膨润土显示了良好的协同效应，可以使牙膏的触变性增大，膏体的使用性显著提高，同时膏体对温度的敏感性也有所下降。
2、洗衣粉
普通洗涤剂中，一般含有0.5~1.0%的羧甲基纤维素作为抗再沉积剂。羧甲基纤维素在洗涤剂中主要的作用是它能吸附在污垢粒子周围以及织物表面上，尤其是洗液中有活性物（如十二烷基苯磺酸钠、十二烷基硫酸钠）及其他碱性盐类（如三聚磷酸钠）存在时，吸附量更多。由于它带有多量负电荷，因而产生静电排斥力，使污垢很好地悬深、分散在溶液中，不会或很少再沉积到织物上。
3、面膜
面膜是一种多体质的美容清洁品。它具有清洁人体皮肤表面的分泌物、灰尘、污垢及毛囊内的皮脂、人体鳞屑、化妆油彩等脏物的功能；能加快皮肤新陈代谢，及抗皱防老。羧甲基纤维素吸湿性较强、对人体无副作用的树脂混合，可以用来制作剥离面膜。
一：采摘
想要做出优秀的莫干黄芽茶，首先第一步就需要进行采摘工作。一般来说，月份的不同对于莫干黄芽茶的品质也有所影响。一般来说以每年七月至每年十月采摘的新芽最为优秀，其不但气味馨香，更会在制作中产生回甜效应。
二：分拣
莫干黄芽茶采摘之后，需要进行的就是精细的分拣工作。对于其芽叶的品质，有一套完整的审核流程，会根据品相的不同，进行有效的分拣。分拣出来的莫干黄芽茶，才会进行下一步加工。
三：制茶
在分拣之后，莫干黄芽茶需要进行轻揉、炒制以及烘焙干燥等一系列制茶工序。一般这些工序会一气呵成，以免制作过程的延长对其品质、气味以及口感有所影响。可以说制茶是莫干黄芽茶做法中，最为困难的一步。
1、莫干黄芽茶采摘要求严格，清明前后所采称“芽茶”，夏初所采称“梅尖”，七、八月所采称“秋白”，十月所采称“小春”。春茶又有芽茶、毛尖、明前及雨前之分，以芽茶最为细嫩，于清明与谷雨之间，采摘一芽一、二叶。
2、经芽叶拣剔，分等摊放，然后杀青、轻揉、微渥堆、炒二青、烘焙干燥、过筛等传统工序，所制成品，芽叶完整，净度良好，外形紧细成条似莲心，芽叶肥壮显茸毫，色泽黄嫩油润，汤色橙黄明亮，香气清鲜，滋味醇爽。
3、基本制作工艺近似绿茶，但在制茶过程中加以闪黄，因此具有黄汤黄叶的特点，这是制茶过程中进行闷堆渥黄的结果。有的揉前堆积闷黄，有的揉后堆积或久摊闷黄，有的初烘后堆积闷黄，有的再烘时闷黄。
顶谷大方又名竹铺大方、拷方、竹叶大方。它对消肥减胖有特效，故被誉为茶叶中的"减肥之王"。大方茶产于歙县的竹铺、金川、三阳等乡村，尤以竹铺乡的老竹岭、大方山和金川乡的福泉山所产的品质最优，被誉称顶谷大方 。
大方茶树-竹铺种生长于这得天独厚的环境中，造就了大方茶高雅的品质，该品种春芽萌发期一般在3月中、下旬;发芽密度大，育芽力特强，芽叶短壮，白毫显露，叶绿色，抗寒性强，产量高，所制大方茶:外形挺秀、扁平光滑、色泽墨绿、有熟板栗香、香郁持久、味甘醇爽口。大方茶产量以歙县的老竹铺、三阳坑为最多。品质以竹浦乡的老竹岭大方山和金川乡的福泉山所产的品质最佳，被誉为"顶谷大方"，清朝时为贡茶，1986年获外交部礼品茶 。
1、不要空腹饮用，空腹饮茶：茶性入肺腑，会冷脾胃，等于“引狼入室”。
2、不要冲泡次数过多，据有关试验测定，头开茶汤可含水浸出物总量的50%;二开茶汤含水浸出物总量的30%;三开茶汤则为10%;四开茶汤却只有1-3%;再多次冲泡就会使茶叶中的某些有害成分也被浸出，因为茶中的微量有害元素往往是在最后泡出。
3、睡觉前禁止喝茶水。
4、不要喝隔夜茶，因隔夜茶时间过久，维生素已丧失。而且茶里的蛋白质，糖类等会成为细菌，霉菌繁殖的养料。当然，未变质的隔夜茶在医疗上还是有它的作用的。
5、不要喝冷茶水，温茶，热茶能使人神思爽畅，耳聪目明;冷茶对身体则有滞寒，聚痰的副作用。
千岛玉叶简介
千岛玉叶，产于淳安县青溪一带，原称千岛湖龙井。1982年创制，1983年7月浙江农业大学教授庄晚芳等茶叶专家到淳安考察，品尝了当时的千岛龙井茶后，根据千岛湖的景色和茶叶粗壮，有白毫的特点，亲笔提名“千岛玉叶”。外形特点是扁平挺直，绿翠露毫。芽壮显毫，翠绿嫩黄，香气清高，内质清香持久，汤色黄绿明亮，滋味醇厚鲜爽，叶底嫩绿成朵。千岛玉叶的炒制工艺：杀青做形、筛分摊凉、 煇锅定型、筛分整理。
散装食品又称"裸装"食品，指没有进行包装即进行零售的食品。
平板划线法接种细菌时，如果划破琼脂会造成划线不均匀，难以达到分离但菌落的目的;同时，存留在划破处的单个细胞无法形成规矩的菌落，菌落会沿着划破处生长，形成条状菌落。
明胶片使用前需要用冰水浸泡至软，然后和少量的牛奶或水加热后融化后使用。
明胶粉与明胶片相比，只是物理状态不同，使用起来加少许热水或牛奶融化即可。
总之，明胶片和明胶粉只是物理状态不同，明胶粉使用上比明胶片更加简便。
阿拉伯胶的提取工艺
采收：为了收获树胶，将金合欢树的树皮切开，类似于泪滴或水滴状的树脂形成在切口处。这些渗出物在自然状态下风干，然后被手工收获。一年可采收两次，分别是十二月份和三月份。
干树脂：采收之后，阿拉伯胶粒仍然是软的，不得不在太阳下干燥才能分拣，包装，储存，运输和出口。
在造粒/精磨：阿拉伯胶原胶粒的后续生产工厂中进行破碎、精磨。
制粉：将阿拉伯胶溶解在水中，纯净化（通过筛分和离心），巴氏消毒，并且最后通过干燥过程转化为标准化粉末。
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