预包装食品中使用可用于食品的菌种的，应当如实标注菌种名称，企业可同时在预包装食品上标注相应菌株号及菌种含量。
依据条款——《预包装食品标签通则》（GB 7718-2011）问答（修订版）：
三十八、关于食品中菌种的标示
预包装食品中使用了上述 菌种的，应当按照《预包装食品标签通则》（GB7718-2011）的要求标注菌种名称，企业可同时在预包装食品上标注相应菌株号及菌种含量。
1.将七子饼分四份，先开四份之一
2.选定要开的四份一后，分底茶、面茶分两次开
3.先开底茶
4.用茶针将要开的部份分成两份(先开外圈，再开内圈)
5.底茶部份分出后，再用茶针将底茶分成两份
6.从最上面一层小心把条索开出、开够即止
7.以此类推，直至底茶用完
8.底茶用完后、再开面茶饮用，方法如同开底茶，由内开向面
第一、应该区分熟饼和生饼，并将其分开保存。
第二、不宜长时间与氧气接触，茶叶中含有丰富的维生素、醛类、叶绿素和维生素C，与空气里的氧分子结合会发生氧化，导致茶叶营养价值大大降低。
第三、避免存放处过于潮湿，茶叶属于疏松多孔的物质，吸湿吸潮能力较强，因此存放处湿度在60%左右为宜。
第四、避免高温和阳光照射，存放温度最好在0到5摄氏度左右，高温会破坏茶叶中的氨基酸、糖类、芳香性物质和维生素，导致被分解和破坏。
乳酸链球菌素(Nisin)是一种世界公认的、安全的天然生物性食品防腐剂和抗菌剂，乳酸链球菌素是通过现代生物技术，从乳酸乳球菌发酵产物中提取的、具有抗菌活性的多肽物质。乳酸链球菌素主要用于乳和乳制品、肉和肉制品的防腐保鲜。
1992年3月，我国卫生部在批准实施的文件中就明确指出：“可以科学地认为乳酸链球菌素作为食品保藏剂是安全的”。目前全世界已有近50个国家制定了法律规定乳酸链球菌素作为食品防腐剂的使用范围和极限使用量，而英国、法国、澳大利亚等20多个国家则没有限量使用的规定。下文将介绍乳酸链球菌素的几种应用。
1.乳酸链球菌素在猪肉丝中的应用
目前，在猪肉丝等肉干制品的生产中，普遍使用山梨酸钾作为防腐剂，由于山梨酸钾适用于pH5.5以下的食品防腐，而肉类制品是中性食品，因此山梨酸钾对肉类制品的防腐效果不甚理想。袁秋萍采用乳酸链球菌素代替山梨酸钾进行试验，添加量为0.4g/kg时，所有稀释度均无菌落生长，这说明革兰氏阴性菌在煮制、加料烧干及烘培等工序中已被完全杀灭，受到热损伤的耐热芽孢杆菌此时也基本上完全被控制，其抑菌效果明显优于山梨酸钾，在口感上，添加乳酸链球菌素的样品口味纯正，有利于提高产品的质量。
2.乳酸链球菌素在肉制品中的应用
乳酸链球菌素很早就已在国外应用于肉制品中，并广泛应用于肉类、鱼类的防腐保鲜。据研究，在不影响香肠、火腿色泽和防腐效果的情况下加入乳酸链球菌素，可使亚硝酸盐含量明显降低。在鱼类防腐方面，乳酸链球菌素还具有延迟熏制鱼中存在的肉毒梭菌芽孢毒素形成的作用。Rayman(1981)发现亚硝酸盐同乳酸链球菌素结合使用具有协同作用，乳酸链球菌素可作为一种有效的替代物，减少火腿中发色剂的用量。乳酸链球菌素能有效控制肉制品中微生物的生长，尤其是抑制产生毒素的肉毒梭状芽孢杆菌的活性，并且乳酸链球菌素本身呈酸性，能降低周围介质的pH值，因而能降低残留的亚硝酸盐含量，减少亚硝胺的形成。另外，在加工过程中，过分的热处理会明显改变肉制品的质地及外观，加入乳酸链球菌素后仅需45%的热处理即可延长其贮存期。
3.乳酸链球菌素在冷却牛肉中的应用
山东农大的罗欣(2000)将乳酸链球菌素首次添加于牛肉冷却肉中，用于牛肉的保鲜。探讨了不同浓度的乳酸链球菌素对高档牛肉的保鲜效果，以及与其他类型的防腐保鲜剂之间的相互作用。罗欣将鲜牛肉在2℃条件下经24h预冷，用不同浓度的乳酸链球菌素溶液浸渍30s，沥干，真空包装，80℃热水浸渍2s，4℃下贮存观察。结果表明，75mg/L的乳酸链球菌素在牛肉冷却肉的保鲜中起到明显的抑菌作用，细菌总数明显降低，且保鲜效果随质量分数的增加而增强。乳酸链球菌素与食品常用保鲜剂丙酸钙间无交互作用，与乳酸钠具有协同作用，与山梨酸钾具有拮抗作用。
4.乳酸链球菌素在西式切片火腿中的应用
火腿切片，一般是先熟化后再切片包装。为防止二次污染，研究人员在切片中添加乳酸链球菌素，在无菌化包装条件下，延长火腿切片的保质期。孙京新在试验中添加乳酸链球菌素300IU/g，延长货架期达到28天，若与1.5%乳酸钠联合使用则能达到70天，并且降低了亚硝酸盐的含量。
5.乳酸链球菌素在烤肉中的应用
焦晓霞为了适当的延长烤肉的货架期，考虑在烤肉中添加适量的乳酸链球菌素，进行了大量试验。在其方案一中，乳酸链球菌素的抑菌效果并不理想，样品在28℃恒温保存5-6d,就发生了质变酸败;在方案二中，另加入了0.04%的山梨酸，效果比空白实验的保质期延长了一星期之久;在方案三中，找出了一种更有效便捷的添加方式，保质期得到了大大的延长。因此，从她的实验来看，在烤肉中添加适量的乳酸链球菌素对抑制细菌生长繁殖，延长产品的保质期确实起到了一定作用，产品的保质期可以从28℃的4﹣5d延长到了20d。
6.乳酸链球菌素在其他的肉制品中的应用
孔保华应用乳酸链球菌素进行红肠保鲜，显著地降低了细菌总数，在一定程度上能延长红肠的保质期，但单独使用效果不是很理想，最好能与其他办法结合使用。杨瑞得出即食腊肉制品中乳酸链球菌素的最佳用法为：1g/L溶液浸渍，加热至80℃，时间8分钟。武运通过试验表明，在冷藏条件下的真空包装鲜羊肉中加入乳酸链球菌素能够有效地抑制鲜羊肉中细菌总数和pH值的上升，从而达到保鲜的目的，但也发现，经乳酸链球菌素处理的样品存在液汁流失过多和口味偏酸等特点，有待进一步研究解决。
1、安化黑茶，湖南省益阳市安化县特产，中国国家地理标志产品。
2、安化黑茶是六大基本茶类之一，属于后发酵茶，主要产品以茯砖、黑砖、花砖、青砖、湘尖等产品为主，在古代，一部分内销山西、陕西、甘肃、绥远、宁夏、新疆、西藏、蒙古等地，一部分加工制压成砖，除内销西北各地外，还外销苏俄，特称"砖茶"。
3、安化黑茶是中国黑茶的始祖，在唐代(856年)的史料中记载为"渠江薄片"，曾列为朝廷贡品，明嘉靖三年(1524年)就正式创制出了安化黑茶。至16世纪末期，安化黑茶已位居中国领先地位，万历年间被定为官茶，大量远销西北。
1、三尖茶：以安化县境内生产的黑毛茶一、二、三级为主要原料。根据采用原料等级的不同，分为天尖茶、贡尖茶和生尖茶3个等级，是安化黑茶的上品，采用谷雨时节的鲜叶加工而成，曾经是西北地区的贵族饮品，清道光年间，天尖和贡尖列为贡品，供皇室饮用。“三尖”茶采用篾篓散装，是现存的最古老的茶叶包装方式。
2、茯砖茶：以安化黑毛茶为原料，经过筛分整理、拼堆、渥堆、计量、蒸茶、压制定型和发花干燥等工艺生产的块状安化黑茶成品。按照品质分为特制茯砖和普通茯砖2个等级，按照压制方式分为手工压制和机械压制。茯砖茶内的“金花”学名称为冠突散囊菌，内含丰富的营养素，对人体极为有益，金花越茂盛，则品质越佳，干嗅有黄花清香。
3、黑砖茶：以安化黑毛茶为原料，经过渥堆、干燥、筛分整理、拼堆、计量、汽蒸和压制定型等工艺生产的块状安化黑茶成品。按照品质特征分为特制黑砖、普通黑砖2个等级。
4、花砖茶：以安化黑毛茶为原料，经过渥堆、干燥、筛分整理、拼堆、计量、汽蒸和压制定型等工艺加工而成，且砖面四边均具花纹的块状安化黑茶成品。按照品质特征分为特制花砖、普通花砖2个等级。
5、安化千两茶又称花卷茶：是以安化黑毛茶二级、三级为主要原料，经过筛分整理、拼堆、计量、汽蒸、装篓、滚压定型和自然干燥等工艺加工成的产品。安化千两茶的包装材料极其讲究，用蓼叶、棕叶衬内，外套花格篾篓捆压而成，外形呈长圆柱体状，包括千两茶、五百两茶、三百两茶、百两茶和十两茶等规格。
是的，必须标注。
依据条款—GB 7718《预包装食品标签通则》4.1.8 贮存条件 预包装食品标签应标示贮存条件。
亲水胶体的主要作用在于改善食品物理性质，增加食品粘稠蚀，赋予食品柔滑的适口感，以及稳定乳化状态和悬浊状态等。亲水胶体广泛分布于自然界，动植物、微生物中均有分布，且种类繁多，例如：蛋白类的明胶、大豆蛋白、乳清浓缩蛋白、鱼胶等，多糖类的瓜尔胶、果胶、罗望子胶、阿拉伯胶、琼脂、卡拉胶、海藻酸钠、黄原胶等。不同的亲水胶体，其性质也不同，如存在牛顿型和非牛顿型、凝胶裂和非凝胶亲水胶体之分。海藻酸钠与大豆蛋白是两种具有代表性的亲水胶体，已在食品工业中作为添加剂得到广泛应用。
海藻酸钠在肉类加工中的应用
海藻酸钠是一种阴离子的直链多糖，主要来源于褐藻，大多以纳盐的形式存在。海藻酸钠一般为白色或淡黄色粉末，无臭无味，透明度大，稳定性好，并具有极好的成胶和持水性能，已在肉制品、乳制品等行业中得到广泛应用。
近年来的研究发现，海藻酸钠有利于胆固醇排出体外，能延缓食物通过肠道的时间，有整肠、降糖、抑制病菌的作用，日益被人们所重视。另外，还发现海藻酸纳与肌肉蛋白质之间存在相互作用，能够提高肌肉凝胶的保水能力及质地，这将为肉类加工提供了一种新的途径(低脂肉制品)。
大豆分离蛋白在肉类加工中的应用
大豆分离蛋白是以脱脂的豆片或豆粉为原料，经过特殊工艺而制备的蛋白质基料，其蛋白质含量高达90%-95%，几乎不含脂肪和碳水化合物，且含有相当多的异黄酮，可用于各种营养性和功能性食品。
有研究表明，用大豆蛋白替代动物蛋白能在短期内大大降低血液中胆固醇的水平大豆分离蛋白作为一种具有加工功能性的食品添加原料，近年来广泛应用于肉食品、乳制品、冷食冷饮、烧烤食品、保健食品等行业。
"花砖"的名称由来，一是由卷形改砖形，二是砖面四边有花纹，以示与其它砖茶的区别，故名"花砖"。
有止渴、抗辐射、抗癌、防癌、助醒酒、促进消化、减肥、延缓衰老、降胆固醇等作用。能增强大脑中枢神经活动的敏锐性，提高思考能力、降血压、抑制动脉硬化等等。
取该品4g，加入蒸馏水200ml ，加热至80℃不断搅拌直至该品溶解。用蒸馏水补充蒸发损失的水分，使溶液冷至室温，变成半透明粘稠液体，并能产生凝胶状物。取上述溶液50ml ，加入2.5%氯化钾溶液200ml ，重新加热并充分混匀、冷却，用玻璃棒测试，当出现脆性的胶体，说明是以κ - 型为主的卡拉胶;当出现柔软性(弹性)胶体，说明是以ι -型为主的卡拉胶;如果溶液不是胶体，那就是λ -型为主的卡拉胶，取此溶液5ml，加入1%亚甲基蓝溶液一滴，应产生纤维状沉淀。
冷冻食品中的改良剂
猪皮明胶易溶于热水中，并且猪皮明胶胶冻的熔点较低，常作为胶冻剂应用于冷冻食品中。在冰淇淋、雪糕等的生产中猪皮明胶充当稳定剂作用，猪皮明胶能防止冰淇淋形成粗粒的冰晶，降低溶化速度和保持细腻的口感，但只有当猪皮明胶的含量适中时才能生产出优良的冰淇淋中，含量太少会产生粗感，太多则太粘稠，二者都影响冰淇淋的质量。
保存莫干黄芽茶时，可在茶叶袋中放入保鲜剂并密封，以隔绝空气;要将含水量控制在一定的范围内，一般最佳的含水量在7%左右;一般情况下，茶叶保存在5-6℃为好(将温度控制在5℃左右，保存不“发酵”或轻“发酵”茶叶的质量较好)，因为茶叶在高温或常温条件下可加快氧化速度，很容易陈化，从而影响黄茶的品质。
故可以把茶叶用铝箔袋装好再放入罐中，然后再在外面套一个干净的塑料袋并扎紧，直接放入冰箱内储存，并注意避免与别的食物在一起冷藏，以免茶叶吸附异味。
1、莫干黄芽是沤茶，在沤的过程中，会产生大量的消化酶，对脾胃最有好处，消化不良，食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。
2、纳米黄茶能更好发挥黄茶原茶的功能，纳米黄茶更能穿入脂肪细胞，使脂肪细胞在消化酶的作用下恢复代谢功能，将脂肪化除。
3、莫干黄芽茶根的利用是用来按摩二扇门(无名指本节处)能使微量元素透入穴位，增强穴位磁场产生调节作用，增加脂肪代谢。
4、莫干黄芽中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养物质，对身体有较好的保健功效。
5、此外，莫干黄芽鲜叶中天然物质保留有85%以上，而这些物质对杀菌、消炎均有特殊效果，为别的茶叶所不及。
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