粗制卡拉胶的生产过程主要包括以下步骤：
原料-分拣-碱处理-漂洗-干燥-粉碎-粗制成品
粗制的卡拉胶由于含有一定量的纤维，其胶榕液略显浑浊，还常拌有纤维状沉淀出现，其凝胶强度低，透明度差。
明胶，没有固定的结构和相对分子量，由动物皮肤、骨 、 肌膜、肌魅等结缔组织中的胶原部分降解而成为白色或淡黄色、半透明、微带光泽的薄片或粉粒;是一种无色无味，无挥发性、透明坚硬的非晶体物质，可溶于热水，不溶于冷水，但可以缓慢吸水膨胀软化，明胶可吸收相当于重量5-10倍的水。
胶原蛋白因具有良好的生物相容性、可生物降解性以及生物活性，因此在食品、医药、组织工程、化妆品等领域获得广泛的应用。比如中国传统的胶原保健品“阿胶”，主要是以驴皮为原料(其实就是驴皮中所含胶原蛋白)，具有较高的滋补保健作用，有中药三宝之一的美誉。
黄原胶溶液具有低浓度高粘度的特性(1%水溶液的粘度相当于明胶的100倍)，是一种高效的增稠剂。
谈到胶原蛋白相信很多人会想到的是化妆品。胶原蛋白、胶原蛋白肽尤其是水解胶原蛋白越来越受欢迎，主要原因是化妆品行业不断地做广告称其美化和紧致肌肤，但这只是一部分事实，胶原蛋白还有很多功效。胶原蛋白因具有良好的生物相容性、可生物降解性以及生物活性，因此在食品、医药、组织工程、化妆品等领域获得广泛的应用。
胶原蛋白是什么？
胶原蛋白一般是白色、透明的粉状物，具有很强的延伸力，不溶于冷水、稀酸、稀碱溶液，具有良好的保水性和乳化性。胶原蛋白通称为动物和人的结缔组织构造蛋白质，此概念来自于kolla，类似于胶水的意思。因为胶原蛋白在加工的过程中很容易溶解于水。换句话说，胶原蛋白让人体紧密地链接成一个整体，是人体的胶水。虽然当大多数人听到人体蛋白这个概念的时候就会想起二头肌，但是事实上三分之一的人体蛋白质是胶原蛋白。因此胶原蛋白是人体里最频繁出现的蛋白质，它无处不在，尤其是皮肤、骨骼、肌腱和关节处。
胶原蛋白种类较多，常见类型为Ⅰ型、Ⅱ型、Ⅲ型、Ⅴ型和Ⅺ型。大多情况下我们所说的胶原蛋白是指I型胶原蛋白，因为其最为常见，并且凝胶产品和水解胶原蛋白绝大部分都来自于I型胶原蛋白。I型胶原蛋白大多存在于人体的骨骼和皮肤处，但II型胶原蛋白在软骨中占比颇高，其中类Ⅰ型胶原比较富含有丙氨酸和糖结合型的羟赖氨酸，广泛的存在于软体动物的各种器官中，包括:乌贼类的皮和头盖软骨、章鱼的皮鲍的肌肉和外套膜等。此外，软骨中还含有I型，III型，V型，VI型，IX型，X型，XI型，XII型，XIV型胶原蛋白。
简单点来说：I型胶原蛋白多存在于皮肤和骨骼内部，II型胶原蛋白在人体软骨里。
水解胶原蛋白是如何生产的？
水解胶原蛋白有预防骨质疏松；改善关节健康，保护和修复关节；健美皮肤，让皮肤水嫩光滑、紧实有弹性；美发亮甲；丰韵乳房；减肥健体；提高人体的免疫力的功效。而网传水解胶原蛋白在某些方面声誉不太好。胶原蛋白只存在于动物和人体当中，必须从动物体内提取原材料，因此植物胶原蛋白是不可能的。市场上流通的产品大多来源于：猪、牛、鱼。在欧洲绝大部分动物凝胶取于猪，然而我们的产品使用的是牛的结缔组织。
首先为了能溶解于水，原组织猪原料需在酸性，牛原料需要在碱性条件下操作，然后将其放入热水当中萃取，并按步骤进行纯化、增稠、干燥。生产水解胶原蛋白与凝胶相比成本更为昂贵，与此同时，胶原蛋白肽与酵素需同时加工处理，直至终端产品的形成。
水解胶原蛋白和凝胶的区别是什么？
水解胶原蛋白和凝胶都是纯骨胶原蛋白质，首先原料都是相同的，为了提炼出终端产品，水解胶原蛋白需要经过多重加工，最终显现出传统胶原蛋白的特点，水解胶原蛋白在水中更易溶解，与凝胶相比通常是几乎无味的。而凝胶是果冻布丁以及德国小熊软糖中常用的主要原料。
胶原蛋白是屠宰场废料吗
胶原蛋白有丰富的功效，深受大众喜爱，但水解胶原蛋白在某些方面声誉不太好，许多健美运动员认为它劣质，这是为什么呢？仍然存在水解胶原蛋白只是昂贵的屠宰场废料的传言。一个恶心的场景：在一个肮脏的屠宰场，一些患病的动物被卖给贪婪的商人，反过来他们以欺骗消费者的手段来赚取丰厚的利润，事实绝对不是这样的。
胶原蛋白确实不是指的肌肉，例如瘦臀牛排，它所使用的原材料，是骨，裂缝(下皮层)或关节，就像肉类柜台上的鱼片一样，这是必须健康并且能被食用的动物。就连后期加工，生产商都会在严格的规定下进行，并使用现代化机器来完成。如上所述，在加工过程中，原料经过如此复杂的工序，使得终端产品与原料几乎不再相同。
水解胶原蛋白不是水解牛肉
水解胶原蛋白不是水解牛肉，但确实存在牛肉蛋白质。消费者在过去或者到现在仍然被欺骗，导致胶原蛋白的声誉有所损害。有些保健品制造商将牛胶原蛋白作为蛋白粉出售，特别是近年来从美国蔓延到欧洲的复古炒作，使得乳制蛋白粉的呼声不断增高。现在，保健品制造商想出了将胶原蛋白称为牛肉蛋白质的想法，消费者现在期待一种成分与牛奶蛋白质相似的高质量粉末。
事实上，确实存在牛肉蛋白质，它们不是由胶原蛋白的动物成分制成，并且与水解胶原蛋白相比显露出一个完全不同的氨基酸组成。它们要贵很多倍普通消费者并不感兴趣。我们不想惹怒我们的客户，但也不希望胶原蛋白与其他蛋白粉混淆。
海藻多糖胶——卡拉胶是以麒麟菜、石花菜、鹿角菜等红藻类植物为原料，经水或碱液等提取并加工而成类白色或淡黄色至棕黄色粉末或颗粒，口感粘滑，无臭或微带臭味的添加剂。氯化钡是实验室常用的分析试剂，与卡拉胶交联制备凝固浴，会碰撞出什么“火花”？
影响离子交联卡拉胶膜制备的因素
卡拉胶浓度对离子交联卡拉胶强度影响
不同浓度卡拉胶与7%氯化钡交联后的离子交联卡拉胶的强度。结果显示：在7%氯化钡溶液中，随着卡拉胶浓度的升高，离子交联卡拉胶膜的拉伸断裂强度也随之提高。6.0%的i-卡拉胶为最佳浓度，制备的膜抗拉伸强度高，断裂延伸率大。之所以6.0%浓度的卡拉胶溶液制备的膜强度比低浓度的强度高，是因为卡拉胶溶液的大分子浓度越高，需脱除的溶剂越少，成型速度越快；实验中，7%及大于7%卡拉胶的粘度太大，无法平铺成薄膜。
氯化钡浓度对离子交联卡拉胶强度影响
3%卡拉胶与不同浓度氯化钡交联后的离子交联卡拉胶膜的边长。结果显示：在卡拉胶浓度为3%时，随着凝固浴氯化钡的浓度的升高，离子交联卡拉胶的面积缩小，这是由于卡拉胶表面易发生胶液收缩脱水导致，这种现象是卡拉胶在凝胶过程中加入过量的阳离子脱水造成的。
氯化钡浓度对离子交联卡拉胶强度影响
3%卡拉胶与不同浓度氯化钡交联后的离子交联卡拉胶的强度。结果显示：在卡拉胶浓度为3%时，随着凝固浴氯化钡的浓度的升高，离子交联卡拉胶膜的拉伸断裂强度也随之提高，凝固浴最佳浓度为7.0%的氯化钡溶液时，离子交联卡拉胶的拉伸强度和断裂延伸率达到最大值。
不同浓度的氯化钡对交联卡拉胶性质的影响
3%卡拉胶与不同浓度氯化钡交联后的离子交联卡拉胶的性质，结果显示：卡拉胶与钡离子交联后，不溶于80°C热水；离子交联卡拉胶不溶于酸性溶液且耐酸碱性良好。
现代的动物胶生产企业大多以明胶为主要产品。习惯上把骨胶、皮胶和明胶统称为三胶。骨胶为淡黄至白色，透明带光泽的粉粒，无臭无肉眼可见的杂质。明胶以动物皮加工而成，骨胶以动物骨头加工制成：应用于医药、胶囊、片剂;食品：糕点、糖果、冰糕、香肠、粉丝、饲料加工;工业：胶合板、纱布、砂石、印刷、粘合剂等。
白霜雾毫，主产安徽舒城县万佛湖上游山区晓天白桑(谐音：霜)园，故名。属条形烘青绿茶，1987年研制。曾获安徽名茶评比第一名和部优名茶称号，多次获博览会金奖。
白霜雾毫于谷雨前采尚未开展的一芽一叶，采后当天进行拣剔制作。拣剔时选取苗锋挺秀一致的芽叶，即薄摊于篾匾中，时间不宜长，确保芽叶新鲜。
白霜雾毫制作分杀青兼做形--拉小火--复火--烘老火四个工序。杀青用二口排连的斜锅灶，前锅(右锅)杀青为主，后锅理条为主。前锅投叶量约一两左右，锅温以鲜叶下锅后有响声为宜，随后手持稻草把在锅内顺时针翻抛，炒至叶质柔软、光泽消失，即可扫入后锅。后锅火温比前锅稍低，翻抛动作比前锅要快，炒把间隔在叶面上稍压一下，做到芽不卷头，叶不卷边，以固定形状。待炒至色翠透香、有刺手感时，及时起锅摊在篾匾上晾开。烘干用烘笼分拉小火、复火、烘老火，火温渐次降低，烘叶量逐次并笼。拉小火，烘至约七成干时，下烘摊晾还软。复火烘至八成干以上，下烘后剔除不符合标碓的芽叶。烘老火，动作要快，手脚要轻，起烘后趁热装筒，将其压平、严密封口。
1、冲泡用水：选用天然矿泉水为佳，纯净水、自来水次之。
2、投茶量：7克左右。
3、工具：优质薄瓷盖碗或紫砂壶。
4、水温:95-100度，持续滚开水，在保温状态也行。
5、出汤时间:第一泡一般为洗茶(用壶盖刮去浮上来的泡沫)，不饮用。
1-6泡、3-5秒 -12泡、5-10秒 -20泡、10-20秒
不过，不要机械，要用心体会茶。(根据茶叶本质、季节、品种、个人喜好，灵活调整)。
纳茶，视个人口味，取凤凰单丛6-10克，轻放进茶瓯(壶)里
高冲，高冲可以让茶叶在水的激荡下，充分浸润，以利于色、香、味的充分发挥。
低斟的目的是为了尽量减少茶汤和茶香的外溢，也保持茶的温度，也不会发出响声跟泛起泡沫。低斟的过程，尽量将瓯里的茶汤滴滴沥尽，使茶杯里的茶汤容量，汤色，浓淡均保持一致。
1、最好用盖碗盖滚动，使茶转圈，让它活动。
2、每次盖碗茶要滴干，免得有余茶。
3、在公道杯里同样不要留有余茶，要将它分完或倒掉，不可和下一泡相混。
4、茶叶不能久浸，以免苦涩。
明胶燃烧时它先是熔化，同时变焦，褐黑色，起初就像在锅中“熬糖”，沸腾、冒泡，一会就有焦糊的火烧毛发的气味(明胶也是氨基酸)，再接下来，明胶中的有机质被烧掉，剩下极少量洁白的灰。
1、清道光元(1821)，芦田有一株树，树高叶长，但不知其名。有一天，西坪尧阳王氏前往芦田拜祖，芦田人特意考问王氏那株叫名?王氏不知，临时答不上来，仰面偶见门上有“梅占百花魁”联句，遂巧取“梅占”为其名。
2、清嘉庆十5年(1810)前后，安溪三洋农民杨奕糖在百丈坪田里干活，有位挑苗的老人路过此地，向杨托钵，杨恣意款待，老人以三株苗奉送。杨把它种在“玉树厝”旁，经心作育，长得此外繁盛。采制成，香气浓重，滋味醇厚，甘香适口。信息一传开，各人争相批评，甚为赞赏，但叫不著名来。村里有个举人依据该着花似腊梅的特征，将其命名为梅占。今后三村5里广植扩种，就渐渐著名各地。
1、芽叶生育力和持嫩性较强。一芽三叶盛期在4月中旬。产量高，每亩可达200kg~300kg以上。春茶一芽二叶干样约含氨基酸3.6%、茶多酚27.5%、儿茶素总量18.1%、咖啡碱4.4%。适制红茶、绿茶、乌龙茶。制红茶，香高似兰花香，味厚;制炒青绿茶，香气高锐，滋味浓厚，是制特种绿茶的优质原料;制乌龙茶，香味独特。抗旱性强，抗寒性较强。扦插繁殖力强，成活率高。
2、适应性强，在平坦肥沃壤土或沙壤土上，生长旺盛，适栽于江南茶区。该品种为适制性广的高产良种，一年可采五轮，在一般肥管条件下，亩产乌龙茶干茶达100公斤以上，高者可达200-350公斤。福建省最早实现亩产500公斤的福安茶场的丰产园，就是梅占种。
3、梅占持嫩性较差，所以制作乌龙茶时应嫩采、重晒、轻摇，以使发酵充分，青辛味散发转为清香。它的品质特征:茶条壮实、长大、梗肥、节间长，色泽褐绿稍带暗红色，红点明，汤色涂黄或橙黄，味厚香醇。
4、梅占可加工白茶、红茶与绿茶，也需嫩采。制红茶亦为白琳工夫的高级原料。制成烘青绿茶白毛猴，品质亦佳。制成的红、绿茶，具有独特的兰花香且滋味醇厚。
纳他霉素也称游霉素，是一种抗真菌素，具有广谱、双效的抗真菌作用。它既可以抑制各种霉菌、酵母菌的生长，又能抑制真菌毒素的产生。商品纳他霉素含有效成份50%。它很少的量就能抑制致使食品腐败的所有霉菌和酵母菌。纳他霉素对细菌没有抑制作用，因此它不影响酸奶、奶酪、生火腿、干香肠的自然成熟过程。
使用方法
1、直接添加
直接添加法的具体操作如下：将10-20克纳他霉素加水1升，均匀搅拌制成悬浮液，将悬浮液加入到1吨酸奶中充分搅拌均匀，搅拌时间视产品的粘稠度而定。此法可应用于酸奶、鲜奶等液体食品或一般膏状或混合食品(如各种酱料、馅料等)。
2、浸泡法
浸泡法的具体操作如下：把需要处理的食品浸泡在纳他霉素的悬浮液(将0.5-1克纳他霉素加入到1公升溶液中)里，悬浮液需要搅拌维持均匀，温度保持在20-30℃。
3、喷洒法
喷洒法的具体操作如下：将搅拌后的纳他霉素悬浮液(将0.5-1克纳他霉素加入到1公升溶液中)均匀喷洒在需要处理的食品表面。
浸泡和喷洒法可应用于肉制品、素食品(如素鸡、面筋、豆腐干、其他豆制品等)或其他固体食品(如奶酪、火腿、香肠、熏肉、熏鸡等)。
注意事项
1、PH 值：适用范围为PH3-9。
2、温度：尽量避免高温操作，可以在高温之后使用，持续100°以上的高温到达半小时，将降低其活性。
3、氧化剂：避免与氧化剂接触(如有机过氧化物)。
4、重金属：请用塑胶或不锈钢容器操作。
5、使用浓度：纳他霉素对大部分的霉菌及酵母菌有极强的抑制能力，最低有效抑菌浓度(MIC)在1-10ppm，使用者可根据所处理食品的带菌情况选择合适的使用计量。
香：口含茶汤有芬芳馥郁之气冲鼻而出，饮后有齿颊留芳之感。
浓：汤水浓而醇，无明显苦涩感。
持久性：口腔舒适快感的持久性，而不是苦涩及杂味的持久性，饭前饮茶饭后尚有余味。
1、杯泡法：
用200毫升的大玻璃杯，然后取5克左右的茶叶，导入大概90度左右的开水冲洗一次，然后再用开水冲泡就可以了。
2、盖碗法：
这个方法就和功夫茶是差不多的，一般去3克左右的茶叶放入盖碗里面。同样的先去除杂质，然后第一次的冲泡时间为45秒，后没每次延长20秒，就淡淡的茶香溢出就可以饮用了。
3、壶泡法：
这个是取10克左右的茶叶放入壶中，然后用90度的开水去除杂质再用100度的开水闷炮。50秒左右就可以饮用了，这样冲泡出来的茶叶味道是很浓郁的。
4、大壶法：
同样的取15克左右的水金龟放入壶中，然后直接加90度以上的开水闷炮，就可以了，它的味道是很清爽可口的。
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