检查一下每一批的β－环状糊精的溶解情况

对。明显不可以使用

在论坛中输入21911搜索就能查询了

滚揉是为了更好的提取盐溶蛋白，提高保水性 ，增加结合力，脂肪滚揉时间长了容易溶化即而产生出油现象。D-异抗坏血酸钠是抗氧化剂不是乳化剂所以对出油不会友帮助。可以单独将脂肪用乳化剂制成乳化液再滚揉的后期加入来解决。

根据配料还可能计算出来蛋白和脂肪的含量。根据你提供的这连个数据是没法计算的。而且钠的含量跟能量也没什么关系，更是推测不出来的

A。没有弹性：肉蛋白提取不充分。改良：1。好的腌制剂。2。改良工艺充分提取肉蛋白　3。改良配方，添加卡拉胶、弹脆料、TG酶B。腥味：鸡肉本身腥味不是太大，若添加了SPI，易有豆腥味，需要添加香辛料掩盖。

大家说的好，我们要好好学习

添加剂来的。。。。

公司不愿花钱，长就让他长吧！

可以啊，我们都是用这个标准的

第一次听这职位。看上去天天跟污水处理打交道。。每天有啥工作呀 是不是就是应付检查或者审核的时候用的呀？

你是专家呀

这个我知道他们的方法，很多年前在那边做过质检

提高下高汤质量，好的高汤不需要鸡精味精的，来点盐调一下味道就行了。

1、钠含量应该不低2、味精多了确实易口干

防腐剂，乳链！宋丹丹说的！

投放数序不一样是不会 改变香味的

别心存侥幸没事找事。

我没做，期待正解

做感官检验 就可以了