单纯的淀粉制品在生产过程中加热成型、冷却后，产品易粉、易脆，口感发糟。为了解决这些问题，工业化生产的淀粉制品企业均使用食品添加剂满足市场的生产销售需求。 按照GB 2760的规定，硫酸铝钾（膨松剂、稳定剂）可用于粉丝、粉条（食品分类号06.05.02.01）。原国家卫生和计划生育委员会办公厅复函原食品药品监管总局办公厅（国卫办食品[2015]939号）文件“关于粉皮中食品添加剂使用”中指出“干制粉皮和湿制粉皮类产品的生产原料、加工工艺与粉丝粉条的基本一致，仅产品形态不同，可参照公告中的硫酸铝钾、硫酸铝铵在粉丝、粉条中的使用规定执行”。 3.2.3 试验目的 测试硫酸铝钾在湿制淀粉制品生产制作过程中的使用量与产品成型之间的关系。最终得出在能够保证产品成型和一定口感的情况下，硫酸铝钾的最低使用量。 3.2.4试验方案及结果 以凉粉为例，设计硫酸铝钾在湿制淀粉制品的使用量分别为0mg/kg，500mg/kg，600mg/kg，700mg/kg，800mg/kg，900mg/kg。测定对应湿制淀粉制品形态和口感，并测定湿制淀粉制品中的铝残留量。 3.2.4.1 铝残留量检测方法 按照GB 5009.182《食品安全国家标准 食品中铝的测定》对食品中铝残留量进行检测。 因湿制淀粉制品水分含量高（水分≥70%），所以在试样制备中参照了标准中“12.1.2 蔬菜、水果、鱼类、肉类等水分含量高的样品”，“样品用水洗净，晾干，取可食部分，制成匀浆，储于塑料瓶中”，未做烘干处理。 3.2.4.2 不添加硫酸铝钾制作的凉粉产品 不添加任何食品添加剂（即硫酸铝钾使用量为0mg/kg时），制作的凉粉略有成型，形态不稳定，软黏，放置后出现发粉、易碎的问题

我们公司的实验室也听说要搞这个CNAS认证，提前来学学

建议还是按照国标的方法进行灭菌。

说句实话，现在办理经营许可证，必须要有实体

蛋糕店食品安全管理制度？ 安全管理条例？

你没添加，但实际上还是有，建议你不要做这个声称，会比较麻烦。知道有些企业，自己不能加的东西，让上游供应商加，明显就是有意为之。有人说你为了自己声称不加，让上游往原料里加，你怎么办

你要是问上限 上面有 你要是问产品中的最优比例和添加量 估计不能有人说吧。。。。

没回帖怎么知道自己什么级别呢？

前来学习学习！分享！

不要太早打开灭菌锅，或者更换优质的灭菌锅

要结合具体产品

根据发黄豆芽的工艺来看，发芽后浇水太少，温度过高（呼吸作用）、湿度太大有可能导致发霉，另外黄豆芽中有使用6- 苄 基 腺 嘌 呤，也具有保鲜的作用，不知道你这个能不能使用

涂抹 取样

不是球形，不是球形

原料已经添加防腐剂，生产中再按理解规定添加防腐剂。 这属于原料带入。 但是，食品的生产许可与食品的分装生产许可不是一回事。

看你检测哪些项目了，大的检测机构，都可以的。。

对于企业有什么要求？我印象中应该有在上海自贸区做干粉混合的食品工厂。可以帮你打听一下的。

现场都有这个通病

是这样的。

要看工艺才可以决定