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罗望子胶具有如下特征:
由葡萄糖、木糖、半乳糖构成的支链极多的多糖
易分散于冷水
耐热、耐酸、耐盐
调节胃肠功能
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二十碳五烯酸具有如下特征:
n3系列多不饱和脂肪酸
受到氧气、紫外线、高温影响
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湖北海棠(茶海棠)叶具有如下特征:
湖北海棠(茶海棠)叶为蔷薇科苹果属植物的叶子。
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具体的皂荚糖胶 检测标准可以查看:
<<GB 1886.67-2015 食品安全国家标准 食品添加剂 皂荚糖胶>>,
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具体的植脂奶油检测标准可以查看:
<<SB/T 10419-2017 植脂奶油>>,<<Q/LGSP 0025 S-2019 烘焙植脂奶油>>,<<Q/LHS 0008 S-2017 植脂奶油>>,
检测标准主要有:
<<RHB 401-2004 奶油感官质量评鉴细则>>,
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具体的什锦蔬菜罐头检测标准可以查看:
<<QB/T 1395-2014 什锦蔬菜罐头(2014-10-1实施)>>,
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威士忌根据GB/T 11857-2008 威士忌中说明是可以添加水分保持剂,具体可以使用的水分保持剂有:
,乳酸钠可适量使用,甘油(丙三醇)可适量使用,乳酸钾可适量使用,
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其他加工水果是可以添加乳化剂,具体可以使用的乳化剂有:
,单,双甘油脂肪酸酯(油酸、亚油酸、棕榈酸、山嵛酸、硬脂酸、月桂酸、亚麻酸)可适量使用,果胶可适量使用,卡拉胶可适量使用,磷脂可适量使用,柠檬酸脂肪酸甘油酯可适量使用,乳酸脂肪酸甘油酯可适量使用,乳糖醇(4-β-D 吡喃半乳糖-D-山梨醇)可适量使用,辛烯基琥珀酸淀粉钠可适量使用,改性大豆磷脂可适量使用,甘油(丙三醇)可适量使用,酶解大豆磷脂可适量使用,羟丙基淀粉可适量使用,乙酰化单、双甘油脂肪酸酯可适量使用,麦芽糖醇最大使用限量是按生产需要适量使用,麦芽糖醇液最大使用限量是按生产需要适量使用,乳酸钙最大使用限量是按生产需要适量使用,
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坚果与籽类的泥(酱),包括花生酱等根据NY/T 958-2006 花生酱中说明是不可以添加被膜剂。
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糕点上彩装是可以添加甜味剂,具体可以使用的甜味剂有:
,乳糖醇(4-β-D 吡喃半乳糖-D-山梨醇)可适量使用,赤藓糖醇可适量使用,罗汉果甜苷可适量使用,木糖醇可适量使用,N-[N-(3,3-二甲基丁基)]-L-α-天门冬氨-L-苯丙氨酸1-甲酯(纽甜)最大使用限量是0.08 (g/kg),麦芽糖醇最大使用限量是按生产需要适量使用,三氯蔗糖(蔗糖素)最大使用限量是0.25 (g/kg),天门冬酰苯丙氨酸甲酯(阿斯巴甜)最大使用限量是1.7 (g/kg),麦芽糖醇液最大使用限量是按生产需要适量使用,异麦芽酮糖最大使用限量是按生产需要适量使用,甜菊糖苷最大使用限量是0.33 (g/kg),乙酰磺胺酸钾(安赛蜜)最大使用限量是0.3 (g/kg),山梨糖醇和山梨糖醇液最大使用限量是按生产需要适量使用,环己基氨基磺酸钠(甜蜜素)最大使用限量是1.6 (g/kg),环己基氨基磺酸钙最大使用限量是1.6 (g/kg),索马甜最大使用限量是0.025 (g/kg),
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耐破强度和边压强度单位换算 东莞海达仪器 400-071-1808/0769-89280808 日常工作中,我们东莞市海达仪器有限公司常遇到外国客人要求包装纸箱用料的耐破强度或边压强度要达到一定的值。外方提供的单位为英制单位与我国常用的单位为公制单位不同,具...
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耐破强度和边压强度单位换算
东莞海达仪器400-071-1808/0769-89280808
日常工作中,我们东莞市海达仪器有限公司常遇到外国客人要求包装纸箱用料的耐破强度或边压强度要达到一定的值。外方提供的单位为英制单位与我国常用的单位为公制单位不同,具体如下:
一、耐破强度(BURSTING TEST)
英制单位:Lb/in2
公制单位:kpa kgf/cm2
英制转换公制:1kgf/cm2=98kpa 1kgf/ cm2=14.2Lb/ in2
1Lb/in2=6.89kpa
公制转换英制:1kpa=0.145Lb/in2 1kpa=0.0102kgf/ cm2
二、边压强度(EDGECRUSH TEST简称ECT)
英制单位:Lb/in Lb/4in
公制单位:N/100mm N/m k.N/m
英制转换公制:1Lb/in=17.5N/100mm 1Lb/in=175N/m 1Lb/in==0.175k.N/m
公制转换英制:1k.N/m=1000N/m 1N/m=0.0057Lb/in 1N/100mm=0.057Lb/in
提示:输入cm2,选中2,用快捷键shift+ctrl+加号(+=键),下标是ctrl+加号(+=键)
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Peach Melba是一种的甜点,在欧洲一直是经典,在世界其他许多地方也很受欢迎。这种混合了桃子和覆盆子的香草冰淇淋酱是由Auguste Escoffier在19世纪90年代早期在伦敦萨沃伊酒店工作时创造的。这个名字来源于当时的Nellie Melba女士,...
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Peach Melba是一种的甜点,在欧洲一直是经典,在世界其他许多地方也很受欢迎。这种混合了桃子和覆盆子的香草冰淇淋酱是由Auguste Escoffier在19世纪90年代早期在伦敦萨沃伊酒店工作时创造的。这个名字来源于当时的Nellie Melba女士,她当时是的歌剧演员。通过甜点,埃斯科菲尔想办法让梅尔巴夫人吃冰淇淋,她喜欢吃但又担心吃不下的东西,因为这会损害她唱歌的声音。
将桃子放入沸水中焯一下,去掉皮。
桃子的原名是pecheau cygne或者是"带天鹅的桃子"。它引用了梅尔巴夫人在瓦格纳歌剧《洛亨格林》中的表演,梅尔巴邀请埃斯科菲参加。这部歌剧是天鹅骑士传统的一部分,是根据中世纪传说中骑士乘天鹅船抵达的故事改编的。埃斯科菲喜欢歌剧中使用的天鹅船,并用天鹅冰雕制作了个小天鹅,
桃子在糖浆中煮熟,然后淋上梅尔巴酱制成桃子蜜饯。
,埃斯科菲尔在丽思卡尔顿酒店上班时重新设想了甜点,并在桃子里加了覆盆子,将甜点改名为Peach Melba,这样就不会有人忘记它的灵感了。正是这个菜谱为,并在后来的烹饪书中发表过很多。Escoffier的改进版其实制作起来很简单。
大多数桃子蜜饯食谱都要求你将桃子烫一下,去掉皮。如果把桃子非常成熟,可能不需要烫烫步骤,而且成熟桃子的去皮很容易剥皮的桃子和切片的桃子被撒上砂糖,然后进行浸渍和冷却。埃斯科菲尔配方中的覆盆子被压碎,然后过滤,不过,这一步现在变得简单多了,可以用食品加工机或搅拌机把覆盆子变成一种好的酱汁。酱汁会有点流淌,应该用糖粉加厚。埃斯科菲尔建议压碎的浆果过滤掉种子,如果你不喜欢种子,想要更光滑的酱汁,你也可以这样做。
当桃子和覆盆子冷却后,把冰淇淋放在盘子、碗或杯子里,桃子在上面分层。接下来,在桃子和冰淇淋上浇上覆盆子酱,会产生一种美妙的圣代般的甜点,味道清新。但是,如果你能把它们冷冻起来,你就不需要等到这些水果到了季节。你当然可以用冷冻的桃子和冷冻的覆盆子,甚至是混合浆果来制作一种可以通行的桃子蜜饯在一年中的任何时候,尽管有些人声称的蜜桃效果总是用新鲜的水果。
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糖粉是一种非常精细的糖,有很多名字。它可以交替地被称为糖果糖、冰糖、糖霜糖和10倍或4倍的糖。这种甜食在许多烘焙应用中是,因为它溶解迅速。正如冰糖的名字所暗示的那样,糖粉经常被用于各种各样的食品中糖霜的形式。 糖粉。 这种形式的糖来自于由甜菜或甘蔗制成的砂糖。...
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糖粉是一种非常精细的糖,有很多名字。它可以交替地被称为糖果糖、冰糖、糖霜糖和10倍或4倍的糖。这种甜食在许多烘焙应用中是,因为它溶解迅速。正如冰糖的名字所暗示的那样,糖粉经常被用于各种各样的食品中糖霜的形式。
糖粉。
这种形式的糖来自于由甜菜或甘蔗制成的砂糖。它可以含有一种附加成分,玉米淀粉,这有助于防止糖结块。基本上,将砂糖磨成更细的糖制成粉末状。
上面有糖粉的甜甜圈。
商店里的配料不知道它有不同的等级,取决于研磨的精细程度。14X通常是研磨,但标签上可能没有显示,而且对于大多数家庭烘焙来说,不需要购买特定的研磨剂。更高的研磨剂溶解得更快,可能更适合于搅拌奶油。
加糖粉的华夫饼。
糖粉的另一个分类是精细和超细。这一描述指的是粒度超级糖果糖的颗粒比细糖粉要小得多,但是,并不是商店里所有的盒子或包装都有这个标签。
一个人筛选糖粉。
时代它有助于筛选糖,以获得准确的糖量,并消除任何可能难以混合到湿配料中的小团块。当把甜甜圈之类的东西浸在糖粉中时,通常不需要这一步骤。
浸糖的问题又引出了这种形式的糖的另一种常用方法。它可以是用来蘸饼干或其他烘焙食品,也可以撒在简单的蛋糕上。姜饼或布朗尼加上一点糖粉就很美味,像法式吐司这样的早餐食物也可以在上面撒上奶油,糖果糖和新鲜草莓可以代替糖浆华夫饼。
虽然大多数人在杂货店购买糖果,但在家里也可以制作细磨糖。这需要搅拌机、砂糖和玉米淀粉。有了这些原料,糖果糖可以在很短的时间内制成。
要制作糖粉,将一杯砂糖和大约两汤匙玉米淀粉(约227克糖和57克玉米淀粉)混合在搅拌机中。搅拌直到糖变成细粉。在使用前让糖静置约15分钟。
糖粉是制作蛋糕糖霜的常用成分。
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Epi面包是一种手工面包,通常在法式面包店制作。这种面包是一种很受欢迎的野餐面包,因为它由一系列酵母卷组成,这些酵母卷相互连接,看起来像一根麦秸。由于食客需要大块的面包,他们称之为拉丝面包而不会把面包弄乱。这也相对容易在家里做epi面包,它可以成为晚餐聚会上有...
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Epi面包是一种手工面包,通常在法式面包店制作。这种面包是一种很受欢迎的野餐面包,因为它由一系列酵母卷组成,这些酵母卷相互连接,看起来像一根麦秸。由于食客需要大块的面包,他们称之为拉丝面包而不会把面包弄乱。这也相对容易在家里做epi面包,它可以成为晚餐聚会上有趣的新奇事物。
epi面包看起来像一根麦秸。
在法语中,epi是用来描述麦秆花的单词。由于pain在法语中,发音大致为"pan",在法语中是"面包"的意思,在许多面包店,epi面包可能被列为pain epi。一家好的法国面包店通常提供各种各样的面包,从小面包卷到厚面包。epi面包是一种经典的普通手工面包,因为它制作简单,外观时尚。
法格饼面团通常用于制作epi面包。
通常,面包师使用法格饼面团来制作epi面包。一个质量好的法格饼面团会制作出一个薄脆的面包皮和一个通风的面包,里面是奶油状的面包屑。在许多面包房里,面团是长时间发酵而成的,所以它会有一种复杂而略带酸味的味道。一旦面团经过第一次发酵,它就会被分成小面包卷,这些小面包卷被挤在一起,形成一捆小麦的谷粒。随着面团的上升,它们粘在一起,形成一个单一的实心面包。
在节日期间,epi面包通常以花环的形状出现,这样它就更具装饰性了。和其他许多法国面包一样,pain epi新鲜时味道随着时间的推移,面包会开始变味,首先会变得有弹性,然后变得干燥、有嚼劲和不舒服。如果让它陈化足够长时间,药epi可以用来制作面包片或面包屑。
一条epi面包可以像使用长棍面包一样使用。它可以与奶酪和其他涂抹物一起放置,打包在野餐午餐里,或者用来做面包卷和三明治。为了得到的面包,试着在面包变热的时候去面包店,这样你就可以抓到一块新做的面包。把面包用纸包起来保存,直到用完,如果面包已经开始变质,试着往里面洒些水,然后短暂地烘烤以使其新鲜。
Epi面包是一种手工面包,通常在法式面包店制作。
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在生活中大米真空包半袋很容漏气,那么我们应该如何去选择大米真空包装袋的材质与质量呢? 大米真空包装袋,即一种,两种或多种基膜与尼龙或PET通过薄膜专用胶水粘结,麒瑞塑业生产的大米真空包装袋具有防氧化,防水,防潮,机械性能强,抗爆破性能高。而且抗穿刺撕裂性能...
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在生活中大米真空包半袋很容漏气,那么我们应该如何去选择大米真空包装袋的材质与质量呢?
大米真空包装袋,即一种,两种或多种基膜与尼龙或PET通过薄膜专用胶水粘结,麒瑞塑业生产的大米真空包装袋具有防氧化,防水,防潮,机械性能强,抗爆破性能高。而且抗穿刺撕裂性能强,耐高温(120摄氏度)耐低温(-50摄氏度)无毒,无味符合国家标准。
大米真空包装袋的优点立体成形,自立成型,阻隔空气性能强,防水防潮灯特点。具有外形美观,食用方便,增加产品的保质期等特性特别适合杂粮,面粉,小食品等产品的真空包装。麒瑞塑业生产的大米真空包装袋全部使用食品级全新的材料制作。通过食品包装安全认证,材料,质量精湛。
大米真空包装袋的特性:
1 、大米真空包装袋有高阻隔的特性:利用不同的朔料阻隔的性能相差迥 异,共济薄膜达到水氧气,水,二氧化碳气味等高阻隔的效果。
2、大米真空包装袋的功能强:耐油,耐潮湿,耐120生死度的高温蒸煮、耐低温冷冻,保质,保鲜,保气味,可用于真空包装,无菌包装,充气包装。
3、大米真空包装袋的优势:相对玻璃包装,铝箔包装及其他朔料包装要达到同样的阻隔效果,共济薄膜在成本上具有较大的优势,由于工艺简单,所生产的薄膜产品成本与干事复合膜和其他薄膜相比可减少10-20%。
4、大米真空包装袋的结构设计灵活,凡在麒瑞塑业定做的大米真空包装都可享受免费设计服务华人塑业拥有一批专业的设计人员,采用不同的结构设计,可以达到您满意的需求。
5、大米真空包装袋与普通包装袋相比具有无污染性,无残留及无污染问题。麒瑞塑业制作的大米真空包装袋提倡绿色环保。
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塑料着色制品受多种因素影响会发生褪色。塑料着色制品的褪色与颜料、染料的耐光性、抗氧性、耐热性、耐酸碱性以及所用树脂的特性有关。下面是对塑料着色发生褪色因素的详细分析: 1.耐光性着色剂的耐光性直接影响制品的褪色,受强光照射的室外制品,所用着色剂的耐光(耐晒)...
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塑料着色制品受多种因素影响会发生褪色。塑料着色制品的褪色与颜料、染料的耐光性、抗氧性、耐热性、耐酸碱性以及所用树脂的特性有关。下面是对塑料着色发生褪色因素的详细分析:
1.耐光性着色剂的耐光性直接影响制品的褪色,受强光照射的室外制品,所用着色剂的耐光(耐晒)等级要求是一个重要指标,耐光等级差,制品在使用中会很快褪色。耐候制品选用的耐光等级应不低于六级,选用七、八级,室内制品可选四、五级。载体树脂的耐光性能对颜色的变化也有较大影响,紫外线引发的树脂照射后其分子结构发生变化出现褪色。在母料中加入紫外线吸收剂等光稳定剂,可提高着色剂和着色塑料制品的耐光性能。
2.耐热性颜料的热稳定性是指在加工温度下颜料热失重、变色、褪色的程度。无机颜料的成份为金属氧化物、盐类,热稳定性好,耐热性能高。而有机化合物的颜料则在一定温度下会发生分子结构的变化和少量分解。特别是PP、PA、PET制品,加工温度在280℃以上,在选着色剂时一方面要注重颜料的耐热度,一方面要考虑颜料的耐热时间,通常要求耐热时间为4-10rain。
3.抗氧化性某些有机颜料在氧化后发生大分子的降解或发生其他变化而逐渐褪色,此过程一是加工中的高温氧化,二是遇强氧化剂(如铬黄中的铬酸根)发生的氧化。色淀、偶氮颜料与铬黄混合使用后,红色会逐渐减退。
4.耐酸碱性着色塑料制品的褪色和着色剂的耐化学品性(耐酸碱性、耐氧化还原性)有关。如钼铬红耐稀酸,但对碱敏感,镉黄不耐酸,这二种颜料和酚醛树脂对某些着色剂起强还原作用,严重影响着色剂的耐热性、耐候性并发生褪色。
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常见的两种通心粉和奶酪是烘焙的和炉顶式的。一般来说,烤好的mac和奶酪比炉顶式的要稍微多一些。很多人会在特殊场合制作烘焙的通心粉和奶酪,因为一旦准备好,通常有足够的份量来满足一大群人的需要。炉灶上的mac和奶酪是一种很受欢迎的便餐配菜。通心粉和奶酪也有微波炉形...
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常见的两种通心粉和奶酪是烘焙的和炉顶式的。一般来说,烤好的mac和奶酪比炉顶式的要稍微多一些。很多人会在特殊场合制作烘焙的通心粉和奶酪,因为一旦准备好,通常有足够的份量来满足一大群人的需要。炉灶上的mac和奶酪是一种很受欢迎的便餐配菜。通心粉和奶酪也有微波炉形式,通常在商店里以小的形式提供,一份大小杯。
奶酪通常用于制作通心粉和奶酪。
烘焙通心粉和奶酪通常使用的基本成分包括肘部通心粉、黄油,还有切达奶酪。有许多不同的配方可供选择,奶酪,面食形状和调味料的选择也各不相同。许多人喜欢用烤的mac和奶酪做实验,因为有太多的配料可以添加到每个食谱中,使每种食谱都有独特的味道。准备这个通心粉和奶酪的类型通常需要煮沸面条,在砂锅菜中混合所有配料,然后根据使用的配方烘焙不同的时间。
通心粉奶酪可以在单独的框架中烘烤。
炉灶上的通心粉和奶酪通常装在一个盒子里,盒子里有足够的肘部通心粉,可以供大约四个人吃,还有一小包加工过的奶酪粉制作这种麦片和奶酪通常包括煮沸面条,把水排干,在奶酪包里加入少量的黄油和牛奶。黄油和牛奶不仅有助于给通心粉增加风味,这种奶酪粉的制作速度很快,也很便宜,它通常可以作为许多主菜的配菜。
微波通心粉和奶酪是比炉顶更新的发明微波通心粉和奶酪通常被认为是为一个人提供方便的食品。这类mac和奶酪通常装在一个泡沫或塑料杯中,里面含有制作mac和奶酪所需的大部分原料。通常需要加入一定量的水配料,然后将混合物搅拌并在微波炉中加热几分钟。还有其他类型的微波mac和奶酪已经准备好了,不需要混合配料。
某些版本的通心粉和奶酪用熏制的高达干酪或黄色的切达干酪制成。
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柠檬黄油有两个定义。它可以是指用柠檬和糖调味的棒状或搅打过的冷黄油。更常见的是指柠檬黄油酱或 meuniere ,一种美味的馅饼、奶油和美味的酱汁,可以用来做各种不同的菜肴。白肉、浅色鱼和贝类,很多蔬菜通常都配柠檬黄油酱。 一个柠檬。 柠檬黄油酱由澄清的黄油或...
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柠檬黄油有两个定义。它可以是指用柠檬和糖调味的棒状或搅打过的冷黄油。更常见的是指柠檬黄油酱或meuniere,一种美味的馅饼、奶油和美味的酱汁,可以用来做各种不同的菜肴。白肉、浅色鱼和贝类,很多蔬菜通常都配柠檬黄油酱。
一个柠檬。
柠檬黄油酱由澄清的黄油或酥油开始。这是融化的黄油,然后过滤。当你融化黄油时,你会注意到里面有一些白色的东西,这是牛奶固体。通过过滤黄油,你得到的是一种脂肪含量稍低的透明黄色物质。
柠檬黄油与西兰花或花椰菜等蔬菜一起食用时味道。
建议用小火慢慢将澄清的黄油变黄,每半杯黄油(113.4克)加入三汤匙柠檬汁。许多厨师还会加入一汤匙切碎的欧芹。为了获得更浓郁的欧芹味道,用平叶或意大利欧芹代替卷叶的品种。你也可以根据个人口味调整柠檬汁的量,以获得更大或更少的柠檬味。如果你用的是无盐黄油,你应该根据口味加入盐和胡椒粉。
柠檬黄油有时用作龙虾和其他蒸海鲜的蘸酱。
有些人开始用黄油烹调鱼或鸡肉像扇贝、鞋底或大虾这样的菜可以很容易地在7-10分钟内炒好,然后把它们从锅里拿出来,然后在锅里做柠檬酱请注意,这种类型的酥油一般不使用酥油,只使用普通的融化黄油。您可以自己制作酥油并替换它。为了给成品增添更多风味,可以将鱼放回已完成的柠檬黄油中,然后在其中短暂炒制。另外,也可以简单地将酱汁倒在鱼、家禽上,或者贝类。
柠檬黄油有时会放在某些贝类的旁边,比如龙虾或螃蟹。人们可以把贝壳片蘸在黄油里。这是一个很好的改变传统的酥油作为蘸酱的龙虾和柠檬非常适合大多数贝类。
柠檬黄油可以加在菜花里。
如果你想鼓励你的孩子多吃蔬菜,你可以考虑在花椰菜、绿豆、花椰菜甚至混合蔬菜中加入这种调味汁。家里根本不吃蔬菜的孩子可能会被这种美味的酱汁所诱惑,吃下去并摄入更多的维生素。当然,他们也消耗了更多的脂肪,但如果坚决讨厌花椰菜,这可能是一个公平的交易由于柠檬黄油的缘故,欧芹突然成了柠檬黄油的粉丝。
柠檬黄油的配方中经常包括欧芹。
柠檬黄油的制作始于过滤融化的黄油。
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炖是一个烹饪术语。它的意思是把食物迅速放入热脂肪中煮成褐色,然后在低温下用液体煨几个小时。它传统上用来嫩化肉块或家禽,但蔬菜和鱼也可以炖。炖是一种常见的西餐,通常需要炖。这个词来自法文术语"braiser ,意思是"热炭"。 圆牛排是炖牛肉的理想选择。 有些厨...
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炖是一个烹饪术语。它的意思是把食物迅速放入热脂肪中煮成褐色,然后在低温下用液体煨几个小时。它传统上用来嫩化肉块或家禽,但蔬菜和鱼也可以炖。炖是一种常见的西餐,通常需要炖。这个词来自法文术语"braiser,意思是"热炭"。
圆牛排是炖牛肉的理想选择。
有些厨师在褐变后用慢炖锅来煨食物。慢炖锅使用低热量,但是食物长时间浸泡在烹调液中会变得很嫩。食物也可以在火炉上炖,只要盖上炖过的食物的锅,并经常检查火或火,以确保液体不会沸腾。炖煮液可以包括肉或蔬菜肉汤、葡萄酒或果汁。
It和039;这是一道常见的菜,作为菜肴的一部分。
炖菜的第一步是用一种可选择的调味料调味,然后在非常热的锅里加热黄油、油或猪油。当食物的所有面都变成褐色时,在锅底加入一点煨汁,使锅底的褐色部分变松软,这一过程称为脱胶,然后加入炖汁,锅盖上锅盖,放在炉子上炖,或放在炉子里,用小火加热,通常不超过350华氏度(177摄氏度)。根据食物的数量和种类,炖煮时间可以从一到五个小时不等。
肉汁可以用各种肉类的锅滴制成
如果在同一道菜中同时炖肉和蔬菜,是为蔬菜制定更快的烹调时间,肉熟后应将其取出,待肉熟后放回锅内。然后将液体取出,加入面粉搅拌至浓稠,制成肉汁或肉汁,或者只在上面浇上炖汁。一些的炖肉切块是烤肉,排骨和坚硬但脂肪多的肉块,称为胸肉。鸡肉也可以炖,人们认为是把整只鸡或骨头放在鸡的部位而不是去骨的部位炖,可能太嫩了。像剑鱼这样的肉质坚硬的鱼也被认为炖得很好。
可以用慢炖锅炖肉。
炖肉块的大小应该相同。
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Kefalotyri是一种用希腊产的羊奶制成的奶酪,一般要经过三个月的陈酿,并融入希腊菜肴中的许多传统菜肴中。奶酪通常质地坚硬、干燥,质地坚硬,辛辣的味道被认为可以和意大利的帕尔马干酪相媲美,但在全世界都不容易买到,因此,远离希腊的地区可能很难找到这种奶酪,因...
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Kefalotyri是一种用希腊产的羊奶制成的奶酪,一般要经过三个月的陈酿,并融入希腊菜肴中的许多传统菜肴中。奶酪通常质地坚硬、干燥,质地坚硬,辛辣的味道被认为可以和意大利的帕尔马干酪相媲美,但在全世界都不容易买到,因此,远离希腊的地区可能很难找到这种奶酪,因此必须寻找专业的奶酪商。
凯法洛特里奶酪是一种用羊奶和牛奶制成的奶酪。
由于Kefalotyri味道鲜美,所以经常少量使用增加菜肴的风味。如果使用大量的奶酪,它可能会压倒菜肴中的其他成分。奶酪通常被磨碎或刮去,然后撒在盘子的顶部或装饰物上。由于奶酪很硬,它不容易融化,通常不被用作摊铺物或其他任何有奶酪的菜肴中奶酪柔软是很重要的。
凯法罗提利是传统上用于希腊沙拉的费塔奶酪的良好替代品。
在希腊菜中,一种以奶酪为主要原料的开胃菜被称为佐料,芝士饼一种将奶酪切成方块或薄片,然后涂上面粉,用油油炸至每面呈浅棕色。佐贺干酪通常与皮塔面包一起食用。通常在平底锅中加入柠檬汁和白兰地或其他类型的酒,形成酱汁,与油炸奶酪一起食用这种变化通常被称为"燃烧的萨甘纳基",因为白兰地或烈性酒与热锅接触时会短暂燃烧。
另一种使用大量kefalotyri的传统希腊菜是pastitsio。这是一种主要由切碎或磨碎的羊肉制成的砂锅菜,与意大利面和奶酪一起。熟羊肉与熟面食和由面粉、黄油、牛奶和鸡蛋制成的奶油沙司混合在一起。传统的做法是在上面撒上大量磨碎的凯法罗特里奶酪,然后烘烤,直到奶酪变成金黄色,砂锅的酱汁变稠。
因为在外面很难找到kefalotyri在地中海或特色奶酪店,有各种其他更容易被替代的奶酪。常见的替代品往往是意大利硬奶酪,如帕尔马干酪或佩科里诺奶酪,它们都有相似的浓烈味道和坚硬的质地。也可以使用另一种希腊羊奶奶酪Kasseri但它有一个柔软的质地和温和的味道。