脆皮帕塔是一道菲律宾菜，基本上是油炸猪的指关节，尽管它不仅仅是指关节的烹饪。猪的整个后腿都在水里和一些香料一起煮到变软。然后肉被完全冷却并油炸，直到皮变得非常酥脆。这个看似简单的烹饪过程，但是，它的一些技术终可能会被证明是非常危险的。传统上，腿，或pata，它是用酱油和醋制成的蘸酱，再加上一些辣椒来加热。
油炸猪指关节被称为脆皮馅饼。
把整个猪腿放在水里煮沸。水通常用盐、胡椒粉、洋葱和月桂叶调味。在沸腾的液体中加入鱼露调味，大蒜，有时，八角茴香。
全胡椒粉通常用于制作脆馅馅饼的调味品。
还可以向水中添加另外两种配料，帮助肉质变嫩。第一种是小苏打第二种，不太传统的嫩化剂是苏打水。添加苏打使肉变嫩，因为这种液体的酸度很高，同时也能以饮料中的糖的形式提供风味。但是，除了减少肉的煮沸时间之外，没有任何真正的理由往水里添加任何嫩化剂。
帕塔已经煮熟了，可以完全冷却。这可以通过排干水然后冷冻腿来完成，或者可以让腿坐一夜。第三种方法是冷冻腿，鼓励肉和皮肤内形成水结晶这些方法使腿内的明胶冷却并凝固，防止其溅入煎炸油中，使肉变得坚韧。冷却时间还使皮肤有时间在煮沸过程中失去吸收的水分，帮助酥皮的帕塔形成干燥、松脆的皮肤。
，干腿后被油炸。这是一个危险的过程，使用的冷却方法可能会使这一过程更加复杂。猪腿内的软骨和其他结构会将液体释放到油中，导致油溅出；这是不可避免的。如果腿被冷冻，正如一些食谱所要求的那样，那么热油的飞溅就完全无法控制，而且有潜在的危险。用带盖的锅把酥脆的帕塔炸熟，或者在户外烹饪。
一旦果皮变得松脆，就可以从油中取出酥脆的帕塔，抽干后即可食用。传统的做法是用酱油、醋、洋葱、辣椒和大蒜做蘸酱，尽管几乎所有的醋制酱汁都可以使用。腿可以在上桌前雕刻，也可以整体呈现给客人自己雕刻。

国内烟草行业经过近年来的联合重组科印报告，卷烟品牌数量越来越少，单一品牌规模越来越大，其生产订单往往从原来的几万大箱增加到几十万大箱，有的甚至达到上百万大箱，一家烟包印刷企业承印的烟包品牌也从原来的几十个缩减到现在的几个。为满足烟厂品牌规模扩大和烟包成本降低的需要PS版，烟包印刷企业应把握时机，选择经济、可靠的设备品牌和设备制造企业作为长期合作伙伴，及时引进新型轮转凹印设备。在选购轮转凹印设备时应注意以下几个方面。

　　1.认真分析市场需求，跟踪行业技术

　　在做选购决策时，不能一味追求设备的配置。设备配置过高北人股份，必然价格不菲，使企业生产成本加大，竞争能力下降。例如，一家烟包印刷企业所承印的烟包多是6色，那么其购买配置8个色组的凹印设备就够了版材，没有必要选购10色机，而且色组数越多，在控制纸张[ 百科 ]变形、各色套印精度等方面的难度就会越大，而且资金投入也会加大。但如果色组数选择过少，将会限制以后印刷企业产品的开发和市场的开拓。此外厂商信息，如果企业没有UV印刷品，也就没有必要配置UV系统，但是可以预留UV装置的安装位置，待需要时及时增加；没有转移纸印刷品，就没有必要选购连线复合、定位拼接和二次进纸机构。光盘印刷

　　以下是几种比较有代表性的设备配置：①印品工艺比较简单模切烫印压痕，6色印刷，无烫印等复杂的后加工工序，主要为硬包产品，建议该烟包生产企业配置8色凹印机，且附加连线模切单元。如果还要印刷软包烟包科印报告，建议在上述配置基础上增加一台复卷机；②如果印品要经过烫印、压凹凸工艺，有两种设备配置方案供企业选择，第一种是配置横切大张机，印刷后横切大张，单张进行平压平烫印、压凹凸和模切；第二种方案是单独配置一台离线圆压圆模切烫金机。第一种方案投资少包装机械，生产灵活，工序多，消耗高；第二种方案投资大，效率高，消耗低高宝，产品质量稳定。③如果印刷活件为高档烟包，应考虑购进带有国内外先进技术配置的设备，如带有定位印刷功能、UV固化单元、连线质量控制系统的设备。

　　2.不要一味追求进口设备
　　
　　总体来说，国产轮转凹印设备已经达到了进口轮转凹印设备的技术水平，而且还往往具有较好的性价比和售后服务质量CTP，选购国产设备能够降低设备投资风险与投产后的生产成本，企业应该优先选择。

　　3.应重点考察对生产消耗、套准精度影响较大的设备结构和部件

　　生产消耗的高低直接影响生产成本，也决定了企业利润率的高低。生产消耗的高低是由轮转凹印设备的好坏和生产过程中的工艺控制水平共同决定的，生产设备选择得不好，工艺控制水平再高乐凯二胶，也无济于事。

　　4.应考察轮转凹印设备的环保性

　　轮转凹印设备的环保性包括两个方面：一是轮转凹印设备本身的环保性，如设备对热能、电能的消耗情况，排风、排放废气的技术指标、处理方式和能力；二是轮转凹印设备对环保材料的适应能力，如对水性油墨、UV油墨的适应能力。

　　5.选购轮转凹印设备过程中确定幅宽的基本规则

　　适合烟包印刷的设备的幅面主要有650mm和820mm两种，幅面越宽标准及认证，对套印的影响也越大，且纸张易变形，张力较难控制。幅宽为650mm的轮转凹印设备，在制版、安装印版、纸张规格等方面都比较经济实惠，由于幅面较小排版，印刷过程中纸张变形也较小，对印品的套印非常有利。820mm机型幅面较宽，排版灵活，适应性更好，设备生产效率较高。目前DTP，许多印刷企业选择820mm机型，该机型具有较好的排版灵活性、生产经济性、投资经济性，也是国内较为成熟的机型。

　　曲面丝网印刷，虽说方法很多，然而在实际应用中，常常会遇到简单的曲面印字、印画的活件，但往往都因条件限制而放弃，从而失去经济收机会。如何才能解决这一问题呢？多年来经过实际应用，采用活面网印方法，印制了大量加工印品，如乳胶塑料桶、纯净水桶、脸盆、热水瓶、杯、碗、盘等产品。同时利用此方法可在汽车上印制招牌字，也可在异型平面上印字。所谓活面网印，即将丝网版面拆下来直接紧贴于承印物面上进行印刷。

　　先将感光好的文字图文版进行干燥修补处理，然后摘下，按尺寸剪好。并在网版两端用木片或者铝片等作为骨架用粘胶带紧紧粘固。也可用粘胶直接粘固。这样即可制成所需的活面丝网版。

　　根据承印物选用不同印料进行调配。首先先用平板和盘子，将所需油墨进行调配，然后，一人双手持着活面丝网版，将包印部位紧紧贴于承印物面上，另一人用刮刀在调墨板上均匀地将油墨蘸在刮刀中的一面上，然后，将刮刀放置在版面上进行均匀地刮印。若印刷的图形面积过大，可根据情况将油墨倒在版面上，但不要让油墨流出承印物。注意调配的油墨不要太稀，也不要太干，干湿适中为好。小面积印字、印画，可一人操作，方法是将后面版的一端用包装胶带贴于承印物面所需位置上，然后，用另一只手拉紧印版紧贴承印物上，即可进行印刷。起版注意一定按贴好胶带下端的方向较轻起版。若两人操作起版方法也是如此。采用此种方法印刷，具有操作方便，对承印物的要求灵活，能大、能小。数量可多、可少，具有成本低谦，节约能源的优点。

无纸记录仪正处在一个关键的历史转折点。数据采集系统与无纸记录仪等无纸化技术正在挑战现有的数据采集方式。针对任务的记录仪可以捕捉并显示工艺流程数据，然后将其保存在电子记录中，后者可以被导入PC环境。有关的批次数据信息可以保存在单一的安全数据文件中，该文件可被存档并根据要求调出。纸张记录仪在精度、效率和安全性方面无法望其项背。

我记得用是在70、80年采用上自仪一厂生产的气动、电动有纸记录仪，每天一上班巡回检查给记录仪装卷纸加红、蓝墨水，墨水瓶里插根软塑料管连着指针画线，手上红的蓝的很难受，后来设计含墨水的记录笔。有2、4、6通道，记录纸存档，整体费用高。

1无纸记录仪液晶背光亮，但无字符和曲线显示。
检验无纸记录仪显示电缆能否联接正常。

2通道不进数，即改动通道信号值大小，通道显示值无任何变化。
A用万用表在接线端子上测量信号能否正常；
B检验通道模块开关与信号类型能否设置正确；
C开启表壳，检验通道信号电缆能否接好。

3无纸记录仪通电不任务。　　

无纸记录仪维修知识
在很多的方面，无纸记录仪是一个特别的重要的仪器，它可以输入信号，但是有时候也会出现一些故障，今天我们就给大家介绍无纸记录仪维修相关知识。
在很多工业场所现场，无纸记录仪需要监视记录，仪器输入信号，比如流量计/的流量信号、压力变送器的压力信号、热电阻和热电偶的温度信号等，通过高性能32位ARM微处理器进行数据处理，一方面在大屏幕液晶显示屏幕上以多种形式的画面显示出来，另一方面把这些监察信号的数据存放在本机内藏的大容量存储芯片内，以便在本记录仪上直接进行数据和图形查询、翻阅和打印。无纸记录仪摒弃了传统有纸记录仪中使用的记录笔和记录纸，提高了记录仪本身的质量，增强了记录仪的稳定性和可靠性，更重要的是降低了记录仪的运行成本。在使用过程中，依然会出现诸多问题，大家平时在使用无纸记录仪的时候，可能因为使用的时间过久或者我们的非正常操作有可能导致设备出现问题，对此仪器仪表世界网小编和大家探讨在出现下文这种情况的时候就需要了解一些无纸记录仪的基本原理。和维修中需要注意的以下几点：
1、拆卸、调整仪表时，应记录原来的位置，以便复原。
2、在潮湿环境下检修无纸记录仪故障时，对印刷线路用万用表测其各点是否通畅很有必要，因为这种情况下的主要故障是铜箔腐蚀。
3、修理精密无纸记录仪时，如不慎将小零件弹飞，可采取磁铁扫描和视线扫描方法进行寻找。
4、用万用表欧姆挡时，切记不要带电测量。
5、检测电源中的滤波电容时，应先将电解电容器的正负极短路一下，而且短路时不要用表笔线来代替导线对电容器进行放电，因为这样容易烧断芯线。可以取一只带灯头引线的220V，60～100W的灯，接于电容器的两端，在放电瞬间灯泡会闪光。
6、检修无纸记录仪内部电路时，如果安装元件的接点和电路板上涂了绝缘清漆，测量各点参数时可用普通手缝针焊在万用表的表笔上，以便刺穿漆层直接测量各点，而不用大面积剥离漆层。
7、不要带电插拔各种控制板和插头。在加电情况下，插拔控制板会产生较强的感应电动势，这时瞬间反击电压很高，很容易损坏相应的控制板和插头。
8、检修时不要盲目乱敲乱碰，以免扩大故障，越修越坏。
9、使用逻辑笔、示波器检测信号时，要注意不使探针同时接触两个测量引脚而形成短路。
通过对无纸记录仪维修知识的概述，相信我们以后在遇到一些上述所讲的问题的时候，就算我们不是专业修理人员也可以对设备做个简单的维修处理了

A检验无纸记录仪220V电源端子接线能否正确；
B检验无纸记录仪保险丝能否熔断；
C拧下无纸记录仪后的固定螺钉，将表芯从后面抽出，检验电源板的电缆与主板间能否插接好
4 无纸记录仪通道数值不准。
A检验通道参数设置中，信号类型的设定能否与实践接入信号类型相同；
B该通道模块开关设定能否与该通话信号类型相相同；
C检验信号接线能否，信号线缆能否接触良好；
D在确定上述没有标题，重新标定无纸记录仪（留意信号源精度一定要高于0.1%）若无纸记录仪标定不正常

按作用和用途分类 　　
(1)截断阀：截断阀又称闭路阀，其作用是接通或截断管路中的介质。截断阀类包括闸阀、截止阀、旋塞阀、球阀、蝶阀和隔膜阀等。 　　
(2) 止回阀：止回阀又称单向阀或逆止阀，其作用是防止管路中的介质倒流。水泵吸水关的底阀也属于止回阀类。 　　
(3) 安全阀：安全阀类的作用是防止管路或装置中的介质压力超过规定数值，从而达到安全保护的目的。 　　
(4) 调节阀：调节阀类包括调节阀、节流阀和减压阀，其作用是调节介质的压力、流量等参数。 　　
(5) 分流阀：分流阀类包括各种分配阀和疏水阀等，其作用是分配、分离或混合管路中的介质。 　　
(6)排气阀:排气阀是管道系统中必不可少的辅助元件，广泛应用于锅炉、空调、石油天然气、给排水管道中。往往安装在制高点或弯头等处，排除管道中多余气体、提高管道路使用效率及降低能耗。

获得重要的厨房工具是一场马拉松，而不是一场冲刺。年轻人装修他们的套公寓可能需要一些不粘锅和叉子。新婚夫妇通常会收到一些品，如炊具、烤箱和厨房小配件作为结婚礼物。家庭主妇们会随着时间的推移增加这些厨房工具，当他们从烹饪中完全退休时，终于拥有了一个草莓取心器或肉豆蔻刨丝机。
开罐器是厨房的物品。
那么，拥有哪些重要的工具呢？每个厨师的检查表可能各不相同，但为了准备好正餐，每个人都应该有一些必要的设备。简单地说，生的东西必须变成熟的东西，大的东西必须转换成小东西。这些是大多数厨房工具背后的基本原则。
不粘锅。
重要的工具之一是多功能手动开罐器。几乎没有其他方法可以打开大多数罐头食品，另外，一个单独的开瓶器或教堂钥匙通常是在紧急情况下消失的物品之一。一个质量手册开罐器可以使用数年，只需很少的维护，即使在没有家用电源的情况下，也可以让房主打开罐头。多功能手动开罐器是所有人基本的工具之一成人生活的各个阶段。
烘焙模具有时是由硅树脂制成的。
刀也是重要的厨房工具，因为它们既有助于食物的准备，也有助于服务。一套牛排刀是必不可少的肉类和其他纤维食品一把优质厨师刀的用途非常广泛，可以切菜、切肉，甚至可以剥粗皮。其他重要的刀还有加工水果和蔬菜的削皮刀、准备肉和鱼部分的菲力刀，还有一把屠刀，用来分解大块的肉类。
勺子是一种重要的厨房工具，可以用来供应汤、肉汤和肉汁。
，削皮机和刨丝机也是重要的工具。蔬菜削皮机可以很短的时间内将胡萝卜、土豆、黄瓜和其他带皮或去皮的生蔬菜削皮。硬奶酪和全香料等食品可能需要磨碎，因此带有几个不同刀片的磨碎机也是重要的厨房用具。许多菜鸟都开始动手外面有一个四面的磨碎机，在外墙上有一个粗磨碎机、细磨碎机和奶酪切片机。
立式搅拌机可用于混合各种配料。
有时，食品准备需要更多马力，因此搅拌机和食物加工机对于一个储备充足的厨房也很重要。一个带有几个不同刀片附件的食品加工机可以为厨师提供许多服务。配料可以混合成泥状，也可以简单地组合成沙拉。面团也可以在食品加工机中揉制，或者用另一个重要的厨房工具准备-立式搅拌机。用于其他混合或混合任务，变速电动搅拌机也是厨房必不可少的工具。
汤壶对于大家庭或经常娱乐的人来说很重要。
其他重要的工具还包括配料的测量厨房里不应该没有量勺、量杯或厨房磅秤。食谱取决于厨师量度适当份量的能力，因此，一套完整的量具和可读的刻度是明智的投资。一定要购买干湿量具，因为一杯的量具是有差别的水和一杯面粉。
橡胶抹刀在烘焙和烹饪中很重要。
后，所有厨房都应该拥有的另一套工具是抹刀、勺子，所有的食物终都要上桌，所以有合适的工具将食物安全地从平底锅转移到另一个盘子是很重要的。上菜的勺子可以有一个坚固的碗，比如用来搅拌酱汁的木勺，或者它们可以开槽，用来盛放在开水或肉汤中的配料。小包在供应汤、炖菜时也很重要，抹刀也是烹饪和热盘子或烤架上食物的重要工具。
厨房配有搅拌机、烤面包机、水壶，食品加工机和意式浓缩咖啡机。
还有许多其他的厨房小配件可以被认为对家庭厨师来说很重要，所以任何人在购买新的厨房小工具时都会考虑到每一个新产品的用处。例如，并不是每个人都需要一个肉豆蔻磨碎机或一个磨瓜机，但是对于某些厨师来说，它们仍然是有用的厨房工具。简而言之，重要的工具可能是你用来为自己和家人制作你喜欢的食物的工具
厨房用具和工具应与厨房的整体装饰或主题相匹配。
量杯通常被认为是重要的厨房工具。
一个肉商；刀子是厨房必不可少的工具。
重要的厨房工具可能包括厨房秤。
研钵和杵是一种重要的工具对于那些经常在烹饪中使用新鲜草药的人。

可卸式止水带@可卸式止水带安装要点
    

可卸式止水带属于橡胶止水带的一种，为中间半圆或者圆型两边平板结构，中间半圆结构是为了伸缩缝变形时有较好的拉伸及压缩，关键点在于两边的平板，不是浇注到混凝土中的，是混凝土施工完成后，经开槽安装膨胀螺栓及钢板安装在混凝土表面的。可卸式止水带可作为后期补救的一种防水措施，若伸缩缝漏水，可后期补入一层可卸止水带（18703187870），这也就解释了为什么可卸，若出现可卸式止水带也被破坏，可将原来的卸掉，再重新安装一层。

可卸式止水带安装
    

1.预埋螺栓的施工 预埋螺栓须提前固定在钢板上,然后再浇筑预埋在混凝土中。应采用加钢板止水片的预埋钢板,预埋钢板下部的混凝土要仔细振捣。为便于安装可卸式止水带,变形缝的转角部位应做成圆弧形或45°角,圆弧半径应根据预埋螺栓的长度确定,以2个相邻螺栓头的距离不影响止水带和止水带夹板安装为准,一般以250 - 300 ε为宜。预埋钢板和夹板亦应做成相同形状。预埋螺栓时,应在螺栓上涂抹黄油后套短PVC管保护。

2. 可卸式止水带的固定应在现场根据螺栓实际位置采用皮带冲打孔固定止水带,以其位置的准确性。在整个安装过程中,切不可使劲拉拽止水带。可卸式止水带与夹板间以及与预埋钢板间均应用石棉纸板或软金属片衬垫严密。
    

可卸式止水带的安装要点有哪些

可卸式止水带全靠其配件压紧橡胶止水带止水,故配件质量是防水的一个重要因素因此要求配件一次配齐,特别是在两侧混凝土浇筑时间有一定间隔时,更要确保配件质量。另外,金属配件的防腐蚀很重要,是配件可卸的关键。另外,转角处的可卸式止水带还存在不易密贴的问题,故在转角处除要做成45°听折角外,还应增加紧固件的数量,以确保此处的防水施工质量
    

    
        

Brigadeiro是一种简单但美味的巧克力甜点，与巧克力松露非常相似。Brigadeiro糖果是巴西的糖果。Brigadeiro糖果传统上在巴西的各种生日聚会上提供，pot lucks，婚礼和正式晚宴。
Bridadeiro是巴西的一种受欢迎的糖果。
这种受欢迎的巧克力以巴西英雄爱德华多·戈梅斯准将的名字命名。这位巴西空军准将非常有名他帮助结束了20世纪20年代里约热内卢的一次共产主义政变，并于1946年竞选巴西总统。传说中，爱德华多·戈麦斯旅是一个英俊潇洒的单身汉。里约的一群年轻女士显然认为这位准将长得够好吃的了，因此，他们为纪念他，制作了一种巧克力美味，并以他的军衔命名这种糖果。
黄油是旅军为数不多的配料之一。
，欧洲水果和坚果是巴西人民喜爱的食物。然而，在第二次世界大战期间，欧洲公司不得不停止向其他国家的运输。在同一时期，跨国公司雀巢?向巴西人民介绍了他们的可可粉和罐装炼乳。这两个结果都是在巴西，巧克力产品突然大受欢迎。
brigadiero巧克力糖果之所以如此受欢迎，其中一个原因是因为这些糖果很容易制作。传统的brigadiero配方需要一罐14盎司（395克）的加糖炼乳，一大汤匙黄油和三大汤匙可可粉这些原料应该在平底锅里混合，直到巧克力全部溶解。然后用小火煮巧克力混合物，用木勺不断搅拌。糖果混合物应该煮到液体很容易滑动，当锅倾斜时不会粘在锅底。这通常是这样大约需要10分钟。
然后，巧克力液体被转移到一个抹了油的盘子里，让它静置，直到摸起来变凉。然后巧克力被模制成小球，在巧克力洒里滚动。成品糖果被放在一个小纸杯里。
欧洲和美国有时会根据brigadeiro的配方改编要求在混合物中加入一点白兰地或黑朗姆酒，使布里加迪罗更加丰富，类似于塔尔图福提拉米苏。巧克力球也可以涂上椰子片或压碎的坚果。

一般情况下，胶粘结构在粘接完成使用时，总是要求具有的力学性能，而目前衡量胶粘体系力学性能优劣的主要指标就是粘接强度，因此在选购胶粘剂时，它的粘接强度是需要考虑的一个很重要的因素。胶粘剂的粘接强度是指在外力作用下，使胶粘件中的胶粘剂与被粘物界面或其邻近处发生破坏所需要的应力，粘接强度又称为胶接强度。粘接强度是胶粘体系破坏时所需要的应力，其大小不仅取决于粘合力、胶粘剂的力学性能、被粘物的性质、粘接工艺，而且还与接头形式、受力情况(种类、大小、方向、频率)、环境因素(温度、湿度、压力、介质)和测试条件、实验技术等有关。由此可见，粘合力只是决定粘接强度的重要因素之一，所以胶粘剂的粘接强度和粘合力是两个意义完全不同的概念，绝不能混为一谈。

百里香干是一种草药，常用于肉类、卤汁和大多数需要调味的菜肴中。新鲜百里香和干百里香通常可以互换使用，尽管比例不同。百里香干可以用新鲜的小枝自制。它也广泛存在于杂货店和特色香料店。
百里香叶可以用作炖菜的调味品。
北非食物。百里香是一种原产于地中海地区的草本植物，从西班牙到希腊，从摩洛哥到突尼斯。百里香在这些温暖的气候中通常生长季节很长，但它不是多年生的。百里香在夏季干燥后可以保存起来，以备过冬之用，一年四季都有可能用百里香烹饪。
家庭厨师和园丁可以很容易地将百里香干燥。百里香通常生长在高茎状茎干上，通常在夏末开花前剪断茎基附近。园丁应系紧茎倒过来，然后把它们挂在阴凉阴暗的地方晾干长达两周。低温烘烤或烘烤可以在更短的时间内达到类似的效果。
厨师可以对商店购买的百里香采用相同的干燥方法。
不自己种植百里香的人通常可以在杂货店的农产品区找到新鲜的小枝出售大多数时候，预包装的百里香含有比单一配方所需的更多的嫩枝。许多厨师选择将多余的百里香晾干，以便保存以备将来使用。
干燥后，茎可以保存在密封容器中以备日后使用，或者，更常见的是，单个叶子可以被移除、压碎和储存百里香茎是可食用的，但它们没有太多的味道，而且通常很难咀嚼。百里香的叶子是百里香植物中用于烹饪的部分。
干燥的百里香通常也可以出售。在世界大多数地方，百里香已经成为一种无处不在的烹饪草药，在大多数商店里，百里香干是香料货架上的主要原料。大多数商业上制备的百里香都是在大型脱水机中烘干的。对草本植物进行干燥的厨师通常可以购买家用脱水机，尽管这些脱水机的价格相当昂贵。
，厨师可以在需要新鲜百里香的食谱中替代干百里香。如果百里香是近才干的，它的味道很可能很浓。但是，在干燥的状态下，它占用的空间更小，这意味着等量的新鲜百里香和干百里香实际上可能含有不同数量的百里香。大多数时候，厨师使用的百里香是新鲜百里香的一半左右，如果百里香的味道随着时间的推移而逐渐消失，可能需要对其进行调整，因为这些百里香在很久以前就已经干了，或者已经在货架上放了一段时间了。

Dopiaza是一种印度菜，主要由洋葱制成，分两批添加到菜里。通常有一些肉，常见的是鸡肉，虽然也可以用山羊、羊肉或牛肉，也可以用秋葵做素食。这道菜还含有大量的辣椒，给人以这是一种非常辛辣的热度，它的原料首先被油炸，然后在水里煨，后变成一种覆盖在配料上的厚厚的糊状物。虽然"dopiaza"一词是用来指完全准备好的菜，但它也可以专门用来指代洋葱酱，牛肉也可以用在其他菜谱中。
牛肉可以用在多皮扎的一些准备中。
多皮扎独特的地方是在烹饪过程中的两个不同点添加了大量的洋葱，每一批洋葱的制备方法各不相同，因此它们会产生不同的味道。一种常见的方法是将一半的洋葱切得非常粗糙，另一半非常细。粗糙的洋葱只在平底锅里煮至半透明，而细碎的洋葱则被炒至焦糖状并变成褐色另一种方法是将洋葱切碎，油炸至半透明，另一半放入食品加工机中磨碎，直到形成糊状物，然后油炸至金黄色。一种更健壮的多皮亚扎可以通过用任何肉类烹调一大批洋葱制成，然后后，把生的洋葱丁撒在上面。
多皮亚扎经常用香菜装饰
制作多皮杂的一种方法是先将切好的洋葱炒至金黄色和焦糖状，吃完后将其从锅中取出。接下来，再将另一批洋葱连同孜然和香菜等香料一起放入锅中。洋葱炒至半透明，然后再加入肉将切碎的辣椒和焦糖洋葱一起放入平底锅中，然后加入足够的水或汤料，以覆盖所有的东西。
多皮扎的液体被减少，直到它变得非常粘稠，可以粘在所有的配料上。后的菜可以用新鲜的香菜装饰放在米饭上，特别是如果用了大量的辣椒，一些食谱还会在上面撒上切好的生洋葱和新鲜的酸橙汁。

蔬菜骨髓，有时也被称为骨髓蔬菜或骨髓南瓜，是一种绿色的，细长的，味道温和的水果，类似于西葫芦。它的形状和大小可能稍有不同，比如长圆形、椭圆形或球状，可以长9英寸到18英寸（23到46厘米）。骨髓蔬菜有光滑的深绿色可食用的果皮或绿色条纹皮。果肉为白色或奶油色，味道通常温和而甜。但过熟或过大的蔬菜瓜可能会变苦。
蔬菜骨髓是一个绿色的夏天清淡、甘甜的南瓜。
骨髓蔬菜需要温暖的气候、良好的排水、肥沃的土壤和一定数量的荫凉处。蔬菜的骨髓种子通常在4月播种，5月或6月移栽到准备好的地里。可以让匍匐植物生长作为一种地被植物，或者可以在框架或墙壁上训练。
哈伯德南瓜是一种骨髓。
，这些蔬菜实际上原产于中美洲和墨西哥，与豆类和玉米一起，是印第安人的主要作物。髓南瓜属于南瓜属，有四种，南瓜，混合南瓜，这些蔬菜骨髓可以全年生长，根据它们是在夏季还是冬季收获，分为夏季南瓜和冬季南瓜
虽然"蔬菜骨髓"一词通常专门用来指这种绿色、嫩嫩的蔬菜，但很少有人会用这个词来泛指整个夏季的南瓜。其他的夏季南瓜包括西葫芦、黄花南瓜和小南瓜，这些是在果实还不成熟和嫩的时候收获的。这些骨髓蔬菜可以生吃，可以用色拉调味，也可以烘烤、油炸、塞满、腌制或用其他各种方法烹调。冬季南瓜，包括胡桃南瓜、橡子南瓜和哈伯德南瓜，可在收获前成熟，食用前需煮熟。
除蔬菜骨髓果外，还可吃种子、花和南瓜的绿色部分。种子若嫩，可直接食用，也可先磨成糊状。成熟的种子可以晒干磨碎一种面粉，然后可以用来做面包。绿色部分和髓南瓜花可以做蔬菜蔬菜蔬菜。南瓜全年都有供应，可以在蔬菜市场、杂货店和其他新鲜蔬菜商店买到。