馅料炒制的时候添加部分变性淀粉

明矾里面有Al离子，一般的金属离子都可以增加增稠剂的铰链性，所以会提高他的熔胶温度！就像结冷胶里面的钙离子一样，一般而言，三价大于二价大于一价。当然了，这并不是对所有的胶体都有效

当然是2。。。

查询GB14880及卫生部公告

这个可以查2760啊

烘烤时间及温度还有烤盘是否清理

如果是生产用水 20号令中有要求??好像水产方面还有个令

大豆或蛋黄之类的

分析一下：莲子中的成分除了淀粉、蛋白之外，是否有酚类物质——褐变的来源之一PH值高时，褐变会加速~如果时间控制难度大，需加入护色成分。“以上分析纯属行外人士意见，具体信息请参阅专业资料”

蜂蜜根据炼制的不同程度，分为嫩蜜、中蜜、老蜜三种，至于要炼到那种程度，要根据你的物料性质来确定。国家在这方面目前没有标准

应该是法律的空空隙。

我虽然没做过绿豆沙不过从微生物学上考虑估计是微生物超标了做做微生物检验看看~

没朋友愿意分享分享经验的吗？

不用添加剂，鸡爪出油是卤水加麦芽糖，Q不用冰水，趁热放急冻十分钟或风扇吹使其快速冷却，不懂就不要误导冰水，真晕

不是按拼音顺序排的吗，翻翻看看吧，这谁能背下来？

问一下，，你所需要的 酸奶香精是用来，打底香 ？还是 做主体 香的！！因为 我这的酸奶不只一种！各有 区别……:)

是油炸还是卤煮啊

哈哈 突然想起来馒头的典故了，应该是诸葛亮，其实“馒头”通“蛮头” 具体的忘了，好像是跟祭祀有关

我每1公斤面放5克酵母少量泡打粉 少量面包改良剂少量糖水面粉用的 五得利为什么多次都一开锅就瘪了 这是为什么呢！

收了谢谢了正继续呢