真是太方便了，谢谢2楼的提醒

面包已经不是传统意义上的面包了，很好的东西，做坏了

黏黏糊糊应该是淀粉溶出了。面条的咬劲、弹性单靠瓜尔胶不可能实现，可以考虑胶体复合、乳化剂搭配无机盐/变性淀粉的组合，多试验。

根据PH剂的成分看,无水醋酸钠\甘氨酸\糊精引起变黑的主要原因,你可以用无添加剂的高筋粉试试,或者根据你的要求让大型面粉厂的研发部给你调调

在新版的GB14881-2013 内有明确的要求。

委托加工的单位信息也应该标明吧

可以用企标（前提是要严于国家标准，否则企标没意义或者无效），建议使用国家标准

说的有道理

不可以。不如自己搞企标，卫生指标参照这个标准，理化指标自定

自己店里师傅的经验：卤制过程80%以上都是小火候控制，全程基本不揭锅盖减少香气挥发。肉制品原料卤制前焯水处理，减少异味冲抵香辛料香味。开卤的卤水油至少在5公分以上，卤水油添加香辛料能很好的减少香气挥发。

鸡爪卤制温度80-90度，高了表皮易破

如果标示：“玫瑰花瓣粉红色”，也可能是复配的食品添加剂（色素）。

如果是几天在时间，就保鲜处理，长时间就只好速冻了，一些南方海边鱼干加工，都是用烘干除湿的方法，天气好坏无所谓。

看看。。。下载学学。。。谢谢！！

补充普及过敏原，可能含有小麦、大豆、鸡蛋、奶制品、鱼^^^^，并不是让想吃小麦、大豆、鸡蛋、奶制品、鱼的人买，只是对过敏反应的人的购买提醒,意思是你们买的话要考虑过敏风险.

出口的产品外包装是没有看到过，内销产品的外包装倒是看到过，但不知道依据是什么！

美国科学家韦伯？史高维尔( Wilbur L. Scoville )在 1912 年创造了评判辣椒辣度的单位。方法是将辣椒磨碎后，用糖水稀释，直到察觉不到辣味，这时的稀释倍数就代表了辣椒的辣度。为了纪念他，辣椒辣度的单位就是“史高维尔”（ Scoville Heat Unit，SHU ）。今天，史高维尔品尝判别辣度的方法已经被仪器定量分析所替代，但这个单位保留了下来。

用NA(OH)调节试试

灌注机的话应该是充填量来确定的 看液位高度产品容量检测一般以比重 称重来算

胭脂红+亮蓝+焦糖