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就我们自己家做的米线有两种啊，一种是用米直接泡一段时间就弄米线，这样的米线就比较硬，一种是用米饭做的，这样的米线就比较软，米线还没听过要加添加剂呢
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看来配方师的技术实在是一般吧，呵呵，瞎说的哈，不要介意。
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千万不要急于求成，超量使用是万万不可以的
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我想是不是水分没控干呢？完全个人想法，不是特别的专业哦
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应该要的。
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最大使用量我的理解是成品的投加量，如没有特别指出应该按残留量计，而不是浸泡时的溶液含量！
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我的理解是：5g/kg是指焦磷酸钠的重量，检测时是通过测定磷酸根的含量来推算出焦磷酸钠的重量，磷酸根并不一定全都来自焦磷酸钠，会有一定的误差，所以要备注以磷酸根计，避免歧义。
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如果增加一些不健康的成分，对于食品从业人员来说，是一种悲哀。我公司可以给与指导
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还有温度不均，蒸箱有凝结水滴落在馒头上，还有就是和面时间短，醒发、压面、酵母，等等
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什么叫严重缩水？
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应该是同一种的，硫胺素就是B1，它常以盐酸盐的形式既盐酸硫胺素使用
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正宗的馒头就是小麦粉馒头吧？
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海南的那个我记得被卫计委否了
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炒的糖有问题了
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有可能封口处有弄到液体啊！
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预包装食品定义： 预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品，包括预先定量包装以及预先定量制作在包装材料和容器中并且在一定量限范围内具有统一的质量或体积标识的食品。
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没有适用的添加剂？这个恐怕有点风险吧
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烤制的温度上升一点呢？
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六偏磷酸钠可以护色，保护绿茶抽出液在杀菌时的色变。当然也可以螯合、缓冲等作用。
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辣椒红可以用的。
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