牛轧糖 的不易变形，通过海藻糖降低水活度可以解决这个问题，而且低甜，不粘牙。

我希望取消掉

另外做成蜜饯也不错

水分做低一点就行了

目前土豆收购价格都0.52-0.53左右，而且厂家都没什么库存，也都在观望中生产鱼糜制品的企业准备好了吗？是高价购买还是想别的淀粉代替。

搞些定性的，没有多大意思，不搞这些地方上怎么能搞到钱呢。大型超市人人都会搞呢。

好的，多谢，TCP是什么的缩写啊

这个是有资料可以查阅的，不过我觉得你似乎问的是中间控制环节的话，怎么计算的问题吧？

不知道偶氮甲酰胺一般用多少淀粉稀释，比例：1:9不知道可以不，请大家支招

现在好多植脂末都是含有反式脂肪酸的，你可以选取不含反式脂肪酸的啊，走营养路线，不过成本可能要高一些

国外的：雀巢，国产的：苏州佳禾:)

在买消毒水的地方应该有提供

我最近也在研究这个问题。:)

化工商店有卖的

你不是光明的吧

我觉得小作坊的监管主要还是在生产过程中的卫生环节,所用添加剂不规范是主要的治理关键,质量监督部门首先要督促小作坊取得营业执照和卫生许可证,然后才进入监管.

真正要的话。去个成熟的工厂，做几年

这个资料怎么样呢

拿一些东西给餐饮老板们去辨别哪些是添加剂，估计也没几个能答出来。

检测一下水活度，没有水，微生物是不长的；根据你的描述，建议你查一下你们用的油是不是存在质量问题？比如掺进去猪油了等；