疏菜、水果放在塑料袋内贮存,是人们在冬季常用的一种科学保鲜方法。其原理是降低氧的浓度,增加二氧化碳的浓度,使疏果处于休眠状态,延长贮存期。然而,贮存的时间不能过长。
因为疏菜水果为有机食品,含水分较高(60%--95%),并含有水溶性营养物质和酶类。在整个贮存期间仍迸行着很强的呼吸活动。在一般情况下,每上升10摄氏度,呼吸强度就增加一倍,在有氧的条件下,果疏中的糖类或其他有机物质氧化分解,产生二氧化碳和水分,并放出大量熟量;在缺养的条件下,糖类不能氧化,只能分解产生酒精、二氧化碳,并放出少量热量。
但是,二氧化碳浓度不能无限度地上升,只能提高10%。氧掖度的下降也不能超过5%,否则果疏在缺氧时为了获得生命活动所需的足够的能量,就必须分解更多的营养。同时,因缺氧呼吸产生的酒精留在果疏里,会引起果疏腐烂变质,所以果疏放塑料袋内存放时间不宜过长。
要想将果疏放在塑料袋里贮存,就请您不要怕麻烦,隔两三天把塑料袋的口打开,放出二氧化碳和热量,再把口扎上,这样就会减少腐烂变质现象的发生。
包装袋清洗风干烘干线主要是由清洗选袋机、洗袋机、振动沥水机、和风干机、烘干机组成。首先通过选袋机将真空包装过程中的残次品利用水的浮力给挑选出来,接下来就是清洗包装,清洗根据产品不同可选择滚筒清洗和水浴鼓泡清洗,清洗完之后的产品外包装袋上肯定会残留许多的水珠,通过振动沥水机将大水珠给去掉,剩下的水分由风干机后热风烘干保证包装袋的干燥。
包装袋清洗风干线是其根据我国食品工业以及制药工业中的产品的杀菌之后外软包装会有大量的水滴,不能够进行立即的装箱的需求开发研制的新一代流水线产品。和传统的干燥除水的设备相比较该设备具有干燥效果好,速度快的特点,操作较简单以及使用方便安装可定做的特点。
产品除水,只需高压、低温的气流即可完成,并且有除油渍、水垢等效果,这是其他同类设备所不具备的。该机节约能源、降低除水成本,与传统干燥除水方式(热风干燥、手工擦拭除水)相比较,该设备操作简单、使用方便、体积小、除净率高(达到98%以上),且包装物表面无水垢污染,除水后可直接装箱。
食品包装袋清洗机设备适用于袋装食品:将包装完毕后袋装表面的油垢,污渍进行去污清洗,使袋装表面洁净光泽,本清洗设备使用优质不锈钢制作,将洗涤段和清洗段进行分体式设计,同步运行,具有自动化程度高,操作及维护方便等特点。本洗袋机洗涤段的洗涤槽配有电加热管、温控仪,使洗涤槽内温度可控。传动采用变频调速传动,产量与清洗速度可调。
食品包装袋清洗机采用汽泡鼓浪清洗,可根据产品的量来定作。
1、机架采用优质SUS304不锈钢制作,符合国家食品行业使用标准。
2、采用气泡翻滚、刷洗、喷淋技术,大限度的对物进行清洗。
3、流水线中各单机可根据用户各自不同的加工特点量身定制,程度满足工艺要求。
4、清洗运行速度无级可调,用户可根据不同的清洗内容任意设定。
5、该清洗机结构紧凑,自动化程度高,适合于各种加工规模企业使用。
食品包装袋清洗机设备除电机、轴承等标准件外均采用不锈钢SUS304材料制作,完全符合出口食品卫生要求。设备中设有气泡发生装置,使物料呈翻滚状态,去除产品表面农残的,同时可加入适量的药剂,进行消毒固色。漂浮物可以从溢流槽溢出,沉淀物从排污口排出,以达到清洗的目的。该设备在气泡、冲浪、提升、喷淋等联合工作下,具有洗洁净高、节能、节水、设备稳定可靠能保持原有色泽等特点。是蔬菜、食品加工、餐饮等行业的理想设备。
包装袋清洗设备介绍
第一阶段清洗:将水加温加热,加入清洗剂清洗。
第二阶段清洗:再用清水沥青,将产品表面的清洗剂清洗干净,同时在清洗过程中把涨袋、破袋等一些不好的产品挑选出来。
第三阶段风干:将大部分水珠去掉。
第四段烘干:将产品表面的残留水分完全去掉。
工艺流程:产品清洗——清水沥青——表面风干——烘干
现在消费者不仅关注食品安全也在乎食品口感。特别是糕点、饼干、蛋糕等烘焙产品,较细腻的口感往往更能抓住消费者挑剔的味蕾。这就要求现代生产不仅要追求生产高效和食品安全,还要注重品质。粉碎机作为食品设备领域的重要机型,产品的好坏决定原材料研磨效果,超细粉碎技术因此得以广泛应用于食品加工中。
食品超微加工的意义
民以食为天,“吃”是关系到国民生计的大事。随着土地资源的减少,食品将成为本世纪的紧缩物资,开发新的食品资源是人类面临的重大问题。
国际食品业公认,超微粉体加工技术是21世纪食品科学技术之一。食品超微加工新技术是有效提升农产品利用率的技术措施之一,是解决农业增产、农民增收和农副产品深度加工的重要技术保障。
目前世界发达国家食品加工技术发展日新月异,采用高新技术深加工的食品层出不穷。这为企业带来了丰厚的利润和国际市场的强劲竞争力。
我国是一个农业大国,可用于食品加工的植物资源非常丰富。然而不少富含营养的植物茎秆和果实因加工技术手段的限制而难于直接食用并被人体消化,造成可食性低的结果。提高可食性生物的利用率是开发精深加工技术的目的所在。超微粉碎是有效解决植物细胞破壁,改善食用口感和增加人体消化吸收的关键技术。
在保健食品方面超微粉碎技术的意义更为突出。随着人们生活水平的提高,人们寻求新的保健型营养食品是一大趋势。由于我国缺少先进的超微粉碎加工技术,大量的农副产品不能精深加工利用,造成了可食性资源的浪费。诸如小麦麸皮、燕麦皮、玉米皮、米糠、豆渣等主要用于饲料,没有很好的开发和利用。国内外营养学家早就一致认为麸皮和米糠是含膳食纤维很高的“保健食品”。其纤维含量高达43.9%、蛋白质为17.6%、脂肪为8.3%。食用这些食品将有利于人体,并对、、预防等具有明显效果。在国外,用麸皮开发的纤维保健食品已成为国际市场的抢手货,颇受消费者欢迎。
超微粉碎技术
用于可食性植物茎秆果实的超微细粉碎设备,已经成为世界各国所关注的热点。我国也不例外。将超微粉碎技术早就列入国家重点开发的计划项目。目前国外一些公司针对植物食品的超细粉碎设备并以昂贵的价格向我国推销。而我国用于植物类的超微粉碎设备仍较落后。多为传统的机械冲击式粉碎机和高能耗、低产量的气流粉碎机为主。产品细度很难达到超细化要求。而且存在生产效率低、加工成本高,设备卫生标准很难符合GMP要求。面对诸多技术问题,所以很难在食品加工业中推广应用。
超细粉碎技术研究仍在继续
据悉,超细粉碎技术是为适应现代技术要求而发展起来的一种新的粉碎技术,能把原材料加工成微米甚至纳米级的微粉,已经在化工、食品、农药、化妆品、染料、涂料、电子、航空航天等许多领域得到广泛的应用。
纵观现代社会生产力的要求,我国物料超细粉碎技术的总体发展趋势是向着低成本、高效率、可控性强、分散性好、质量稳定的反向发展,对各类型超细粉碎设备提出了更高的技术要求。
随着社会需要的不断增加,设备在使用性能、成品质量、使用寿命等问题上面临极大的考验,因此,各设备生产企业都在加大自身研发力度,不断完善设备在超细粉碎工作时的粉碎力度、粒度分布、粒型晶型等调节控制技术,以求达到更高效的生产。
这就要求各机械生产企业要对超细粉加工生产设备的环保低耗性能进行具有针对性的改进,力争在我国超细粉碎技术上达到低耗能、高产出、无污染,成品物料粒性好,分散性好等独特的性能优势,提高我国超细磨粉设备的竞争力和占有率。
随着中国食品工业逐渐走向国际化,食品超微粉碎技术将成为今后亟待发展的科学技术之一,它将为我国食品工业的快速发展带来了新的商机。
巴氏杀菌机的特点应用及杀菌方法
巴氏杀菌机的特点:
巴氏杀菌机机身采用优质不锈钢制作,灭菌温度、速度可根据用户需要进行调控。巴氏杀菌机具有运行平稳,噪音低,不锈钢网带强度高,伸缩性小,不易变形,易保养等多个特点。颠覆了人们在杀菌时上不的瓶颈,解决了灭菌过程中因为自动化程度低而造成的“随意性”加强了“一致性”,从而大大提高了企业对产品进行灭菌的成功率。
杀菌的工作原理是在一定温度范围内,温度越低,细菌繁殖越慢;温度越高,繁殖越快。但温度太高,细菌就会死亡。不同的细菌有不同的适生长温度和耐热、耐冷能力。巴氏消毒其实就是利用病原体不是很耐热的特点,用适当的温度和保温时间处理,将其全部杀灭。但经巴氏消毒后,仍保留了小部分无害或有益、较耐热的细菌或细菌芽孢,这样更有利于保护牛奶的新鲜和原味。
巴氏杀菌机的应用:
要为牛奶的一种灭菌法,既可杀死对健康有害的病原菌又可使乳质尽量少发生变化。也就是根据对耐高温性极强的结核菌热致死曲线和乳质中易受热影响的奶油分离性热破坏曲线的差异原理,在低温下长时间或高温下短时间进行加热处理的一种方法。其中,在60℃以下加热30分钟的方式,作为低温灭菌的标准,早为世界广泛采用。利用高温处理,虽对乳质多少有些影响,但可增强灭菌效果,这种方法称为高温灭菌,也就是在95℃以上加热20分钟。巴氏灭菌法除牛奶之外,也可应用于发酵产品。
通常,市场上出售的袋装牛奶就是采用巴氏灭菌法生产的。工厂采来鲜牛奶,先进行低温处理,然后用巴氏消毒法进行灭菌。用这种方法生产的袋装牛奶通常可以保存较长时间。当然,具体的处理过程和工艺要复杂的多,不过总体原则就是这样。
巴氏杀菌机杀菌方法:
随着科学技术的进步,巴氏杀菌方法被广泛使用,而且现在产生了各种各样的巴氏杀菌法。比如低温处理法、高温处理法、微生物法等。“低温长时间”处理是一个间歇过程,如今只被小型乳品厂用来生产一些奶酪制品。“高温短时间”处理是一个“流动”过程,通常在板式热交换器中进行,如今被广泛应用于饮用牛奶的生产。通过该方式获得的产品不是无菌的,即仍含有微生物,且在储存和处理的过程中需要冷藏。“快速巴氏杀菌”主要应用于生产酸奶乳制品。目前国际上通用的巴氏高温消毒法主要有两种:一种是将牛奶加热到62到65摄氏度,保持30分钟;另一种是第二种方法是利用巴氏杀菌法将牛奶加热到75到90摄氏度,保温15秒。
说到食品添加剂,大家对它的印象都不好,不外乎有毒、没有营养、加重身体负担等等。但是食品添加剂却是现代食品中不可或缺的存在。食品添加剂,指为改善食品品质和色、香和味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。今天我们一起来了解食品添加剂的一些好处。食品添加剂的作用据资料显示目前我国的食品添加剂可分为23个类别,而种类可多达2000多种。使用食品添加剂的目的有以下几种:1、防变质,延长食物的保质期,同时防止微生物引起,延缓或抑制食物的氧化,提高食物稳定性,以及更容易储存。保证食物在不同环境下、不同季节都可以食用。2、改变食物的色、香、味等,满足人们对食物的不同口感、口味的需求。3、提高食物的营养价值。食品添加剂不一定全是没有营养的,部分添加剂还可以强化食物营养,或降低食物热量,有助于促进营养平衡以及提高人体健康水平。4、让食物方便携带、食用以及提高销售量。5、让食品生产、加工更方便。如使用粘稠剂、稳定剂或凝固剂,让生产更方便,更有利于机械化、自动化。
下面我们详细给大家介绍几种常用食品添加剂的好处:甜味剂甜味剂是使用添加剂之一,以往我们认为甜味剂常采用糖,好一点的会使用到蜂蜜。但高果糖玉米糖浆,也属于甜味剂。与糖一同使用,会增加甜度,同时延长食物保质期,具有一定防腐作用。而如木糖醇同样属于甜味剂,增加甜度,但却不增加热量,适合人食用。增稠剂通常增稠剂,大多为一些果胶、琼脂等,其实属于可溶性的膳食纤维,不仅不增加食物热量,还可以弥补现代人饮食中的膳食纤维缺乏。防腐剂食品防腐剂的种类有多种,不仅仅是我们认识到的盐或山梨酸。食品中的一些防腐剂,也具有营养价值,如维生素E也会被当做抗氧化剂添加到食物中,以便延长食物的保质期。防腐剂可以防止由微生物引起的食品腐败变质,延长食品的保存期,同时还具有防止由微生物污染引起的作用。抗氧化剂则可阻止或推迟食品的氧化变质,以提供食品的稳定性和耐藏性,同时也可防止可能有害的油脂自动氧化物质的形成。此外,还可用来防止食品,特别是水果、蔬菜的酶促褐变与非酶褐变。这些对食品的保藏都是具有一定意义的。增味剂增味剂中包括多种氨基酸,以提高食物的口感、鲜香,如甘氨酸、丙氨酸、赖氨酸等,人体也可以从这些添加剂中获得氨基酸。营养强化剂食品添加剂还包括一些营养强化剂,如维生素A、B、C、D、K,以及钙、铁、锌、硒等。虽然这些也被称为添加剂,却是人体的营养物质,同时对于特殊人群而言,营养强化剂却是必须的,如吃奶粉的婴儿、的老人。此外,食品添加有毒但不一定不能食用,也并不意味着食物不能吃。一些食品添加剂存在毒性,过量摄入会引起。但使用在食品中,食用量极少,并不会发生事件,同时国家对食品添加剂的食用量也有规定。
据说,现代社会,要想完全躲开食品添加剂,只能穿越到原始时代了。这到底是不是真的?我们还能不能好好当个“吃货”了?孩子怎么办? ”这可怎么办?别急,咱们现在就来说说食品添加剂。食品添加剂到底是什么?国家食品安全标准中有明确的规定:食品添加剂是为改善食品品质和色,香,味,以及为防腐,保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或天然物质。
包括食品用香料,胶基糖果中基础剂物质,食品工业用加工助剂等。食品添加剂≠有害物质!添加剂的目的是为了让食品更安全,更好吃,更好看,更营养,更好加工。例如:大米中有防腐剂;面粉中有抗结剂和防腐剂;食用油要用到脱色剂和抗氧化剂……当然了,国家法规对允许添加上述非常明确的规定,包括规定的种类以及在不同食品类别中允许添加的适当剂量。婴幼儿食品中的添加剂规定更加严格。泽冠食科认为之所以大家会谈“添加剂”而色变,主要是一些无良商家在食品中,使用了非法添加物,某些三聚氰胺,苏丹红,瘦肉精等等,这些根本不在国家食品添加剂许可制清单中!食品与营养信息交流中心提醒家长:只要是符合国家食品添加剂的要求,其安全性较早有保证,即使吃了也不也不会健康有什么影响,不必过分担心。其实,存在担心食品添加剂的问题,还不如把更多的热量投入到养成良好的饮食习惯中去,全面,均衡地从食物中获取营养,才是简单的降低食品安全风险的方法。