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农林牧渔

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除胶基糖果以外的其他糖果可以添加罗望子多糖胶吗？

，食品检测工程师 2024-11-21回答

除胶基糖果以外的其他糖果根据SB/T 10022-2008 糖果奶糖糖果中说明是可以添加罗望子多糖胶,最大使用限量是2.0 (g/kg)。

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，食品检测工程师 2024-11-21回答

其他熟肉制品是可以添加碳酸钙,可适量使用。备注说明：包括轻质和重质碳酸钙

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，食品检测工程师 2024-11-21回答

冷冻挂浆制品根据GB/T 22180-2014 冻裹面包屑鱼（2015-3-1实施）中说明是可以添加α-环状糊精,可适量使用。

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，食品检测工程师 2024-11-21回答

冰淇淋、雪糕类根据GB/T 31119-2014 冷冻饮品雪糕中说明是可以添加结冷胶,可适量使用。

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乳品

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油脂制品

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调味品

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人造黄油（人造奶油）及其类似制品（如黄油和人造黄油混合品）可以添加单，双甘油脂肪酸酯（油酸、亚油酸、棕榈酸、山嵛酸、硬脂酸、月桂酸、亚麻酸）吗？

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，食品检测工程师 2024-11-21回答

人造黄油（人造奶油）及其类似制品（如黄油和人造黄油混合品）根据LS/T 3217-1987 人造奶油(人造黄油)（ZB X 14010-1987）中说明是可以添加单，双甘油脂肪酸酯（油酸、亚油酸、棕榈酸、山嵛酸、硬脂酸、月桂酸、亚麻酸）,可适量使用。

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调味品

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料酒及制品可以添加的防腐剂有哪些？分别限量如何？

，食品检测工程师 2024-10-13回答

料酒及制品根据SB/T 10416-2007 调味料酒中说明是可以添加防腐剂,具体可以使用的防腐剂有：
,ε-聚赖氨酸盐酸盐最大使用限量是0.50 (g/kg),双乙酸钠(二醋酸钠)最大使用限量是2.5 (g/kg),

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固体汤料可以添加的着色剂有哪些？分别限量如何？

，食品检测工程师 2024-10-13回答

固体汤料是可以添加着色剂,具体可以使用的着色剂有： ,柑橘黄可适量使用,高粱红可适量使用,天然胡萝卜素可适量使用,甜菜红可适量使用,番茄红素最大使用限量是0.39 (g/kg),红曲米最大使用限量是按生产需要适量使用,红曲红最大使用限量是按生产需要适量使用,β...
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固体汤料是可以添加着色剂,具体可以使用的着色剂有：
,柑橘黄可适量使用,高粱红可适量使用,天然胡萝卜素可适量使用,甜菜红可适量使用,番茄红素最大使用限量是0.39 (g/kg),红曲米最大使用限量是按生产需要适量使用,红曲红最大使用限量是按生产需要适量使用,β-胡萝卜素最大使用限量是2.0 (g/kg),日落黄及其铝色淀最大使用限量是0.2 (g/kg),柠檬黄及其铝色淀最大使用限量是0.2 (g/kg),胭脂虫红最大使用限量是1.0 (g/kg),姜黄最大使用限量是按生产需要适量使用,焦糖色(加氨生产)最大使用限量是按生产需要适量使用,焦糖色(普通法)最大使用限量是按生产需要适量使用,焦糖色(亚硫酸铵法)最大使用限量是50.0 (g/kg),胭脂树橙（红木素，降红木素）最大使用限量是0.1 (g/kg),辣椒油树脂最大使用限量是10.0 (g/kg),栀子黄最大使用限量是1.5 (g/kg),红花黄最大使用限量是0.5 (g/kg),姜黄素最大使用限量是0.1 (g/kg),辣椒红最大使用限量是按生产需要适量使用,萝卜红最大使用限量是按生产需要适量使用,苋菜红及其铝色淀最大使用限量是0.2 (g/kg),诱惑红及其铝色淀最大使用限量是0.04 (g/kg),栀子蓝最大使用限量是0.5 (g/kg),紫胶红(虫胶红)最大使用限量是0.5 (g/kg),赤藓红及其铝色淀最大使用限量是0.05 (g/kg),核黄素最大使用限量是0.05 (g/kg),

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酒类

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朗姆酒可以添加的稳定剂和凝固剂有哪些？分别限量如何？

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02.02类以外的脂肪乳化制品，包括混合的和（或）调味的脂肪乳化制品可以添加的胶姆糖基础剂有哪些？分别限量如何？

，食品检测工程师 2024-10-13回答

朗姆酒是可以添加稳定剂和凝固剂,具体可以使用的稳定剂和凝固剂有：
,葡萄糖酸-δ-内酯可适量使用,

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，食品检测工程师 2024-10-02回答

02.02类以外的脂肪乳化制品，包括混合的和（或）调味的脂肪乳化制品是不可以添加胶姆糖基础剂。

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，食品检测工程师 2024-06-09回答

发酵果糖、半乳糖、葡萄糖和核糖；不发酵棉子糖、松三糖、蜜二糖、山梨醇、阿拉伯糖和木糖。瑞士乳杆菌在具有以下功能的保健食品中使用过该原料（注：不代表该原料本身具有以下保健功能）,具有如下功能:
增强免疫力,其中在合生元牌益生菌冲剂（儿童型）,中就有使用过该原料.
说明：以上对于原料功效的说明仅来源于其在对应保健食品中的运用，不代表该原料本身具有以下保健功能。

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，食品检测工程师 2024-05-03回答

琼脂在食品工业的应用中具有一种极其有用的独特性质。其特点：具有凝固性、稳定性，能与一些物质形成络合物等物理化学性质，可用作增稠剂、凝固剂、悬浮剂、乳化剂、保鲜剂和稳定剂。广泛用于制造粒粒橙及各种饮料、果冻、冰淇淋、糕点、软糖、罐头、肉制品、八宝粥、银耳燕窝、羹类食品、凉拌食品等等。

琼脂在化学工业、医学科研、可作培养基、药膏基及其他用途。

同时在进行生物实验时，在制作微生物的培养基的过程中，可以通过添加琼脂作为凝固剂来将液体培养基转化为固体培养基或半固体培养基。(加入琼脂的固体培养基与液体培养基相比优点在于操作简便，通气问题易于解决，便于经常观察研究等。)

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配制型含乳饮料可以添加单，双甘油脂肪酸酯（油酸、亚油酸、棕榈酸、山嵛酸、硬脂酸、月桂酸、亚麻酸）吗？

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乳品

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，食品检测工程师 2023-02-02回答

配制型含乳饮料根据GB/T 21732-2008 含乳饮料中说明是可以添加单，双甘油脂肪酸酯（油酸、亚油酸、棕榈酸、山嵛酸、硬脂酸、月桂酸、亚麻酸）,可适量使用。

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印刷拼版知识

，食品检测工程师 2022-10-30回答

　　咱们在工作中不会总是做16Ｋ、8Ｋ等等正规开数的品，特别是包装盒、小卡片（合格证）等常常是不合开的，这时候就需要咱们在拼版的时候注意尽可能把成品放在合适的纸张开度范惜内，以节约成本。　　1、下面先介绍正规的拼版：　　根据印刷的需要（比如数量）以及设备...
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　　咱们在工作中不会总是做16Ｋ、8Ｋ等等正规开数的品，特别是包装盒、小卡片（合格证）等常常是不合开的，这时候就需要咱们在拼版的时候注意尽可能把成品放在合适的纸张开度范惜内，以节约成本。

　　1、下面先介绍正规的拼版：

　　根据印刷的需要（比如数量）以及设备的限制8K机、4K机、对开机、全张机的不同，咱们拼版的时候也要按实际情况进行不同的调整，一般拼8Ｋ或4Ｋ就足够用了，因为在对开和全开的印刷机上可以用套晒、拼晒，并通过自翻身或正反印来解决。

　　2、单页形式的印刷品

　　拼版时中间（垂直中线）拼接部分留6毫米边，即每个单页四边均留3mm（需要切两刀）。

　　说明：如果你做的品没有的图片、底纹，或完全是一色底纹等，可以按1的方法拼版，中间一刀即可。

　　3、封套的拼版

　　一般制作的时候，咱们习惯把封套连同＂舌头＂拼在一起，这种做法比较费纸（有一块空白没有利用），但图案连续性好。

　　还有一种方法是封面归封面，＂舌头＂单独做，这样做省纸，但多一道＂糊工＂，即在成品时多刮一次胶（或多贴一道双面胶带）。

　　4、的拼版方式

　　一般大包装盒（超过8K的）不用拼版，直接套晒就可以了。

　　下面简单介绍一下小包装的拼版。

　　尽量在合开的前提下，把拼版工作做到紧凑，但包装盒牵涉的后道工艺比较多，轧盒（切出边缘并压折痕线）是关键的，这时需要注意拼版时近的两个边线捡亦不小于3mm，否则在做刀模的时候会很麻烦，以至于影响产品质量。

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冷冻饮品

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有哪些不同类型的冰淇淋筒？

，食品检测工程师 2022-10-18回答

市面上有许多不同类型的冰淇淋筒。有些被烤成圆锥形或杯状，而另一些则被卷成锥形。在冰激凌蛋卷发明之前，人们会从被称为"便士舔冰淇淋杯"的盘子里舔冰淇淋，因为这种甜点每只卖1美分。威化饼、华夫饼，糖和碗是的几种甜筒。大多数甜筒也被称为蛋糕筒。它们通常质地较轻，而...
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市面上有许多不同类型的冰淇淋筒。有些被烤成圆锥形或杯状，而另一些则被卷成锥形。在冰激凌蛋卷发明之前，人们会从被称为"便士舔冰淇淋杯"的盘子里舔冰淇淋，因为这种甜点每只卖1美分。威化饼、华夫饼，糖和碗是的几种甜筒。
大多数甜筒也被称为蛋糕筒。它们通常质地较轻，而且比其他类型的更薄，有时用蛋糕粉制成，以制造更精细的成分。圆片筒可以是尖的或杯形的。
冰淇淋筒。
华夫饼饼是非常受欢迎的品种。华夫饼饼饼的质地由华夫饼熨斗制成，通常被轧制成圆锥形。华夫饼饼饼通常很厚，为了增加强度和厚度，甚至可以进行两次轧制。巧克力华夫饼圆锥体通常在面糊中加入一些融化的巧克力，而且颜色很深颜色。
甜筒是的类型，因为它们的糖添加量多。通常用白糖和糖蜜来制作，但有时，红糖会用来制作稍暗的圆锥体。就像一些华夫饼圆锥体一样，糖筒也可以是双层卷的。
碗形冰淇淋筒是碗状的。许多人喜欢这种类型，因为一旦冰淇淋吃完，他们就可以吃到碗里的甜筒。还有一些新奇的甜筒，比如像猪槽的形状。
在圆锥形状被用来盛放冰淇淋之前，它与很多东西有关更美味的甜点在18世纪，圆锥形糕点被称为"花冠"，或"小角"，里面装满了水果奶油和冰淇淋，供晚宴使用。后来又添加了华夫饼花冠和调味奶油。人们认为，在英国曼彻斯特，一个意大利人开始卖甜筒冰淇淋，在19世纪中期，他们被称为"Hokey Pokeys"，并将以前的花哨花哨的花冠制成廉价版本，可以在街上卖给路人。
软冰淇淋。

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包装技术

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包装测试的概述与目的