通过对铝的研究，美国Harper公司的印刷和涂料供应商Harperscientific公司日前推出了一款新型油墨清洁产品--Altrawash Blue。这款产品据悉十分环保，是多功能UV和溶剂型油墨清洁剂，对普遍使用铝制造的印刷网纹辊不具有腐蚀作用。

Harperscientific公司称Altrawash Blue是一款浓缩型的油墨清洁剂，可以在电压刷洗系统中、浸泡槽中及超声波槽中进行油墨清洗。同时该产品也可被用做网纹辊清洁器，并对印版也有很强的清洁效果。

Altrawash Blue清洁剂的pH值为11.8。据称，它表面的活性剂由于没有使用石油馏出物和对周围环境产生危害的化学物质，所以十分环保。

这种清洁剂是生物所能分解的，低VOC产品，具有低蒸发性。可被水稀释的产品由Harperscientific公司专业规格的容器盛装销售，有1加仑、5加仑、30加仑及55加仑规格的包装。

对流蒸锅是一种用风扇推动热蒸汽和空气在食物周围使其比传统的蒸煮方法更快的食物炊具。对流蒸锅非常适合分批烹调和烹调蔬菜。对流蒸笼中的蒸汽不加压，因此，烹饪可以中断而不会损坏。对流蒸锅相对容易清洗。
厨师
使用对流蒸锅时，每样食物之间有空间时，食物的烹调效果。这使得蒸汽能够均匀地循环对于食物的每一个表面积。也建议使用浅平底锅，以确保均匀的烹饪效果。对于不需要保存液体的食物，如蔬菜，穿孔平底锅效果，因为额外的孔为蒸汽烹饪食物提供了更多的接触点。
对流蒸锅比其他烹调方法有许多优点，人们选择这种方法普遍的原因之一是因为它更健康、更快。当食物在这样的蒸笼中烹调时，它保留了每种食物的所有颜色和味道，不与容器中的其他食物混合，不仅可以在接近上菜时间的情况下完成食物的准备和烹调，而且可以直接从服务盘上取食物，蒸煮过程中的蒸汽也不会破坏食物的外观。br，一个人在去商店之前应该先研究一下他想要的设备。要考虑的特征包括隔间的数量、托盘容量和电源购买的蒸锅应足够大，以满足买方的需要，可容纳足够的锅来烹调所需的食物量——能够同时蒸出所有东西很方便——而且电源应说明蒸汽是如何产生的。燃气和电对流蒸汽机使用热元件或燃烧器来产生蒸汽。
蒸锅每次使用后都要清洗干净。这个过程首先要把锅、炉排和食物过滤器都取下，然后用热水冲洗，清洁剂和良好的擦洗刷。所有部件在返回蒸笼前应冲洗和干燥。每个隔间的排水管应每月用除灰溶液冲洗，以保持对流蒸锅的卫生和运行良好。

网版质量是印刷质量的前提，没有好质量的网版，不可能印出高品质的作品。在网版制作的工艺流程中，选网、绷网、清洗至上胶烘版、曝光、显影等各道工序固然重要，但网版形状也是影响印刷质量的因素之一。本文讨论的是在制版前的网版平面形状选择问题。
　　网版形状也就是网框的平面形状。做版选框一般是根据底稿净内容加放置墨区宽度确定用框大小，然后考虑框条用什么材料、用多大材料等。网框形状多为矩形，只有在遇到特殊承印物时选择少见的几种形状。
　　譬如：手帕印花采用方形；成品晴雨伞上印广告因受伞骨影响采用三角形或等腰梯形；大型彩印为加强网框承载力，防止向内变形选做六边形；凹入的桶底、盆底采用圆形等。其实，特殊的网版形状在绷网受力、张力均匀度、网印分辨率、下墨量等方面，尤其是在制作精细线条、阶调彩印采用高目数丝网时，不仅适应特殊承印面，而且对普通平面同样具有实用性。以下从网版受力分析、网印实验、实际运用三个方面进行阐述。
　　一、网版平面受力分析
　　丝网印版是一种弹性版，绷网和刮印均使丝网产生变形而且要求丝网恢复原状，网框承受着丝网传递的回复力。这个回复力可看作绷网张力与刮印分力及刮板运行时与版面摩擦产生的剪切力的总和，由于运动受力是瞬时值，刮印力可由人工去控制，网框受力可看作近似于静态下的张力。从90°绷网来看，在丝网弹性限度内，绷网张力越大，网版越紧，张力越均匀，网版质量也就越好。然而绷网张力不会地转移到网版上，张力损失主要损失在网框变形和丝网疲劳上，针对这一矛盾，高强度丝网，梯形截面网框应运而生，都可提高网版质量。但如果无限加大框条用材会增加重量而影响实际操作。边框变形与其长度成正比，边框越长变形越大，张力损失越大，因此，网框形状不同网框变形也不相同。
　　圆形网框上，每个作用点受到纵横两个方向上的丝网回复力，回复力的合力指向圆心，达到平衡，因而不产生向内变形。六边形网框上的交结点受力不变，六个边长相对较短，受垂直合力作用，大限度地减少变形。正方形网框边长相等，是矩形网框中变形小的，变形后的张力均匀度。长方形网框短边与长边比值越小，变形越大，对整个网版张力均匀度影响。
　　二、网印实验
　　步骤：
　　1.用2cm×2cm的金属方管在弯圆机上弯成直径40cm的半圆框两个，然后焊接在一起。同样材料再分别制作六边形、正方形和长方形网框。
　　2.制好网框后砂磨，上粘网胶两遍，选300目丝网在同一绷网机上绷网，张力约8kg。绷好后的网版水平静置3～4天。
　　3.空版分别刮印出4张实地。
　　4.用60线1～9成网目调阳图片，在四种网框上分别做同样内容的印版，用每块版在3mm白玻璃上各刮印两张清晰的阶调图。将各种形状网版所印样品进行比较。
　　实验结果：长方形网版实地下墨及均匀度略差，网点变形，不够完整，有阶调变窄现象。其它网版样品质量接近相同。
　　三、网版形状的实际运用
　　圆形、六边形网框绷网紧，张力均匀，印刷效果好，但在实际应用中，圆形网框的制作要用弯圆机弯制，工艺复杂，印刷有效面积为内接矩形，用料浪费；六边形网框虽然是直边焊接，其焊点多，角度难控制，同样存在圆框存在的问题，缺乏实用性。只有正方形版有以上版形之优点，且加工工艺与长方形版相同，所以在做网框时选择边长为1∶1的正方形或尽量选择边长之比接近1∶1的矩形为好。
　　笔者在刚从事网印时，曾用13块大、中、小号形状不同的网版制作成批大比例尺地图。为能忠实于原稿，满足图中数学精度，网印出无锯齿的纵横交错的方厘网、细如发丝密密麻麻的等高线，清楚反映河流、沙滩、道路、居民地等，不惜废品成堆，通霄达旦。
　　在成少败多中翻开印刷记录，统计各编号网版的成功率。发现正方形版印图成功率、。后经分析、试验，将版面全部改为80cm×80cm、90cm×90cm、100cm×120cm，3组12块网版再生循环使用。排版时尽可能多项内容拼在一起，或一种内容多排几遍构成一个版面，套印不能拼接的图案采用大版制小图，只要能成功也值得。
　　由于网版形状的改变，后期月网印任务多达80块版，整开纸3000张，成功率。其网印精度正误差2‰，负误差为零。图件内容清晰、线条圆滑、字符饱满，送交省局、部级机关验收均符合规范标准。其后，笔者用接近正方形的网版制作阶调花鸟四扇屏效果尚可，也为今后大型彩色丝网印刷打下了基础。

商用微波炉是一种专为餐厅设计的微波炉。商用微波炉采用更优质的材料制成，与普通家用微波炉相比，它的耐用度更高。而且，与家用微波炉相比，商用微波炉的使用频率更高，使用量也更大与家用微波炉相比，它的功率输出要高得多。
有些厨房的炉子上方会安装微波炉，以节省空间。
大多数餐厅都会在厨房内使用微波炉厨房。这些烤箱的工作原理与典型的住宅模式基本相同，但有几个的区别。餐厅微波炉和典型住宅模式的主要区别在于建筑质量。商用微波炉的设计使用量要比家用微波炉大得多，因为它们每天几乎可以连续使用数小时。为了便于清洁，商用微波炉通常配有餐厅级不锈钢橱柜。
商用微波炉的转盘应该比家用微波炉大。
商用微波炉的尺寸也使它们与典型的住宅型号不同。大多数餐厅微波炉比家用微波炉大得多，一次可以盛放和烹调更多的食物。一些餐厅的微波炉也有向上摆动的门，而不像大多数家用微波炉那样朝一侧打开。像住宅模型，一些商用微波炉具有旋转旋转功能，以确保食物的加热更加均匀。
商用微波炉与大多数住宅型号的主要区别在于烹饪功率商用微波炉比普通的家用微波炉功率更大，通常只需一半的时间就可以烹饪食物。大多数家用微波炉的大功率为1000至1200瓦，但典型的商用微波炉的输出功率为1500至2瓦，200瓦。一些昂贵、重负荷的型号可能功率更大，输出功率高达3000瓦。
预先编程的快速按钮是商用微波炉的另一个常见功能，这在大多数住宅型号上都没有。这有助于简化操作，使使用烤箱更快更容易对于餐厅厨师。这些按钮允许厨师简单地将食物放入微波炉中，然后按一个按钮在所需时间内启动烤箱。
商用微波炉的功率输出将高于家用微波炉。

被称为香蕉片的冰淇淋甜点本质上是一种豪华的冰淇淋圣代，由一整根香蕉纵向切片构成。传统上，这道菜是在一个细长的船形碗里制作的，首先是剥皮和切片的香蕉。一勺香草，巧克力和草莓冰淇淋放在中间空间。
草莓冰淇淋是香蕉馅饼中的一种风味。
香草勺上有菠萝圣代配料，而巧克力勺通常是巧克力或热软糖面层，而草莓勺面层则是草莓面层。基本配方上的一些变化确实允许其他配料，比如焦糖酱或蓝莓酱。但是，这道菜的配方中有什么是一致的呢，有人说，水平切片的类似冻糕的香蕉被恰当地称为香蕉香蕉片的中心部分。
传统的香蕉片还含有大量的鲜奶油、切碎的坚果和精心摆放的马拉希诺樱桃。吃一块可以是一种凌乱但令人愉快的体验，因为甜点的一部分吸引力在于其过饱的质量。许多消费者喜欢这种多样性冰激凌的味道，上面的配料和香蕉片都放在一个超大的碗里。
香蕉劈裂的历史可以说是一场与长塑料搏斗的公民骄傲决斗勺子根据几位食品史学家的说法，1904年，一位名叫大卫·斯特里克勒的年轻药店员工在宾夕法尼亚州拉特罗布的药店的苏打喷泉里调制出了第一种。据说斯特里克勒喜欢尝试新的配料和口味，包括一种被称为香蕉的新热带水果。据报道，斯特里克勒特意订购了船形玻璃碗，以适应他广受欢迎的新产品。
然而，1907年，俄亥俄州威尔明顿的一位名叫欧内斯特·哈扎德的餐馆老板也调制出了一种冰淇淋甜点，其中包括一个分裂的香蕉和几种不同的冰淇淋口味和配料。哈扎德要求他的员工创造一种新的甜点，这种甜点会吸引年轻的大学生，但据报道，他们的努力都没有找到合适的。哈扎德自己声称自己创造了个香蕉分割，显然没有意识到拉特罗布早期的说法。
，宾夕法尼亚州和俄亥俄州的威尔明顿都声称自己是香蕉分割的发源地，尽管只有威尔明顿真正赞助了一年一度的香蕉分割节。确定这道菜真正的历史发源地的主要问题在于有适当的文件证明。斯特里克勒可能已经调制了几年的香蕉圣代在哈扎德之前，但几乎没有确凿的证据可以证明这一说法。比如说，斯特里克勒订购的船形玻璃碗都没有幸存下来。对斯特里克勒和哈扎德的手采访只证实了他们创作过程的基本细节，不是发明的确凿证据。
一串香蕉。

奈劳是一种比西化版本更薄的奶油冻，它是一种有着几代人历史的中国美食，用一些简单的原料制作而成。这种冷甜点汤在北京及周边地区很受欢迎，但对外国人来说是相当模糊的。它的独特之处在于在奶油冻的简单奶油中加入米酒所产生的酸味，加上一些糖，只会稍微甜一点。坚果和葡萄干的装饰会增加口感。
牛奶是奈劳的主要原料。
，奈劳蛋羹是放在小木桶里用热煤加热烘烤的。其他厨师用蒸汽浴的方法，或者仅仅用一个设定在低温下的烤箱，直到蛋羹变得更稠。制作正确的关键是要在甜的、全脂的牛奶和米酒之间达到适当的平衡。如果做得正确，不需要太多的糖。
核桃是奈劳的常见原料。
首先用小火加热牛奶，直到它快要煮沸，这样可以去除很多细菌。厨师通常会在炉子上用一个大平底锅来做这一部分的准备。如果使用奶油，就不需要糖了。当使用全脂牛奶时，许多人在加热过程中加入一些糖，盖上盖子，让它冷却，然后将奶油通过筛子倒入，以除去杂质。
米酒在进入烤箱或桶装之前，在大约200°F（或大约90°C）的温度下与奶油混合。许多人用大约一份酒来配三份奶油，慢慢地搅拌到牛奶中，直到它有点起泡在大约半小时内，蛋羹应加厚至乳脂状，呈米白色。有些人在较低的温度下烤更长时间，以更好地混合各种口味。
奈劳不在一个碗中一起烘烤，因为稠度不均匀。而是使用小型烤箱安全的蛋奶蛋糕，每人一份。将一些葡萄干和一些切碎的坚果（如葵花籽或核桃仁）一起扔进每个模子的底部。然后，将奈劳倒在上面，在模子顶部留下一个小唇口，让蛋羹膨胀。
，一旦容器达到合适的温度，模架就被堆放在里面。当在烤箱里烹饪时，中间的架子应该用来帮助终产品保持均匀的稠度。在冰箱里短暂冷却后，食物就正式准备好了。

干酸樱桃是几种樱桃树上的去核脱水水果。蒙特莫伦西是美国常见的酸樱桃品种，用于干燥、罐装和冷冻。脱水过程去除了樱桃中的大部分水分，延长了脱水水果的货架期保留了大部分的营养成分。干酸樱桃可以和其他不易腐烂的食物一起储存在密封的容器里。新鲜的甜樱桃即使冷藏也会很快变质，使干酸樱桃成为一种更方便的食品。
干酸樱桃经常用于烘焙食品。
，酸樱桃不会像甜樱桃那样在加热时失去味道。虽然干酸樱桃常用于烘焙食品和甜点中，但在各种食谱中都可以找到干酸樱桃。在任何食谱中，它们都可以代替葡萄干，为这道菜提供独特的风味。许多人把它作为谷类食品的配料食用，酸奶和冰淇淋，添加到trail mix中，或单独作为零食。干酸樱桃有甜的、不加糖的或巧克力覆盖的，不同的食谱可能需要一种特定的类型。
酸樱桃，适合干燥和用于食品中，源自亚洲。
不仅小吃和甜食包括樱桃，还有主菜和沙拉。烤肉或烤肉菜可配干酸樱桃酱。各种砂锅菜包括肉的食谱，这里有野生大米和干酸樱桃。它们也可以添加到馅料中。有樱桃和坚果的鸡肉沙拉和樱桃、红洋葱和坚果的菠菜沙拉也是很受欢迎的食谱
正在进行的研究已经发现樱桃对健康有很多好处。樱桃的高抗氧化成分主要来自一种名为花青素的深红色色素。研究和实验室研究表明，这些抗氧化剂可以降低和的风险。长期以来，樱桃一直是和其他的常用药物，研究发现酸樱桃也可以剧烈运动引起的。其他研究领域包括樱桃对腹部脂肪、、和代谢综合征的影响。
酸果原产于中亚，后来在欧洲和北美种植。它对不同于甜樱桃树的气候，特别适合美国北部和加拿大部分地区的气候条件。美国的大多数酸樱桃都生长在密歇根州。全球范围内，酸樱桃的大型生产商包括俄罗斯、波兰，土耳其和德国。酸樱桃的其他名称是酸樱桃或馅饼樱桃。

商品的包装往往是吸引消费者购买产品的重要因素，如何使用包装设计巧妙地影响消费者的购买欲望是企业需要思考的问题。

产品包装不会浪费消费者过多的思考时间，但是他们仍能够巧妙地影响消费者的购买欲望。在几乎每一个包装设计中，都可以找到一些心理元素，这些都可以向消费者发出潜意识的信号。许多消费者可能认为相比较产品包装，他们更关注的是产品本身，然而这并不意味着你应该忽视品牌战略的营销。

以下是一些需要考虑的具体内容：

颜色

在自然界中，蜜蜂是被鲜艳的花朵所吸引，对于消费者来说也是同一个道理。你的包装设计并不一定需要是霓虹灯色，或许这并不能满足消费者的喜好，吸引消费者的包装就是超越他们的想象。

虽然也有很多其他因素影响一个包装的设计，但在所有的因素中，颜色是让消费者从货架上直接注意到的件事。你需要考虑什么样的颜色传递给消费者什么样的情感，进而就需要对包装设计进行评估，大多数颜色可以有与他们相关的正反两方面的内涵。下面是一些常见的包装颜色和他们所能够传达给消费者的讯息。

红色：红色给人强大的视觉冲击。它可以运用许多不同的色调来特定一个商品，它能够传递刺激、力量以及兴奋。但是不容忽视的一点是，红色还能够给人一种侵略的感觉，这也是需要品牌商去考虑的一个要素。

蓝色：蓝色是天生能够让人平静的一种颜色，尤其是较浅的蓝色。强蓝调能够帮助消费者更好的想清楚自己想要什么，做出谨慎的选择。但值得注意的是，蓝色有时也会被视为不友好。

绿色：绿色是平衡色，能给人耳目一新的感觉，经常能够提醒消费者春天和夏天的到来。作为自然界的颜色，绿色下意识的能够做到让人放心。这种颜色有伟大的促进环境的意识。

黑色：黑色是非常复杂的，但很有魅力感的一种颜色。这种颜色适合应用在许多不同的工业中。但值得注意的是，它给人的压迫感也是很强的。

粉色：粉色代表浪漫，温暖和安慰，给人以舒缓的感觉。但是太多的这种颜色会让人感到压抑。

由于许多颜色有正面和负面的含义，就需要配对出不同的色调来给消费者传递出正确的信息。

结构

除了颜色，相比较其他元素，客户的潜意识还会注意到包装的设计的结构。有特色的形状才能让产品在货架上脱颖而出。正方形和长方形的包装被认为是传统的形状，所以相比较而言，不同的形状会更加的吸引消费者。但有一点要注意的是，传统的包装可能会更容易搁置，这一点也是很重要的。比如细长条的包装可能看起来比标准的包装更健康，更独特，这也就是其脱颖而出的原因所在。

感官细节

消费者可以通过五种感官来感知某一产品的信息，从而可以产生心理影响。颜色和形状的感知是通过视觉。但声音，质地和气味也会给消费者对于产品的包装带来不一样的心理影响。

气味：气味是和记忆紧密相连的一种感觉，能够激发唤起消费者的意识。香水包装就经常通过气味诱惑消费者，所以在产品包装中使用气味可以给客户更好的感觉。

触觉：产品包装的质地是客户选择该产品的一个关键因素。柔软的触感涂层，压花，凹印等可以使你的包装带给消费者更加赏心悦目的感受。触觉印刷效果可以加深人们的购买欲望，想长期拥有，鼓励人们去购买。

声音：虽然你能想到可以播放音乐或广播来增加包装的互动元素，但这不是声音感觉要考虑的。当消费者打开包装，他可能会产生噪音，虽然这些是无害的，但也能产生一定的刺激，让消费者感觉不满。但是有些声音确实令人满意的，像开一罐汽水瓶那样如雨后春笋般冒出的声音。

一般情况下，单一的感觉器官是不工作的。包装设计师们需要将这些不同的元素结合在一起，设计一个有凝聚力的包装，让它与消费者产生共鸣。

心理学的研究

心理学的概念潜移默化的影响着周围的世界，但当你试图增加销售你的产品时，你就需要与你的受众目标产生共鸣。任何包装设计推出之前，都要考虑到消费者看重的是什么，这一点很重要。

结合颜色，结构和感官细节可以挖掘到消费者潜意识里的想法与真实的感受，使你的包装设计能够传达出正确的讯息，鼓舞消费者拿起你设计的包装，选择你的产品。

帕尔玛火腿是意大利帕尔马地区的一种干腌猪肉，是的腌制火腿或生火腿的品种之一。帕尔玛火腿可用于各种膳食，如沙拉和面食，它可以单独作为开胃菜或"开胃菜"享用。制作这种火腿的过程包括精心挑选肉和几个月的干燥和腌制。
与欧洲的许多特色食品和饮料一样，帕尔马火腿的生产严格监管以确保质量。
烹饪中的常见用途
厨师通常在多种意大利烹饪中使用帕尔玛火腿或帕尔马火腿。蔬菜和意大利面食的沙拉得益于火腿的咸味和巨大的风味菜肴中可以加入火腿来增加的风味和质地，厨师们经常把火腿放在三明治里。很多人把火腿当作开胃菜吃，通常包在一片甜瓜上。
帕尔玛火腿是意大利流行的配料比萨。
营养信息
大约两片帕尔玛火腿含有大约75卡路里的热量，这对一些食客来说可能是很大的一部分。这些热量中约有三分之二来自脂肪，尽管饱和脂肪含量很低。火腿的强烈风味是通过干燥和老化产生的，即使是一小杯也很有效。但是如果加奶油沙司，整顿饭的脂肪含量可能要高得多。
帕尔马火腿的选择和制备在很大程度上归功于帕尔马地区独特的地理环境，确保了持续温和的微风穿过山丘与欧洲许多特色食品和饮料一样，它的生产受到严格的监管，以确保在整个生产过程中保持一定水平的一致质量，并且受到帕尔马火腿联盟的保护。这种火腿只选用杜洛克或兰兰兰斯猪，它们以全麦饲料喂养，帕尔马火腿通常富含乳清，以增加钙质。
帕尔马火腿产自意大利帕尔马地区，以其持续温和的微风而闻名。
一旦制作成经典的火腿腿形状，皮肤就会湿咸，肉本身是干盐腌制的，整个腿在34到39华氏度（1到4摄氏度）的冰箱里晾一周左右，湿度在80%左右，一周结束时，多余的盐就会被刷掉，经过一轮的质量控制，通过这道工序的火腿再次腌制，然后放在另一个冷藏室里两周，这一次在34华氏度（1摄氏度），湿度为60%。
经典的反吃式拼盘，包括切片帕尔玛火腿和萨拉米香肠以及橄榄和各种奶酪。
腌制
然后将帕尔玛火腿放在湿度为75%的34至41华氏度（1至5摄氏度）的室内，并在那里放置大约8周。之后，用温水冲洗，除去大部分多余的盐，干燥，然后放入实际的腌制室中，在这倒数第二次腌制过程中，帕尔玛火腿还被一种叫做suino的混合物覆盖，其中含有盐和胡椒、猪油，偶尔还有一些碾碎的米饭这样可以防止苍蝇飞到肉上，防止肉太快变干。后，火腿被移入地窖，在黑暗中熟化一年或更长时间，然后再进行终质量检验，并终加盖批准印章。
切片火腿。

怎样提高金属冷热冲击箱的温度均匀性？

怎样提高金属冷热冲击箱的温度均匀性？试验温度是否均匀是特别重要的一个问题，那么在平常操作人员在使用的时候如何提减少此设备的温度均匀性的偏差呢？今天，海达小编根据这一问题为大家分析如下：

1、减小送风温度和加大送风量：送风温差合送风量的大小取决于冷负荷或热负荷的大小。

2、提高机器结构设计的合理及完善性：结构对称，如两台风机，需一台左旋一台右旋，使出风均匀。也可以在出风口安装调风板使温度均匀。

3、在试验方允许条件下来提高风速，增强空气在箱内的流动，避免出现死区，使箱内的温度均匀。

4、在使用设备时需观察试样的体积、重量及在设备工作空间的摆放位置。

5、提高设备的控制精度减小温度波动度可减小温度偏差。

6、调整温度场中值可减小温度偏差。

以上就是稳定金属冷热冲击箱的温度均匀性的几个小方法，希望可以帮助到大家，下面再跟大家介绍下此设备的操作核心步骤：

1、设备和冲击电钻在使用前应查看机体绝缘防护、辅助手柄及深度尺调节等情况，螺丝有无松动现象。

2、使用前检查电源是否与电动工具上的常规额定220V电压相符。

3、保护好导线，严禁乱拖，防止轧坏、割破等现象。

4、需按材料要求装入φ6-25MM之间允许范围的合金钢冲击钻头或打孔通用钻头。

5、更换钻头时用板手及钻头锁紧钥匙，杜绝使用非专用工具敲打冲击钻。

6、使用时不能用力过猛或出现歪斜操作，事前一定要装紧合适钻头并调节好冲击电钻。

7、电源插座需配备漏电开关装置，查看电源线有没破损现象，使用中发现冲击电钻如有异常现象立即停止工作及时修理。

8、熟悉操作顺逆转向控制机构、松紧螺丝及打孔攻牙等功能。

怎样提高金属冷热冲击箱的温度均匀性？通过以上的介绍，及对操作步骤的详细解说，相信大家对此设备有了更多了解，如果遇到以上问题，可以根据上述所说的方法进行解决。

有几种不同种类的鱼可以用来制作熏鱼，这是许多国家流行的食物；这些过程既可以使肉凝固，也可以完全烹饪。成品可以单独食用，也可以用于各种不同的饭菜和菜肴中。
传统上，大多数鲑鱼都是冷烟熏的。
通常制作烟熏鱼选用优质、新鲜、脂肪含量低的鱼；根据鱼的种类，可以整条或成块地熏制。鲑鱼、鲭鱼、鳟鱼和白鱼，通常是理想的吸烟方式。在某些情况下，鲟鱼、鲈鱼、鲱鱼，也可以使用大比目鱼。
为了促进腌制和增加风味，在吸烟之前，通常将鱼放入湿盐或干盐混合物中腌制。如果鱼是腌制的，在放入吸烟机之前，它是否要晾干几个小时。尝试吸湿鱼会导致不受欢迎的质地，尤其是在冷吸烟时。
熏鲑鱼是一种受欢迎的早餐和早午餐食物。
冷烟熏鱼是用烟熏的方法腌制而不是烹调的。烟熏器内的温度保持在90华氏度（33摄氏度）以下。将吸烟者设置在这个温度下，鱼就无法烹饪。在某些情况下，冷熏鱼只需熏制几个小时以增加风味，然后再烹调。根据鱼的大小和数量，冷烟熏鱼可能需要在吸烟机中放置几天。
热烟熏鱼是在烟机中烹调而不是腌制的这种鱼在165华氏度（74摄氏度）和265华氏度（130摄氏度）的温度下烹调几个小时。这种烟熏鱼一旦从锅里出来就可以吃了。
制作这种鱼重要的因素是所用的木材的种类。硬木被许多人认为是对这一过程至关重要，尤其是当用烟来腌制肉类时。硬木烟雾中的成分起到防腐剂的作用，从而杀死现有细菌并限制新细菌的生长。
软木材在燃烧时通常会产生过多的烟尘，因此，会破坏鱼的风味，降低烟的。在极少数情况下，可将少量较软的木材与硬木配合使用以获得香味。鱼也可以用木炭或丙烷熏制，尽管这会限制风味。
这种鱼在世界各地的各种环境中都有食用。冷熏鱼在许多不同的国家是一种常见的早餐食品。热烟熏鱼是沙拉和开胃菜的常用配料，在许多亚洲国家被用作汤的基础。
鱼可以整条或成块熏。

高良姜和生姜非常相似，都是带有辛辣味道的根，不过高良姜一般比姜辣，质地也比姜硬得多。姜也有纸质的棕色外壳，而高良姜的皮肤是有光泽的，黄色的。虽然两者在泰国、马来西亚和印尼的食谱中都很受欢迎，生姜在欧洲和美国更受欢迎。因此，在一些杂货店很难找到高良姜，这意味着可能需要替代品。厨师可能会用干的或冷冻的高良姜代替新鲜的高良姜，或者将生姜与一些香料混合，以复制这种味道。
一些厨师建议不要在汤和炖菜中用姜代替高良姜。
新鲜的高良姜根可能很难找到大多数北美杂货店。厨师决定在他们的食物中使用这种香料，可能会幸运地在印度料理区找到它。有些商店以干条状或粉末状出售。一般来说，干的根的味道比新鲜的要强烈得多。只需要一小勺高良姜粉就可以代替大约1英寸（约2厘米）的新鲜根。当使用干条时，厨师通常应该用研钵、杵或电动咖啡研磨机将其研磨。生姜非常坚硬，通常在液体中不易分解。
生姜通常比尽管有些厨师强烈反对，但姜通常被推荐为的高良姜替代品。替代比例通常为1:1，这意味着厨师不必对他们的食谱做任何特殊的测量有些厨师甚至想用生姜代替高良姜而不去寻找这种难以找到的根，有些人不喜欢高良姜辛辣的底调。
传统印尼或马来西亚食谱的厨师可能会遇到麻烦，因为姜和高良姜可能都会出现在食谱中。在这种情况下，厨师有几个选择。他或她可能只是决定使用所需的生姜，而不使用高良姜。其他人可能更喜欢在食谱中增加一倍的生姜量来弥补高良姜的不足。另一个选择是用姜和其他一些香料自制高良姜替代品。
肉桂、肉豆蔻、黑胡椒和生姜——以适当的比例混合——可以成为的高良姜替代品。厨师们通常应该试验不同的比例，看看他们喜欢哪种口味。有些人可能会使用所有四种草药，而其他人可能只喜欢姜和肉桂的味道。

夹层锅的加热温度能达到多少度，首先得先从加热方式来讲的，像蒸汽夹层锅加热温度高100多度。电加热导热油、燃气（天然气、液化气）可以达到200-300度左右。电磁加热的可以达到300多度。同样加热温度可以根据温度的需求可以进行调节，电控箱可以显示温度度数。


    

聊起了夹层锅的加热温度，就能说明物料对温度的要求，一般做酱类食品是对温度有要求的，常规会选择电磁行星搅拌炒锅，它独特的搅拌方式采用特殊的倾斜式传动，使用的行星式搅拌器与锅体充分接触。搅拌系统采用自转与公转相结合的方式，其传动比为非整数传动比，保证锅内无任何搅拌。倒料方便轻松：该系列设备自动液压型是利用液压推力使搅拌臂翻转，免拆装搅拌器，再利用液压推力倾翻锅体，易于进出原料节省人力。拧紧撑架的两颗紧定螺钉，摇转锅体时，两端的进水管和出水管不允许随锅转动.。安装完毕，对搅拌式夹层锅，应作空车试运检查，待各传动部件运转正常后，方可投产使用。进气后，如接头处漏气，可旋紧螺帽，直到不漏为止.。


      

夹层锅的升温操作主要是通入蒸汽（或电或燃气）使锅内的物料温度提高到蒸煮所需温度，随着温度的提高，加快了物料的蒸煮速度，在升温过程中，通常在升到一定程度时要进行放气操作，其目的在于排除夹层锅内的空气以及松节油等挥发性物质

　　使用滚揉机时可以通过对真空度、转速、方向、物料的载重量、时间、温度的把握来控制对物料的滚揉效果。

　　1.转速:滚揉机的转动，翻动桶内的肉食，适合速度可以保证滚揉产品的效率，通常情况下我们建议将转速在10-12转之间，但是，根据不同的产品要求需要做出相应的调整。

　　2.滚揉机载重量：滚揉机在转动的时候，如果桶内的物料数量太多，转动的阻力会增大，如搅拌不均匀等，如果桶内的物料量太少，会导致滚揉过度，造成物料质地损坏，且增大了成本。我们建议在满桶载重量的50%左右，滚揉机上下浮动5%之间，这需要根据物料的密度而定。

　　3.时间：在滚揉生产过程中，连续的不停的滚揉是没有必要的。由于是真空滚揉腌制，产品的间歇时间不同，通常建议在滚揉20分钟，休息5-10分钟之间。总的滚揉时间对产品的均匀性和标准化是很重要的。一旦采纳了一个可以生产出标准化产品的程序，这个滚揉循环程序就应保持不变。间歇滚揉主要是为了避免由于摩擦而引起的物料温度上升，同时也使物料的结构组织不容易受到破坏。

　　4.温度：一些认为在较温暖的环境中可得到更好的腌肉色。但是从产品的货架期、安全性和出品率考虑，好在2-4℃下滚揉，当产品在8℃或更高温度下滚揉时，产品的结合力、出品率和切片性会。

　　5.真空度：真空可确保盐水快速向肉块中渗透，有助于清除肉块中的气泡。由于真空使肉块膨胀从而达到一定嫩度。罐内真空通常抽到一个大气压的70%到80%。但真空度太高则起反作用，因为在高真空度下肉块中的水分被抽出来了。

　　6.滚揉方向：滚揉机柔和地推挤，按摩、提升、卷曲和摔落肉块以达到效果。在卸料前滚揉循环的后5分钟应反转，滚揉机以清理出滚筒翅片背部的肉块和蛋白质。

烘干设备是很多人都比较熟悉的一种设备，微波烘干设备是其中的一个总类。微波烘干设备同传统的烘干方式不同，它利用微波的各种性质对物料进行加热，并且快速烘干。但是现在大部分人并不是很了解微波的原理，下面做简单的介绍：

微波烘干设备

1、微波是一种使用辐射加热的电磁波，具有非常强的穿透性。在进入介质时，能够使得介质中的分子快速碰撞磨合让温度得到很快的升高，同时还是内外部同时受热，这也减少了进行热传导的时间，受热也比较均匀。
2、由于介质内部消耗比较大，同时也对微波的吸收能力非常强，在很多情况下，介质内部水的含量也只直接影响着微波加热效果。也可以说对于一些介质来说，微波加热并不是非常使用，这也是介质内部吸收效果不理想造成的。
3、微波对于介质进行加热的速度非常快，不过根本不会产生预热。在加热过程中，瞬间就能将温度提升，消耗的能量也非常少，基本上没有什么能量损失。
实际上微波烘干设备就是依靠着微波的以上性质进行工作的，其实也只有真正了解了这些性质之后，才能保证工作的顺利进行，设备的正常使用。

全自动杀菌锅有很多种，在我国传统的高温杀菌一般采用水浴式杀菌和蒸气杀菌即我们常说的水杀和汽杀两种杀菌方式，上个世纪九十年代开始为了满足软包装等特殊的产品生产要求，开始从日本引进双层杀菌锅即日式杀菌锅，新世纪伊始，西班牙、德国、法国等欧洲国家为了节约能源和水资源，推出一种带热交换器的水淋式杀菌锅，特别是法国采用的锅内蒸气，以达到高温节能、短时高效、节约水资源等目的。


    

现在我们国内的全自动杀菌锅大多数都采用日式锅的理念，从前两年开始有了模仿欧洲技术带热交换器的水淋式杀菌，今年我们在法国锅基础上开发一种全新概念的水汽混合杀菌，在继承了法国高温节能、短时高效、节约水资源等优点基础上，主要优化了锅内热力分布效果。不同杀菌形式的全自动杀菌锅也适应于对不同种类产品的杀菌。其中全水浴式杀菌适合于罐头和玻璃瓶；蒸汽杀菌更适合于马口铁；水淋式和水汽混合杀菌几乎可以应用到各种产品，水淋式更适合于软包装和PV盒装，水汽混合杀菌更是可以适合于特种产品的杀菌；而且带热交换器的水淋式和水汽混合杀菌可以节约很多水资源和热能量，尤其是水汽混合杀菌。全自动杀菌锅整个杀菌过程采用PLC全自动线性控制，罐内温度控制在±0.2℃，多阶段温度控制可保证升温、恒温及降温分段控制及强大的延时功能，高保真的压力模拟曲线控制确保了罐头杀菌过程的补压、反压及特种产品杀菌的压力控制。现场配有超大触摸显示屏可存储多个杀菌公式，亦可现场方便地输入新的杀菌公式，适合于一锅生产多种产品。显示屏强大的显示功能可使操作工及时掌握整个杀菌过程，的人机对话功能可使操作人员简易的完成操作。全自动杀菌锅采用了我们成熟的杀菌温度记录系统技术，控制系统通过RS485通讯和电脑连接，系统可实时地显示整个杀菌控制过程，亦可将杀菌过程的温度压力曲线自动地存储到计算机中,用户可以随时查阅.也可以通过打印机随时打印,可实现工厂远程控制和远程数据管理。




    

为了提高杀菌过程中热力分布效果，杀菌锅安装除借鉴FDA法规及SN0400标准我们还采用循环水泵及高密封的轴流风机以加大锅内循环；我们采用了循环水系统，大大的节约了水资源，符合当代节能环保的理念

市面上常见的如三氯蔗糖、赤藓糖醇、罗汉果甜苷等都可以溶于水和油。比如罗汉果甜苷的溶解性很强，而且无沉淀，从酸性到中性都能使食品的甜味,对酸味和咸味有淡化效果; 对涩味、苦味、酒味、等不快的味道有掩盖效果；对辣味、奶味有增效作用，应用范围十分广泛。

食品机械指的是把食品原料加工成食品（或半成品）过程中所应用的机械设备和装置。
　　食品机械的发展
　　目前，我国食品机械的发展任重而道远、空间广阔，究其主要原因是我国人民消费的食品大多是来自农业的未加工食品，每年因缺乏必要的食品加工机械使食品资源不能直接加工、贮藏、保鲜而造成的损失高达几十亿元，未能深加工综合利用而造成的资源浪费损失更高，因此我国食品机械具有广阔的市场前景。
　　我国食品机械制造业的产品，能跟上国际先进水平的不少，但真正具有自主知识产权、具有技术创新的产品却是甚少。这里所说的“跟”字，是“跟进”甚至是仿制，而创新极少。所以，我国食品机械制造企业要从创新的角度，从自主知识产权的高度来开发新产品，开发出具有水平的先进设备，这样，才能真正实现国产食品机械制造业的提档升级。
　　食品机械制造业的提档升级
　　要实现国产食品机械制造业的提档升级，重要根本的一条，就是要提高该行业从业人员的综合素质。这个综合素质即思想素质和技术素质。思想素质包括思想观念、思维方式、决策水平和创新思想。2009年1月23日，国家标准化管理委员会（SAC）发布了国家标准《食品机械安全卫生》。标准规定了食品机械装备的材料选用、设计、制造、配置方面的安全卫生要求。本标准适用于食品机械装备，也适用于具有产品接触表面的液体、固体和半固体等食品包装机械。这样，食品包装机械的发展就有了更坚实的基础。
　　基于全球性的食品安全日趋严峻，发达国家对食品机械安全生产技术的研究与应用十分重视，都是从食品机械的设计制造做起达到食品加工的安全卫生。实现方式有两条：一是制订完善的食品机械技术规范；二是按照这些技术规范严格组织食品机械的设计、制造和应用。在这些技术规范中，主要的是食品机械的机械安全与卫生要求，其内容涵盖了食品机械的设计与制造、设备选型与配套、设备安装与验证等环节，这也是国际上食品机械研究、开发、制造的通行要求。其他国家食品机械制造业拟与国际实现接轨，必须符合这些安全卫生技术要求，它属于目前食品机械与国际接轨的基本条件
　　变频器在食品机械上的节能改造应用
　　一、食品包装机的工作原理 食品机械变频器
　　目前的枕式自动包装机采用国内且为成熟可靠的技术设计生产，汇集了包装机械领域多年经验的精华，该包装机能够采用各种复合包装膜卷材对块状食品进行包装，十分适合中国广大用户需要。
　　1）自动包装机的电气部分一般由以下组成：
　　a）主控电路由变频器、可编程控制器（PLC）组成控制核心；
　　b）温控电路由智能型温控表、固态继电器、热电偶元件等组成，控温，显示直观，设定方便；
　　c）由光电开关、电磁接近传感器等实现多点追踪与检测；
　　2）全自动枕式工作原理：
　　随着自动化程度的提高，包装机的操作、维护和日常保养更加方便简单，降低了对操作人员的专业技能要求。产品包装质量的好坏，直接与温度系统、主机转速精度、追踪系统的稳定性能等息息相关。
　　追踪系统是包装机的控制核心，采用正反向双向追踪，进一步提高了追踪精度。机器运行后，薄膜标记传感器不断的在检测薄膜标记（色标），同时机械部分的追踪微动开关检测机械的位置，上述两种信号送至PLC，经程序运算后，由PLC的输出Y6（正追）、Y12（反追）控制追踪电机的正反追踪，对包装材料在生产过程中出现的误差及时发现同时准确的给予补偿和纠正，避免了包装材料的浪费。检测若在追踪预定次数后仍不能达到技术要求，可自动停机待检，避免废品的产生。
　　由于采用了变频调速，大幅减少了链条传动，提高了机器运转的稳定性和可靠性，降低了机器运转的噪音。保证了该包装机高效、低损耗、自动检测等多功能、全自动的高技术水平。使其既有美丽时尚的外表，又有健康机敏的头脑。
　　食品包装机所用传动系统虽然应用功能比较简单，但对传动的动态性能有较高的要求，系统要求较快的动态跟随性能和高稳速精度。因此必须考虑变频器的动态技术指标，选用高性能变频器才能满足要求。 　　SAJ8000Ｇ 矢量通用型变频器，能满足包装机的要求，因为它具有如下特点：
　　1）应用无速度传感器矢量控制技术，自动修正频率，以达到负载变动时电机转速稳定的效果；
　　2）具有较高的稳速精度和快速动态响应，能满足高性能场合的传动控制要求。减少了因传动系统故障导致的时间和经济损失。同时省去了速度传感器，具有较低的维护成本。
　　3）具有功能丰富、性能稳定、小型化、低噪音运行等优点。
　　二、应用易能变频调速设备的优点
　　1）简化传动系统，大幅度降低故障率，减小企业维修费用。
　　2）增加产量、降低成本。可以提高生产技术，使产品产量和品质都得到提高，并能有效节约成本，实现利润大化。
　　3）实现控制的软件化，提高功能。
　　4）通过转矩补偿、防止失速和再启动等功能，实现不跳闸运行；使生产的产品质量稳定、效率提高。

    美国是全球发展有机食品认证进的国家之一，也是全球有机食品消费国家,欧洲诸多发达国家也只是有机食品消费第二大市场。美国发展有机食品认证的经验源于健全的法规，严格的监管体制，完善的认证管理机构与先进的生产和经营理念。这些经验对我国有机食品认证发展具有巨大启示意义，值得我们认真思考与借鉴。

    一、美国有机食品认证经验

    1.健全的法规，严格的监管

    美国因法制健全著称于世。1990年，美国制定了《有机食品产品法案 1990》（Organic Food Production Act of 1990），对国家有机食品的生产程序、有机食品的国家标准、国家的认证程序等都作出了规定。2000年，美国联邦农业部（USDA）的农业市场服务司（AgriculturalMarketing Service）制定了强制性执行的美国有机农业条例（NOP）。该条例对有机农产品的定义、适用性、有机农作物等进行了详细的界定，列出了有机农产品中允许和禁止使用的物质。美国对农产品的认证监管十分重视，并有多个职能部门担此职责，其中主要有农业部、人类与健康服务部、食品和药品管理局、食品安全检验局、动植物健康监测检疫局、环境保护机构、海关等部门。各有机食品监督机构职责非常明确，监督分工十分具体。美国对标示使用管理很严格，美国《有机食品生产法》规定，违法滥用有机标示者处以10000美金以下的罚款。

    2.建立完善的认证管理机构，确保食品质量

    美国联邦农业部于1993年组建了“国家有机标准委员会”（NOSB），该委员会由有机农产品的生产、消费、贸易、管理、研究及认证等不同领域的代表组成，主要帮助农业部制定关有机食品生产中允许使用物质的标准，协助制定美国国家有机农业标准，同样也建议农业部在其他方面实施国际有机程序。另外，美国农业部农业市场服务司还专设国家有机项目（NOP）办公室，全面面负责美国有机农业方面工作。而NOP又下设标准发展审核部、认可审核培训部和投诉处理监管部，分别负责标准的制定、修订与发布，对美国国内外按照NOP标准进行认证的机构的认可与培训，对获得NOP有机认证的生产企业及认证机构实施抽查及监管以及对消费者投诉的处理等。美国的认证机构即有官方机构，也有私人机构或者非盈利机构。官方机构主要是指经USDA认可并获得授权，在当地开展有机认证与管理的各地方政府农业主管部门。私人机构是通过USDA认可授权取得有机认证资质的独立企业。非盈利机构主要是经过USDA认可授权认证的团体或协会。目前得到美国NOP授权的有机认证认可机构共90余个，其中美国国内的认证机构约50个，国外的认证机构约40个。

    3.食品认证程序严格，确保食品质量

    美国有机食品认证的操作程序着重于生产中运用的方法和材料，主要有以下三方面的要求：①生产中运用的材料和方法必须符合有机农业标准。②生产中运用的材料和方法必须有清楚、连续的记录。③每个产品必须有相应文字记录来追溯其产地，从而验证生产中使用的材料和方法。认证操作程序包括6个步骤：①申请认证并提交OSP；②初审；③现场检查；④综合评审；⑤颁证；⑥年度检查。美国对有机食品标识也做了严格的规定。根据产品所含有机原料的百分比分为四级标示：①使用有机原料生产的产品，可标识为“有机”，并可以使用美国农业部有机专用标志及认证机构标志。②使用95%以上有机原料生产的产品，可标识为“有机”，也可以使用美国农业部有机专用标志及认证机构标志。③使用70%～95%有机原料生产的产品，可标识为“使用有机原料生产”及使用认证机构标志，但不能使用美国农业部有机专用标志。④使用70%以下有机原料生产的产品，仅可在产品说明中列出所使用的有机原料，但不可以以“有机”之名标识及销售，且不可使用美国农业部有机专用标识和认证机构标志。

    4.有机食品生产和经营理念先进

    美国农业部对有机食品的定义是：“有机食品并非指食品本身，而是指生产过程。有机食品生产是一种有61 Mondem Agricultural Equipments现代农业装备利于促进生态多样性、生物循环和土壤生物活性的生态型生产管理方式，在生产过程中使用尽可能少的非天然生产资料，生产技术能够恢复、保持、促进生态平衡，降低发生率，节约水源，保护土壤不被破坏。有机食品加工过程中不使用食品添加剂、防腐剂和放射性物质，并尽可能保持养分不被破坏。”美国国家有机食品认证标准主要是考虑控制有机产品的生产、加工和运输过程，而不是对产品本身进行上市前的品质分析和鉴定。也就是说，如果一种产品在生产、加工和运输等各个环节都严格按照国家有机标准执行，则该产品可以获得有机认证。由于美国重在强调生产环境条件，也就是对生产源头进行控制，这样的标准体系在实施过程中易于管理，管理成本应低于终端产品在上市前进行分析化验的管理体系。

    5.政府对有机食品发展高度重视，对有机食品认证企业实施补贴

    尽管有机食品生产在美国已蓬勃发展，但由于有机食品生产成本往往高于常规的生产成本，特别是“转换过渡”时期的生产风险以及人们对有机食品还需有一个认识过程，因此，美国政府加大对有机食品生产者的扶持。NOP条例规定，对于年销售额不超过5000美元的有机农业生产者和有机食品加工者可免除认证，但在其生产和加工过程中必须严格执行国家有机标准；销售但不加工有机农产品的零售商也可免除认证。联邦政府还根据情况对部分有机食品生产者的认证给予补贴,受益的每个农场主甚至可以获得高达75%认证补助费，但补助金额每户一般不超过750美元。另外，美国政府在认证收费方面也采取了优惠方法，有机认证机构核算认证费用是按所需认证产品的总价值来计算，对有机销售总额在一万美元以下的均按照低收费标准170美元收取。

    二、我国有机食品认证发展的启示

    1.完善监管制度，加大执法力度，引进第三方检测

    我国有机食品认证是依据《中华人民共和国认证认可条例》、《有机产品认证管理办法》和《有机产品认证实施规则》等法规来进行，但这些行政法规更多的是针对认证机构，对关于有机食品生产和违规使用有机食品标示的处罚条款规定不严，不能有效地扼制非法利用有机食品标示的使用。在我国已先后出台《中华人民共和国农产品质量安全法》和《中华人民共和国食品安全法》的前提下，完善有机农产品法律法规体系已迫在眉睫，现阶段我国监管体系已经接近崩溃，违法行为接连不断，我国应加大法力制度，严格惩罚措施，对违禁违法食品严格处理，并引进第三方检测机构，积极采用国外先进检测技术。

    目前我国第三方检测机构发展迅速，国外检测机构如香港国际安全食品中心、犹太检测等也已经打入中国市场。只有内外兼顾，统筹管理，才以更好地规范产业秩序，并促进有机食品产业健康持续发展。

    2.加大农产品科研投入，走科技创新道路

    我国是农业大国，所以农业的发展关乎国家的强大，是一切经济发展的基础。目前，我国农业的科技水平还不高，劳动生产率仍然很低，科技在农业中的贡献份额较发达国家还有很大差距。农业科研和农技推广经费的严重不足，严重影响有机食品生产技术的创新和应用。因此，要加大农业科研和技术应用投入。农业科研的课题要着重于农业可持续性发展和解决生产中实际问题的研究。研究内容除要注意解决生产中关键问题外，特别要注意农业基础工作的研究及农业生产与生态保护的研究，特别是全国性的科研机构和着名的大学研究中心要做好这方面研究工作。

    除此之外，还要做好农业研究成果的推广应用。一项新技术的研究成果的应用，需要通过推广部门现场推广、技术示范、幻灯、发布资料、举办技术培训班等方式进行宣传，方能加快其在生产应用。

    3.处理好环境问题

    我国有丰富的传统农业和生态农业等方面的技术，但开展有机农业生产时间短，缺乏有机农业生产的技术规范，并且一些有机农业生产技术尚未完全成熟，还难于做到农业生产与生态保护和谐发展。有机食品生产系统可看成为一个有生命的有机体，其所有组成部分，包括土壤矿物质、有机物质、微生物、昆虫、植物、动物和人，互相作用形成一个和谐、稳定的整体。发展有机食品有利于保护生态环境，实现农业可持续发展。可持续性是有机食品发展的核心，它不仅包括土壤、能量、矿物质等不可再生资源可持续性利用，而且包括环境、经济和社会的可持续发展。

    目前，有机食品发展正面临着基因工程、污泥利用、辐射技术和综合技术等现代科学技术的严峻挑战及其自身技术的持续性问题。要突破这些障碍发展有机食品，就必须紧紧依托科学技术，加强有机农业基础性研究和建设工作，完善有机食品深加工技术，提高有机食品增值潜力，促进有机农业快速健康发展。

    4.培育扶持有机农业，促进产业化进程

    鼓励发展各种类型的农业合作组织，如有机农业合作社和有机农业行业协会等。有机农业合作组织要积极宣传有机农业，推销有机食品，组织有机农业信息传播，对国家有机食品检疫、食品立法等提出建议及与社会其他行业建立联系等。通过有机农业合作社和有机食品行业协会等经济合作组织的运作，促使我国有机农业形成产业体系化、网络化、规模化和高度集约化，提高我国农业现代化水平。

    目前，我国的农村经济还不发达，有机食品生产者存在一家一户现象,有机农业生产规模小，农户素质偏低。因此，不论是从美国有机农业发展的经验看，还是从我国有机食品自身发展的实际看，把千家万户的有机农户有效地组织起来，通过有机农业专业合作经济组织，带领有机农户走进市场，走向国际，同时加大对有机农业产业化和农村经济合作组织的扶持力度，都是十分必要的。

    5.通过建立信息平台，推动有机农业发展

    从美国有机农业信息设施快速发展的情况看，目前信息基础设施建设已成为世界发展的趋势。在科技发展和市场信息日新月异的今天，加快信息基础建设，建立有机农业信息交流平台，对加快有机食品生产技术的推广和应用，为有机食品生产企业提供更为切实有效的市场信息服务具有重要意义。

    随着我国社会主义市场经济体制的逐步建立，准确、灵敏、高效的信息服务对于促进农业和农村经济发展的作用也显得愈来愈重要。因此，我们在加强农业基础设施建设时，更要注重加强农业信息基础设施的建设。各地可以有线电视网络为基础，尽快建立起上下畅通、灵敏快捷的信息网络体系。加大计算机信息技术培训力度，使有机农户通过互联网都充分利用社会信息资源，交流有机农业生产技术和产品市场信息。

土豆，学名马铃薯，别名洋山芋、洋番薯、山药蛋，是人们喜爱的蔬菜之一，被营养称为“十全十美的食物”。

土豆中含有丰富的膳食纤维，有助于促进，疏通，且含有丰富的钾盐，属于碱性食品。其地下薯块形成和生长需要疏松透气、凉爽湿润的土壤环境。土豆中水分多、脂肪少、单位体积的热量相当低，所含的维生素C和B都是苹果的4倍左右。从营养学角度来看，土豆能供给人体大量的热能。

但是，如果土豆发芽了，你就得格外注意了。

发芽的土豆中含有大量的茄碱苷，又称龙葵素，它是一种有毒的生物碱，对粘膜有较强刺激。另外，龙葵素对人的有作用，如果严重，就会引起、充血，还能使红细胞溶解。龙葵素的，轻者、、、；重者会出现、体温升高、、等，甚至可能会导致死亡。正常的情况下，土豆中的龙葵素含量很小，为0.05%至0.1%，正常食用时不会出现现象。但是土豆发芽时在芽眼及幼芽的部分，龙葵素的含量高达0.3%至0.5%，而太阳晒过的表皮变青的土豆，其龙葵素含量可达0.5%以上，远远高于人体的剂量，所以说吃了发芽、变绿的土豆很容易发生。

那么，没有发芽、变绿的土豆就可以吃了吗？不见得，外表光鲜的土豆也有可能是“翻新货”。一些商贩会把已经长芽的老土豆经过水洗翻新变为“无芽”的“新土豆”。土豆在长期储存过程中会产生龙葵素，老土豆经过简单处理后只是将表面的芽去掉，而一些发绿块茎内可能还残留有龙葵碱。

那么如何挑选土豆呢？挑选时要选光滑圆润、颜色均匀的土豆，不要畸形的。要想辨别出真假新土豆，首先可以用手指轻搓土豆的皮，新土豆的皮只要轻轻搓一下就会掉，而“翻新”的土豆不容易搓掉皮。此外，还可以用手掐一掐土豆，如果有汁液渗出，肉质也很坚硬，就说明土豆是新的。翻新的老土豆虽然看着很新，但由于在特殊溶液中泡过，水分还是很少，掐起来硬硬的，没有弹性。

为了健康考虑，我们一定要把“芽”扼杀在摇篮中，所以，在贮存土豆时，应放在低温、通风、干燥处，不可放在阳光下暴晒，也没必要放在冰箱里，因为温度过高会导致土豆生芽或腐烂，温度过低土豆易冻伤不能食用。同时，在购买土豆时应注意观察土豆的外观和颜色，不要买发芽、发绿、翻新或者腐烂的土豆，买回来的土豆也要尽快食用。长期存放时，可以将土豆与苹果放在一起，因为成熟的苹果会释放出一种植物激素“乙烯”，这种激素可以促进植物果实的成熟和器官的脱落。土豆和苹果放在一起时，苹果产生的乙烯会抑制土豆芽眼处的细胞产生生长素。此外，在炒土豆时，要加上一些醋，充分炒熟，从而加速龙葵素的分解。