柠檬酸钠起到酸度缓冲作用，与柠檬酸配合以1：1的比例最为合适。

对金钱的崇拜 已经无底线啦，

工业化生产要求原料（水果）具有一定稳定性，各项指标相对均衡。收获期长（集中短时间采摘对加工设备处理能力要求高，且利用率低，橱窗成本高）。

是不是新的权利分配？比如CFDA集权前的各行局的调整？

产品即使研发出来了，离生产还有一段时间，中间有一个中试过程， 即扩大实验，这样就会把生产中可能遇到的许多问题暴露出来，降低风险。我们一般成为研发的过程叫小试，中试通过了进行试生产，然后才能大规模的生产。我也不赞成小企业建研发中心。与高校和研究所挂钩收效快，风险小。

没过期可以续用。以后食品企业将不再有这个证了。

还原糖最常用的是葡萄糖。

RT..查到的都是国外的标准??俄罗斯的 加拿大的 日本的.请问 有国内的标准吗？国标 行业标准 地方标准？是否有些标准是不公开的？

在《可在各类食品中按生产需要适量使用的食品添加剂名单》中可以查到。

普赛克GLG是国际上知名企业

管食品以后没有分到标准制定权，以前标准归口部门在质监局。

委外检验吧，检验只是验证手段而已

上风味化学学过，可惜没有书，PPT 老师不给

我做沙拉，用黄原胶，罗望子胶和变性淀粉复合来增稠，效果还不错。

这下很多人以为添加剂可以不按照使用量排顺序了，标准只说2%以下的配料了，添加剂还得按照附录，又有人要倒霉了

小苏打破坏肉的等电点，另外瘦肉的PH在5。6左右，小苏打的添加可以使瘦肉变得肉质鲜嫩，提高瘦肉的持水性。同样效用的的还有酶类制剂，其中主要是蛋白酶，在有的地方菜系里面把瘦肉添加木瓜汁，利用木瓜里面的木瓜蛋白酶来使肉质更鲜嫩。

你看看了，这是代用茶定义

其实最大使用量的判定都是通过检测用产品中的残留量来判定的。

一般食品论坛上，要什么样的，大家一起帮忙啊

您是该工序的记录还是不合格品处理记录？