真空包装机在使用的时候要注意事项

1、食品真空包装机建议在相对湿度不大于85%、周围空去无腐蚀性气体、无粉尘和无爆炸性危险的环境中使用，该机器为三相380V电源电压。

2、为了确保真空包装机的真空泵能够正常的工作，真空泵的电机不允许反转。

3、要定期的检查油位，正常的油位应该在油窗的二分之一或者是四分之三处，在加机油时不要超过这个量。当真空泵中有水或者是油的颜色变黑时，要及时的更换新的油。

4、机器的杂质过滤器要经常的拆卸清洗，一般情况下建议1--2个月就要清洗一次，如果是包装碎片状物体就要缩短清洗时间。

5、机器在使用2--3个月应该打开后盖对滑动部位及开关加注润滑油，对加热棒上的各个连接活动处视情况加注润滑油。

6、要定期的对减压、过滤、油雾等部件进行检查，确保油雾、油杯内有一定量的油，过滤杯内没有水。

7、包装机的加热条、硅胶条上要保持清洁，不得沾有异物，以免影响封口效果。

8、机器的加热棒上，加热片下的二层粘膏是起绝缘作用的，如果有破损时要及时的更换，避免短路现象的发生。

9、真空包装机的工作压力是设定为0.3Mpa，无特殊情况不要调节过大。

10、真空包装机在搬运的过程中不允许倾斜放置和撞击，更不可以放倒搬运。

11、真空包装机在安装时，必须要接地线。

12、严禁把手放进加热棒下，以免受伤，在遇到紧急情况时要立即切断电源。

13、机器在使用时，要先通气再通电，停机时要先断电再停气。

食品真空包装机的真空包装主要作用是除氧，有利于防止食品变质，真空包装就是把包装袋内和食品细胞内的氧气抽调，使微生物失去生存的环境。真空包装机适用于茶叶、食品、医药、商店、研究机构等行业，具有外形美观、结构紧凑、效率高、效果好、操作简单方便，机器底部有座轮，移动方便等优点。

真空滚揉机吸气不畅，抽真空速度明显减慢可能原因：

a.真空泵失油，旋片磨损

b.真空管路堵塞

c.过滤器堵塞

d.真空表损坏

e.盖子密封条损坏

真空滚揉机吸气不畅，抽真空速度明显减慢解决方法：

1、添加专用真空泵油（1#真空泵油），若真空泵损坏须请专业生产厂家维修或更换。

2、清洗真空管路和过滤器。

3、检查更换真空表。

4、更护密封条

201含镍太少1~2个，304含6个以上，含镍多少，最终决定管材的防锈能力

1、规格：常用的不锈钢板材分为201和304两种型号，实际是是成分不同，304质量好一些，但价格贵，201差一些。

2、201组成为17Cr-4.5Ni-6Mn-N，经冷加工后具有磁性，用于铁路车辆。

3、304组成为18Cr-9Ni，是得到最广泛应用的不锈钢、耐热钢。用于食品生产设备、化工设备、核能等。

4、201是含锰较高,表面很亮带有暗黑的亮,含锰较高容易生锈。304含铬较多,表面呈现哑光,不生锈.两种放在一起就有比较了。最重要的就是耐腐蚀性能不同,201的耐腐蚀性能很差,所以价格就要便宜很多.又因为201含镍低，所以价格比304的低，于是耐腐蚀性能就不如304的了。

5、201与304之间的区别就是含镍的问题。而且304的价格现在都比较贵，但304的话起码可以保证在使用过程中不会生锈。（可用药水做实验）

6、不锈钢不易生锈是因为在钢体表面形成富铬氧化物可保护钢体,201料属于高锰不锈钢较304硬度大高碳低镍。

辣椒清洗机主要是模仿人工清洗要领，采用网带进行传送，高压气泵产生气体使辣椒在清洗机内进行强烈的翻转运动，在高压水流和强力气泡的作用下，有效分离辣椒表面附着物及杂质，同时由于辣椒是在气水混合物中产生的翻转运动，有效避免了清洗过程中产生的碰、磕、划伤等对辣椒的损伤现象。

在辣椒传送过程中，增加了喷淋清洗功能，使辣椒在完成气水清洗后，再经过喷淋清洗，该道工序的作用是将辣椒表面的脏水替换出去，提高辣椒的清洗效果，同时，外来的清洁喷淋水在对辣椒进行二次清洗后，水自动流入水槽中，达到替换补充水槽内的清洗水，保持了水槽内水质的清洁度，提高清洗水的利用率，又增加了清洗效果。

在沉淀杂质的处理上，通过循环水泵的水循环，让杂质进入水循环箱，水箱的过滤装置可以自由拆卸，过滤后的杂质遗留在水箱处，漂浮物通过上端溢水口排出，保证水池干净的同时，能够及时的排除杂质。

1、清洗干净：气泡、喷淋双重作用下，全方位、多角度清洗；

2、效率高：输送带电机，可实现调节变速功能，被清洗的蔬菜经过网链输送，自动出料，根据生产需要调节输送带输送程度，工作效率高；

3、成品效果好：水流输送，气泡浮洗，保护物料不受损伤，模拟人工清洗的基本动作且有效地避免了人工清洗过程中出现的磕碰、划伤等现象；

4、节约资源：水循环过滤系统，既节水又环保，可节约80%的清洗用水；

5、快速换水：超大排污阀，排放快速，设备清洗维护方便

6、清洁方便：所有管道连接使用快接装置，方便拆卸清洗，输送组件和水槽之间保留了一定的间隙，方便后期水槽的清洗；

7、做工精湛，安全可靠：采用食品级304不锈钢制作而成，引入设备精益加工，工艺精湛，坚固耐用；

8、适用范围广：适用于各种果蔬的清洗加工，也可根据用户需求进行定制；

真空包装机可以包装很多种物料：各种食品、药品、土特产、杂粮、腊肉、水产品、熟食、咸鱼、咸鸭蛋、大米、烧鸡、虾仁、甜玉米、牛肉干、化工原料等各种固体、粉状、糊状、液体，电子产品（半导体、电路板、电子成品等）及机金属加工件。

食品包装后能保存多长时间，是没有办法给出准确的回答的，因为影响食品的保质期的因素有很多，真空包装只是影响的因素之一，影响保存期的因素还有：产品种类、储存方法、杀菌工艺等多个工序。真空包装机的工作原理是人工将要包装的食品放到真空包装机的真空室里，合上真空室的上盖之后，真空机对食品进行抽真空作业。抽真空的作用是将袋子里的空气抽空，让袋子里空气的含量接近于零。当食品与空气隔绝之后，就会减少氧化，延缓变质时间。
所以，真空包装后是可以延长食品保存时间的，但是工艺不同，食品不同，保存的时间有不同。如果只使用真空包装机进行真空包装，猪蹄、卤肉、烧鸡等食品进行真空包装后大致可以多保存一周左右，但是大米、小米等粮食类的时间就会长很多。

1、控制系统：电脑控制面板，有多种控制方式供客户选择

2、真空泵：严格的质检体系保证了真空机心脏的安全稳定的运转

3、避震系统:真空泵电机的独特避震设计使机器在工作中始终保持低噪音

4、真空盖铰链：特制的真空盖省力铰链装置，大幅度降低了工作者在日常工作的劳动强度，更加轻松应对

5、机体材料：真空包装机主体结构材料均为304不锈钢，保证了外观的美观和在强腐蚀恶劣环境下使用时的防腐作用

6、V形密封条:由高密度材料制作的V形真空室密封条，保证了机器在日常工作中的密封性，材料的耐压和耐磨性延长了密封条的使用寿命，减少更换次数，减低生产成本

猪蹄是受人们喜爱的一种卤味，但是卤猪蹄正常的保质时间只有一天，对于吃货们来说，这个保存期实在太短了，那么想要延长保质期，就要用到真空包装机了。因为使用真空包装以后，可以延长大概一周组左右，如果使用高温杀菌等特殊工艺再进行真空包装的话，就可以延长更长的保质期。

猪蹄真空包装机有很多种，一般根据包装产量的多少，可以分为家用型、小型商用、大型生产线，真空包装猪蹄一般都是门店和工厂使用，所以家用型产量太小，并不是合适使用。大型生产线因为产量太大，都是食品加工厂使用的，主要使用的是拉膜真空包装机。

适合门店使用的小型商用真空包装机主要分为单室真空包装机和双室真空包装机两种，门店使用的话根据每天要包装的数量来选择合适的型号

真空包装机真空室采用不锈钢材料制作，真空包装机的动作过程是将装好产品的袋子放入真空室，合盖开始抽真空，抽气结束密封袋口，整个过程结束。

虽然都是真空包装肉食品，但是包装的数量不一样，选用的真空包装机也不一样。真空包装机根据包装数量不同，一般分为三种：家用、小型、生产线。家用的一般指的是手持的小型包装机；小型的一般是饭店、卤肉店等对包装数量和速度有一定要求的用户；生产线则是食品加工厂才用的到的。

肉食品真空包装一般都选用内抽式真空包装机，而不是外抽式真空包装机，因为内抽是真空包装机是把肉放在真空腔内抽真空，内抽式真空包装机要比外抽式抽真空度要搞，肉食品放在腔式里面抽真空可以把空气抽的很干净。

一、油炸机产品简介

全自动油炸机也叫油水节能油炸机，有电加热，煤气加热，燃气加热等多种方式，是一种无烟型，多功能，油水混合式油炸设备。该设备适用于各类油炸食品（果蔬、坚果、面点、肉类）的非连续生产。

二、油炸机处理的物料

花生油炸机主要适用于中小食品生产企业，适合油炸各种食品

三、油炸机工作原理

通过加热系统把油加热，然后放入物料，油炸过程中，物料上面掉落的渣会沉入水底，延长油的使用寿命，设备自带搅拌功能，让物料能够油炸均匀

四、油炸机设备构成

圆锅油炸机由油温控制系统，热油循环系统，几部分组成；可选用电加热，天燃气加热等多种方式

五、油炸机设备特点

1、自动过滤：设计采用油水分离油炸工艺，食品在炸制过程中所产生的残渣自动过滤到水中，保证了油体的清洁，提升了产品的品相，为产品带来了较高的附加值，同时提升油脂的使用寿命；

2、节省人力：集搅拌、提升、滤油、自动出料为一体，可实现整机半自动化生产，一键操作省时省力；

3、材质优良：整机采用优质304不锈钢制作而成，耐腐蚀、耐高温、耐油，坚固耐用；

4、热利用率高：CFD动态仿真设计换热器，多层管路分布设计，热气流在换热器内部形成“S”型流向，增加热量在管道内停留时间，减少能源的损耗，热利用率较传统设备大幅提升；

5、水层独立控温系统：换热器底部采用自然风和强制水循环双重冷却措施，保证下层的水温保持在55°以下，保证油水接触层的安全性；

6、安全性能高：设有超温保护装置，确保产品质量和安全生产；

7、自动控温：全程油温自动控制，温度从0-230度可随意设定，适合炸制不同工艺要求的食品；

8、工艺精湛：采用食品级304不锈钢制作而成，引入数控设备精益加工，工艺精湛，坚固耐用；

果蔬清洗机按照产品类型分，主要有三类：气泡清洗机、毛刷清洗机、涡流清洗机；气泡清洗机和涡流清洗机的主要功能就是清洗，而毛刷清洗机的主要功能则是清洗去皮。这几种机器处理的得物料虽然都是果蔬，但是在实际的使用过程中还是有很多区别的。

毛刷清洗机主要处理根茎类的果蔬，比如：土豆、生姜、芋头、胡萝卜、白萝卜、红薯、木薯、莲藕、荸荠等比较硬一些的水果蔬菜。通过毛刷和喷淋组合对物料的表皮进行全方位、多角度清洗清除。毛刷清洗机的主要特点有清洗干净、节约资源、安全可靠、成品效果好等特点。

气泡清洗机处理的物料比较多，包括毛刷清洗机处理的物料它也是可以处理的，但是没有去皮功能，只有清洗功能，比如清洗土豆，毛刷清洗机可以把土豆表皮去掉，但是，气泡清洗机只能清洗土豆表面的杂质。气泡清洗机的应用范围比毛刷清洗机要多很多。除了上边说的根茎类的水果蔬菜，气泡清洗机还可以清洗叶类的水果蔬菜，比如：白菜、菠菜、空心菜、韭菜、海带等叶菜类蔬菜，需要注意的是，如果叶菜是切碎类的，就需要用涡流清洗机，这款机器更适合处理碎菜。当然气泡清洗机还可以清洗其他的物料：辣椒、大枣、橙子、猕猴桃、苹果、番茄、圣女果、田七、石斛、枸杞等不需要去皮的水果、蔬菜、中药材。

海带清洗机是专为清洗海带研发的一款设备。海带属于长条状物料，使用通用型的果蔬清洗机在清洗过程中会出现打结缠绕的现象，所以，在果蔬清洗机的基础上增加拨叉装置，用于梳理海带。那么海带清洗机的整个工作原理是什么？

海带清洗机和果蔬清洗机一样都是模拟人工清洗的要领，采用网带输送。同时高压气泵产生的气体使海带在清洗机内进行翻转运动，这也是海带在清洗过程中容易打结的原因，为了改变这个弊端，而增加了拨叉，方便梳理海带，不让海带打结。在高压水流和强力气泡的双重作用下，清除海带表面附着的盐分和其他杂质。

在海带传送过程中，增加喷淋清洗功能，可以使海带完成气水清洗后，再经过喷淋清洗，之所以设计这个步骤，是为了让水槽内的清洗用水带入到下道工序，提高海带的清洗效果，同时二次净水的喷淋对海带进行清洗后，会自动流入水槽，起到替换水槽内清洗水的作用，保持了水质的清洁度，提高清洗水的利用率。

大批量的清洗辣椒要是使用机械设备才能够完成。很多人会想到大批量清洗辣椒可以使用果蔬清洗机。

果蔬清洗机主要是模拟人工手法对水果蔬菜进行清洗，当然也包括辣椒。为了更好适应大批量清洗辣椒，现在有了更好的选择，就是使用——辣椒清洗机。这种机器是在果蔬清洗机的基础上，专为清洗辣椒而研发设计的，采用高压气泵产生气体使辣椒在清洗机内进行强烈的翻转运动，在高压水流和强力气泡的作用下，分类辣椒表面杂质，在传送过程中采用高压喷淋装置对清洗过的辣椒进行二次清洗，提高清洗效果。

经过辣椒清洗机清洗后的辣椒，表面杂质明显减少，然后经过运输出现在商超等市场上供消费者采购。

净菜加工厂主要是采用净菜加工生产线来实现蔬菜清洗加工的。蔬菜通常分为两类：根茎类、叶菜类。所以一般都需要两条生产线，一个用来清洗根茎类的，一个用来清洗叶菜类的。

一、根茎类净菜加工生产线需要的设备

根茎类蔬菜的清洗加工，一般分为预洗、沥水、修整挑拣、去皮、输送、包装等环节。需要用到气泡清洗机、翻转式风干机、输送带、包装机等设备。

这些设备的大小功能不同，需要根据蔬菜处理量来定制设备，并且设备的尺寸要根据所以设备的尺寸来配合使用。

二、叶菜类净菜加工生产线需要的设备

叶菜类净菜加工生产线和根茎类净菜加工生产线的区别主要是气泡清洗机要用涡流清洗机，涡流清洗机融合了目前清洗机的两大清洗方式：气泡清洗+旋流清洗的优点。

整机有清洗去杂和阵动沥水两部分组成，主要为涡流和气泡搭配清洗，清洗缸旋流缓冲出菜，无链条、皮带传输，保证有效清洗时间更长，清洗空间更大，同时不留卫生死角；阵动部分采用高频阵动输送，高频微型振动电机、摆臂式柔性弹簧，阵动频率高且阵动平稳；箱体内有自动补水功能，大大减少了机器故障率。

卤肉夹层锅从结构形式上可分可倾式、立式结构，按工艺需要采用带搅拌与不带搅拌。

卤肉夹层锅夹套工作压力、电机功率、加热功率、搅拌浆结构等可根据客户特殊要求定做。

卤肉夹层锅的容积有50L、100L、200L、300L、400L、500L、600L、800L和1000L等型号

夹层锅结构分：立式（固定）煮锅、可倾斜煮锅。夹层锅的加热方式：电加热煮锅、蒸汽加热煮锅、燃气加热煮锅。

夹层锅还分搅拌和不搅拌的方式、搅拌方式采用特殊的倾斜是转动、使用的行星式搅拌器与锅体成分接触、使锅食品搅拌无死角、不易糊锅。

夹层锅又名蒸汽锅、蒸煮锅、夹层蒸汽锅。通常由锅体和支脚组成。锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式，中间夹层通入蒸汽加热。有固定式、可倾式、搅拌式等样式。夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制、外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠等特点。

广泛应用于火锅底料、辣椒酱、红油熬制、凉粉制作、糖果、莲蓉、豆沙、果酱、糕点、饮料、蜜饯、罐头、莲蓉、水果蓉、豆馅、枣泥、酱料、咖喱调等食品加工及酿造、制酒与日用化工等行业，作为物料溶化、消毒、加热、热烫、预煮、配制、熬制、蒸煮与浓缩之用。同时，也适用于大型宾馆、饭店、酒店、招待所、餐厅、工矿企业、机关大专院校食堂，作为煮粥、熬汤、煮饺子、烧菜与炖肉之用。

往电加热加注导热油时先将锅放平，用锁紧装置固定好锅体，再将排气球阀与进油油壶装置相连接使用，打开测油孔用于排气，要注意观察测油孔，把锅放平导热油于此孔溢出为止，此孔也是平时导热油观察孔，当导热油少于此限位时请加注。

当导热油开始加热时，要把进油油壶装置拆下，并打开排气球阀，加热完毕后关闭排气球阀，摇动手柄翻锅倒料即可。将进油油壶装置作为配件使用，加油时将加油装置与排气球阀相连接使用，加油完毕将其拆下。在电加热夹层锅的底部放油装置处，安装3/4球阀，当需要放油时可打开此球阀，这样可以使放油更方便。

电加热夹层锅在正常情况下，100L夹层锅需要加35升左右的导热油比较合适，200L夹层锅则需要加50升左右导热油，300L夹层锅需要加导热油65升左右，400L夹层锅需要加75-80L左右导热油。

夹层锅，广泛应用于糖果、糕点(炒豆沙、炒面粉、炒淀粉)、饮料、果汁、果酱(番茄酱、苹果酱、山楂酱、山楂糕)、蜜饯(蜜枣、阿胶枣、杏脯)、乳品(奶酪、奶疙瘩)、调味品(辣椒酱、香菇酱、火锅底料、红油)与罐头等食品加工及酿造、制酒、制药与日用等行业，作为物料溶化、消毒、加热、热烫、预煮、配制、熬制、蒸煮与浓缩之用。同时，也适用于大型宾馆、饭店、酒店、招待所、餐厅、工矿企业、机关部队、大专院校食堂，作为煮粥、熬汤、煮饺子、烧菜与炖肉之用。

夹层锅的维护保养：

1、进汽管和出水管接头漏汽，当选紧螺帽不解决问题时，应添加或更换填料。

2、压力表和安全阀应定期检查，如有故障及时调换和修理。

3、减速箱开始使用50小时后，应拆下来放掉润滑油，用煤油或柴油冲洗，加入30#－－40#干净机油，使用150小时后，第二次换油，以后可视具体情况，每使用到1000小时左右换油一次。

4、防锈油剥落，应及时涂刷，涂外锅的油漆，建议采用X55-3铝粉乙烯耐水漆。

5、蒸汽夹层锅使用5年后，建议进行安全性水压试验，以后进行水压试验的间隔时间，按各地技术部门的要求进行。

6、蒸汽夹层锅外层锅体使用4.0~5.5毫米厚的钢板制造,钢号A3,当外锅经多年锈蚀减薄到2mm以下时,应停止使用。

7、蒸汽夹层锅不锈钢的焊接和不锈钢其它钢材连接处的焊接,应采用不锈钢焊条奥102、奥107、奥132、奥137,不宜采用其它牌号。