(1)从颜色看，有毒蘑菇的颜色鲜艳，常呈红、黄色，菇中央呈突起状，菌伞常带有杂色斑点，表面有丝状物或小块的残渣或鳞片；而无毒蘑菇一般颜色不鲜艳，菇盖较平，伞面平滑。

(2)从分泌物上看，有毒蘑菇的菇盖或受伤部位常分泌出粘稠浓厚液体，有赤褐色乳汁，有辛辣等异味，菇盖撕裂后容易变色；而无毒蘑菇一般较为干燥，折断后分泌出的液体为白色，有特色香味，菇盖撕裂后一般不变色。

(3)有毒蘑菇的伞柄有菇轮，且容易折断，下部有菇托，根部生囊胞，伞柄很难用手撕开；而无毒蘑菇的伞柄上无菇轮，下部无菇托，伞柄易用手撕开。

(4)用化学方法鉴别。有毒蘑菇挤出白乳汁，涂在白纸上，干后滴一滴浓盐酸，20分钟后呈蓝色或立即变红，30分钟后变蓝。

木耳菜的主要病害是紫斑病，又称褐斑病，目前研究认为是一种生理性病害。从幼苗到收获结束均可发病，主要为害叶片。防治木耳菜的紫斑病可采用：

1、与非黎科、非落葵作物轮作。

2、用福尔马林100倍液处理种子0．5～1小时，清除种子带菌。

3、加强田间管理，适当密植，合理浇水，避免偏施过施氮肥及时采收。同时给予高温高湿条件，避免低温干燥环境。

4、在发病初期，用65%代森锌可湿性粉剂600倍液或50%代森铵可湿性粉剂800倍液喷雾，7～10天一次，连喷2～4次，可减轻到发病

平菇适应性强，因而容易栽培成功，一般都采用生料栽培。为了充分利用土地和空间，向立体化发展，提高日光温室利用率，减少杂菌污染，提高产量和质量，提倡适应周年生产的熟料栽培。熟料栽培的优点是有利于菌丝吃料，易控制杂菌侵染，生物转化率提高。其方法是：

按比例称取培养料，含水量控制在65%左右，搅拌均匀即可装袋。选用高密度低压聚乙烯塑料(11040，5.00，0.05%)袋，规格20×45厘米。装袋后立即上灶常压灭菌，100摄氏度保持10-15小时，待料袋冷却25摄氏度以下时进行接种，要做好各项消毒工作。接种后保持20摄氏度左右发菌，要求避光、干燥，并注意发菌室通风换气。经20-30天，菌丝即可长满培养料，松袋口，使氧气透进袋内，加快菌丝生理成熟，然后转入消毒干净的菇房内进行出菇管理。

雨季将临，马上又是色鲜味美的野生菌大量上市的时节了，但是朋友们在尽情享用美味的同时一定要注重预防野生菌中毒。现将野生菌预防中毒常识整理如下：

一、中毒症状：可分为胃肠炎型、神经精神型、溶血型和肝肾损害型4种。食菌中毒者绝大多数人都是胃肠炎型轻度中毒，临床表现为剧烈恶心、呕吐、腹痛等，还有少数为神经精神型，临床表现为头昏、恶心、呕吐，然后出现烦躁、谵妄、幻视等症状。另外两种类型较为少见，但对人体损害极大，会引发急性肾功能衰竭或导致休克甚至死亡。

二、中毒主要原因：一是误食有毒菌类。常见的野生菌有上百种，但能食用的只有三四十种。一些有毒菌与无毒菌外形相似或混杂生长，常常误采误食发生中毒。二是加工环节失误。即使是无毒的野生菌，如果加工过程中不同的野生菌混杂炒煮、没有煮透煮熟，过度饮酒等食用后都可能发生中毒。此外有些常食用的菌类本身就有微毒，如见手青、黄罗伞等必须要炒煮熟透才能分解毒素。三是生长环境因素。一些野生菌虽属无毒菌类，但如果其所生长的地方发生污染，或者地层下含有有毒矿物，也有可能中毒。四是有的人胆子大，凭自己的经验乱采乱食。

三、如何辨别有毒菌：在我国野生毒菌约有200多种，其中可致人死亡的至少有30多种。一般来说，有毒菌的颜色比较鲜艳，菌帽上可能会有疙瘩、红斑、沟托、沟裂，有的菌子上有菌托、菌环。有毒菌断面通常会有浆汁流出来，味道刺鼻。有毒菌还可从以下几个方面加以识别：一看生长地带。可食用的无毒菌类多生长在清洁的草地、灌木林中或松树、栎树上，有毒菌往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带；二看颜色。有毒菌菌面颜色鲜艳，有红、绿、墨黑、青紫等颜色，特别是紫色的往往有剧毒。有毒菌采摘后一般很快变色；三看形状。无毒菌菌盖较平，伞面平滑，菌面上无轮，下部无菌味，如辛辣、酸涩、恶腥等味；六是化学鉴别。取采集或买回的可疑菌，将其汁液取出，用纸浸湿后，立即在上面加一滴稀盐酸或白醋，若纸变成红色或蓝色的则有毒。

四、野生菌中毒后应对措施：食用野生菌后如出现恶心、头晕、呕吐、看东西不明或幻视、幻听疗状，应立即采取以下措施：一是立即拨打急救电话；二是及时前往医院治疗，万一来不及就医，应立即采用简易的方法进行催吐、洗胃、导泻处理，可大量饮用温开水或稀盐水，然后用汤勺等硬质东西刺激喉部，尽快排除体内尚未被吸收的残菌或减缓有毒物质的吸收，减轻中毒程度，防止病情加重；三是让患者饮用少量盐糖水，补充体液，防止中毒者脱水导致休克；四是对已昏迷的患者不要强行向其口内灌水，防止窒息；五是保留野生菌样品供专业人员救治参考。

总之食用野生菌时一定不能胆大，要食用尽量熟知的品种，不要混杂食用，不可饮酒。如食用后有不适要立即采取自救措施并及时入院诊断治疗。

次氯酸钠。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

大于10%，新奇。

月饼执行标准上面根本没要求要标识

因为外训要产生成本的问题啊，所以一般的私营企业很少能提供这些机会

充气的目的是什么呢

可以添加的

有谁 能给我一组数据，160度-300度这个阶段，棕榈油油温每升十度对产品质量有什么影响？

请你参照最新的公告说法。

食品是否预包装与食品生产许可是2回事情非要说关系只能说有交叉

“产品属性、加工方式”两项，似属于非必需标注的。酥油是有产品标准的专用名称吗？

19295，最后一个4.2条款：不是18，而是12

用焦糖浆吧，完全可以做到你的要求。

应该是个食品啊，或者代用茶 植物成分 柠檬也算植物成分了 蜂蜜算辅料关键不管是2006版的代用茶审核细则 还是2017版暂未公开的意见稿 （我司参与讨论）也没说 能用 辅料 好哇 连食品添加剂都不能用的

应该没不能做到无震那就很麻烦了，在载具上颠簸一下，不都成沙冰了？还是有什么特殊的方法能将其恢复？

非要去找那些半成品的不溶于水的香料，还要进行提取

我的意思就是批发给景区食品店销售的