什么是ATP：ATP（Adenosine Triphosphate，三磷酸腺苷）是各种生命活动能量的直接来源，存在于所有活的动植物细胞、细菌和食物残渣中。

ATP怎么检测：ATP 荧光检测法是根据萤火虫发光原理开发的快速检测技术。即有氧条件下，虫荧光素酶催化虫荧光素和 ATP 之间发生氧化反应形成氧化荧光素并发出荧光，其强度与微生物数量呈比例关系。

ATP荧光检测仪是河南有限公司基于萤火虫发光原理，利用“荧光素酶—荧光素体系”研制而成；由于所有生物活细胞中含有恒量的ATP，所以ATP含量可以清晰地表明样品中微生物与其他生物残余的多少，ATP荧光检测仪GY-ATP17适用于食品、饮用水中微生物快速检测，餐具洁净度快速检测，食品加工器具、工作台面、餐饮器具等消毒结果快速检测，医疗环境工作平台即时评估。该设备采用生物化学反应方法检测ATP菌落总数含量。

产品特点:

试剂开放：通用国内外一体化采集拭子及分离拭子

包装精美：配置铝合金包装箱及ATP专用拭子冷藏盒、表面取样器

检测准确：具有显著的低背景值更有利于检测痕量ATP，具有良好的重现性

电源管理：3000mAh大容量充电锂电池供电，通过Mini USB口充电，可选配太阳能充电器、车载电源充电器

人机对话： 界面简洁，易操作，具备息屏时间设置可调、显示屏亮度可调、语音提示开启和关闭、历史记录关闭及开启

检测智能：底部检测，内置有高精度倾角传感器，对仪器倾角状态实时监控，提高检测精度，采样速率1000次每秒，15秒检测一个样本

机壳设计：采用特殊密封性材质，提升避光性，内置有高精度霍尔传感器，检测上盖是否完全闭合，检测仓内是否放置拭子，减小外界干扰，检测结果更为准确、稳定。

很多家庭都会经常准备些肉馅，不管是做肉丸，包饺子还是作为炒菜中的配料，很方便也很好吃。可是你知道吗？肉馅中其实隐藏了大量的细菌。

为什么肉馅中会存在着，且容易滋生大量的细菌呢？

1、肉质不好

有一部分家庭没有专业的绞肉机器，因此他们会在超市购买已经绞好的肉馅，这是非常不健康的。首先，虽然这些肉馅还没有变质，可是很多都是由切下的碎肉或是已经放置好几天，马上就要变质的肉加工制成的。这种肉馅虽然看起来新鲜，但是营养成分已经流失了很多，拿回家后很快就会变质。如果这时候再进行冷冻的话，甚至在冰箱中也会逐渐变质，而我们却发现不了。

2、机器不干净

有一部分人意识到了这个问题，因此他们会在超市挑选看起来比较新鲜的肉，让超市员工帮忙绞成肉馅。超市员工在绞肉馅之前，很多都会负责任的帮你清洗一下。但是你知道吗？虽然他将肉进行了简单的清洗工作，可是这个绞肉机器有多久没有清洗了呢？里面不但存了很多的细菌，甚至还可能发霉。这些霉菌很容易就会入侵到肉馅中。而正是由于这些员工在绞肉之前进行了清洗工作，很多人再将肉馅拿回家后，都不会再做清洗。这就使这些细菌被我们完全的摄入体内。

3.冰箱反复的解冻和冷冻

    绝大多数人都会一次性买很多，剩下一部分放在冰箱中冷冻起来备用。可是你知道吗？在冷冻的过程中，肉中的水分会凝结成很多细小冰晶，这些冰晶的硬度非常的大，会对细胞膜产生严重的损伤。如果肉馅中的细胞膜产生了严重损伤，那么很容易导致细菌增生。反复的解冻和冷冻，还会使冰晶不断的增大。也就是说，一块肉馅，我们冷冻和解冻的次数越多，冷冻的越久，那么它里面滋生的细菌也就越多。

     细菌同时也会引起食物的变质和腐败，从而产生对人体有危害的有毒有害物质霉菌毒素、细菌毒素，菌落总素超标等一系列问题。所以关注食品安全，提防细菌伤害。微生物致病菌检测仪能够对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌志贺氏菌、李斯特菌、副溶血性弧菌、溶藻性弧菌、阪崎肠杆菌、蜡样芽胞杆菌、铜绿假单胞菌等进行定量检测。快速准确，同时内置打印机可以实时打印检测结果方便数据收集及对比。

人工甜味剂的应用非常广泛，但自从诞生之日起，人们对它的安全性担忧从未消停。人工甜味剂到底是否对人体有害？

人工甜味剂能提供甜味，但却几乎不会有能量产生，所以，又叫低能量甜味剂。它的名称还有很多，如非营养性甜味剂、代糖等。在美国，目前最受欢迎和使用最广泛的低能量甜味剂主要有：安赛蜜、高倍甜味剂、阿斯巴甜、纽甜、糖精、甜叶菊糖、三氯蔗糖。低能量甜味剂在多种食物和饮料等中的应用已经有很长的历史了。

甜味剂的甜度是糖的上百甚至上千倍。因此，低热量甜味剂也经常被称作“高甜度甜味剂”。由于其高强度的増甜特性，只需要使用少量甜味剂就可以获得很好的甜感。因此，它可以降低或者避免食物中能量，如零度饮料和无糖布丁等。而且，甜味剂也不会增加蛀牙和龋齿的风险。

甜味剂是目前研究和评价的最多的成分之一，已经经过多种安全性评估，正常使用是安全的。

常用甜味剂的背景介绍

l安赛蜜

安赛蜜是一种有机酸和钾的化合物，它的甜度是蔗糖的200倍。它在食品和饮料的应用非常流行。1988年，美国FDA批准安赛蜜用于多种食品中，也可以作为桌面甜味剂(tabletopsweetener)。1988年，FDA批准安赛蜜扩大使用范围，可以用到饮料中；最后在2003年时批准安赛蜜作为常规甜味剂使用。安赛蜜大约在90个国家都允许使用。

安赛蜜在人体内不会被人体分解，并且以不变的形式直接被肾脏代谢掉。它对血糖、胆固醇和甘油三酯也都不会产生影响，糖尿病人食用含安赛蜜的食品也是安全的。

l高倍甜味剂Advantame

FDA最近批准的使用的低能量甜味剂就是高倍甜味剂Advantame，它在2014年5月才刚刚被FDA批准作为食品添加剂使用。研究发现，Advantame用于食品中，对于大众来说是安全的。Advantame在欧盟、澳大利亚、新西兰和日本都是允许使用的甜味剂。Advantame由香草醛和阿斯巴甜合成，不含能量，而且甜度极高。由于它的甜度极高，使用时只需极少量的Advantame就可以获得需要的甜感。虽然Advantame含有苯基氨基酸，但不同于阿斯巴甜，使食物获得所需甜度的极少量Advantame并不需要在标签上警示苯丙酮尿症患者。

目前，食品和饮料生产商可以将Advantame用于多种食品中，包括咖啡、冰茶和粉状饮料等。Advantame还可以作为增味剂用于口香糖、酸奶和一些饮料中。Advantame对热很稳定，因此它还可以用于烹调和焙烤中。

l阿斯巴甜

阿斯巴甜发现于1965年，目前在全球超过100多个国家都允许应用在食品和饮料中。FDA在1981年的时候就批准阿斯巴甜用于食品中，1985年批准用于饮料中。1996年批准阿斯巴甜作为常规甜味剂使用。

阿斯巴甜的分子结构中有两个氨基酸基团——苯丙氨酸和天门冬氨酸。患有一种罕见遗传疾病——苯丙酮尿症的人不能代谢苯丙氨酸，因此，含有阿斯巴甜的所有产品都必须在标签上标有警告标志，提醒苯丙酮尿症患者含有阿斯巴甜。

每克阿斯巴甜含能量4千卡。但是，阿斯巴甜的甜度是蔗糖的200倍，阿斯巴甜用量很少，所以，对于整体饮食来说，它的能量几乎可以忽略。不过，阿斯巴甜受热不稳定，因此，阿斯巴甜不适宜用于烹调和焙烤中。

l纽甜

纽甜也是苯基氨基酸和天门冬氨酸的衍生物。它的甜度是蔗糖的7000-8000倍，也有些研究

认为它的甜度可以高达蔗糖的13000倍。它非常易于吸收，但是，也能很快被人体地代谢并排出体外。

2002年，FDA批准纽甜作为常规甜味剂用于食品中。JECFA也对纽甜的安全性进行了评估，包括东欧、澳大利亚、俄罗斯、墨西哥和一些南美国家在内的多个国家都允许纽甜用于食品中。

由于纽甜超强的甜度，它被人体吸收进入血液后升高苯基氨基酸的作用几乎可以忽略不计。因此，含有纽甜的产品也不需要在标签中标注警示提醒苯丙酮尿症患者。

l糖精

糖精于1878年被人们首次发现，是最早被批准用于食品和饮料中的低能量甜味剂。现在，糖精依然被广泛使用，还经常跟其他甜味剂复配使用，都认为是安全的。糖精的甜度是蔗糖的300倍，有些研究认为它的甜度可以达到蔗糖的700倍。它不会被人体分解，而是直接被人体代谢排出体外，不产生任何能量。糖精受热也很稳定，因此，可以用于烹调和焙烤中。

l甜叶菊糖

甜叶菊生长于南美，如今，在中国、巴西、阿根廷、巴拉圭、印度和朝鲜等多个国家都可以看到甜叶菊的种植。在全球范围内，有几百种食物和饮料都是用甜叶菊糖来产生甜感的。

甜叶菊糖是高纯度的甜叶菊糖代物，这种物质是甜叶菊植物中的天然甜味物质。2008年以来，作为30多次通知的回应，FDA多次声称，甜叶菊糖一般认为(GRAS)的安全性评价是没有任何问题的。除此之外，甜叶菊糖(非提纯状态)只准作为膳食补充剂在甜叶菊糖甜味剂中使用，它不含任何能量，甜度是糖的200-300倍。

甜叶菊糖在很多国家都允许使用，在美国，你可以在很多食品和饮料中发现它的身影，包括一些果汁、茶饮料，还有一些桌面甜味剂。

l三氯蔗糖

1988年，FDA批准三氯蔗糖应用于15中食品和饮料中，最广泛的初步允许使用。1999年，FDA扩大它的允许使用范围，批准它可以作为常规甜味剂用于所有种类的食品和饮料中。

三氯蔗糖的甜度是蔗糖的600倍，它的甜度是由蔗糖加工二来，但它并不是蔗糖。它是通过将蔗糖中的三个羟基用氯取代的过程制备而成。三氯蔗糖不会被人体当做碳水化合物。它被人体吸收的几率极低，几乎是没有变化的被人体直接代谢排出体外。因此，三氯蔗糖不会提供任何能量。由于三氯蔗糖的性质十分稳定，它几乎可以用于任何需用用糖的地方，包括烹调和焙烤中。

食品添加剂检测仪可以快速鉴定食品中安赛蜜等多个甜味剂的含量，确保食品添加安全，保障食品健康。

许多人常常把肉类食物往冰箱里一放，就感觉高枕无忧了，有的甚至能放上一年多，殊不知像放在冷冻室里的肉类也是有保质期的，如果您食用了过了保质期的冷冻肉也会对身体产生危害。

过期的冷冻肉有两个重要指标的变化：

1.微生物含量变高

微生物含量高的食物食用后会导致腹泻，呕吐，痢疾，引起肠胃疾病，甚至中毒现象。

2.脂肪氧化

脂肪氧化会产生大量的自由基，大量使用含有自由基的冷冻肉了会引起衰老，病变，甚至癌症。

那么冷冻肉的保质期到底有多长？

国家没有明确国标规定，但是行业内有相应的通用规定：猪肉一般是12个月，牛羊肉一般是10个月，建议您食用冷冻时间不超过6个月的肉类。

那么如何处理和防范肉类的安全指标的变化呢？

1.尽量购买新鲜的肉类，赶早不赶晚

2.不要反复冷冻，这样容易引起微生物、挥发性盐基氮含量超标，建议分块冷冻避免整块冷冻，降低反复冷冻的概率。

3.相应的监管部门和肉类储藏冷库应普及运用相应的检测仪器对冷冻肉中的微生物、挥发性盐基氮等指标进行检控和自检，避免变质冷冻肉流入市场。

菌落总数ATP荧光检测仪可以针对肉品中所含细菌等微生物含量的快速准确检测。为我们做好提前的防控工作，维护食品安全。

指导！从处理来看应该是看关系怎么样！如果关系不好可以上纲上线，如果关系好因该就是一句整改!

你找他们的地标出来，看看标准里面写的适用范围。

可以在棕榈油中添加维生素E，延缓氧化，应该就没有哈喇味了。

使用烘箱干燥失去的不只是水分

你先仔细研究QS审查细则嘛。

先分析工艺，机械多的是

我怎么感觉跟雪糕一样，这种食品的食用方法是什么？

从法规方面来看，若整个纸箱的包装是销售单元的，则内装产品必须是同一个生产日期。礼品装中有多种产品，多个生产日期生产的产品也很正常。若不是销售单元的，内装产品则生产日期当然可以是多个。从客户的要求来看，客户当然希望一个纸箱内的产品是同一个生产日期，这样的话可以保证先进先出，并防止产品过期销售。不仅如此，有个大型超市，甚至要求同一个送货批次必须是同一个生产日期，而且还要求第二次的送货产品的日期必须在第一次送货产品的日期之后。如2009年6月1日送的货生产日期为2009年5月1日，那么在2009年6月2日送的货的生产日期必须在2009年5月1日之后的。

多谢了，不好意思，淄博一家白酒集团计划建立一个白酒检测中心，我想了解一下在白酒行业对检测及过程的需求如何？

泡菜??分很多种 ，韩国泡菜，四川泡菜泡菜都是乳酸菌发酵的，这个随着乳酸菌的增长肯定要涨袋的 现在的企业延长保质期的方法分两类，一是加防腐剂，让其生产的慢 二是巴士杀菌，也可以两种措施都上加防腐剂要注意许可，和添加量，杀菌要注意都口感的营养

以4-氯乙酰乙酸乙酯为起始原料合成的食品添加剂左旋肉碱，执行《食品添加剂左旋肉碱》（GB17787-1999）。这是制定标准里的内容，还是执行GB的

不好整，紫薯淀粉含量比较高。做成饮料后，容易产生沉淀！

偏硅酸降了

是食品原料就可以利用来加工食品。

你是做植物蛋白饮料的吗？处理量多大的？

哈哈，，完全可以，不过中间还需要一个转化，