平菇块菌病防治办法

①培养料一定要经充分、均匀的堆酵解决，且含水率不可高于63%。

②栽培用土的解决参照前述。

③菌袋进棚前，除按前述恳求解决大棚外，间隔5天重喷1至2遍1.2%以上浓度的漂白粉溶液。有发病记录的地区，还要加喷一遍多甲溶液。

④一旦发现块菌发生，大棚内应立刻加大通风、下降温度和湿度，并将发病区域及其外沿3厘米（深度视发病时间及程度而定）连土带培养料挖除，回填解决过的细土，并全棚地毯式喷洒一遍1%漂白粉溶液，发病挖除部位涂抹400倍50%多菌灵可湿性粉剂溶液。

春菇的产量高低与越冬科学的管理关系很大，由于春菇经过了冬菇阶段时期的生长旺期，培养料养分相对减少，蘑菇菌丝活力有所下降，同时春季气温时高时低，若管理不善，易造成菌丝干疮、萎缩，病虫害和死菇大量发生，失去出菇能力，从而影响产量和质量。

如何提高春季的蘑菇产量和质量，首先在春节前后必须要进行挑考勤菌丝、补新土，促进老菌丝长新菌丝，恢复出菇能力，对于床面的死菇，枯黄的菌丝要及时拣掉，为菌丝复壮提供良好的条件等。

一、水分管理

冬菇看菇喷水，因出菇是由多到少，气温由高到低，所以喷水是由多到少，而春菇是看土喷水，出菇由少到多，喷水量也由水到多。

春季阴雨天多，湿度大，要加强通风，喷水量应当减少，春菇前阶段一般保持这样的水准，如遇低温时，土粒应偏干些，后阶段气温高，水分适当多些，以土粒捏得扁，搓得圆，不粘手为宜。总之，春菇喷水要轻，要勤，调水不要太快，太急，避免喷重水。否则，必将影响出菇，同时，由于春菇过了冬菇时期，有机酸积累多了，调水当加些石灰，调节土层酸碱度，以利蘑菇子实体生长。

二、追肥

由于蘑菇生长不断从培养料中吸取营养，因冬菇对培养料养分的大量消耗，势必影响春季蘑菇的产量和质量，如菇小，薄菇菌丝早衰等现象，鉴于这种现象，有必要对培养料进行适当追肥，补充其养分，促进菌丝体强壮，保持旺盛的产菇能力。

下面分别介绍几种追肥配方：

1、葡萄糖液：常用浓度为2-5%；

2、酵母液：常用市场销售的鲜酵母来配制，浓度为0.5-1%；

3、尿素：配制0.3-0.5%浓度喷施。

三、通风

春菇时期，由于春季阴雨天多，空气湿度大，应当注意通风排废气，一般春菇前期，由于气温较低，要做好保温工作，适当减少通风，后期气温较高，要做好降温工作，白天少通风，晚上多通风，这样才有利于蘑菇子实体生长和控制杂菌以及病害的发生。

一、季节安排

黑木耳是一种木腐菌，属于中高温型菇类，其菌丝生长温度范围为6～35摄氏度，最佳为22～28摄氏度；一般耳片生发及生长的温度范围在15～35摄氏度，最适温度为20～28摄氏度。平山深山区有着得天独厚的冷凉气候资源，只要调整体好栽培时间，除阳历7月份不能出耳外，其他时间均可安排出耳。春耳一般在4月中旬到5月中旬，秋耳一般安排在9月中旬到10月中旬。6—8月份，气温不好掌握，一般不易安排，容易形成流耳，产量质量均不好保证。

菌袋的生产，可根据计划出耳的时间进行倒算，一般向前推进45—60天即可，但应根据基料、配方、培养温度、装料的多少以及木耳品种的特性等条件具体测算，掌握一个原则：“宁早勿晚”。

二、培养料的配方

配方一：采用碎木屑85%，麦麸10%斤，过磷酸钙、石膏粉、蔗糖等5%。

配方二：采用碎木屑65%，棉籽壳20%，麦麸10%，蔗糖、过磷酸钙、石膏粉等5%。

三、适宜的栽培品种及塑料袋规格：适宜平山县种植的黑木耳品种很多，如辽单、朝阳系列等等。黑木耳栽培用袋与其他品种相比较小，一般用宽12厘米、长30厘米左右的封底塑袋为好，每袋装干料1斤到1.2斤左右。

四、基料处理：选择无霉变的阔叶树木屑等原料，按配方计量后，加少量水拌匀，根据原料的质地及当时的气温等条件，建堆焖料2～4天，一个作用是使之充分吸水、软化，避免木屑尖刺扎破塑料袋，另一个作用是在适当的水分和堆温条件下，某些杂菌孢子开始萌发，有利于提高灭菌效果。

焖料结束后，摊开料堆，一边降温，一边加水进行调配。先将再调基料含水率在63%左右（一般100斤干料兑水130斤左右），调好后即可装袋。

五、装袋：料拌好后要及时装袋。在地面铺麻袋或塑料薄膜，或直接在水泥地上进行操作。用封好底的袋子，先将袋子两个角窝回，然后边装料边压实，做到上下一致，虚实适中。袋装好后，再用绳将另一头扎好，有条件的可以加棉签，立即装锅灭菌。

装袋应注意的问题：一是装袋时轻拿轻放，认真操作，虚实适中，尤其不要将袋子划破扎破，一旦不注意破袋，极易引起杂菌污染；二是边装袋，边翻动料堆，防止料堆内水分下渗，造成上下含水量不一致；三是装好的袋要平卧堆放，以防水分蒸发；四是当天拌料，当天装袋和灭菌，避免培养料酸败，滋生杂菌。

六、灭菌：凡熟料栽培都需经灭菌，目前均采用常压蒸汽灭菌。常压灭菌时，当蒸灶底部温度达90　-100摄氏度　时，开始计时，维持8-10小时。装锅时，料袋最好竖直叠放，不可乱放。灭过菌的料袋，移入接种室或干净通风地方降温，待袋温降至30摄氏度以下时，便可接种。

七、接种：接种前，接种室或接种箱用甲醛或气雾消毒盒或喷洒消毒药物进行消毒。接种人员手和所用工具都要用酒精消毒，接种时最好两个人配合，严格无菌操作。木耳是个比较容易发生杂菌污染，栽培难度较大，接种时必须使用酒精灯，要在酒精灯火焰上方的无菌区完成整个操作。这和菌种制作使用的是一个标准。接种后立即开门窗通气，以排除接种室内的污浊气体。

八、发菌管理：采用露天栽培方式，发菌管理必须要在专门的场所—培养室进行，培养室可以用房屋、简易棚，棚室内要垒培养架，应该是除管理3外全部是培养架，培养架3—4层，一般1平方米的培养室可放菌袋200—250个。培养室事先进行清洁处理，并按计划整理地面，对配800倍百病去无踪进行地毯式喷洒，并密闭室棚(焖棚)，2天后即可将菌袋移入进行发菌管理。培养第3天，接种块即可萌发，10天左右，菌丝生长速度加快，菌袋内有热量产生，并排出二氧化碳，因此，发菌10天以后，应逐渐加大通风量，并可适当降低温度；发菌第20天以后，由于菌丝的活跃程度达到高峰，生物量的加大使菌袋内品温亦达到最高，所以，应加强通风管理。发菌期间，结合管理，应将检查剔杂作为重点，发现诸如红、黄、黑，灰白等色泽各异的菌袋剔出，另行处理。经约40天左右，即可完成发菌，一般条件下，完成发菌后，要尽量降低温度和湿度，强化通风，约经15天左右，温度低时可延长至20天以上，即可发现大部分菌袋的接种块处有原基现出，此时，即可转入出耳管理。

六、出耳管理

地栽式出耳，就是将立式菌袋间隔　20厘米　左右单层排于地表，切口使之周身出耳，切口可是一字形、V形、针形口等等。该栽培模式的最大优势就是不需建造菇棚、不用通风和光照管理，节省前期投资和减少用工量，一般每亩可放置0.8万袋，一袋可出干耳1.5两。由于露天栽培，水分管理是管理重点，因此，必须设立喷水管道，根据气候条件掌握喷水次数和喷水量。一般情况下，黑木耳从现出原基到采收，约需20天左右；当发现木耳背面白色渐重、正面耳基处出现白色时，即可确认其已经成熟，当及时采收；若收获偏早，尽管木耳质量高，但影响产量，如采收过晚，不但降低产量、影响质量，而且还会因大量弹射孢子招致病虫，甚至发生流耳，造成不必要的损失。采收时，应从基部采下，既不要留下耳基，又尽量不要带下基料。

（1）碱性农药如波尔多液、石硫合剂、松脂合剂等不能与碳酸铵、硫酸铵、硝酸铵、氯化铵等铵态氮肥或过磷酸钙混合，否则易产生氨挥发或产生沉淀，从而降低肥效；

　　（2）碱性化肥如氨水、石灰、草木灰不能与敌百虫、乐果、速灭威、甲胺磷、托布津、岗井霉素、多菌灵、叶蝉散、杀虫菊脂类杀虫剂等农药混合使用，因为多数有机磷农药在碱性条件下会易发生分解失效。

　　（3）化肥不能与微生物农药混合，因为化学化肥挥发性、腐蚀性强，若与微生物农药如杀螟杆菌、青虫菌等混用，易杀死微生物，降低防治效果。

　　（4）含砷的农药不能与钾盐、钠盐等混合使用，例如砷酸钙、砷酸铝等若与钾盐、钠盐混合，则会产生可溶性砷，从而发生药害。在所有的肥药混合使用中，以化肥与除草剂混合最多，杀虫剂次之，而杀菌剂较少。

嗯，今天上网搜索了下，这方面的免费文章很难找到，都要给钱

GB7718-2011中，4.1.3.1.4条，“加入量小于食品总量25％的复合配料中含有的食品添加剂，若符合GB 2760 规定的带入原则且在最终产品中不起工艺作用的，不需要标示”，不符合这条规定，则需要标注。具体标注方式参照7718的附录。

其实用硫酸钙也会有这个效果，而且成本低！

是果糖吧？

短时间杀菌是达不到褐变效果的，工艺上要保持杀菌后95度3小时，达到褐变效果，再降温接种。美拉德反应是褐饮的精髓之一啊。

又被打假打啦，命不好，记得有结果跟大家公布一下啊

玻璃钢有玻璃钢的好处，估计是做光合细菌的发酵的

不是的，未经氢化的。

按预包装饮料酒通则要求标注。你说的是GB10344吗？这个标准已经在今年3月1日起被废止了

按方便米面食品合适

如果一次冻少量（比如三十二十个）应该可以，多了估计不行。

楼主是饮料生产商的话找复配供应商吧，想自己复配的话，我这有乳饮料专用的卡拉胶。