牛肉饼是一种以牛肉为主要原料的油炸肉饼，在面糊中结合各种成分，牛肉饼有许多不同的种类，有许多不同种类的牛肉和蔬菜添加剂。它们的制作相对简单，可以在平底锅或油炸锅中烹调。
油炸锅可以用来做牛肉饼。
基本的食谱是将面包屑和炖牛肉混合在一起做成肉饼，然后用平底锅煎炸或油炸至棕色使用油炸锅，混合物可以被卷成球状而不是馅饼。在面糊中加入盐、胡椒、洋葱和大蒜可以增强油条的味道。牛肉饼的确切来源还不清楚，但是这个简单的食谱可以在美国陆军部1910年的《陆军厨师手册》中找到。对于更美味的油炸饼，可以在面糊中加入腌制牛肉片或烤牛肉。在调味牛肉的外面涂上一层鸡蛋和面粉的混合使得煎炸锅变得简单有效。蔬菜块可以和肉混合，使油条的味道和颜色更加丰富。切碎的红辣椒或青椒是一种很受欢迎的添加剂。
牛肉饼可以在油锅或油炸锅中制作。要用煎锅制作油条，请在至少要有足够的油将煎锅的底部完全涂上，然后将煎饼的每一面煎到金黄色。每一面需要3到5分钟。在油炸锅中，油条大约需要5分钟来烹调。
小牛肉饼通常会配上某种蘸酱牛肉和面包的味道与许多不同类型的酱汁搭配得很好。卤汁酱和辛辣酱都很适合牛肉饼。油条是很好的开胃菜，可以搭配各种不同的酱汁给客人食用。
在准备牛肉时，可以用不同种类的肉代替牛肉油炸饼。猪肉、香肠或鸡肉饼的制作方法与牛肉饼的制作方法大致相同。如果是素食者，可以用肉类代替玉米、豆类或朝鲜蓟。大多数超市的冷冻食品区都有各种加工包装的油条。

肉制品保鲜剂：是一种针对肉制品的专用型复合保鲜剂，降低灭菌温度，减少灭菌时间,增加肉制品的光泽度.能有效杀死或抑制肉制品中各种有害微生物，如对细菌、大肠杆菌、革兰氏阴性菌、特菌、霉菌、青霉菌、黑曲霉菌等都有较强的抑制作用，延长保质期.熟肉制品的不合格项目主要是菌落总数、大肠菌群、李氏杆菌、亚硝酸盐、酸价、过氧化值、山梨酸、苯甲酸严重。添加量0.1-0.3%，使用方法见说明书。与赛尔福牌香肠、罐头、肉丸等肉制品改良剂、增筋剂之间不起反应。肉制品常用添加剂：亚硝酸盐0.015%；山梨酸0.1%-0.2%，硝酸盐0.05%，葡萄糖酸-δ-内酯0.1%-0.2%，抗坏血酸0.025%-0.05%，乳酸链球菌素0.1%。苯甲酸和山梨酸是化学合成的防腐剂，对霉菌和酵母菌的繁殖具有一定的抑制作用，但摄入过量对人体健康不利。《食品添加剂使用卫生标准》中规定，肉类制品可以添加最大限量为75mg/kg的山梨酸或山梨酸钾作为防腐剂，但不得使用苯甲酸或苯甲酸钠作为防腐剂。乳酸链球菌素（Nisin）是乳酸乳球菌产生的一种细菌素，作为一种天然、高效的新型食品防腐剂，已被许多国家广泛使用于多种食品的防腐保鲜。Nisin对G＋菌如梭菌、芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌等有强力抑制作用；但对G－菌如大肠杆菌、沙门氏菌等无抑制作用，其最大为0.1%。

    互联网时代给人们带来了迅捷的资讯，但也有一些消息会以讹传讹，耸人听闻。如有传言称“有人因虾和水果同食身亡”，消息中称虾中含有五价砷，它与水果中的维生素C相遇，维生素C为还原剂，能与五氧化二砷发生氧化还原反应，生成三氧化二砷。三氧化二砷就是砒霜，有剧毒，能致人死亡。因此得出结论：虾和水果“食物相克”。事实果真如此吗？

    科学家通过大量实验发现，虾蟹海鲜中含有的砷并不多，每公斤虾中含五氧化二砷的含量不超过0.5mg。而致人的砒霜（三氧化二砷）剂量是50mg，根据转换系数计算，假如虾中含有的砷达到限量0.5mg/公斤，并且有足够的维生素C与之反应，一个人至少需要吃40公斤的虾，才能达到剂量。试想一下，40公斤的虾+足够的水果，一个人的胃怎么能够盛得下？类似“食物相克”的说法还有：菠菜豆腐同食形成草酸钙，容易得结石；螃蟹和西红柿同食产生砒霜；鸡蛋豆浆同食，豆浆含胰蛋白酶抑制物，抑制蛋白质消化，降低鸡蛋的营养价值等。

    谣言止于智者，早在1935年，营养学界、南京大学教授郑集就搜集了民间传说中的184对相克食物，选择同食机会较多的香蕉与芋头、花生与黄瓜、葱与蜜、蟹与杮、蟹与石榴、鲫鱼与甘草、皮蛋与糖等14组食物，让动物和人试吃。结果发现，食后的24小时内，所有被试动物及人的表情、行为、体温、粪便颜色与次数等都正常。这是通过科学试验来验证并驳斥“食物相克”导致的说法。2008年，兰州大学与哈尔滨医科大学也做了类似试验，受试者并无明显不良反应。

    “食物相克”流传已久，这个说法又是怎么来的呢？事实上，无论是中医理论，还是现代医学理论中都没有“食物相克”这一说法。生活中，可能有一些人同食了所谓“相克”的食物，出现了身体不适，其实是以下三种情况导致的：一是吃了被的食物；二是个体差异引起的乳糖不耐受，如有人饮用纯奶后会出现腹部、、、排气、和全身软弱无力等；三是过敏现象，如海鲜过敏、花生过敏、鸡蛋过敏等。

欧盟提出的“关于化学品注册、评估、授权(许可)和限制”的法规一REACH已于2007年6月1日生效，今年6月1日～ll月30 日接受预注册。所有进入欧盟的化工产品及应用于所有商品中的化工产品，只有经过预注册才允许进入欧盟市场。未预注册的产品，从今年的12月1日起将不能出口欧盟；通过预注册的化工产品将赢得2～l0年的正式注册时间。目前距开始接受预注册的时间已不足3个月，时问非常紧迫。中国胶粘剂工业协会研究和分析了本行业的现状与特点，积极联系有产品出口欧盟的会员单位，为他们提供有关REACH法规问题解读，并组织他们参加有关培训。永大(中山)有限公司、河北华夏实业有限公司、广州宏昌胶粘带厂、广东晶华科技有限公司、上海回天新材料有限公司、台山市友顺化工有限公司、浙江新东方油墨集团有限公司、上海山富数码喷绘复合材料有限公司、上海金森石油树脂有限公司、国民淀粉化学(上海)有限公司、哈尔滨光明胶业有限公司、吉林森工股份公司等相关单位均派人参加了中国石油和化学工业协会3月6～7日在北京举办的“应对REACH法规预注册培训会”。会上大家认真听取了来自芬兰赫尔辛基REACHLaw公司关于REACH法规的范围和影响、预注册具体步骤、数据共享、联合注册、代表等报告及来自国内的机构关于IUCLID 5数据库使用等报告。会后大家热烈讨论着REACH法规中有关物质、配制品、物品的定义，就胶粘剂、胶粘带、胶粘剂制品是如何归类的进行了深入探讨。胶粘剂、胶粘带、胶粘剂制品到底要不要进行预注册和注册?如何进行预注册?预注册和注册要多少费用?就大家普遍关心的问题我们请了到会的中国化工信息中心的有关进行一一解答，直到大家没有什么疑问为止。 中国胶粘剂工业协会在此提醒产品出口欧盟的相关会员单位，如胶粘剂出口欧盟国家要尽快进行预注册，以争取2～10年的注册期。而胶粘带(压敏胶带、不干胶贴等)、胶粘剂制品(家具、电子电器、鞋等)如果不含有意释放的物质．不需要注册，如果含有高风险物质，该产品的进口商和所有的分销商需要通告欧盟化学品管理局(ECA)。这些产品中的物质受REACH限制程序的监管。

热风循环烘箱概况：CT－C系列热风循环烘箱配用低噪音耐高温轴流风机和自动控温系统，整个循环系统全封，使烘箱的热效率从传统烘房的3-7%提高到目前的35-45%，最高热效率可达50%。CT-C型热风循环烘箱的设计成功，使我厂的热风循环烘箱达到了国内外先进水平，为我国节约了大量能源，提高了企业的经济效益。1990年国家医药管理局发行了行业标准，统一型号为RXH。 热风循环烘箱特点 ： 1、大部分热风在箱内循环，热效率高，节约能源。 2、利用强制通风作用，箱内设有可调式分风板，物料干燥均匀。热源可采用蒸汽、热水、电、远红外，选择广泛。 3、整机噪音小，运转平稳。温度自控，安装维修方便。 4、适用范围广，可干燥各种物料，是通用的干燥设备。 应用范围：热风循环烘箱适用于制药、化工、食品、农副产品、水产品、轻工、重工等行业物料及产品的加热固化、干燥脱水。如原料药、中药、中药饮片、浸膏、粉剂、颗粒、冲剂、水丸、包装瓶、颜料、脱水蔬菜、瓜果干、瓜子、香肠、塑料树脂、电器原件、烘漆、 催化剂等。 热风循环烘箱主要技术参数及有关说明： 一、加热热源蒸汽、远红外，电蒸汽两用，供用户选择。 二、使用温度：蒸汽加热50-60℃，最高150℃。 三、用电、远红外温度50～350℃。 四、备有自控系统和电脑控制系统供用户选择。 五、常用蒸汽压力0.2～０.８MPa(2～8kg). 六、配用电加热按1型计算15kw，实用5-8Kw/h. 七、特殊要求在订货时表明。 八、非标烘箱价格面议。 九、使用温度大于140℃或小于60℃，要在订货时注明。 十、烘车、烘盘尺寸统一，可以互换。 十一、烘盘尺寸：460×640×45.

复配水分保持剂是以进口磷酸盐为主要原料，经科学配比复合而成。本品具有的溶解性，使磷酸盐能够发挥更好的。用于肉类制品中能通过保水等作用而提高弹性、嫩化，降低加工中肉汁损失，冷冻制品预防蛋白质变性，减少解冻时肉汁的损失，使肉类罐头中脂肪乳化保持质地均匀，提高制品的弹脆性。在保持食品中水分的同时，改善食品的品质。　　

       适用范围：火腿、香肠、冷冻调制等肉类制品、方便米面制品、水产制品等　　　产品特点：　　1、肉制品中，提高产品的弹脆性，改善结构，提高出品率；　　2、面制品中，增加面条等制品的面筋筋力、粘弹性和耐水煮性，防止饺子皮冻裂；　　3、水产制品中：提高产品耐冻性，改善结构，保鲜增重。目前泽冠食品主要经营范围涉及：食品技术的研发、咨询、服务及推广；食品添加剂、配料及调味品的生产与销售；提供客户来料加工，订单加工业务；按客户需求合作加工；农副产品小包装分装等业务。产品目前包括：保水剂、稳定剂、酸度调节剂、调味料的生产；六偏磷酸钠、小苏打、淀粉及食用碱分装。

在户外烹饪设备中的一种对流烤架，它利用对流技术来烹调各种食物和菜肴，通常用木炭、煤气火焰或其他类型的煤块。对流烧烤通过使不断加热的空气在烤架内均匀循环来烹饪食物。这减少了燃烧和过烧有时有直接传导烹饪的经验，当火焰或炉排直接接触食物时。对流烤架的理想烹饪温度是400°到600°F（204.4°到316.6°C）。
另一个简单而有效的功能对流烤架的侧门或前门是用来检查食物进度的。与打开普通烤架上的顶部罩不同，对流烤架允许用户抬起前面板，从而保持热量向上流动并包含在设备内，同时保持加热空气恒定均匀地流过食物。这种方法还可以减少烹调时间。牛排、香肠、烤土豆和烤箱安全陶器中的美食可以在对流烤架中烘烤、烘烤或烧烤。
某些对流烤架配有风扇，使空气循环更加有效，几乎消除了任何热或冷的地方。风扇也有助于在食物上循环木炭或木烟味。其他对流烤架配有监控系统，可以远程检查食物，而不必打开引擎盖。其中一些系统甚至可以在食物已满时向用户发出信号煮熟。
从本质上讲，对流烤架与对流烤箱相同，因此建议在烹饪前根据菜肴对设备进行预热应更换发动机罩周围受损的密封件，因为这会使对流技术失效。建议用户在烹调牛肉或鸡肉等肉类之前，在烤架上直接刷上一层薄薄的橄榄油。容器中的食物显然需要更长的时间来烹调。
对流烤架的另一个好处是可以使用无论是天然气、木炭还是木材，燃料都要少得多。传统烤架打开时，从上面滴下来的脂肪往往会溢出到顶部引擎盖上，而对流式烤架，过热的水滴会直接排到设备的底部。侧门还可以保证更安全的烧烤，因为在将烤盘从装置中拉出后，食物可以远离任何直接火焰进行检查。

牙买加胡椒是一种香料，由胡椒树的干果制成。它通常被称为allspice，因为它的味道和香味类似于肉桂、肉豆蔻和丁香的混合物，欧洲探险家给它起了一个名字，墨西哥南部和大安的列斯群岛。它在牙买加大量种植，因此得名牙买加胡椒。这棵树是桃金娘科的一员，这种香料也被称为桃金娘花椒。
牙买加胡椒中的一种精油以其能绞痛和其他消化问题而闻名。
牙买加胡椒的浆果是以前从树上摘下来的它们成熟后，在阳光下或在烤箱中晒干，然后像棕色的胡椒粒。这些胡椒粒要么整只出售，要么先磨碎加工。在牙买加胡椒收获地区，木材和树叶有时也被用来熏肉。
牙买加胡椒常见的用途是各种食物的调味料和调味品。它是一种多用途的香料，既可用于美味佳肴，也可为许多甜食添加辛辣的味道食物。多香辛料在中东和加勒比海地区的烹饪中很重要，在那里它被用来调味香肠和其他肉类、炖菜和咖喱粉。这种独特的风味也是腌制和干腌调味料的。在一些地区，这种甜味和辛辣的胡椒粉被用来调味利口酒和牙膏。
在美国和英国，牙买加胡椒粉常被用来给甜食调味，如蛋糕、姜饼和香料布丁辛辛那提辣椒是辛辛那提风味独特的辣椒，也是肉馅馅饼中常用的调味品，它的味道既像肉桂，又像丁香，因此，它可以代替这两种成分中的一种或两种。秋季的食物，如南瓜派和香料面包，通常使用多烯香辛料作为主要调味品之一。
多香辛料也被用于和药用。它含有一种叫丁香酚的精油，它被认为有助于问题，如胃气、绞痛和。这种油有轻微的，有时局部用于和。对多香体敏感的人可能会有和，局部使用时出现皮疹，更严重的。与任何药物一样，在使用allspice作为方法之前，应咨询您的医生或医生。

在许多情况下，我们习惯于只把牛肉或羊肉的一部分当作可食用的，并且经常丢弃动物的大部分。我们的许多祖先并不是这样，他们发现各种动物器官有许多用途。今天，许多食谱仍然使用我们通常不与食物联系在一起的"部分"。例如肠衣，通常是猪肠子在世界各地都被用作许多香肠的外用。其中另一种用途广泛的"食物"是板油、生牛肉或羊脂，通常取自动物的肾脏或腰部。
羊脂的主要用途之一与食物无关，牛油会被融化以产生牛脂，牛脂比生的脂肪保存的时间长得多。牛脂的使用方式多种多样，经常被用作蜡烛和肥皂的原料，不过现在这种情况已经不那么普遍了；一些被关在笼子里的和野生的鸟都很喜欢它。它也可以作为动物饲料的一部分，或者用作替代燃料，尽管有些人反对将其视为动物友好燃料，因为它是由动物制成的。
素食板油通常包括棕榈油。
，板油在英国食品中占有非常重要的地位。牛排和腰果布丁或馅饼通常都有一层由板油制成的外壳。这必须与猪油区别开来，猪油通常是由猪油制成的。事实上，这两种脂肪产生的糕点种类非常不同，猪油通常会产生更脆的外皮。
用板油做的馅饼皮通常不那么脆
羊脂被用于各种节日食谱中，包括肉馅和李子布丁。如果你讨厌牛肉脂肪或动物产品，不要失望。你仍然可以享受这些节日经典，没有脂肪，你会牺牲很少的味道。事实上，这是一个伟大的替代肉馅这种牛肉脂肪是绿色番茄肉馅的食谱，通常是年底花园里后一个西红柿的使用。如果你真的想追求真实感，你可以购买素食板油，它通常是由棕榈油和米粉制成的。它与牛羊肉脂肪没有真正的联系，当牛肉或羊肉中的脂肪是从羊肉中提取出来的。

一盘墨西哥玉米片的酱汁非常吸引人，纳乔奶酪是一种由融化的奶酪混合而成的美味的混合物，通常与少量的香料和切碎或切片的辣椒混合而成。这种混合物倒在玉米饼片上，立即食用，或者作为玉米片、玉米饼片或调味玉米饼片的一种侧蘸奶酪酱可以在家中轻松制作，也可以在大多数超市的预包装容器中购买。
制作纳乔奶酪的流行配料是切达奶酪。
Nacho奶酪酱可以用温和的或锋利的切达干酪制作，也可以用任何一种奶酪混合物来制作。通常，奶酪会被磨碎，然后慢慢融化成一种浓稠的酱汁。当奶酪融化时，一些食谱要求加入某种液体，以使混合物稍微变稀。有一种流行的方法是在融化的乳酪中加入切碎的西红柿和辣椒，再经过进一步的精制，会添加碎牛肉或香肠，这种蘸料在派对上很流行，它通常被放在小的慢炖锅中，以帮助保持奶酪的温度和质地。
切碎的辣椒经常被添加到纳乔奶酪中。
制作玉米片，作为一种用肉和辣椒调味的热浸液，玉米片奶酪也可以用在其他类型的食谱中。例如，这种酱汁可以加入肘部通心粉中，制作出一道简单的通心粉和奶酪配菜，比传统食谱更有异国情调，在各种砂锅菜中也可以代替其他奶酪，经常会给菜肴增添另一层奶油质地即使是一个简单的煎蛋卷也可以加入奶酪、各种辣椒和香草。
粗壮的萨尔萨是奶酪玉米片玉米片的配料。
它用途广泛，可以用在许多简单可口的菜肴中。商业版本的奶酪可以在罐子、罐子里找到，甚至在一些超市的冷冻食品区也可以找到。通常，酱汁可以在双锅里加热，或者在微波炉中很容易融化，使其更易于使用。
墨西哥胡椒常与拿可司奶酪酱一起食用。