卡拉胶好是好 就是用起来有点麻烦 比如说在饮料中把果粒悬浮起来 一定要冷却后晃动才有效果 这样生产上很麻烦

具体的凝胶糖果检测标准可以查看:
<<SB/T 10021-2017 糖果 凝胶糖果>>,<<Q/AJSY 0019 S-2019 针叶樱桃维C软糖（凝胶糖果）>>,<<Q/AJSY 0015 S-2019 鳕鱼鱼油凝胶糖果>>,
检测标准主要有:
<<GB/T 5009.55-2003 食糖卫生标准的分析方法>>,<<GB/T 4789.24-2003 食品卫生微生物学检验 糖果、糕点、蜜饯检验>>,<<SN/T 0676-1997 进出口糖检验规程>>,

你的方法不行的，卡拉胶有三种的，你的只适合其中一种

结冷胶形成凝胶的过程受到多种因素的影响， 因此，对这些凝胶影响因素的系统分析将会指导用户如何更好地在食品工业中使用结冷胶产品的胶质构的因素综合分析如下。

1、溶解过程因素对结冷胶凝胶形成和凝胶质构的影响

2、阳离子对结冷胶质构的影响

3、螯合剂对结冷胶溶解和质构的影响

4、pH 值对结冷胶凝胶质构的影响

5、糖分对凝胶质构的影响

6、胶体浓度对结冷胶质构的影响

146里有不用凝胶色谱净化的。

测凝胶强度，可以试试上海腾拔的凝胶强度测定仪，那边好像可以免费试用

仅使用大豆蛋白？变性淀粉不可加么

颜色不太一样，明胶的偏黄一些，而且结构是不太一样的，明胶的凝胶体偏脆

高酰基的用量在0.02-0.04％就可以悬浮果肉了，不需要添加钙离子，这个时候形成的是流体凝胶，具有很好的悬浮作用

凝胶色谱分为2个大分支,一个是凝胶净化,一个是凝胶分析