库拉索芦荟凝胶-食问实答-食品人互助问答社区

求助：什么胶体复配后能达到明胶的凝胶体效果？ 3个回答.5人已关注

塔拉胶热可逆，25℃时塔拉胶有80%分散溶解,而在45℃时将100%溶解
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我的第七感 ，食品研发工程师 2019-04-08回答

塔拉胶热可逆，25℃时塔拉胶有80%分散溶解,而在45℃时将100%溶解

在线凝胶渗透色谱 5个回答.3人已关注

这是个前处理仪器，主要功能是利用分子大小在通过凝胶时被按一定顺序分离，包括净化-萃取—收集三模块。统称称为GPC-SPE-AVM，一般只有一个254nm波长，所以一般选择有紫外吸收的物质来净化，主要缺点一是要找到合适的收集时间（我用质谱来找），二是很费色谱纯试...
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情绪作怪 ，食品工场厂长 2019-09-28回答

这是个前处理仪器，主要功能是利用分子大小在通过凝胶时被按一定顺序分离，包括净化-萃取—收集三模块。统称称为GPC-SPE-AVM，一般只有一个254nm波长，所以一般选择有紫外吸收的物质来净化，主要缺点一是要找到合适的收集时间（我用质谱来找），二是很费色谱纯试剂。

海藻酸钠与那种钙反应在水中分层形成凝胶？ 7个回答.3人已关注

跟那些离子型钙产生反应的
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葬心 ，食品安全专员 2019-03-23回答

跟那些离子型钙产生反应的

做明胶软糖为什么不凝胶？ 2个回答.4人已关注

明胶破坏啦，加明胶要在90度以下添加，熬温116度.
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二源一次方程！ ，食品化验员 2018-12-09回答

明胶破坏啦，加明胶要在90度以下添加，熬温116度.

做果冻时候经过灭菌20min形成的凝胶非常软是什么原因 3个回答.5人已关注

酸性条件下加热，果胶会降解成果胶酸，凝胶结构破坏，所以变软
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浅忆君 ，研发工程师 2019-06-29回答

酸性条件下加热，果胶会降解成果胶酸，凝胶结构破坏，所以变软

关于凝胶糖果的产品名称是否可以叫“XX糕”？ 6个回答.5人已关注

是糕点还是糖果从其标准定义来区分
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天道酬勤 ，农产食品检测销售工程师 2019-02-19回答

是糕点还是糖果从其标准定义来区分

为什么做凝胶糖果的时候白砂糖要分两次加入 3个回答.5人已关注

其他因素影响！影响凝胶强度
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寂静城 ，市场推广经理 2018-08-09回答

其他因素影响！影响凝胶强度

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请教：海参凝胶能不能用于普通食品生产，有没有食用依据 2个回答.2人已关注

海参凝胶是药吧
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剑魄琴心 ，食品安全员 2019-10-30回答

海参凝胶是药吧

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干燥是食品加工和保藏的重要方式之一，通过各种干燥技术脱去食品中的水分，减低其水分活度、抑制微生物的生长繁殖，从而达到保藏...

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