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为什么我的明胶加热冷却无法形成凝胶? 11个回答.2人已关注
动力是多少啊浓度太低了吧,才0.5
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心动 ,食品营销总监 2019-04-15回答
动力是多少啊浓度太低了吧,才0.5
卡拉胶的凝胶强度是多少 1个回答.0人已关注
卡拉胶有纯卡拉胶和复配卡拉胶,凝胶强度有500左右和1300左右,溶于70°以上的热水。
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chunxinswkj ,暂无简介 2021-06-18回答

卡拉胶有纯卡拉胶和复配卡拉胶,凝胶强度有500左右和1300左右,溶于70°以上的热水。

凝胶糖果托不了膜,求成型配方 7个回答.4人已关注
凝胶糖果那么多类,都不知道你做哪一类的,怎么去说呀
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太阳每天都生气 ,QC 2019-11-22回答
凝胶糖果那么多类,都不知道你做哪一类的,怎么去说呀
大豆蛋白凝胶稳定性讨论 5个回答.5人已关注
大豆种类很大的关系,当然工艺最重要!
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溫度の微笑 ,食品开发员 2019-03-10回答
大豆种类很大的关系,当然工艺最重要!
请教食用明胶不凝胶的原因及解决方法。 3个回答.1人已关注
如果蛋白质分解了,破坏了凝胶结构,会有影响。
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勿忘今安 ,食品业务拓展经理 2019-04-03回答
如果蛋白质分解了,破坏了凝胶结构,会有影响。
如何制备1%琼脂糖凝胶? 1个回答.0人已关注
操作步骤如下: 1.制备1%琼脂糖凝胶(大胶用70ml,小胶用50ml):称取0.7 g(0.5 g)琼脂糖置于锥形瓶中,加入70 ml(50ml)1×TAE,瓶口倒扣小烧杯。微波炉加热煮沸3次至琼脂糖全部融化,摇匀,即成1.0%琼脂糖凝胶液。 2.胶板制备...
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Hunt Wong ,食品检测销售工程师 2025-05-12回答

操作步骤如下:

1.制备1%琼脂糖凝胶(大胶用70ml,小胶用50ml):称取0.7 g(0.5 g)琼脂糖置于锥形瓶中,加入70 ml(50ml)1×TAE,瓶口倒扣小烧杯。微波炉加热煮沸3次至琼脂糖全部融化,摇匀,即成1.0%琼脂糖凝胶液。

2.胶板制备:取电泳槽内的有机玻璃内槽(制胶槽)洗干净,晾干,放入制胶玻璃板。取透明胶带将玻璃板与内槽两端边缘封好,形成模子。将内槽置于水平位置,并在固定位置放好梳子。将冷却到65℃左右的琼脂糖凝胶液混匀小心地倒入内槽玻璃板上,使胶液缓慢展开,直到整个玻璃板表面形成均匀胶层。室温下静置直至凝胶完全凝固,垂直轻拔梳子,取下胶带,将凝胶及内槽放入电泳槽中。添加1×TAE电泳缓冲液至没过胶板为止。

羧甲基纤维素钠能否形成脆硬的凝胶 4个回答.3人已关注
CMS 好像不耐酸,易沉淀在饮料中。
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软趣味 ,应用工程师 2019-04-14回答
CMS 好像不耐酸,易沉淀在饮料中。
请教:谁知道哪种胶温度在40度以上就能凝胶,而凝胶的胶 ... 6个回答.5人已关注
有40元/吨的胶吗?!
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时光匆匆的小流年 ,食品研发 2019-05-20回答
有40元/吨的胶吗?!
凝胶速度对生产的影响 1个回答.2人已关注
我个人理解啊,因为做的原料研发,虽然会做些终端但肯定没专门做终端的专业您是做胶体原料研发的吗?我想减慢一下魔芋胶的凝胶速度,如果您了解相关工艺 还请您不吝赐教,谢谢您
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夏至流年 ,食品区域经理 2019-05-17回答
我个人理解啊,因为做的原料研发,虽然会做些终端但肯定没专门做终端的专业您是做胶体原料研发的吗?我想减慢一下魔芋胶的凝胶速度,如果您了解相关工艺 还请您不吝赐教,谢谢您
怎么才能让卡拉胶凝胶不析水?? 2个回答.4人已关注
复配一点刺槐豆胶吧,可以增加产品保水和凝胶弹性,还有魔芋胶和黄原胶,加一点点进去, 也是可以提高产品的保水性的,我不知道楼主做什么类型的产品,如果要做凝胶的,就是用这些了!
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调皮的聚集 ,食品技术主管 2019-01-15回答
复配一点刺槐豆胶吧,可以增加产品保水和凝胶弹性,还有魔芋胶和黄原胶,加一点点进去, 也是可以提高产品的保水性的,我不知道楼主做什么类型的产品,如果要做凝胶的,就是用这些了!
 
干燥是食品加工和保藏的重要方式之一,通过各种干燥技术脱去食品中的水分,减低其水分活度、抑制微生物的生长繁殖,从而达到保藏...
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21关注者
混合技术是指两种或两种以上不同组分的物料,在外力的作用下,使其各组分的粒子均匀分布的技术。
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12关注者
膨化技术是集混合、搅拌、破碎、加热、蒸煮、杀菌、膨化及成型为一体, 能够实现一系列单元同时并连续操作的新型加工技术。
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发酵工程是指采用现代工程技术手段,利用微生物的某些特定功能,为人类生产有用的产品,或直接把微生物应用于工业生产过程的一种...
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