配制酱是可以添加稳定剂,具体可以使用的稳定剂有：
,果胶可适量使用,黄原胶(汉生胶)可适量使用,卡拉胶可适量使用,乳酸钠可适量使用,乳糖醇(4-β-D 吡喃半乳糖-D-山梨醇)可适量使用,羧甲基纤维素钠可适量使用,微晶纤维素可适量使用,α-环状糊精可适量使用,γ-环状糊精可适量使用,葡萄糖酸-δ-内酯可适量使用,羟丙基淀粉可适量使用,聚甘油脂肪酸酯最大使用限量是10.0 (g/kg),山梨糖醇和山梨糖醇液最大使用限量是按生产需要适量使用,山梨酸及其钾盐最大使用限量是0.5 (g/kg),纤维素最大使用限量是按生产需要适量使用,

焙烤食品馅料及表面用挂浆根据GB/T 21270-2007 食品馅料中说明是可以添加海藻酸丙二醇酯,最大使用限量是5.0 (g/kg)。备注说明：关于食品用香料新品种2-乙酰氧基-3-丁酮、食品添加剂β-环状糊精等4种扩大使用范围的公告（2017年 第10号）

法添加物我了解的如下：食盐、蔗糖、尿素、碱、硝酸盐、亚硝酸盐、硫酸盐、 饴糖及葡萄糖、淀粉类、淀粉酶、脱膜剂、豆浆、豆饼水、甲醛、双氧水、糊精、硫代硫酸钠、水解蛋白、熟乳、硫氰酸钠、抗生素分解酶等。

敌敌畏又名DDVP，有机磷杀虫剂的一种，分子式C4H7Cl2O4P。工业产品均为无色至浅棕色液体，纯品沸点74℃(在133.322Pa下)。挥发性大，室温下在水中溶解度1％，煤油中溶解度2％～3％，能溶于有机溶剂，易水解，遇碱分解更快。毒性大，急性毒性。

　　1、配制显影液时没有严格按配方的比例配制。显影液的碱性太强，显影液极易氧化而变色，显影液使用的时间过久，显影的下降，显影液氧化成红棕色，并且显影的效能也极容易减弱甚至消失，所以说以上这些显影液所显出的菲林，会由于表面药膜变色而被染成黄色或棕色。

　　2、定影液都是采用硫代硫酸钠+水+亚硫酸钠。定影液的配方:硫代硫酸钠:350g、亚硫酸钠:8g、水:1000ml。

　　定影的目的是将显影完毕后所得到的密度及反差合适的影象，持久地固定下来。定影液的作用是用其酸性物质中和显影液的碱性物质，以停止显影，固定影象并溶去没有感光的卤化银。定影液里的硫代硫酸钠，受到过于强的酸性物质，或温度过高的影响，就会析出游离的硫，这些游离的硫可与底片上的银粒起化学反应，而生成硫化银，硫化银的颜色是棕色的，所以胶片的颜色也就被染成棕色，因此，配制定影液时酸性不宜过强，定影液温度不宜太高。

　　3、定影液的浓度不合适也能致使胶片发黄。由于胶片的定影速度的快慢，与定影液中的硫代硫酸钠加入量多少有关系，定影液的浓度高，定影速度就快，如果定影液的浓度超过45%，定影液太浓之后，胶片未感光的卤化银溶解度小，反而降低了溶解度，使得其反的作用，所以说，定影浓度掌握得不适当时，能够减弱定影液的效力，同时定影不深透，并且有发黄的现象。

　　4、定影液陈旧和定影不足，不也能使胶片发黄。定影液使用久后定影的性能减退，缺乏定影的效力，使未感光的卤化银全部溶解。这些未经溶解的银盐，残存于乳剂膜内，会导致胶片冲洗后呈现黄色。

　　5、定影时感光胶片放入定影的盆后，一定要注意摇晃操作方法。要求摇动显影盆将定影液摇动，或者把胶片上下翻动，目的是将感光胶片充分定透未感光的卤化银溶解在定影液中，假若将感光胶片放入定影盆后不翻动、摇晃，在静置的状态下定影，就会出现定影不充分，残留的硫化物会沾附在胶片上面，发黄和出现棕色。

　　6、由于定影之后水洗不充分而引起的发黄。胶片定影充分之后，要放入冲洗池子里。

　　在制版过程中，拷贝、照相、电脑输出的胶片发黄，或者呈现出棕色，主要的原因在感光乳剂膜内存在着一种不溶于水的硫化物——硫磺所引起的，在实际工作中造成感光胶片发黄的原因有以下几种因素。

　　1、配制显影液时没有严格按配方的比例配制。显影液的碱性太强，显影液极易氧化而变色，显影液使用的时间过久，显影的下降，显影液氧化成红棕色，并且显影的效能也极容易减弱甚至消失，所以说以上这些显影液所显出的菲林，会由于表面药膜变色而被染成黄色或棕色。

　　一般情况下，照相、拷贝、电分出片都使用硬性线条片，高反差、高稳定性显影液，都用的是套药一袋，可连续冲洗8m2的胶片，显影液使用久了要及时更换新药。

　　2、定影液都是采用硫代硫酸钠+水+亚硫酸钠。定影液的配方:硫代硫酸钠:350g、亚硫酸钠:8g、水:1000ml。

　　定影的目的是将显影完毕后所得到的密度及反差合适的影象，持久地固定下来。定影液的作用是用其酸性物质中和显影液的碱性物质，以停止显影，固定影象并溶去没有感光的卤化银。定影液里的硫代硫酸钠，受到过于强的酸性物质，或温度过高的影响，就会析出游离的硫，这些游离的硫可与底片上的银粒起化学反应，而生成硫化银，硫化银的颜色是棕色的，所以胶片的颜色也就被染成棕色，因此，配制定影液时酸性不宜过强，定影液温度不宜太高。

　　3、定影液的浓度不合适也能致使胶片发黄。由于胶片的定影速度的快慢，与定影液中的硫代硫酸钠加入量多少有关系，定影液的浓度高，定影速度就快，如果定影液的浓度超过45%，定影液太浓之后，胶片未感光的卤化银溶解度小，反而降低了溶解度，使得其反的作用，所以说，定影浓度掌握得不适当时，能够减弱定影液的效力，同时定影不深透，并且有发黄的现象。

　　4、定影液陈旧和定影不足，不也能使胶片发黄。定影液使用久后定影的性能减退，缺乏定影的效力，使未感光的卤化银全部溶解。这些未经溶解的银盐，残存于乳剂膜内，会导致胶片冲洗后呈现黄色。

　　5、定影时感光胶片放入定影的盆后，一定要注意摇晃操作方法。要求摇动显影盆将定影液摇动，或者把胶片上下翻动，目的是将感光胶片充分定透未感光的卤化银溶解在定影液中，假若将感光胶片放入定影盆后不翻动、摇晃，在静置的状态下定影，就会出现定影不充分，残留的硫化物会沾附在胶片上面，发黄和出现棕色。

　　6、由于定影之后水洗不充分而引起的发黄。胶片定影充分之后，要放入冲洗池子里。

在制版过程中，拷贝、照相、电脑输出的胶片发黄，或者呈现出棕色，主要的原因在感光乳剂膜内存在着一种不溶于水的硫化物——硫磺所引起的，在实际工作中造成感光胶片发黄的原因有以下几种因素。

　　1、配制显影液时没有严格按配方的比例配制。显影液的碱性太强，显影液极易氧化而变色，显影液使用的时间过久，显影的效果显着下降，显影液氧化成红棕色，并且显影的效能也极容易减弱甚至消失，所以说以上这些显影液所显出的菲林，会由于表面药膜变色而被染成黄色或棕色。

　　一般情况下，照相、拷贝、电分出片都使用硬性线条片，高反差、高稳定性显影液，都用的是套药一袋，可连续冲洗8m2的胶片，显影液使用久了要及时更换新药。

　　2、定影液都是采用硫代硫酸钠+水+亚硫酸钠。定影液的配方:硫代硫酸钠:350g、亚硫酸钠:8g、水:1000ml。

　　定影的目的是将显影完毕后所得到的密度及反差合适的影象，持久地固定下来。定影液的作用是用其酸性物质中和显影液的碱性物质，以停止显影，固定影象并溶去没有感光的卤化银。定影液里的硫代硫酸钠，受到过于强的酸性物质，或温度过高的影响，就会析出游离的硫，这些游离的硫可与底片上的银粒起化学反应，而生成硫化银，硫化银的颜色是棕色的，所以胶片的颜色也就被染成棕色，因此，配制定影液时酸性不宜过强，定影液温度不宜太高。

　　3、定影液的浓度不合适也能致使胶片发黄。由于胶片的定影速度的快慢，与定影液中的硫代硫酸钠加入量多少有关系，定影液的浓度高，定影速度就快，如果定影液的浓度超过45%，定影液太浓之后，胶片未感光的卤化银溶解度小，反而降低了溶解度，使得其反的作用，所以说，定影浓度掌握得不适当时，能够减弱定影液的效力，同时定影不深透，并且有发黄的现象。

　　4、定影液陈旧和定影不足，不也能使胶片发黄。定影液使用久后定影的性能减退，缺乏定影的效力，使未感光的卤化银全部溶解。这些未经溶解的银盐，残存于乳剂膜内，会导致胶片冲洗后呈现黄色。

　　5、定影时感光胶片放入定影的盆后，一定要注意摇晃操作方法。要求摇动显影盆将定影液摇动，或者把胶片上下翻动，目的是将感光胶片充分定透未感光的卤化银溶解在定影液中，假若将感光胶片放入定影盆后不翻动、摇晃，在静置的状态下定影，就会出现定影不充分，残留的硫化物会沾附在胶片上面，发黄和出现棕色。

　　6、由于定影之后水洗不充分而引起的发黄。胶片定影充分之后，要放入冲洗池子里。

美拉德反应又称为“非酶棕色化反应”，是广泛存在于食品工业的一种非酶褐变，是羰基化合物（还原糖类）和氨基化合物（氨基酸和蛋白质）间的反应，经过复杂的历程最终生成棕色甚至是黑色的大分子物质类黑精或称拟黑素，所以又称羰胺反应。 羰基化合物（还原糖类）是美拉德反应的主要物质，　美拉德反应是一个十分复杂的反应过程，中间产物众多，终产物结构十分复杂，完全抑制美拉德反应相当困难，又由于美拉德反应影响因素众多，有效抑制美拉德反应必须是多种因素协同作用的结果，一般认为可采用以下方法抑制美拉德反应：　　1.使用不易褐变的原料　　2.调节影响美拉德反应褐变速度的因素　　3.降低温度　　4.降低pH 值　　5.调节水分活度　　6.氧气　　7.使用氧化剂　　8.使用酶制剂 等等

我知道汤臣他们是总混时加入，但这种做法只代表一家的做法，而且为何不能加入制粒？有什么原因吗？像维C ... 微囊化的油脂成分是外层包裹了环糊精之类的易容辅料，增加了水溶性，湿法制粒可能会导致微囊破坏，脂质流出，造成无法压片，个人观点

做什么产品？ 浓缩鲜香粉还是鸡精？羰氨反应在无光照、低温和酸性条件下也会缓慢反应，碱性条件会促进褐变，水分将反应组分溶解其中，会比粉体更易褐变。如果是做纯白色的粉体产品，能尽量不用葡萄糖就尽量不用。糊精的褐变反应会弱些，能否考虑使用？以上意见仅供参考，不喜勿喷