看你具体是做什么食物，什么做法，比如油炸裹粉他可以是为了给食物加一层酥脆的面衣（天妇罗），也可以是为了在食物外层蘸上一些小颗粒的东西让食物口感更丰富（吉列猪扒、麻花、煎堆）。如果是煎食物裹粉是为了让一些容易煎得散开的食物粘合、表面紧实（煎鱼扒、煎肉饼）。而炒的时候很少裹粉，但炒菜也有一个步骤类似裹粉的，那就"打芡"，目的是为了让菜汁边粘稠，使一些不容易入味的食材也能挂上汁（炒豆角、炒藕片、炒通心菜）。而无论煎闷炒炖焗，我们腌肉的时候都会裹上一点点生粉，这样可以让肉更能锁住肉汁、口感更嫩滑。

粮院就是说的郑州粮院也叫河南工业大学，武汉的叫武汉工业学院

酥性饼干一般用冷粉工艺混合搅拌，韧性饼干一般用热粉工艺混合搅拌。

红枣粉不是食品吗

裹浆以后再做什么？油炸产品有——直接裹粉油炸粉→浆→粉油炸直接裹浆油炸粉→浆→面包糠油炸要求的效果不一样要求的性能也不一样

请问一下，特殊膳食食品中，添加甜菜碱盐酸盐，符合中国国家标准吗？谢谢

1、裹粉和浆粉不一样的配方，买回来按说明使用就可以了。2、腌制时间不必过长，炸鸡很好腌制的，而且购买现成的腌料就可以了。3、面制品起酥还是和你的面制品配方有关，用大豆油一样炸的很酥，炸过之后一定要密封储存，防止吸潮很关键。

四川小吃里有冰粉粉。

冷饮方面 名称替代合成色素添加量备注 1%β胡萝卜素日落黄，柠檬黄0.2-0.3% 栀子黄 日落黄，柠檬黄 0.08-0.1%黑胡萝卜汁胭脂红，苋菜红0.3%黑胡萝卜汁粉 胭脂红，苋菜红0.1.5-2% 甜菜汁粉 胭脂红 0.3%耐热性差些 叶绿素铜钠盐 果绿 0.05-0.1% 栀子绿果绿 0.1% 栀子蓝 亮蓝 0.1% 蓝色 乳品 1%β胡萝卜素日落黄，柠檬黄0.2-3% 甜菜汁粉胭脂红 0.3-0.5% 叶绿素铜钠盐果绿 0.05-0.1%紫甘薯汁粉 亮蓝 0.3%

看英文就好理解了，黄油是butter的翻译，奶酪，芝士都是cheese的翻译。