药典规定注射用油的皂化值为185－200。皂化值的高低表示油脂中脂肪酸分子量的大小（即脂肪酸碳原子的多少）。皂化值愈高，说明脂肪酸分子量愈小，亲水性较强，失去油脂的特性；皂化值愈低，则脂肪酸分子量愈大或含有较多的不皂化物，油脂接近固体，难以注射和吸收，所以注射用油需规定一定的皂化值范围，使油中的脂肪酸在C16－C18的范围。 　　中国标准试验方法是GB/T8021，相应的国外标准试验方法有美国ASTMD94、英国IP136、德国DIN51559(1)和ISO6293等 　　药典规定注射用油的皂化值为185－200。皂化值的高低表示油脂中脂肪酸分子量的大小（即脂肪酸碳原子的多少）。皂化值愈高，说明脂肪酸分子量愈小，亲水性较强，失去油脂的特性；皂化值愈低，则脂肪酸分子量愈大或含有较多的不皂化物，油脂接近固体，难以注射和吸收，所以注射用油需规定一定的皂化值范围，使油中的脂肪酸在C16－C18的范围。

脂肪，油和乳化脂肪制品在经营环节相关的国家法规有:
关于校园及周边禁止销售“辣条”的通告 (2019年第10号),关于发布《湖北省食用植物油小作坊生产经营规范（试行）》等七个规范的公告,关于在全市禁止生产销售使用散装食用油的通告,长沙市人民政府关于禁止经营使用散装食用油的通告(长政发〔2013〕11号)等

这是一个好问题。肌肉里主要的呈色物质是携带氧气的肌红蛋白。肌纤维可以分成红肌和白肌两种，红肌通过脂肪和氧气获取能量，提供持久的发力，白肌通过肝糖原和氧气获取能量（并能进行短时间的无氧呼吸），提供迅速的发力。因为肌红蛋白含量的不同，呈现不同的颜色。动物肉的颜色差距，反映了这块肌肉的任务，是持久发力还是迅速发力。长时间站立支持体重的有蹄动物，肉里含有比较高的红肌纤维比例，所以是偏红色的，牛肉尤甚。鸟类的胸大肌，是用于牵动翅膀飞行的肌肉，鸡很少用得到这块肌肉，用于持久发力的红肌纤维比例很低，所以是浅色的，鸡更多时候是在站着和走路，大腿的红肌纤维比例高，颜色也更红。在水里浮力会支持体重，不用持久出力，但是水里的阻力比空气中大，需要快速发力。所以鱼的肌肉一般颜色偏白，白肌纤维比例高，红肌纤维比例低。红肌纤维和白肌纤维在鱼肉里不是平均分配的，贴近鱼皮的薄薄一层肌肉，含有比较多的红肌纤维，肉眼可以察觉出这个颜色的差距（图上蓝笔圈出来的这块肉）。但有一个例外：金枪鱼。为了长距离迁徙，它持续地游动，所以肌肉含有很多的红肌纤维，颜色很深。三文鱼奇怪的橘色，来自它食用的甲壳类小生物里的虾青素。人工饲养的三文鱼会在饲料里添加胡萝卜素，使颜色美观。应该说明一下，影响红白肌比例的因素，有先天的也有后天的。原鸡是会飞的，但只是在逃避敌害的时候，猛地“冲”一下，它不会长时间飞行。“鸡很少用得到飞行的肌肉”这个判断，不仅是指它被人工饲养，不用飞了，也是指它在物种的整个进化史上，积累了编码“不善于长时间飞行的肌肉”的基因。鸭子的祖先是候鸟，很擅长耐力型的飞行，虽然现在人工饲养的鸭子不会飞，但它保留了祖先的基因，所以同样不飞，鸭子的肌红蛋白还是要比鸡多，胸肉的颜色也更深。

是加了作为防腐剂？

亚硫酸盐(SO2)是食品工业广泛使用的漂白剂、防腐剂和抗氧化剂，通常是指二氧化硫及能够产生二氧化硫的无机性亚硫酸盐的统称，包括二氧化硫(SO2)、硫磺、亚硫酸(H2SO3)、亚硫酸盐(如Na2SO3)、亚硫酸氢盐(如NaHSO3)、焦亚硫酸盐(如Na2S2O5)、低亚硫酸盐(如Na2S2O4)。

亚硫酸盐在食品中使用可以追溯到古罗马时代，当时人们用SO2进行葡萄汁及制酒器具的消毒，随着食品工业的发展，它逐渐应用于食品业的其它方面。最初，亚硫酸盐并无各类盐的名称，1948年被日本总的指定为食品添加剂。目前，许多国家允许亚硫酸盐作为食品添加剂使用。亚硫酸盐类食品添加剂不像其它添加剂那样，只具有单一的功能，它通常是几种功能共同作用。实际上，亚硫酸盐中真正起作用的是其中的有效SO2。

但是亚硫酸盐也有它危害的一面，当体内摄入的亚硫酸盐含量过高，就会出现身体机能上的问题。亚硫酸盐的毒性作用是多方面的，人体长期摄人二氧化硫及亚硫酸盐等会破坏维生素B1，影响生长发育，易患多发性神经炎。

如果长期食用硫磺熏蒸的食品，会造成肠道功能紊乱从而引发剧烈腹泻、头痛、肝脏损害，严重危害人体的消化系统健康。亚硫酸盐还会引发支气管痉挛，食用过量可能造成呼吸困难、呕吐、腹泻等症状，有时产生过敏，可能引发哮喘。

但部分企业出于利益考量，没有规范使用亚硫酸盐，影响到食品安全和质量。因此，相关部门需发挥监管职能，保障食品质量安全。

亚硫酸盐快速检测仪能够快速检测竹笋、蜜饯凉果、饼干、粉丝、白糖、淀粉、陈粮、米粉、烤鱼片、鱿鱼丝、蟹肉、鱼糜、鱼干、黄花菜、果脯、巧克力、葡萄酒、啤酒及麦芽饮料等中的亚硫酸盐含量。

据我的了解，它们本身是不含有的。

研制过程中发生化学的或微生物反应了吧

是不产品里面添加的没有充分溶解好，取两个相同的样品都打碎，放置数天后检测结果是不是相同的

淀粉中脂肪测定用指示剂，头一回听说

是否认为硝酸盐对健康的危害没有那么大，所以污染物限量中就取消其限值？