目前新的2760里面，能够使用的乳化剂只有三种：磷脂，柠檬酸脂肪酸甘油酯，单、双甘油脂肪酸酯

可以！！！！！有保水

应该是可以，但是要控制用量吧

牛脂肪不像植物油，牛脂肪饱和脂肪酸多，碳链长，常温容易凝固，这是本身的物理特性。

我需要这种复合磷酸盐的生产技术

估计效果不大，别想着加水，把产品口味做好，卖贵点，比多加水便宜卖好。

精炼植物油就是普通大豆油、花生油等，超市里卖的都是精炼的，没精炼过的叫毛油。氢化植物油是将植物油催化加氢，把不饱和脂肪酸变为饱和脂肪酸。氢化植物油中含有反式脂肪酸，反式脂肪酸对人体的危害比饱和脂肪酸更大。膳食中的反式脂肪酸每增加2%，人们患心脑血管疾病的风险就会上升25%。还有实验发现，反式脂肪酸可能会引发老年痴呆症。 Time杂志在曾经公布，氢化植物油在自然界是不存在的，也就是说在自然情况下，人体是无法吸收消化这种油脂的。这种含有反式脂肪酸的人造植物油，还有很多外号，包括“植物奶油”、“植物起酥油”、“人造黄油”、“人造奶油”、“麦淇淋”或“植脂末”等等。

均质预热温度是多少,一级均质压力是多少,二级均质压力是多少

脂肪类甜品是可以添加碳酸氢铵,可适量使用。

脂肪类甜品是可以添加磷酸酯双淀粉,可适量使用。