脂肪酸盐-食问实答-食品人互助问答社区

植脂末成分于营养标签制作有影响么 2个回答.5人已关注

以后的反式脂肪酸要求会越来越高了? ?
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薄荷 ，食品化验员 2018-08-01回答

以后的反式脂肪酸要求会越来越高了? ?

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猪油是属于氢化油吗? 8个回答.2人已关注

猪油不算，不过是饱和脂肪酸含量较高。
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久仰幸会 ，研发工程师 2018-08-03回答

猪油不算，不过是饱和脂肪酸含量较高。

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植物油脂比动物油脂更利于健康吗 1个回答.1人已关注

植物油脂含不饱和脂肪酸较多，利于健康
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旺旺仙贝 ，产品经理 2019-01-13回答

植物油脂含不饱和脂肪酸较多，利于健康

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应该选择什么型号的色谱柱呢（GC） 3个回答.4人已关注

挥发性脂肪酸可直接用FFAP柱子测定。
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三分情话 ，食品厂厂长 2019-09-08回答

挥发性脂肪酸可直接用FFAP柱子测定。

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食品中硝酸盐亚硝酸盐离子色谱方法，回收率异常（IC） 1个回答.2人已关注

是不是细菌在作怪，把亚硝不断的氧化成硝酸盐考虑一下这个因素，利用低温或者上清液提取后迅速过滤0.22um保存（把细菌滤除一些）等手段，验证一下是不是细菌在作怪。
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过分善良 ，研究员 2019-08-14回答

是不是细菌在作怪，把亚硝不断的氧化成硝酸盐考虑一下这个因素，利用低温或者上清液提取后迅速过滤0.22um保存（把细菌滤除一些）等手段，验证一下是不是细菌在作怪。

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02.02类以外的脂肪乳化制品，包括混合的和（或）调味的脂肪乳化制品可以添加γ-环状糊精吗？ 1个回答.0人已关注

02.02类以外的脂肪乳化制品，包括混合的和（或）调味的脂肪乳化制品是可以添加γ-环状糊精,可适量使用。
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纯情轰炸 ，进口食品专员 2025-05-06回答

02.02类以外的脂肪乳化制品，包括混合的和（或）调味的脂肪乳化制品是可以添加γ-环状糊精,可适量使用。

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02.02类以外的脂肪乳化制品，包括混合的和（或）调味的脂肪乳化制品可以添加改性大豆磷脂吗？ 1个回答.0人已关注

02.02类以外的脂肪乳化制品，包括混合的和（或）调味的脂肪乳化制品是可以添加改性大豆磷脂,可适量使用。
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变色龙 ，食品品控 29天前回答

02.02类以外的脂肪乳化制品，包括混合的和（或）调味的脂肪乳化制品是可以添加改性大豆磷脂,可适量使用。

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猪肉产品本身是否含磷酸盐，是行业问题么？ 3个回答.3人已关注

仔细看一下带入原则，是否适合你的情况1、带入原则涉及不允许使用问题，而你的产品允许使用，而且也确实用了，跟带入原则没关系。2、你都超标了，还找这原则那原则的，配方、工艺确定后，自己可以送样检测验证一下
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鱼死海枯 ，销售 2018-10-10回答

仔细看一下带入原则，是否适合你的情况1、带入原则涉及不允许使用问题，而你的产品允许使用，而且也确实用了，跟带入原则没关系。2、你都超标了，还找这原则那原则的，配方、工艺确定后，自己可以送样检测验证一下

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关于西式火腿中亚硝酸盐发色的问题 2个回答.3人已关注

有滚揉工序么？
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冷暖自知 ，生产总监 2019-11-08回答

有滚揉工序么？

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讨论一下冰淇淋融化时间。脂肪含量高的冰淇淋和脂肪含量低的冰淇淋，哪个融化的更快？ 4个回答.3人已关注

稳定剂和工艺对融化时间也是有影响的，另外就是冷库的储存情况；其他的还要看那种冰淇淋；高脂肪的更稳定些
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3分清醒7分醉℃ ，食品安全员 2019-01-13回答

稳定剂和工艺对融化时间也是有影响的，另外就是冷库的储存情况；其他的还要看那种冰淇淋；高脂肪的更稳定些

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